Kako kuhati mliječni šećer kod kuće s mlijekom, vrhnjem, kiselim vrhnjem: stari recepti, kao u djetinjstvu. Posni, voćni šećer, domaći bomboni, krema od mlijeka i šećera: kako kuhati kod kuće?

Recepti za kuhanje mlijeka kuhani šećer na vodi, kiselo vrhnje, mlijeko, vrhnje.

Od 70-ih do 80-ih godina 20. stoljeća u naše su vrijeme stigla mnoga ukusna jela za čiju pripremu nije potrebno kupovati posebne namirnice ili kupovati moderni kuhinjski aparati. Sve što vam treba nalazi se u kuhinji svake domaćice.

• I uopće nije potrebno pohađati tečajeve kulinarskih vještina da biste svoje ukućane obradovali ukusnim poslasticama. Neobičnim okusom možete iznenaditi čak i one koji su odavno razmaženi obiljem svih vrsta slastica, pripremljenih prema novoj recepturi.

Što je kuhani mliječni šećer?

Šećer kuhan u mlijeku nekada je bio jedan od najpopularnijih sovjetskih slastica. Delicija se priprema od minimalne količine proizvoda. Poslasticu po bakinom receptu možete pripremiti čak i uz katastrofalan nedostatak slobodnog vremena. A okus gotovog slatkog proizvoda nije niži od kupljenih delicija iz tvornica slastica.

• Mliječni šećer se češće smatra samostalnim desertom. No, slasna slatkoća može ukrasiti kolače ili upotpuniti dekoraciju blagdanske torte.
• Kao što se može razumjeti iz naziva proizvoda, tri su sastojka uključena u pripremu mliječnog kuhanog šećera: šećer, mlijeko i maslac. Ostatak je rezultat eksperimenata i ukusnih preferencija kućanstva.

Kako kuhati mliječni šećer u mlijeku: recept, kao u djetinjstvu

Proizvodi za pripremu deserta:

• 200 ml mlijeka
• 3,5 šalice šećera
• 140 ili 200 grama kikirikija (možete uzeti pola šalice različitih orašastih plodova)
• maslac - oko 80 grama

Proces kuhanja:

• Za pripremu sastojaka neće biti potrebno više od 10 minuta za ove delicije. Ali za sam desert morate izdvojiti sat vremena slobodnog vremena.
• Vjerujte, rezultat je vrijedan toga i nećete požaliti što ste morali stajati uz štednjak umjesto da gledate svoju omiljenu seriju ili neku drugu melodramu. Počnimo s tajnom izrade deserta iz dalekih 70-ih.
• Pripremimo posudu u kojoj ćemo kuhati slasticu. To može biti lonac za umake ili okrugla šalica od nehrđajućeg čelika. Izmjerimo tri šalice granuliranog šećera i ulijemo ih u posudu. Trebat će nam preostalih 0,5 šalice šećera za daljnju pripremu.
• Šećer ulijemo u posudu s čašom mlijeka i pošaljemo na štednjak. Uključite malu vatru. Zagrijte tekućinu, cijelo vrijeme miješajući.

• Dok se mlijeko sa šećerom grije na štednjaku, popržiti cijelu porciju kikirikija. Ulijte orahe u tavu. Stalno miješajte ili mućkajte. Kikiriki bi trebao postati zlatan. Nakon pečenja, sloj kikirikija trebao bi se lako oljuštiti. Proces će trajati oko 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se mliječni šećer ukuha do željene gustoće.

• Sada šaljemo sadržaj male tave u posudu s mliječno-šećernim sirupom. Sastojke dobro promiješajte.

