Chuck-Chuck - Kako napraviti tijesto i med sirup u domaćim uvjetima za korak-po-korak receptima

Klasična tatarska jela, recepti koji su odavno poznati, i danas su vrlo popularni. Svijetli predstavnik nacionalne kuhinje Tatarstana - desertni chac-chak - jelo medenog tijesta koje se priprema za svaki tradicionalni odmor. Slatko pecivo s mednim punjenjem može pripremiti i početnik, a odličan rezultat će cijeniti najukusniji gurman.

Što je chak-chak

Desert se proizvodi od mekog tijesta na bazi visokokvalitetnog pšeničnog brašna i kokošjih jaja. Meko i elastično tijesto, airier i prohladni chak će postati topliji. Nakon toga se formira osnova tatarske slatkoće - od štapića, testnih kuglica i prženih u dubokoj tavi ili kotlu. Na kraju se pržena baza ulijeva slatkom medenom karamelom. Remek-djelo kuhanja dobiva potreban izgled, često u obliku tobogana. Posuda je spremna za uporabu nakon hlađenja.

Kako kuhati chac-chak kod kuće

Izrada chuck-chaka neće biti previše posla. Ukusan desert može se ispeći iz dostupnih proizvoda: brašna, jaja, maslac, votka, med, šećer. Dopuštena je cjelokupna ili djelomična zamjena alkohola vodom. Sastav i način pripreme orijentalnog deserta jednak je u svim narodima, da razlika može biti samo u obliku proizvoda odtijesto koje čini osnovu posude.

Iz ispitne baze formiraju se mjehurići ili flagelice, koje izrežu masu na debelim trakama, kao i za domaće rezance ili tanke kao za rezance. Vrsta i količina delicija može biti bilo koja - od malih kolača do velikih kolača. Prije nego što možete položiti chak-chak, može se dodati suho voće, orašasti plodovi, ukrašeni čokoladom ili pastilom.

Pileće tijesto

Priprema tijesta za ukusnu hranu ne traje puno vremena. Jaja treba pretvoriti u homogeno stanje umutiti, dodati sol, votku, maslac. Ulijte brašno u zdjelu i sipajte dobivenu smjesu, promiješajte strmo tijesto. Trebao bi biti gust, ali podatan i elastičan, ne krut, ne lijepi se za ruke. Spremna masa je umotana u film ili pakiranu hranu, ostavljena 45-60 minuta. Zatim se iz komadića tijesta formiraju krugovi ili rezanci.

Chac-chak recept

Preporuča se napraviti tijesto vrlo mekano tako da se baškirska posuda otopi u ustima. Ako kuhate gustu masu, bit će lakše razvaljati i izrezati, ali na kraju ćete dobiti manje delikatan desert. Votka dodana u pecivo pridodat će poseban škripac desertu. Napravite sirup za čokoladni chak s medom, šećerom, džemom, džemom i kondenziranim mlijekom.

Bilo koji recept nacionalnih jela može se prilagoditi prema vašim željama, stavljajući u njega svoje omiljene dodatke - komade čokolade, ledenice, kandirano voće, marmelade. Rok trajanja istočnog deserta je relativno dug - traje do tri tjedna. Ako stavite posudu u zatvorenu posudu i stavite jehladnjak, onda se chak-chak može jesti više od mjesec dana.

Chuck-Chak s medom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 310 kcal na 100 g.
  • Namjena: za desert.

Desert s medom i karamelom smatra se klasičnom tatarskom kuhinjom. Recept za chak-chak s medom sastoji se od dvije glavne faze: gnječenje tijesta i priprema meda-karamelnog sirupa. Svaki od njih ima svoje osobitosti. Zahvaljujući medu i maslacu koji čine desert, jelo izlazi u srce. Ako se u procesu kuhanja ohladi sirup da bi se napunio, mora se ponovno prokuhati.

