Kako napraviti napitak za mjesečinu, bez kvasca, brzo, za sat vremena, od šećera i kvasca, džema, kompota, voćnog soka, pšenice, soka od breze, jabuke, meda? Što se može pripremiti od gotovog napitka?

Prirodna mjesečina uvijek je bila cijenjena. Naučimo više o pripremi napitka.

Samostalna priprema visokokvalitetnog alkoholnog proizvoda počinje proizvodom fermentacije - kaša. U određenoj fazi hmelj se destilira u aparatima domaće ili tvorničke izrade. Najbolji i najjednostavniji recept uključuje tri jednostavne komponente - vodu, kvasac i šećer. Drugi recepti koriste različite vrste slatkog džema ili proizvode koji sadrže škrob.

Napitak od šećera i kvasca

Za pravilnu fermentaciju potrebno je ispuniti nekoliko obaveznih uvjeta. Važan je temperaturni režim i omjeri komponenti. Pod djelovanjem kvasca u napitku se odvija kemijska reakcija - šećer se pretvara u ugljični dioksid i etilni alkohol. Alkoholni kvasac ima maksimalnu učinkovitost. Kvaliteta vode koja se koristi u receptu izravno je povezana s kvalitetom budućeg proizvoda. Meka izvorska voda je savršena. Ni u kojem slučaju ne smijete kuhati vodu, jer kvasac treba otopljeni zrak. Kada koristite vodu iz slavine, potrebno je pustiti da se istaloži.

Za miješanje klasične kaše najčešće se koriste šećer i kvasac. Ovi su proizvodi uvijek pri ruci i ne zahtijevaju složene manipulacije. Količina sastojaka izračunata je za 5 litara konačnog proizvoda.

Popis sastojaka:

• 5-6 kg šećera
• 24 l vode
• 600 g prešanog kvasca
• 25 g limunske kiseline

Postupak kuhanja:

1. Šećer se mora otopiti u toploj vodi. Da biste ubrzali proces fermentacije, šećer se može prethodno invertirati:

• U veću posudu ulijte 3 litre vode i stavite na temperaturu. od 70-80 °C.
• Dodati 6 kg šećera i miješati u homogenu masu.
• Zakuhajte sirup i kuhajte ga 10-15 minuta. Stvorenu pjenu potrebno je ukloniti.
• Postupno dodajte limunsku kiselinu na laganoj vatri. Uklonite pjenu i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte oko sat vremena.

1. U sirup dodati 21 litru odstajale vode i dobro promiješati. Temperatura dobivene tekućine treba biti unutar 27-30 ° C. Ulijemo ga u sterilnu posudu, ostavljajući mjesta za stvaranje pjene.
2. Prešani kvasac se razrijedi u maloj količini vode i doda ukupnoj količini. Aktivacija suhog kvasca provodi se prema preporukama proizvođača.
3. Nakon dodavanja kvasca, posuda se pokrije poklopcem i stavi na toplo mjesto. Da biste stvorili ugodnu temperaturu, posudu možete omotati toplom krpom. U roku od sat vremena pojavit će se velika količina pjene, koja se može smanjiti dodavanjem mrvice 1 kolačića ili 1 žlice. l. biljno ulje.
4. Nakon uklanjanja pjene postavlja se hidraulička brtva. Proces fermentacije traje 1-2 tjedna. Istodobno je potrebno osigurati stabilnu temperaturu spremnika sladovine u rasponu od 26-30°C. Nakon jednog dana preporuča se protresti sa zatvorenim hidrauličkim ventilom. Kretanje će značajno smanjiti količinu ugljičnog dioksida.
5. Spremnost napitka određuje nekoliko znakova - oslobađanje taloga, vidljiva odsutnost ugljičnog dioksida, prestanak šištanja i gorak okus.
6. Kako biste se riješili taloga, napitak se može točiti pomoću slamke. Tekućina se zagrijava na temperaturu od 50 stupnjeva za otplinjavanje.
7. U posljednjoj fazi, kaša se bistri bentonitom. Za 20 litara napitka 2-3 žlice otopite u čaši vode. žlice mljevenog bentonita (bijela ljekarnička glina bez aditiva) do konzistencije gustog kiselog vrhnja. Bentonit se dodaje u napitak i protrese. Napitak treba stajati jedan dan. Proizvod je spreman za destilaciju.

