Deserti s želatinom: najbolji recepti s voćem, bobicama, sirom, vrhnjem

Poslastice s želatinom vrlo su ukusne, jednostavne su za kuhanje, ne zahtijevaju posebne vještine. Koristite vrhnje, kiselo vrhnje, sir, voće i bobičasto voće, sokove i druge proizvode - poslastice neće samo biti ukusne, nego i vrlo korisne. Odbacite slatkiše koje ste kupili u korist domaćih slastica!

Deserti s želatinom - opći principi

U svakom receptu želatina je obvezni sastojak. Prije odlaska izravno na desert, potrebno je pripremiti želatinu. Da biste to učinili, ulijte ga u malu zdjelu, napunite vodom, sokom ili drugom tekućinom koja se koristi u formulaciji, pustite da se nabubri. Nakon zagrijavanja u vodenoj kupelji, ne dovodite do ključanja.

1. Desert s želatinom: žvakaća marmelada

Sastojci:

• bilo kakav voćni žele - 100 g;
• želatina - 30 g;
• 50 g šećera;
• limunska kiselina - pinch;
• pola čaše vode.

Za voćni žele:

• 10 grama šećera;
• želatina - 20 g;
• 2,5 šalice voćnog soka.

Način pripreme:

1. Pripremite voćni žele: sipajte u malu metalnu šalicu bilo koji voćni sok, kao što su naranča, jabuka, grožđe, ananas ili drugo. Samo budite sigurni da koristite prirodni sok, a ne skladištite. Ulijte želatinu u sok, promiješajte i pustite da nabubri. Dodajte šećer, stavite na srednju toplinu i neprekidno miješajući, kuhajte dok se potpuno ne otopi u šećeru (samo ga nemojte kuhati, jer želatina će izgubiti svojstva). Ugasite vatru, ulijte mliječi u posebne kalupe, ohladite, pokrijte plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak da zamrznete žele.

2. U odvojenoj posudi zagrijte vodu, pospite šećer, želatinu, limunsku kiselinu, dodajte voćni žele, dobro izmiješajte s vijencem do homogene meke mase.

3. Ponovno stavite umjerenu vatru i ne kuhajte više od tri minute.

4. Prebacite smjesu u čistu posudu, ohladite, pokrijte filmom i ostavite je u hladnjaku 3 sata.

5. Izvadite marmeladu iz hladnjaka, izrežite na tanke trake.

2. Desert s želatinom: puding od maline

Sastojci:

• šećer - 130 g;
• jaje - 3 kom.
• 40 grama želatine;
• krema srednje masnoće - 300 g;
• voda - 1 čaša;
• vanilin - 40 grama.

Za peciva:

• pola tuceta jaja;
• brašno - 6 velikih žlica;
• šećer - 6 velikih žlica;
• 2 pakiranja vanilina.

Za žele od malina:

• šećer - 20 g;
• želatina - 15 g;
• 3 žlice žlice vode;
• maline - 2 ručke.

Za ukusna desertna jela pripremite lišće melise i svježe maline.

Način pripreme:

1. Pecite biskvit: protresite bjelančevine sa šećerom u jaku pjenu. Nastavljajući pucati prema dolje, polako unesite žumanjke, umutite zajedno 2 minute. Bez isključivanja miješalice, prelijte brašno (prije njegovog prosijavanja), protresite još tri minute. Umutiti vanilin i dobro promiješati. Stavite tijesto u ulju natopljenom obliku, stavite ga u vruću pećnicu i pecite pola sata na umjerenoj temperaturi. Kuhaj keks.

2. Prije kuhanja malina puding, namočite želatinu u malo toploj vodi.

3. Stavite šalicu s natečenom želatinom u drugu metalnu posudu s vodom i zagrijte je u vodenoj kupelji (ne samo da prokuha).