Sastojci:

  • kokošja jaja - 3 komada;
  • voda ili votka - 3 žlice. l
  • sol - štipanje;
  • pšenično brašno - 3 st;
  • biljno ulje za pečenje - 500 ml;
  • prirodni med - 150 ml;
  • šećer - 100 g.

Metoda pripreme:

  1. U zdjeli promiješajte jaje, votku, sol s miješalicom ili miješalicom. Zatim sipajte brašno. Nanesite elastično, elastično tijesto. Važno je ne pretjerivati ​​s brašnom, inače će se desert pokazati krutim. Ostavite masu 30 minuta.
  2. Tijesto za pilicu prerežite na male komadiće koji se režu na trake ili krugove.
  3. U duboku tavu ulijte ulje, zagrijte na štednjaku. Glave bi trebale slobodno plivati ​​u njoj, kad bi se pečile, povećale bi se u veličini. Nakon što su komadi smeđe, morate ih dobiti glasnije i staviti na papirnati ručnik ili cjedilo da biste dobili osloboditi od viška ulja.
  4. Za pripremu punjenja potrebno jepomiješajte med sa šećerom, stavite na polagani plamen i pustite da proključa. Vrući sirup odmah popunite prženim tijestom.
  5. Od vruće mase do deserta - stavite malo na veliku ploču i ostavite je da se ohladi, nakon čega možete početi s degustacijom.

S kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 580 kcal na 100 g.
  • Namjena: za desert.

Ako tradicionalni desert za lijevanje meda pripada nacionalnoj tatarskoj kuhinji, varijacija poslastica s kondenziranim mlijekom moderan je trend, a ne klasik. Proces pečenja temelja chuck-chaka nema osobitosti, no u završnici se koristi već spremno slatko punjenje - kondenzirano mlijeko. Takav desert je odlična alternativa za ljude koji su alergični na prirodni med.

Sastojci:

  • brašno - 4-5 centi;
  • kokošja jaja - 4 kom.
  • voda - 1,5 st .;
  • šećer - 150 g;
  • sol - 0,5 hl;
  • soda - 0,5 hl;
  • Kondenzirano mlijeko - 400 g;
  • biljno ulje za prženje - 500 ml

Metoda pripreme:

  1. Puhati jaja sa šećerom, dodati sol, sodu i vodu. Pobijedite opet. Dodajte brašno i promiješajte strmo tijesto tako da ne ispire ruke. Ostavite 20 minuta.
  2. Sloj tijesta valjati debljinom od 3 mm, izrezati na male pruge, poput čekića.
  3. Pržiti u vrućem ulju do plavkaste boje.
  4. Dobijte nastali rezanac na papirnatom ručniku kako biste se riješili viška masnoće.
  5. Namočila je masu da izlije kondenzirano mlijeko itemeljito pomiješajte sve.
  6. Dodajte kolač na desert i ostavite ga nekoliko sati za impregnaciju (bolje za noć).

S votkom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 350 kcal na 100 g.
  • Svrha: za desert.
Priprema piletine s vodkom može izgledati nestandardno, ali iskusni kuhari znaju da alkohol isparava pri zagrijavanju, pa je u procesu pečenja tijesto zasićeno kisikom i postaje labavo. Da bi se postigao taj učinak, bit će samo 1-2 žlice pića. Osim toga, mala količina alkohola poboljšat će okus tijesta, postat će svjež.

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • kokošja jaja - 5 komada;
  • mlijeko - 3 žlice. l.
  • maslac - 2 žlice. l.
  • votka - 1-2 žlice. l.
  • šećer za tijesto - 3 žlice. l.
  • sol - 1 prstohvat;
  • med - 300 g;
  • za šećerni sirup - 150 g;
  • mak - po ukusu;
  • orašasti plodovi - po želji.

