Recepti želatinoznog želea za zimu, bez šećera, izvorni deserti s neobičnim okusom
Sadržaj
sorte slatkih jela i deserta na bazi krušaka. Uključujući žele od krušaka. Ovisno o skupu sastojaka i tehnologiji obrade, sok od kruške dolazi u različitim kombinacijama okusa i izgleda. Kombinira većinu recepata takvog voćnog deserta s lakoćom kuhanja.
Kako kuhati žele s kruškama: opća pravila
Sok od kruške proizvodi se od komada kuhanog voća, pirea, soka. U nekim desertima za predstavljanje ljepote kruške ostavite potpuno, pijući svoj žele s čistim sokom.
Kao gelni element najčešće se koristi želatina (obična, lisnata ili brzo otapajuća) ili agar-agar. Želatina unaprijed (40-60 minuta) natopljena prema uputama na vrećici. Prije spajanja s drugim komponentama, sok od kruške se zagrijava (ali nikad ne prokuha!) Dok se potpuno ne otopi u tekućini i filtrira kroz gazu (sito).
Također je moguće pripremiti žele od krušaka bez sredstva za geliranje.Takvi izradci se obično izrađuju za zimu. Zadebljani desert u ovom slučaju je šećer, sok od limuna ili jabuke.
Brzi recept za krušku žele
Da biste napravili tako ukusnu laganu poslasticu, trebat će vam minimum proizvoda. Vrijeme kuhanja je najviše 40 minuta. Zahvaljujući želatini, desert se brzo zamrzne.
Proizvodi:
- svježe kruške - 500 g;
- šećer - 100 g;
- voda - 375 ml;
- želatina - 1 tbsp. l.
Recept:
1. Želatina se ulije u 125 ml vode. Ostavite pola sata da se nabubri.
2. Kruške operite bez repa s oguljenim rezom na 4 dijela, napravite lonac. Napunite vodu tako da tekućina bude pokrivena 1 cm voća.
3. Stavite spremnik na srednju toplinu. Kruške zakuhajte na mekoću.
4. Vruće kuhano voće briše se kroz sito, odvajajući kamenje, krutu kožu.
5. Čista kašica se razrijedi čašom vode. Pospite šećer. Pomešajte
6. Zapalite masu i pričekajte do točke vrenja.
7. Od tanjura se uklanja voćni pire s šećerom. Ubrizgati želatinu. Zagrijte 5 minuta u vodenoj kupelji, ne dopuštajući masi da prokuha.
Gotovi žele od krušaka prelijte kremanima, ohladite. Oni se stavljaju u hladnjak za konačno stvrdnjavanje. Nakon 40-50 minuta, desert će biti spreman za jelo.
Sok od kruške, kuhan po ovom receptu, može se ubirati za zimu. Za to je još vruće, prelijte sterilizirane posude. Proizvod spremite u hladnjak ili podrum.
Kruška mliječ s limunom
Prekrasna slastica u kojoj je slatka meda zrele kruške odjeknula osvježavajućom kiselinom limuna. Želatina u receptu može se zamijeniti žućkastim šećerom. Cedar se dodaje po želji.
Proizvodi:
- kruške - 1 kg;
- limun - 1 voće;
- šećer uobičajeni ili gelirajući - 0,5 kg;
- želatina - 5 g.
Recept:
1. Želatina se natapa u vodu za bubrenje.
2. Kruške i limun temeljito oprati.
3. Od agruma skinite kožu (šal s bijelom podstavom). Kruške se uklanjaju iz jezgre.
4. Svako voće izrežite na komade iste veličine. Ulijte u posudu za kuhanje.
5. Kruške i limun popunite šećerom. Stavite štednjak (mali požar) i pokrijte 5 minuta ispod haube.
6. Plamen plamenika povećava se do granice i brzo dovodi smjesu voća do vrenja.
7. Kada se sok oslobodi, požar se smanjuje na najmanji. Voće kuhajte, povremeno miješajući, 20 minuta.
8. Vruća masa od voća se pere kroz sitno sito. Vratite se na peć.
9. Dodati želatinu. Trajno miješanje, zagrijavanje, ne puštanje vrenja, nekoliko minuta.
Vruća žele od kruške s limunom sipajte u sterilizirane posude. Zapuši Ostavite da se ohladi, umotavši pokrivač. Gotov proizvod skladišti se u hladnom suhom podrumu.