4. Operite maline u cjedilu, osušite malo i ležite u posebnim kalupima. Malina koristi najbolje tamno smeđe.

5. Sipati malo otopljenog želatina odozgo.

6. Stavite kalupe u hladnjak tako da se želatina zamrzne.

7. Odvojite žumanjke od jaja i utrljajte ih sa šećerom u bijelu boju.

8. Ulijte vodu u žumanjak i protresite još 2 minute.

9. Stavite zdjelu tučenog žumanca na veliku posudu s vodom i stalno miješajući, dok se potpuno ne otopi u šećeru.

10. Ohladite masu jajeta.

11. U drugoj čaši, kremu stavite na stabilnu pjenu.

12. Masu žumanjaka stavite na kremu i protresite 1 minutu.

13. U.krema i masa žumanjka uliti preostale želatine, pucati dolje još 1 minutu.

14. Pola kremastog pudinga, ulijte kalupe na smrznute bobice u malinama u želatinu, stavite u hladnjak, tako da je sve zamrznuto.

15. Preostali puding pomiješati s preostalim bobicama malina i mrvicama biskvita.

16. Dobivenu masu stavite u kalupe na vrhu smrznutog sloja, ponovno stavite u hladnjak na nekoliko sati.

17. Napunite dobro zamrznuti puding iz forme, raširite ga preko tanjura, ukrasite melisom i malinama.

3. Slastica od sira s želatinom

Sastojci:

• 1 čaša bilo kojeg prirodnog soka (voća ili bobica);
• limunska glina - 1 kom.
• 3 šake sira nisu jako masne;
• želatina - pola pakiranja
• šećer - 40 g;
• jaje - 2 kom.
• prstohvat soli;
• metvica - 3 lista za ukras.

Način pripreme:

1. Odrežite koru limuna u mikseru.

2. U maloj šalici nekoliko minuta umočite u malo zagrijanu želatinsku vodu.

3. U metalni spremnik sipati sok, lagano zagrijati na umjerenoj vatri, dodati želatinu, dodati sir i šećer, dobro promiješati.

4. Odvojite žumanjke od proteina. Vjeverice se zaslađuju i protresaju u stabilnu pjenu.

5. Polako stavite bjelančevine u masu sira, dobro promiješajte i stavite ih u oblike, stavite ih u hladnjak da zamrznete.

6. Oslobodite desert iz kalupa i stavite ga na posudu za posluživanje, ukrasite lišćem mente.

4. Poslastica sželatina i plodovi: marshmallows

Sastojci:

• šećer - 6 čaša;
• želatina - 1 pakiranje;
• 1 jaje;
• vanilin - 4 g;
• voda - nešto više od pola čaše;
• zelene jabuke - 4 kom.

Način pripreme:

1. Isperite jabuke, očistite, izrežite jezgru, izrežite ih na komade.

2. Stavite jabuke na vrući list, stavite u pećnicu i pecite 10 minuta (možete ih staviti na ravnu ploču i staviti ih u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta).

3. Pečene jabuke se miješaju u miješalici u stanje čistog tijela, izmjerite 1 šalicu pire krumpira, a ostatak ostavite dok je u strani.

4. Utrljajte pire od vanilina i 1 šalicu šećera, dobro promiješajte i ohladite.

5. U metalnu posudu nalijte želatinu, zalijte vodom i ostavite nekoliko minuta da nabubri.

Odvojite protein od žumanjka.

7. Zamrznuto pire odvojite miješalicom i, bez isključivanja mješalice, unesite malo bjelance, protresite nekoliko minuta, unesite ostatak proteina i protresite dok se težina ne poveća nekoliko puta i ne postane bijela.

8. Bez isključivanja miješalice, uđite u otečenu želatinu.

9. Stavite šalicu s masom na veliki požar, pričekajte da prokuha.

10. Prelijte preostali šećer, dobro promiješajte i kuhajte oko pet minuta.

11. Podesite vatru na najslabije i oživite dok masa ne postane poput sirupa. Sirup lagano ohladi.

12. Preostali pire krumpir stavite u čistu šalicu s mješalicom. Bez isključivanja miksera, postupno izlijte kuhanoSirup, protresite oko 5 minuta.

