Crvena riba shish kebab - kako napraviti marinadu za pečenje na kosuljku ili travu sa biljem ili vinom

Kada se prve sunčeve zrake hrabro probijaju kroz hladne proljetne magle, dugo očekivana sezona masivnog izlaska počinje u prirodi. Za mnoge je piknik povezan s pripremanjem šiške kebab - začinjenog začinskim i pušenim sočnim prženim mesom. Ako pratite taj broj, pažljivo izmjerite kalorije ili jednostavno ne pokušavajte jesti štetnu hranu, kuhati kebabe umjesto masnog svinjskog mesa. Takvo jelo također se ispostavlja nevjerojatno ukusnim, mirisnim i sočnim, a ipak korisnim i ne-kalorijskim.

Tajne kuhanja ukusna šišata od crvene ribe

Glavna stvar u ovom receptu jela - izabrati i pripremiti ribu, napraviti odgovarajuće marinadu, a ostatak - trik. Da bi riba shish kebab pravi stvorenje kulinarske umjetnosti, sjetite se nekih važnih tajni i detalja kuhanja:

  • Odaberi masnu ribu koja ostane nakon pečenja mekane i sočne - savršen za ovo jelo losos, pastrva i losos. Moguće je uzeti više pristupačne inačice - keksi, kapu ili čarapu. Bolje je ne koristiti gurman za kebab, jer nakon prženja na vatri postaje suh, iako kroznedostatak drugog će stati i takva riba.
  • Ribe ražnjići treba potopiti u otopinu kiseline, koji će upotpuniti tendersku pečene ribe, ali ocat za tu svrhu ne preporuča - octena kiselina čini riblje ukočeni kvari ukus.
  • Marinade za roštilj riba može se pripremiti na temelju limuna, nara ili sok od rajčice sa suhim vinom ili low-fat mliječnih proizvoda (kiselo vrhnje, kefir, jogurt).
  • Za mariniranja ribe potrebno manje od sat vremena - ako ste ga zadržati u tekućem duge komade uvberut previše vlage i roštilj može samo raspasti prilikom kuhanja na otvorenoj vatri.
  • Ako volite luk, dodajte ga ribama u procesu mariniranja - ovo začinjeno povrće će jelo više mirisno i bogato.
  • Začini se mogu koristiti na bilo koji način koji odgovara vašim gastronomskim strastima. Idealno u kombinaciji sa svim vrstama svježe ribe i sušena bilja (kopar, peršin, cilantro, ružmarin, timijan, bosiljak, origano, i drugi.). Za oštrinu možete dodati crni papar, đumbir, muškatni oraščić ili korijander.
  • Ugljen za prženje ribe ne bi trebalo biti previše vruće, jer ovaj proizvod pripremljen brzo i na previsokoj temperaturi lako može izgorjeti.
  • Za određivanje spremnosti ribe ražnjića, trebate pomoć čep nježno gurnite vlakana na jedan od komada: pripremljena riba treba biti neprozirna i neprozirni, čak iu dubinama komadu.

Priprema crvene ribe

Za prženje na otvorenomsvjetla ribe pokazala su se ukusna, sočna i nježna, pokušajte kuhati ispravno. Često, za takvo jelo koristite smrznutu crvenu ribu, jer svježa nije uvijek moguće kupiti. Odmrzavati ga samo na donjoj polici hladnjaka ili u prostoriji u kojoj temperatura zraka ne prelazi 5 ° C. Samo u takvim temperaturnim uvjetima, riba će ostati sočna i meka nakon kuhanja, osim jedinstvenog ukusnog okusa.

Ako nema vremena za produljeno odmrzavanje, ribu možete ostaviti malo vode na sobnoj temperaturi ili ga stavite u hladnu (ali ne vruću) vodu. Istina, na taj način neće utjecati na kvalitetu okusa proizvoda na bolje. Odmrzavanje u mikrovalnoj ribi kategorično se ne preporučuje jer se u procesu zagrijavanja njegovih mikrovalnih valova meso postaje suho i malo "guma", dobiva neugodan okus.