• Ako želite postići tamniju boju gotove poslastice, držite šećer u tavi duže dok ne izgori, ali ne do točke crnila.
• Držite na laganoj vatri još 20 minuta. Provjeravamo da li je šerbet gotov, na stari bakin način: u žličicu skupljamo malo sirupa i nakapamo na tanjir. Kapljica namaza označava da desert treba još malo kuhati. U pravilu, šerbet "zrije" na štednjaku oko sat vremena. Nekoliko minuta prije nego se posuda sa sirupom makne s vatre, dodajte maslac i promiješajte.
• Priprema slatke delicije još nije gotova: pripremamo formu u kojoj će se šerbet stvrdnuti. Bilo koje jelo će poslužiti: tanjur, plitka zdjela. Glavno da vam je kasnije zgodno izvaditi šerbet. Možete uzeti oblik za pečenje, staviti unutra. Namažite pergament maslacem.
• Izvadite pečeni kikiriki (niste ga zaboravili, zar ne?) i istresite ga na dno kalupa. Prelijte smjesu mlijeka i šećera na vrh. Odnesemo ga na hladno mjesto (ili ostavimo nakon hlađenja u hladnjaku). Sirup se mora potpuno stvrdnuti.
• Kada je cijela obitelj na okupu, slatkiše poslužimo za čaj, prethodno ih narežući ili nasjeckavši na male komadiće.

Video: Domaći mliječni šećer

Kako skuhati mliječni šećer u mekom mlijeku: recept

Ako odlučite napraviti desert, onda okusi poput bombona "Korivka" pa pažljivo pročitajte sljedeći recept. Možda je ova ukusna poslastica nježnog mliječnog okusa upravo ono što vam treba.

Za kuhanje trebat će nam sljedeći proizvodi:

• pola čaše mlijeka
• 1 čaša i 4 žlice šećera

Postupak pravljenja mekog mliječnog šećera:

• Priprema mliječnog šećera, bez obzira na odabrani recept, počinje na isti način: cijeli dio mlijeka ulije se u posudu i ulije jedna i pol čaša granuliranog šećera.
• Posudu s mlijekom i šećerom stavimo na laganu vatru. Ne zaboravite promiješati sirup. Pažljivo promiješajte pjenu koja se pojavi. Ništa ne smije zagorjeti u tavi! Žlicom miješamo ne samo po dnu, već i po stijenkama posude.
• Kad se pjena smanji (nakon 2 minute), sirup će se malo zgusnuti (ako ga skupljate žlicom, rastegnut će se). Nakon promjene konzistencije, slatka masa će promijeniti boju. Dakle, proces izrade slatkiša na vatri je gotov.
• Sada pripremimo kalupe, namažemo ih iznutra maslacem i napunimo pripremljenim slatkim sirupom. Prije nego što poslužite ukusni mliječni šećer za čaj, nemojte pretjerati s "uzimanjem uzoraka", inače rođaci neće dobiti ništa!
• Savjet: Za ljubitelje slatkog šerbeta porozne strukture preporučuje se sljedeći omjer šećera i mlijeka: tekućina 100 ml, a kristalni šećer 300 g. Gotov proizvod će imati glatku prednju stranu i ispupčenje na stražnjoj strani.
• Za ljubitelje gustog slatkog šerbeta preporučuje se omjer glavnih sastojaka: 100 ml tekućine na 200 grama šećera. Desert pripremljen po ovom receptu bit će gladak sa svih strana i ravnomjerno izrezan.

Kako kuhati mlijeko šećer šećer s vrhnjem: recept

Ako želite postići viskoznu konzistenciju mliječnog šećera koji će se rasporediti po površini, tada pripremite slatku masu s dodatkom krema. Takav mliječni šećer može se koristiti za fudge.

Proizvodi:

• 300 ml vrhnja (morate odabrati s udjelom masti od najmanje 33%)
• granulirani šećer - 2,5 fasetirane čaše
• 1 žlica meda
• 50 g maslaca

Proces kuhanja:

• Krenimo s kuhanjem šerbata. Kremu ulijte u posudu u kojoj ćemo kuhati slasticu. Poslat ćemo šećer ovamo. Pomiješajte sastojke i uključite štednjak. Stavili smo na laganu vatru. Zakuhajte tekućinu uz stalno miješanje.
• U ovoj fazi dodajte žlicu meda i kuhajte još 20 minuta.
• Pripremite kalupe, namažite ih maslacem i ulijte vrući sirup. Nakon što sačekate da se masa malo ohladi, narežite je na sitne komade.

