Dijetetski umak Recepti: Tajne sastojaka Izbor i kuhanje

Svako dijetalno jelo će biti ukusnije ako se poslužuje u odgovarajućem umaku. Dobro nadopunjavanje gorivom uz dosadnu salatu, kuhanu ili pečenu ribu. S njom će se probavljati dijetno jelo s novim okusima, a dosadna dijeta bit će mnogo zabavnija. Za vašu pažnju odabir niskokaloričnih umaka za sve prigode. Možete rasti gore!

Prehrambeni umaci - opća načela pripreme

U središtu svakog umaka, tekućih ili viskoznih proizvoda. Obično su to jogurti, pire od povrća i sokova, juha, kiselo vrhnje, meki sir. Ne zaboravite da je bolje koristiti sastojke s minimalnim sadržajem masti za prehrambene recepte. Maslac se može dodati umaku ili koristiti u procesu pripreme, ali ne bi trebalo biti puno. Bolje je uzeti maslinovo ulje ili kokos, imaju ugodan okus, svježe su vrlo korisni i lako probavljivi.

Dodajte umaku:

• svježe, kuhano ili kuhano povrće;
• sir, jaja;
• hren, senf, adžiku;
• različiti začini.

Nije potrebno koristiti puno soli za punjenje, jer sprječava gubitak težine. Brašno i škrob su kalorijski proizvodi, ali na to ne morate obratiti pozornost. Mala količina se koristi za umake, ali može uvelike promijeniti konzistenciju. Ako preferirani recept sadrži šećer, može se ukloniti ili zamijeniti medom. Treba paziti na sojinom umaku, kupljenom s senfom i drugim industrijskim aditivima. Najčešće imaju puno šećera, zgušnjivača, konzervansa, koji će ići samo na štetu.

Dijetetski umak "Lažni majonez"

Varijanta vrlo jednostavnog dijetetskog umaka koji podsjeća na majonezu. Pogodan je za perad, ribu, salate, meso i doista je univerzalan. Po okusu mu možete dodati češnjak.

Sastojci

• 200 g prirodnog jogurta;
51 žličica. mustard;
• sol, papar;
• jaje;
• 1 žličica sok od limuna.

Priprema

1. Jaje skuhajte, izvadite žumance, ne trebamo bjelančevine. Utrljajte žumanjak u homogenost, posolite, popaprite, dodajte senf s limunovim sokom.

2. Nastavite s miješanjem, postupno unesite prirodni jogurt. Odaberite debeli proizvod, tako da umak ne ispadne tekućina, ne teče iz posude.

3. Ako želite, stisnite češanj češnjaka, bacite malo kopra, sve ovisi o tome koja će jela poslužiti.

4. Koristite umak odmah,Ne mora biti napet. Ako se ne dodaje svježe povrće i zelenilo, onda se u hladnjaku savršeno hladi dva dana uz korištenje svježeg jogurta.

Dijetni umak od rajčica iz rajčica

Recept za vrlo osjetljiv i dijetetski umak od rajčice, koji će biti odlična alternativa za kupnju kečapa s nerazumljivim sastavom, zgušnjivačima i škrobom.

Sastojci

• 1 kg rajčica;
• žlicu maslinovog ulja;
• tri komada češnjaka;
• 1 žličica. mljevena paprika;
• 0,3 kom. crvena paprika;
• 0,5 žličice. sjemenke korijandera;
• karanfil;
• pet graška crnog papra.

Priprema

1. U tavi kuhajte malo vode, dovoljno litara. Bacamo rajčice s oguljenom koricom, držimo je nekoliko sekundi, hvatamo umutiti i pretvaramo se u zdjeli s hladnom vodom. Skinite kožu.

2. Izrežite rajčice na komade, bacite ih u zdjelu, promiješajte mikser. Rajčica može biti uvijena. Ako želite dobiti vrlo delikatan umak, možete ukloniti sjeme kako biste koristili samo čistu pulpu rajčica.

3. U posudu ulijte malo ulja, stavite sjeckane češnje češnjaka, nekoliko puta popržite.

4. Dodajte rajčice, kuhajte umak nakon kuhanja oko pet minuta, posolite, bacite jedan klinčić.

5. Dodajte papriku, grašak od paprike. Za oštrinu stavite crvenu slomljenu papru. Količina je prilagođena vašem ukusu. Učinimo da umak još neko vrijeme petlja, izvadi ga iz vatre.

6. Nakon hlađenja klinčić je poželjanIzvadite umak savršeno pohranjen u hladnjaku na nekoliko dana. Po želji, možete dodati malo octa za veću pouzdanost.

Prehrambeni umak od vrhnja, češnjaka i sira

Varijanta sira s kiselim vrhnjem. Koristite proizvod s minimalnim udjelom masti, obično 10%. Nedostatak okusa i gustoće lako se prilagođavaju sirom.

Sastojci

• 150 g kiselog vrhnja;
• 70 g obranog sira;
• 15 g češnjaka;
• sol, papar, kopar.

Priprema

1. Sir dobro raspasti ili utrljati. Možete zaspati u mikseru i odmah ga isjeckati češnjakom. Ili odvoji udubljenja odvojeno, u kombinaciji s kemijski podešenom homogenošću.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa sirom i češnjakom, paprom i solju. Temeljito utrljati masu ili brzo pobijediti miješalica. U ovom slučaju, umak postaje homogen, lagan, nježan.

3. Izrežemo nekoliko grančica kopra, dodamo umaku. Koristimo ga kao preliv za salatu, poslužujemo meso, perad ili kuhano povrće.