Pecite ribu na otvorenoj vatri na razne načine - tradicionalno na kosi, nagnuta na bambusa ili raširite na roštilj. Za ukusnu kebab prvo treba tretirati riblje trupove - ukloniti kožu ljuskavom, ukloniti kosti, filetirati se na komadiće. Za svaku metodu kuhanja trebate rezati ribu u komade odgovarajuće veličine:

  • Ako želite kuhati tradicionalni roštilj na kopču, riblji fileti trebaju se rezati na komade kvadratnog oblika sa stranom 4-5 sm. Manji dijelovi će se puno sušiti tijekom procesa prženja i postati neukusni. Dodatno, minijaturni šiške mogu jednostavno srušiti od iskaša tijekom prevrtanja.
  • Za šiške ribe na drvenim kosturima, komadi trebaju biti 3x3 cm. Tako će biti brzo i dobro isušen, uredno će izgledati na tanjuru.
  • Na roštilju možete ispeći oba komada, kao i cijele riblje filete ili odreske. U potonjem slučaju, riba uopće ne treba ukloniti kožu s vagom, uklanjanje kralježnice i kostiju - nakon pečenja mesa na otvorenoj vatri dobro odvojen od svih „junk”.

recept za crvenu ribu shish kebab

Čak ni najiskusniji kuhar ne može reći koji od desetaka postojećih receptura ribe kebab su najbolji. Svako jelo, uz strogu sukladnost s receptima, ima izvrsno okus. Glavna razlika između sorti šiške ribe je u marinadi, jer zahvaljujući dobrom punjenju goriva, riblji rezovi dobivaju nove okuse ukusa. Isprobajte sljedeće korak po korak od receptora ribljeg kebaba s fotografije da biste odabrali najprikladniju opciju za sebe.

Crvena riblja šišata s začinskim biljem

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj posluženih: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 189 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak, večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Najbrže u kuhanju je roštilj crvene ribe na roštilju. Mariniranje ribe traje samo 10-15 minuta. Dok ćete požar vatru, kriške ribe će biti mutne i bit će spremne za pečenje na otvorenoj vatri. Ova se jela priprema ne duže od četvrt sata, ali potrebno je pažljivo pratiti stanje shish kebaba, kako se ne bi suzili. Izvadite bitaRešetke su vruće, inače će se držati željeznih šipki, što će uvelike narušiti izgled jela.

Sastojci:

  • smrznuti losos - 1,2 kg;
  • sol - 1 predmet. l;
  • mješavina začinjeno bilje - 1 tbsp. l;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Za zamrzavanje lososa oštro rezati nož na dijelove dijela debljine 3-3,5 cm.
  2. U pialu, pomiješajte maslinovo ulje, sol, začinsko bilje.
  3. Preuzmite dobivenu smjesu sa svakim komadom sa svih strana. Ostavite marinirano 10-15 minuta.
  4. Odrezak u jednakom broju položiti na roštilj za roštilj, staviti na roštilj sa slabom toplinom.
  5. Obratite pozornost na roštilj s vremena na vrijeme kako biste ravnomjerno pržili ribu s obje strane.

Crvena riba šiške kebab u marinadi s bijelim vinom

  • Vrijeme: 1 sat 20 minuta.
  • Broj posluženih: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 233 kcal /100 g
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Juicy, delikatna, mirisna šiška kebab može se kuhati u marinadi vina. Bijelo suho vino savršeno se kombinira ne samo s različitim ribljim jelima, nego služi i kao osnova za marinadu, u kojoj okus ribe postaje nevjerojatan. Vino ne vrijedi odabrati previše kiselo, ali ne sadrži mnogo šećera.

Sastojci:

  • losos - 1 kg;
  • vino bijelo suho - 150 ml;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • luk - 1 kom .;
  • sol, začini - okus.

Postupak pripreme:

  1. U dubokom kapacitetupomiješajte vino i maslac, dodajte sol, začinite okus, pomiješajte.
  2. Lonac filet rezan na komade 3x3 cm, rezati ruke s prstenima.
  3. Stavite kriške ribe i marinadu pripremljenu salatu, promiješajte. Stavite kontejner sa šiškavom u hladnjak 40-60 minuta.
  4. Namjestite kriške ribe na kose od bambusa, naizmjenično s prstenima od luka. Pečena preko otvorene vatre, povremeno se okrećući.

Uz limun i češnjak

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 216 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Ako planirate napraviti marinadu za crvenu ribu na rešetku s ocem, umjesto uobičajenog uzmite balsamiku. Ova octena kiselina ima blaži okus i ne čini krdo ribu krutom. Nekoliko zubi od češnjaka dati će ribu ugodnu začin, a limene kriške, koje će se nametnuti odrescima, učinit će ga sočanom, nježnom i nevjerojatno ukusnom.

Sastojci:

  • odreske pastrve - 5 kom .;
  • limuna - 2-3 kom .;
  • balsamic ocat - 2 tbsp. l;
  • češnjak - 2 zuba;
  • maslinovo ulje - 2 tbsp. l;
  • sol - 1 tbsp. l;
  • zeleni svježi paket.

Postupak pripreme:

  1. češnjak i zeleni bradavica u kašu. Dodajte ulje, balzamni ocat i sol, tresti ga.
  2. Odreske od ribe, operite, osušite papirnatim ručnikom, pržite s kuhanim umakom. Dopustite ostaviti 15 minuta.
  3. Izrežite limune u krugu, postavite pola na mrežu.
  4. S vrhadodajte ukiseljene pastrve odreske, pokrijte ostatak gljiva limuna.
  5. Pecite na umjerenoj vatri oko 8 minuta na svakoj strani.