Ukoliko je potrebno kolač preliti slatkim šerbetom, možete ga ostaviti u odgovarajućem kalupu dok se potpuno ne ohladi. A ako trebate popraviti figure od slatkog mliječnog šerbeta na površini torte, učinite sljedeće manipulacije:

• nakon što ste izrezali figuru uz pomoć kalup staviti na kolač
• malo zagrijati rubove da se slegnu i čvrsto prilegnu na površinu za pečenje

Kako kuhati kuhani šećer na vrhnju: recept

) Dodavanjem kiselog vrhnja desertu od kuhanog šećera dat će jedinstven okus i miris koji podsjeća na "najukusnije" trenutke djetinjstva Delikatesa na bazi kiselog vrhnja ima još jedno ime: mliječni krem. Ako želite poboljšati bakinu tehnologiju izrade slatkiša, dodajte u recept kakao, orašaste plodove i sjemenke.

Sljedeće komponente bit će potrebne za pripremu mliječne kaše:

• 0,5 kg šećera
• čaša masnog kiselog vrhnja
• 50 g maslaca
• 1 žlica kakaa (po želji)

Postupak kuhanja:

• Delicije ćemo kuhati u vatrostalnoj posudi s neprijanjajućim premazom. Ako više volite reproducirati u svojoj kuhinji metodu pripreme deserta koju su testirale naše bake, pripremite emajlirani lonac ili zdjelu.
• U zagrijanu posudu uspite cijeli dio šećera, dodajte kiselo vrhnje i, ako se odlučite za slasticu s orašastim plodovima ili sjemenkama, ulijte i ove sastojke.
• Miješajte sadržaj posude dok masa ne prokuha. Smanjite vatru i ostavite sirup na štednjaku još pola sata.
• Nakon 30 minuta slatka masa će dobiti lijepu nijansu karamele, a gustoća će biti optimalna za desert. Stalnim miješanjem spriječit ćete stvaranje grudica. Ne smijete nastaviti kuhati slatko nakon 30 minuta: sirup se može zgrušati i postati tvrd.
• Pomiješajte sadržaj posude, dodajte maslac (količina maslaca navedena u receptu). Nakon što se maslac otopi, karamel masom možete napuniti namazane kalupe i odnijeti u prohladnu prostoriju. Gotovu slasticu izvadite iz kalupa i narežite na komade.

Kako kuhati šećer s maslacem: recept

Video: Kuhani šećer: video recept

Posni kuhani šećer na vodi: recept

Ako u vašem hladnjaku nema mlijeka, a želite obradovati djecu ukusnim desertom, pripremite kuhani šećer u mlijeku. Takva poslastica naziva se "mršavi šećer". Jedini minus: bez mlijeka desert neće imati dodatni okus karamele.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 1 čaša vode
• 3 šalice šećera

Postupak kuhanja:

• Sipati šećer u vodu zagrijan na štednjaku (bolje je kuhati na plinskom štednjaku, tada će slatkoća imati jednoličnu konzistenciju).
• Za pripremu delicija uzimamo vatrostalnu posudu s neprijanjajućim premazom.
• Sadržaj posude dovedemo do vrenja. Stavimo minimalnu vatru i nastavimo kuhati još pola sata uz stalno miješanje.
• Spremnost slastice provjeravamo na stari bakin način: kapnemo sirup na tanjur i provjerimo širi li se ili pada. Ako nije, onda je poslastica gotova i može se sipati u podmazane kalupe.

Kako pripremiti voćni šećer?

Video: Mliječni šećer, bakin recept

Kako kuhati kremu od šećera i mlijeka: recept​​

Video: slatki šećer

Kako napraviti domaće bombone od šećera i mlijeka: recept

Video: Bomboni od šećera i mlijeka