Uvarak od džema

Džem je idealan kao proizvod za pripremu uvarka. Komponente voća i bobičastog voća daju posebnu aromu konačnom proizvodu. Za kašu se u pravilu koristi pekmez iz prethodnih sezona, koji se zašećerio i ne taloži prije konzumiranja. Za recept se ne smije koristiti konzerva na kojoj se pojavila plijesan. 1 kg pekmeza odgovara 600 g šećera.

Popis sastojaka:

• 1 kg pekmeza
• 3 litre vode
• 100 g prešanog kvasca

Postupak izrade kaše od pekmeza:

1. ) Vruće prokuhati razrijeđenu ječmenu vodu sa pekmezom i dobro promiješati.
2. Dobivena tekućina se filtrira kroz gazu, uklanjajući pulpu. Po želji možete dodatno koristiti šećer u količini od 1 kg na 5 litara tekućine.
3. Kada se sladovina hladi na temperaturu od 25-30 stupnjeva, u tekućinu se dodaje kvasac. Na 100 g prešanog kvasca može se dodati 20 g suhog ili 1 g vinskog kvasca. Suhi kvasac se prethodno razrijedi prema uputama na pakiranju.
4. Nakon dodavanja kvasca, sladovina se ulije u pripremljenu posudu. Istodobno je potrebno osigurati da u posudi bude dovoljno prostora za buduće stvaranje pjene.
5. Posudu s napitkom stavite na tamno mjesto s ugodnom temperaturom ne nižom od 25 stupnjeva. Za fermentaciju vinskog kvasca optimalna sobna temperatura je unutar 15-20 stupnjeva.
6. Tijekom dana, napitak se mora nekoliko puta promiješati. To će pomoći da se pjena slegne i smanjiti količinu ugljičnog dioksida. Trajanje fermentacije ovisi o vrsti kvasca koji se koristi. Vinski kvasac će trebati oko mjesec dana, krušni kvasac 1-2 tjedna.
7. Ako primijetite odsutnost plinova i taloga, sladovina je fermentirala. Za suzbijanje neplodnog kvasca, uvarak zagrijte na 50 stupnjeva.
8. U hladnoj sezoni, napitak se može staviti vani za rasvjetu. Bentonit u ovom receptu se ne preporučuje za korištenje. Zatim ocijedite tekućinu, riješite se taloga.

Pšenična kaša

Pšenica ili druge žitarice također se koriste za izradu kaše. Ovisno o odabranoj vrsti žitarica, konačni okus proizvoda će se razlikovati. Prikladno je koristiti razne žitarice. Sastav sladovine može se koristiti za ponovnu fermentaciju.

Uobičajeni kvasac iz trgovine u ovom će receptu zamijeniti divlji kvasac koji živi na površini zrna. Ugljikohidrati uključeni u sastav pšenice ne ulaze u proces fermentacije, pa je potrebno koristiti šećer.

Volumen napitka odabire se pojedinačno. Glavna stvar je da morate uzeti u obzir da će 1 kg šećera zahtijevati 5 litara vode. Recept predstavljen u nastavku dizajniran je za kapacitet od najmanje 30 litara.

Popis sastojaka:

• 4 kg pšenice
• 4 kg šećera
• 20 l vode

Za pripremu kaše potrebno je koristiti stočnu hranu žitarice, kao sjemenske sorte zbog posebne obrade sadrže minimalnu količinu divljeg kvasca.