S umakom soje i senfom

  • Vrijeme: 2 sata 20 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 221 kcal /100 g.
  • Svrha: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Riblji šećer na roštilju ili na vatri - jelo nije uobičajeno za Europljane, ali vrlo popularno u azijskim zemljama. Umak od soje u marinadi za ribljim kavezima omogućit će vam da na trenutak pogledate tajanstveni i tajnoviti Orijent. Ako želite raznolikiti i ukrasiti ribu, kao što je često učinjeno u Aziji, alternativne komade ribe i svježeg povrća, kao što su bugarski papar ili tikvice.

Sastojci:

  • filet od lososa - 750 g;
  • Bugarski papar - 1 kom;
  • tikvice - 1 kom .;
  • soja umak - 2 žlice. l;
  • senfa - 1 tbsp. l;
  • med - 1 stavka. l;
  • češnjak - 2 zuba;
  • limuna - ½ kom;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Postupak pripreme:

  1. Pripremite filet lososa, podijeljeni na komade željene veličine.
  2. Sipati polovicu limuna u malu gratet, iscijediti sok.
  3. U zdjelu, pomiješajte nasjeckani češnjak, papar i sok od limuna, soja umak, med, maslac, senf. Temeljito promiješajte do homogenosti.
  4. U pripremljenoj marinadi, natopite kriške ribe, stajite na hladnoći 2 sata.
  5. Bugarski papar koji će biti pušten iz pedikula i sjemenakutije, tikvice, skinite kožu. Izrežite biljnu pulpu na čak i sitnice, veličine manje od ribe.
  6. Sjeckanje komada lososa u skewere ili štapiće, naizmjenično s kockicama od povrća.
  7. Pripremite preko sivog ugljena, često se okrećući, sve do smeđe kore (oko 10-12 minuta).

S martinom

  • Vrijeme: 1 sat i 25 minuta.
  • Broj osoba: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 242 kcal /100 g.
  • Namjena: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Jedna od najoriginalnijih varijanti marinade za ribu kebab - pripremljena na temelju martinija i svježeg cilantra. Ova mješavina daje ribu ne samo neobičan, vrlo svijetli i bogat ukus, već i čini mekom, nježnom, samo se topi u ustima. Dodajte crvene ribe pečene na vatru s bilo kojim ukrasom ili nekim začinjenim umakom.

Sastojci:

  • crvene ribe - 1 kg;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 3 zuba;
  • martini - 150 ml;
  • svježi korijander - veliki bundle;
  • kopra je svježa - nekoliko grančica;
  • Sok od limuna - 3 žlice. l;
  • sol, papar - okus.

Metoda priprave:

  1. Zelenilo je oprano, sušeno, miješano s miješalicom i oguljeno češnjak.
  2. Dodajte sol, papar na okus, sok od limuna. Ulijte martini, promiješajte do homogenosti.
  3. Riblji fileti izrezani u velike komade, odljepljeni luk. Sve napraviti u marinadi, pomiješajte. Marinirati 1 sat.
  4. Sjeckanje ribe na kosipomiješati s lukom, peći preko umjerene topline 12-14 minuta.

Od riba s škampima

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 208 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za ručak i večeru.
  • Teškoća: jednostavno.

Vrlo je neobično riblji školjki s škampima. Marinada se može koristiti, na primjer, s umakom od soje i bijelim vinom. Takvo jelo iznenadit će i najzahtjevnija gurmanska hrana sa svojim skladnim i pomalo izvanrednim ukusom. Ovaj spektakularni predjelo se kuha malo duže nego obično, ali rezultat je vrijedan toga. Poslužite šiške kebab s škampi najbolje s bočnom jelom kuhane riže ili povrćem na žaru.

Sastojci:

  • losos - 800 g;
  • Odabrani škampi - 400 g;
  • Sok od limuna - 2 žlice. l;
  • umak od soje - 2 žlice. l;
  • bijelo vino - 4 žlice. l;
  • sol, začini - okus.

Metoda priprave:

  1. Izrežite ribu na komadiće.
  2. Pomiješajte sok od limuna, umak od vina i soje u duboku posudu ili lonac. Dodajte začine, ako je potrebno, dodajte sol.
  3. Stavite riblje kriške u marinadu, stavite je u hladnjak pola sata.
  4. Škampi očistite i kuhajte.
  5. Rezanje riblje kriške i škampi na alternativni škampi.
  6. Borite se nad gorjelim ugljenom do spremnosti.

Video