13. Na tijesto iz vrećice slatkiša stavite proizvode u obliku Zephyr.

14. Dodajte lješnjake na palubu prema jugu (po želji pospite šećernim prahom).

15. Sladoled na desertnom tanjuru, poslužen na stolu.

5. Desert s želatinom: žele od grožđa

Sastojci:

• 8 grožđa grožđa (zeleno);
• 3 žličice želatine;
• 300 g šećera.

Metoda pripreme:

1. Natopite želatinu u toplu vodu i ostavite je nekoliko sati da nabubri.

2. Stavite zdjelu želatine na drugi spremnik, velikog promjera, i zagrijte ga do pare da biste je otopili.

3. Isperite grožđe, odvojite svaku bobicu i preskočite juicer. Ocijedite bočice i ulijte sok u duboku tavu, stavite je na umjerenu vatru i lagano zagrijati.

4. Sipati sok od otopljene želatine, dobro promiješati.

5. Podesite snažnu vatru i pričekajte da prokuha, ali ne zaboravite povremeno povremeno.

6. Sipati šećer, promiješati i vratiti ga na vrenje.

7. Isključite vatru, izlijte smjesu u posebne spremnike, ohladite i stavite u hladnjak da zamrznete.

8. Izvadite iz posuda, raširite na tanjure i poslužite na stolu, po želji, da ukrasite bobice grožđa.

6. Poslastica s želatinom i voćem: kolač "bijeli leptiri"

Sastojci za žele od kumin-banane:

• 2 šake svježih brusnica (limenkasvježe zamrznuta);
• želatina - 1 žličica žličice;
• pola banane;
• šećer - 20 g.

Za tijesto od pijeska:

• brašno - 1 šačica;
• 40 g šećera u prahu;
• jaje - 1 kom.
• 4 g vanilina i soli;
Maslac - 160 g.

Za vrhnje:

• želatina od lima - 3 komada;
• voda - 160 ml;
• mascarpone - pola kilograma;
• pola limuna;
• krema srednje masnoće - 1 mala posuda.

Uzmite 1 granatu i šaku pistacija.

Način pripreme:

1. Pripremite mliječ od brusnice i banane: u maloj šalici natopite želatinu nekoliko minuta. Pola banane i brusnice, usitnite u miješalicu u masu kaše, pospite šećer, dobro promiješajte. Želatina se otopi u pari i polako ulijte pire krumpir, promiješajte, pokrijte plastičnom vrećicom i stavite u hladnjak.

2. U drugoj šalici pomiješajte prosijano brašno, šećerni prah, vanilin, dodajte žumance, meki maslac, dobro tijesto, zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na 35 minuta.

3. Podijelite tijesto na nekoliko jednakih dijelova i stavite ga u malu posudu za pečenje (prethodno navlažite kalupe s maslacem).

4. Tijesto, ravnomjerno rasporedite površinu kalupa, ubodite nož, stavite u vruću pećnicu i pecite 20 minuta na srednjoj temperaturi.

5. Ohladite radni komad.

6. Pripremite kremu: želatinski listovi natapaju se u vodi 15 minuta. Pomiješajte sir s šećerom u prahuIzlijte isti sok iz polovice limuna i dobro promiješajte dok se prašak ne otopi. Stavite kremu u metalnu šalicu, lagano zagrijte na srednjoj vatri, dodajte joj vodu prešanu iz lišća želatine, mascarpone, sve temeljito promiješajte.

7. Očistiti pistacije, samljeti ih srednjim nožem u hrani.

8. Izlijte neke od pistacija u dno posebnih kalupa.

9. Stavite nekoliko slojeva kreme.

10. Iz zamrznute brusnice-banane žele, izrežite leptire (ili bilo koji drugi oblik) i stavite ih na vrh kreme.

11. Na gel-slip malo kreme iz slastičarske vrećice bilo kojeg oblika.

12. Ploče od pijeska postavite na vrh, pritisnite malo da bi se izradak zalepio.

13. Cijelu noć stavite tijesto u hladnjak.

14. Na prezentaciji ukrasite zrncima granata.

Poslastice s želatinom - zajednica

Ne bojte se eksperimentirati, želatina je univerzalni proizvod, tako da možete koristiti bilo koju omiljenu hranu za pripremu deserta!