Prozirni žele bez želatinskih krušaka
Za ovaj recept uzeti slatke, medne sorte krušaka. Zato je šećer malo potreban. Ova prozirna mliječna krumpir može se skladištiti u tamnom hladnom stanju uz zadržavanje tehnologije kuhanja na mjestunekoliko godina.
Proizvodi:
- zrele slatke kruške;
- Ahar - 1 l.
- limun (sok) - 1 voće;
- začini (cimet, vanilija, klinčići) i alkohol (liker, rum) - po želji.
Recept:
1. Kruške se operu, rijetko oljuštite, uklonite sjemenke, repove, peteljke. Izrežite kriške.
2. Voće se ulije u posudu za kuhanje i izlije u vodu tako da tekućina ima više krušaka na 3 cm.
3. Stavite tavu u snažan požar. Plodove kuhajte dok se ne omekša.
4. Iznad širokog kapaciteta (prikladnog bazena) zategnite i učvrstite gazu. Odbijeni na improvizirani filter kuhanih krušaka.
5. Nakon 10-14 sati, prozirna juha se sipa u zdjelicu - ona se koristi za pripremu želea. Za pripremu drugih slastica možete staviti komadiće kuhanih krušaka. Ne morate gnječiti i trljati voće.
6. Kada je juha stajala, gornja prozirna frakcija je isušena. Dodajte šećer (3 žlice na 1 litru), sok od limuna. Pomešajte
7. Ulijte juhu sa šećerom, a limunov sok prokuhajte na minimalnoj temperaturi dok tekućina ne počne žvakati.
Za dodavanje želea pikantnoj aromi, na samom kraju kuhanja možete dodati kipuću masu vanilije, cimeta, nekog ruma ili tekućine.
Žele od krušaka s vinom i začinima "Pijana kruška" (bez šećera)
Proizvodi:
- sočne zrele kruške s debelom pulpom - 1 kg;
- stevija (zamjena za šećer) - za okus;
- agar-agar - 4 sata;
- bijelo suho vino - 0,75 ml;
- štapići s cimetom-2;
- vanilija - 1 mahuna;
- rum, rakija ili rakija (po izboru) - 4 komada. l.
Recept:
1. Kruške se pere, ljušte, režu u 4 režnjeva.
2. Ulijte vino u lonac. Dodajte cimet i vanilu.
3. Sokovi voća ulijte u vino sa začinima. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Povremeno promiješajte masu.
4. Dijelovi krušaka dobivaju umutiti vino. Sklopite u istoj količini sterilizirane posude.
5. Odrežite želudac vanilije i ostružite nož sjemena. Vratite se u juhu od krušaka.
6. Do kvara doda se agar-agar. Kuhajte 1 minutu. Na samom kraju dodajte alkohol. Ne samo da poboljšava okus sokova kruške, već služi i kao odličan konzervans za dugotrajno čuvanje deserta.
Bujon se uklanja iz ploče. Napunite im komadiće krušaka u staklenkama. Zapuši Čuvati u hladnjaku.
Mliječ cijele kruške u vlastitom soku
Vrlo jednostavan za kuhanje, ali nevjerojatno ukusan desert. Izvana, žele izgleda vrlo prezentabilan. Zbog toga se može sigurno pripremiti za svečanu gozbu u posebnim slučajevima. Desert se poslužuje u porcijama.
Proizvodi:
- snopovi krušaka, zrelih - 5 plodova;
- voda - 500 ml;
- šećer - 225 g;
- kurkuma - 1 kom. l. s klizačem;
- sok od prozirne kruške 500 ml;
- želatina - 4 žlice. l.
