Glava od šećera u prahu - kako kuhati kremasti, karamel, vaniliju, čokoladu ili dugu
Sadržaj
konditorskih često ukrašeni jestivim ukrasnih elemenata: vrhnje, čokolada oblici zhelyrovannыmy voće ili bobice, glazura. Potonji pokriva kolače, kolače, pojaseve, kolače, kolačiće, koji ističu složene uzorke koji se brzo suše nakon nanošenja. Glazure su izrađeni od različitih boja pomoću bojanje hrane, prirodne sokove, čokoladu i tako dalje. D. Ovo ukras je vrlo dobro držati na površini konditorskih proizvoda, poboljšanje svoj izgled.
Recepti praška praška u prahu
, kod kuće to tijesto kolač mješavina dobiva jednostavnim sastojaka pomiješaju pomoću miješalice, za mijesanje ili vilicu, prah, vode ili jaja s mlijekom, arome, boje. U potonjem ulogu često pojavljuju svijetle voća, bobica sok, čokolada, karamela. Sve komponente su pomiješani, dovesti do homogene države. Spremnost tekuće mase za upotrebuodređen izgledom sjajnog sjaja, zadebljanja. Stvrdnuti glazura se zatim nanosi na konditorski proizvod.
Bijela jajeta
- Vrijeme: 20-30 minuta.
- Sadržaj kalorija: 384 kcal /100 g
- Svrha: slastičarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Pripremite jednostavnu i brzu kremu od šećera u prahu kako biste ukrasili kolače i muffine. Dobiveni slatkovodni poluproizvod ima mekanu, nježnu konzistenciju, bijelu sjajnu boju. Da bi se masa bolje i brže smrznula, ne širi, ne gubi oblik, stavlja ga na hlađenje na sobnu temperaturu pečenje. Brzo sušite glazuru pomoću konvekcijske pećnice, podešavajući temperaturu od 80-90 ° C, vlažnost od 0% i mjerač vremena 8-10 minuta.
Sastojci:
- piletina jajeta - 130 g (3 komada);
- Šećer-pijesak - 6 tsp.
Metoda priprave:
- Šećer špricati mortom i bacačem ili električnim aparatom za kavu.
- Razbiti jaja, odvojite proteine od žumanjaka.
- Umiješajte bjelanjke na jaku pjenu, zagrijavajući se iznad vodene kupelji.
- Postupno unesite zdrobljeni šećer.
- Beat dok masa ne postane sjajna.
Iz žumanjka
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Sadržaj kalorija: 411 kcal /100 g
- Svrha: slastičarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Vrlo ukusna varijanta glazure od šećera u prahu, koja se brzo zamrzava nakon prijave za pečenje. Gotovo poluproizvodni konditorski proizvod ne zahtijeva dodatne prašine i barem ne puknesušenje, zadržavajući sjajan sjaj. Dobivena konzistencija glazure može se prilagoditi vašim potrebama, dodavanjem vode kako bi smjesa bila tekućina ili šećer u prahu da se zgusne.
Sastojci:
- šećer u prahu - 50 g;
- Šećer-pijesak - 5 žlica. l;
- piletina jajeta - 3 kom.
Postupak pripreme:
- Dodajte šećer u 3-4 žlice. l. kuhana voda, temeljito promiješati. Zagrijte na štednjaku, stavljajući malu vatru.
- Razbiti jaja, odvojiti žumanjake. Potresati se šipkom ili mikserom dok se ne pojavi pjena.
- Polako ulazi u prah bez zaustavljanja žumanjaka.
- Debeli sirup šećera ohladi na 60-70 ° C. Sipati do žumanjaka.
- Pomiješati masu dok ne dobije homogenu konzistenciju.
- Ukrasite slatkiše dok se ne posve hladi na sobnu temperaturu.
Bez jaja na vodi
- Vrijeme: 10-15 minuta.
- Sadržaj kalorija: 497 kcal /100 g
- Svrha: slastičarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Vrlo je lako pripremiti glazuru od šećera u prahu i vode. Izvrstan je za ukrašavanje jednostavnih kulinarskog proizvoda poput kolača, pasta, malih kolača. Zapamtite da takav poluproizvod brzo kolači nakon miješanja, pa ga odmah upotrijebite. Također, masa je izvrsna osnova za aromatizirane ili tonirane glazure, jer nema svoj izraženi okus, miris.
Sastojci:
- destilirana voda - 2 žlice. l;
- prah - 200 g;
- limun - 1 kom.