Prehrambeni umak Zacaki (Dzaziki)

Mogućnost grčkog dijetetskog umaka na jogurt. Kuhana je sa svježim krastavcem. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, ispostavilo se da je ugodan, bogat, nadopunjen svim jelima od piletine, ribe, povrća ili žitarica.

Sastojci

• 200 g jogurta;
• dva komada češnjaka;
• dva krastavca;
• 10 ml maslinovog ulja;
• sol, zelenilo, papar.

Priprema

1. Utrljajte krastavce. Ako je koža gruba ili unutarnja je velikasjeme, onda se riješimo svih dodataka. Posušeno ribano povrće pospite solju, promiješajte, ostavite petnaest minuta.

2. Dok možete usitniti par kriški od češnjaka, pomiješati s maslinovim uljem, a zatim paprom, sve ga razrijediti gustim jogurtom. Ako se ulje ne uklapa u cvjetaču, može se smanjiti, ali je poželjno dodati ga za laganu aromu.

3. Vratite se na krastavac. Već su pustili mnogo soka da se stisnu zajedno s viškom soli. To možete učiniti samo rukama.

4. Prenesite krastavce u bazu jogurta, promiješajte i umak je spreman! Stojimo oko četvrt sata da bismo otkrili okus sastojaka.

Delirij - popularni dijetetski umak

Hren, hrenovuha, gorloder je stari ruski umak, zapanjujućeg okusa i mirisa. Vrlo je jednostavan za kuhanje, lijepo se skladišti nekoliko mjeseci i ima vrlo nizak sadržaj kalorija, odličan je za prehrambenu prehranu.

Sastojci

• 1,5 kg rajčica;
• glava češnjaka;
• 40-50 g korijena hrena;
• sol, malo ulja.

Priprema

1. Najteže vrijeme u pripremi hrena - hren slomiti. Kukuruzi su čvrsti i snažni, što uzrokuje suze. Potrebno ih je uredno očistiti, izrezati na komade, prevrtati kroz stroj za mljevenje mesa ili izrezati u kombajn. Na mlincu za meso moguće je vezati paket tako da brijanje padne u njega i ne iritira oči.

2. Očistite češnjak. Također bi trebalo biti puno, daKako je vegetarijanac dobar konzervans. Slomljen. Možete preskočiti hren kroz mlin za meso.

3. Rezati rajčice na komadiće, ukloniti brtve u mjestu pričvršćivanja grančicom, samljeti. Nije potrebno uklanjati kožu u klasičnom hrenu.

4. Stavimo ukupnu masu žlice soli. Miješati dok se ne otopi.

5. Umak stavite u staklenke ili boce. Nanesite tanki sloj ulja odozgo kako biste spriječili nastanak plijesni. Zatvori, ostavi u hladnjaku. Poželjno je da helikopter hren.

Prehrambeni umaci od umaka

Recept jednostavnog umaka od rajčice, koji se savršeno kombinira s jelima od žitarica, graha ili jela od mrkve.

Sastojci

• 500 ml soka od rajčice;
• luk;
• mrkva;
• žlicu brašna;
• žlica ulja;
• češnjak, začini.

Priprema

1. Ulijte malo tave u tavu, dodajte malu kockicu luka u nju, minutu kasnije pasite mrkvu, kuhajte na maloj vatri dok ne postane mekana.

2. Dodajte brašno, brzo promiješajte, tako da se ne pojave kvržice, zagrijte na minutu. Budući da se ulja koriste malo, brašno se ne prži.

3. Dodati sok od rajčice, prokuhati, stalno miješati. Masa će se početi zadebljati.

4. Nakon kuhanja umak zagrijte nekoliko minuta, dodajte sol i papar.

5. Na samom kraju bacamo zgnječeni češnjak, sve začine kako bismo poboljšali okus, napunili zelenilo, lovor.

Dijetetskijuha od luka na juhi

Za pripremu takvog umaka trebat će vam piletina, meso, gljiva ili povrće. Zapamtimo da ne bi trebalo biti debelo.

Sastojci

• 170 g luka;
• 200 ml bujona;
• 10 g maslaca;
• 90 g kiselog vrhnja;
• dva komada češnjaka;
• malo začina.

Priprema

1. Očistite luk, raširite ga u podmazanoj tavi, na trenutak je pospite malom toplinom. Dodajte juhu, pirjajte ispod poklopca do mekoće.

2. Skinite luk u juhu iz vatre, ohladite se malo, a zatim pospite mješalicom ili obrišite kroz sito. Mora ostaviti nježni pireni luk.

3. Pretvorite pire u tavu ili ga prenesite u mali lonac za pirjanje, stavite ga na štednjak.

4. Dodajte kiselo vrhnje, papar i sol, napunite češnjakom, zagrijte gotovo do kuhanja.

5. Spremni za hlađenje umaka, pospite zelenim lukom i koprom.

Prehrambeni umak - korisni savjeti i trikovi

• Da biste smanjili sadržaj kalorija u umaku s pečenim povrćem, možete ih nahraniti u tavi bez ljepila ili posuti uljem, kuhati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

• Ako vam se ne sviđa blijeda boja umaka, rezultat nije jako ukusan ili neugodan, može se korigirati s kurkumom, paprikom, repom i drugim bojilima.

• Ocat u dijetnim umacima je bolje zamijeniti sokom limete ili limunom, mnogo su korisniji.

• Zreli avokado imamasnu strukturu, uvelike će zamijeniti majonezu i druge masne ispune. Morate dodati začin u mljevenu pulpu.