Recept:
1. Želatina se ulije u vodu radi bubrenja (40-50 minuta).
2. Kruške se pere, odležu. Repovi i sjemenke odlaze.
3. Iz vode, 125 g šećera i kurkuma kuhati sirup.
4. Pročišćene cijele kruške pažljivo se spuštaju u vreli sirup. Kuhajte na laganoj vatri do mekoće.
5. Želatina se zagrijava u parnoj kupelji dok se granule potpuno ne otope.
6. Promiješati, promiješati sa sokom kruške. Dodati 100 g šećera. Pomešajte
7. Zvarane mekane kruške stavite u čaše (kremancakes) s repom prema gore. Napunite sok želatinom.
Žele se ohladi i vrlo lagano prenese u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.
Prije posluživanja desert je ukrašen krem kremom, kriškama kandiranog limuna, čipsom od čokolade.
Kruška i pavlaka
Jednostavan, ali ukusan desert od nježne kreme i svježih krušaka zaglavljen u vašem vlastitom soku. Idealno za dječje blagdanske jelovnike.
Proizvodi:
- zrele kruške - 4 kom.
- krema (najmanje 20% masti) - 250 ml;
- šećer - 1 cent;
- želatina - 3 žlice. l.
- limun - pola prosječnog fetusa;
- vanilin.
Recept:
1. Vanilin se razrijedi s vodom prema uputama.
2. Kruške se pere, ljušte, režu na komade. Pospite limunovim sokom.
3. Voćezaspati sa šećerom i ostaviti 10-20 minuta dok kruške ne puste sok.
4. Pretvorite u posudu za kuhanje zajedno s odvojenim sokom. Dodajte prstohvat vanilina.
5. Kruške stavite na srednju vatru. U trenutku vrenja smanjuje se plamen plamenika, plod vrije 20 minuta.
6. Stavite kremu u lonac za pirjanje, pustite da proključa. Preuzeto iz vatre.
7. Kremu natopljenom natopljenom gumenom želatinom dodajte. Pomešajte
8. Ribolov u vlastitim kruškama soka kombinirati s vrhnjem i želatinom. Pomešajte
Žele od krušaka i vrhnja preliven je cremenkama. Ohladite i stavite da se ohladi u hladnjaku.
Za lijepo posluživanje na vrhu već smrznutog kremastog želea od krušaka možete sipati tanki sloj obojenog prozirnog želea. Na primjer, trešnje, maline ili kivi. Takav desert izgleda estetski i ukusno.
Trikovi kuhanja mliječnog domaćeg krušaka
Bez obzira na recept, plodovi za pripremu želea su odabrani zreli, s gustom sočnom pulpom. Kruške labave teksture, zelenkaste ili, obrnuto, zrele za želatinozne deserte i zimske praznine nisu prikladne.
Svi plodovi trebaju biti cjelini, bez crvotočina, kvarenja, truljenja. Prije obrade pere se kruške. Za žele, samo meso se koristi za zimu - oni moraju ukloniti koru, jezgru s sjemenkama, repovima i ukloniti peduncles.Ako su u receptu naznačena alkoholna pića, a desert je namijenjen djeci, alkohol se može u potpunosti ne dodavati ili izlijevati u juhu.na samom početku kuhanja. Alkoholi isparavaju na visokim temperaturama, tako da će gotovi proizvod biti potpuno bezopasan za bebe.
Da bi provjerili spremnost žele bez želatine, trebate ispustiti malo vruće tvari na hladan, čist tanjur. Ako se masa brzo uhvati i zgusne, vrijeme je da se proizvod izlije u kremane ili sterilizirane limenke (za zimsku berbu).Važno!Za pripremu slatkiša, deserta i slatkih krušaka nikada nisu korišteni aluminijski pribor. U dodiru s metalom masa ploda se oksidira, što negativno utječe na boju i okus hrane.