Postupak pripreme:
- Izrežite limun na pola, izvadite 2 žlice. l. sok kroz sito, kako bi se izbjeglo ulazak u glazuru celuloze, kamenje.
- Izmiješati sok, pripremljena voda.
- Za glazuru od šećera, stalno miješajući, postupno dodajte vodu s limunovim sokom.
- Nastavite miješati sve dok se ne dobije homogena, viskozna sjajna masa.
Uz dodatak mlijeka
- Vrijeme: 20 minuta.
- Sadržaj kalorija: 439 kcal /100 g.
- Svrha: slastićarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Lagani i meki šećer i mliječni prašak u prahu izvrsni su za ukrašavanje muffina, keksa i kolača. Poluproizvod ima gustu teksturu koja dobro drži i može se koristiti za crtanje zamršenih uzoraka. Ova glazura oslikana je na bazi pomoću vrećice za slatkiše, plastične vrećice ili medicinske šprice.
Sastojci:
- šećer-pijesak - 180 g;
- mlijeko 3,2% - 4 žlice. l.
Postupak pripreme:
- Pomoću maltera i bacača ili aparata za kavu, uklonite šećer.
- Mlijeko se zagrijava.
- Postupno dodajte mlijeko šećeru, stalno miješajući. Pomiješajte dok se ne postigne homogena gusta konzistencija.
Vanilija
- Vrijeme: 40-50 minuta.
- Sadržaj kalorija: 463 kcal /100 g
- Svrha: slastičarnica.
- Složenost: jednostavno.
Pripremite nježnu glazuru s okusom vanilije. Takva masa ne posve zamrzne, aliI ne širi se, iako ostaje gusta. Izvrsno za ukrašavanje ili kuhanje kolača, kolača i prevelikih keksa. Može poslužiti kao dobar temelj za stvaranje glazure u boji. Da bi poluproizvod potpuno zamrznut, dodajte 1 žličicu dok kuhate. sok od limuna.
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- prah - 150 g;
- mlijeko - 2 žlice. l;
- vanillin - ½ tsp.
Metoda pripreme:
- Kombinirajte mlijeko, maslac. Zagrijati preko vodene kupelji, stalno miješajući.
- Dodajte šećer, vanilin.
- Udahnite mješalicu kako biste dobili homogenu debelu masu bez grudica.
- Prije upotrebe, ohladite na 50-60 ° C
Karamela bombona
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Sadržaj kalorija: 451 kcal /100 g.
- Svrha: slastičarnica.
- Teškoća: prosjek.
Lagana smeđa glazura od karamela izvrsna je za medenjake, sendviče i kekse za biskvit. Zbog prisutnosti masnih ulja, masa se pretvara u gustu, propuštenu. Možete provjeriti spremnost poluproizvoda ispuštanjem male količine na ravnu površinu. Kap bi se trebao dobro držati, širiti se vrlo sporo, glatko.
Sastojci:
- smeđi šećer - 5 tbsp. l;
- šećer u prahu - 150 g;
- maslac - 50 g;
- vrhnja 50% - 3 žlice. l.
Metoda priprave:
- Kombinirajte vrhnje, maslac u niskoj posudi ili umočite. Rastopiti se na vodenoj kupelji.
- Neprekidno promiješajte, dodajte smeđi šećer, pola pištolja.
- Kada masa postane homogena, dodajte ostatak praha.
- Izvadite lonac iz vatre. Pomiješajte smjesu dok se ne ohladi do 40-50 ° C.
Kremasta
- Vrijeme: 40 minuta.
- Sadržaj kalorija: 408 kcal /100 g.
- Namjena: slastičarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Pripremite nježnu, sjajnu glazuru sa svježim okusima vrhnja. Razlikuje se u gustu, gustu konzistenciju, čistu srebrno-bijelu boju. Poluproizvodni proizvod dobro se održava, ali se ne posve zamrzava. Masa je izvrsna za crtanje složenih uzoraka na površini kolača, kolača s kolačima, jednostavnoj medicinskoj štrcaljki bez igle.
Sastojci:
- vrhnja 50% - 50 ml;
- maslac - 10 g;
- šećer u prahu - 200 g;
Metoda priprave:
- Kuhanje grickalica na niskoj temperaturi.
- Dodajte maslac, promiješajte.
- Postupno dodajte šećerni prah, polagano miješajući masu do zadebljanja.
- Dajte dobivenu smjesu malo da se ohladi prije upotrebe.
Limon
- Vrijeme: 50 minuta.
- Sadržaj kalorija: 429 kcal /100 g
- Svrha: slatkovodni ukras.