Metoda pripreme:

  1. Puhati jaja sa šećerom, dodati sol, votku, mlijeko. Sve temeljito promiješajte, dodajte brašno i gnječite tijesto. Zamotajte ga u foliju i ostavite 20 minuta.
  2. Tijesto umotajte u sloj debljine 3-4 mm i izrežite kao rezanci, duljine 2-3 cm (možete stvoriti male krupne orašaste plodove).
  3. Pecite u dubokoj tavi ili kuhanom maslacu. Naizmjenično, pržite u njemu izratke od tijesta do zlatne boje. Stavite tijesto na papirni ručnik.
  4. U tavi, rastopite med, dodajteima šećer Zagrijte smjesu.
  5. Izvadite sirup iz vatre i odmah ulijte pržene rezance, dodajte iste orašaste plodove i makovo sjeme, pomiješajte sve ravnomjerno.
  6. Prenesite vruću smjesu na podmazani maslac posude (ili drugih prikladnih posuda) i oblikujte kolač. Kada se spužva ohladi, narežite na porcije.

Chuck-Sugar Chak

    Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 360 kcal na 100 g.
  • Svrha: za desert.

Tradicionalni tatarski desert obožavao je ljubitelje istočnjačkih slastica. Što učiniti ako ga želite kuhati i med se nije pojavio pri ruci? Odgovor je jednostavan - punjenje meda karamele može se pripremiti bez glavnog sastojka, povećati količinu šećera i dodati malo vode. Po okusu, takva čokolada je malo drugačija od tradicionalne, ali ni na koji način niža od nje.

Sastojci:

  • kokošja jaja - 10 kom.
  • visoko kvalitetno brašno - 1 kg;
  • šećer za tijesto - 30 g;
  • sol - 10 g;
  • votka-2. l.
  • voda - 500 ml;
  • šećer za punjenje - 500 g;
  • biljno ulje za prženje - 1 l;
  • obojene pilule za ukras - po vašoj želji.

Način pripreme:

  1. Utrljajte jaja sa zaslađenim šećerom, dodajte sol, pola brašna. Sve temeljito promiješati, dodati u polutekuće tijesta votke, uvođenjem ostataka brašna, mijesiti gusto tijesto. Ostavite 40 minuta, pokriven vlažnim ručnikom.
  2. Spremni za tijesto i izrezati na trakeširina 1 cm Svaka traka se reže na komade na 2-3 cm.
  3. Pržite bačve u vrućem ulju na rustikalni način i stavite ih na sito kako biste se riješili viška ulja.
  4. Za pripremu karamele potrebno je miješati šećer i vodu, prokuhati na sporom plamenu. Kuhati, miješajući, 7-10 minuta.
  5. Pržene vruće karamele brzo i temeljito napunite dok se sirup ne ohladi.
  6. Stavite ljepljivu masu čak i vruću na pladanj u obliku stožca, ukrašenog obojenim pilulama.

Kukuruzni štapići

    Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 290 kcal na 100 g.
  • Namjena: za desert.
Orijentalni desert od kukuruznih štapića jednostavna je jela iz kategorije "gosti na pragu". Slatko jelo se brzo kuha iz dostupnih proizvoda, a kao rezultat toga ispasti će ukusni i zdravi desert, koji će odgovarati i odraslima i djeci. Ova slatkoća neće se zvati istočnom, ali korijeni ovog jela su definitivno tatarski.

Sastojci:

  • kukuruzni štapići - 300 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 4 žlice. l.
  • maslac - 1 tbsp. l.
  • čips od kokosa - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Rastopite maslac na laganoj vatri, dodajte kondenzirano mlijeko. Ne dovodite masu da prokuha.
  2. U veliku zdjelu sipajte kukuruzne štapiće i strugotine kokosa. Odozgo, kremu prelijte tankim koncem uz miješanje sadržaja.
    3. Sve treba učiniti vrlo brzoinače će se kukuruzni štapići riješiti i pretvoriti u kašu. Iz istog razloga nije preporučljivo povećavati količinu punjenja.
  3. Stavite desert na tobogan i ohladite se.

Video