- Teškoća: jednostavno.
Ukusna glazura od limuna izvrsna je za ukrašavanje pečenja pripremljenog od slatkog pješčanog tijesta. Zapamtite da je limunska kiselina odgovorna za brzo skrućivanje poluproizvoda. Da biste dobiliviše živahno, bogato ukusom, dodajući malu količinu ekstrakta limuna. Dovršeni će proizvod dati ugodan okus citrusa.
Sastojci:
- limuna - 1 kom .;
- šećer-pijesak - 200 g;
- maslaca - 50 g.
Metoda priprave:
- Isprati limun, izrezati ga na pola. Povucite cijeli sok kroz kolektor ili sito.
- Maslac za maslac.
- Izmiješati sve sastojke. Udarajte podmornicu ili koru na 5-10 minuta.
Čokolada
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Sadržaj kalorija: 401 kcal /100 g.
- Svrha: slastićarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Gusta čokoladna glazura će biti izvrsna ukrašavanja za svečane kolače, muffine, čarape s kremastom vrhnjem. Zbog velike količine čokolade, vrhnja i maslaca poluproizvod može biti previše tekuć. Kako bi se postigao debeli, viskozni, postupno dodajte malo šećerne prašine kad izađe, dok se konzistencija glazure ne gusti.
Sastojci:
- gorka čokolada - 100 g;
- maslac - 50 g;
- vrhnja 50% - 4 žlice. l;
- šećerni prah - 300 g;
- prah kakao - 2 tsp.
Metoda priprave:
- Sloj čokolade stavite u male komadiće, rastopite u vodenoj kupelji.
- Kuhajte kremu, dodajte maslac, dodajte tekuću čokoladu.
- Dodaj šećer u prahu, kakaov prah.
- Beat masu za 5-10 minuta dok gusta, sjajna krema tamno smeđau boji.
Duga
- Vrijeme: 40 minuta.
- Sadržaj kalorija: 384 kcal /100 g.
- Svrha: slastičarnica.
- Teškoća: jednostavno.
Pripremite lijep glazura, kombinira sve dugine boje. Ovaj polu-gotovih proizvoda može se koristiti za ukrašavanje lijepe kolače ili torte za zabavu dječje zabave, rođendane i tako dalje. N. Imajte na umu da nakon dodavanja premaz boje ne treba promiješati dugo, inače boje mogu u potpunosti uklopiti. Kada se ukrašavanje slatkišog proizvoda sjajna masa sama će se raspršiti svijetle boje spotova.
Sastojci:
- boja za hranu (crvena, narančasta, žuta, zelena, plava, indigo, ljubičasta) - 1 kap;
- šećerni prah - 300 g;
- bijela čokolada - 100 g;
- brzo otapajuća želatina - 15 g.
Metoda priprave:
- Želatina se napuni vodom, ostavite da se nabubri.
- rastopiti bijelu čokoladu u vodenoj kupelji.
- Dodajte šećerni prah čokoladi, pomiješajte ga s mješalicom.
- Nakon hlađenja glazuru ući natečen želatina, nastavljajući pucati dolje puno.
- Dodajte jednu kapi svih boja s medicinskom pipetom.
- Neka boje lagano slomiti. Držite masu jednom u smjeru kazaljke na satu ili obrnuto.
na moru za ukrašavanje kolača
- Vrijeme: 15 minuta.
- Sadržaj kalorija: 511 kcal /100 g.
- Svrha: slastičarnica.
- Složenost: jednostavno.
Pripremitearomatično debeli bademi bademi. Izvrsno je za ukrašavanje medenjaka, pričvršćivanje kolača u medenjak kuću. Masa je vrlo gusta, čini lijepe velike mrlje na stranama pečenja. Zapamtite da se 1 kap arome za hranu računa na 3-4 kg gotovog proizvoda. Dodajte ga vrlo pažljivo, tako da okus ukrašavanja ne prekida okus završenog pečenja.
Sastojci:
- destilirane vode - 3 tbsp. l;
- okus badema - 1 kap;
- šećerni prah - 350 g;
- limun - 1 kom.
Metoda priprave:
- Isprati limun, izrezati ga na pola, stisnuti kroz fine sitno od 2 žlice. l. sok.
- Pomiješajte sok od limuna i vodu, dodajte 1 kap okusa badema s medicinskom pipetom.
- Postupno dodajte u šećerni prah, stalno miješajući.
- Dodajte otopinu dok konzistencija ne postane vrlo gusta, slično ni smoli.