Postupak za izradu kaše od pšenice:

1. Za početak, žito je potrebno nekoliko puta oprati. Kada se doda tekuća voda, nepotrebni ostaci će isplivati ​​na površinu. Čim voda u posudi postane bistra, zrno je spremno za daljnju upotrebu.
2. Stavite žitarice u posudu za fermentaciju. Možete koristiti lavor ili tavu.
3. Pomiješajte sirup. 800 g šećera ulije se u 4 litre vode. Dobro promiješajte. Temperatura sirupa treba biti oko 30 stupnjeva. Dodajte tekućinu u zrno. Sirup bi trebao premašiti razinu zrna za 1,5-2 cm. Ako je razina niža, potrebno je dodati vodu.
4. Zrno sa sirupom treba stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi ne nižoj od 24 stupnja. Istodobno, razina vode mora se stalno održavati. Kada se smanji dodajte potrebnu količinu tekućine. Spremnik ne treba pokrivati ​​čvrstim poklopcem, najbolje ga pokriti krpom.
5. Drugog dana fermentacije na kaši se pojavljuje pjena i oslobađa se ugljični dioksid. Prisutan je karakterističan slatko-kiseli miris. 4-5 dana količina pjene će se smanjiti, a mjehurići će se povećati.
6. 4-5. dana sladovina poprima gorak okus. Preostali šećer pomiješa se sa 16 litara vode i doda u posudu sa žitaricama. Postavljen je čvrsti zatvarač. Nakon 3-5 sati počinje aktivna fermentacija. Dio zrna će isplivati ​​na površinu. Tekućina se ostavi za fermentaciju 14-20 dana.
7. Gotov napitak će otpustiti talog i osjetno posvijetliti. Tekućina će prestati ispuštati plin i slatki okus će nestati. Braga je spremna za destilaciju. Prilikom ponovne upotrebe žitarica ostaje malo kaše i dodaje se nova porcija sirupa.

Okus mjesečine pripremljene od pšenice bit će nešto blaži nego kod upotrebe ječma.

Kako napraviti uvarak od kompota?

Zagrav kompot također je pogodna sirovina za izradu kaše. Izuzetak je kompot pripremljen od njihovih suhih plodova. Količina šećera u receptu izravno ovisi o slatkoći kompota.

Za pripremu sladovine iz kompota trebat će vam:

• 5 l kompota
• 2 l vode
• 300 g prešanog kvasca
• Šećer

Postupak kuhanja:

1. Prešani kvasac treba razrijediti u maloj količini tople vode. Kod korištenja suhog kvasca potrebno je 60 g.
2. Kompot je potrebno procijediti i uliti u posudu za kašu. Dodajte vodu i šećer u omjeru 1 kg šećera na 4 litre tekućine. Promiješajte i dodajte kvasac.
3. Postavite sifon za vodu ili nosite rukavicu od lateksa. Stavite posudu na toplo mjesto. Ako fermentacija nije započela unutar dva dana ili je preslaba, potrebno je povećati količinu šećera. Uz normalnu fermentaciju, napitak je spreman za tjedan dana. Dokaz za to je ispuhana rukavica ili karakteristična aroma alkohola.

Kako napraviti napitak od jabuka?

Veliki broj jabuka bit će izvrsna sirovina za aromatičnu mjesečinu od jabuka.

Sastojci:

• 30 kg jabuka
• 2-4 kg šećera
• 15-20 l vode
• 100 g suhog vinskog kvasca

Postupak pravljenja brage od jabuka:

1. Opranim jabukama izvadite jezgru. Ploške voća usitnite u blenderu do veličine graška.
2. Ovisno o zrelosti i sorti jabuka dodaje se određena količina šećera i vode. Za kisele i zelene jabuke količina vode i šećera treba biti maksimalna. Ako je usitnjena kaša slatka, tada se dodaje manja količina sastojaka.
3. Šećer se dodaje u obliku ohlađenog sirupa. Za to je potrebno prokuhati dvije litre vode, dodati šećer i miješati do homogene konzistencije.
4. Pomiješani sastojci se sipaju u posudu za fermentaciju pod vodenim zatvaračem 3 tjedna. U procesu formiranja kapice od kolača, potrebno je pobijediti tekućinu u posudi na prikladan način.
5. U gotovoj juhi, kolač od jabuka će se potpuno slegnuti, a boja tekućine će osjetno posvijetliti.

Kako napraviti napitak od voćnog soka?

Kada koristite voćni sok iz trgovine, mora se uzeti u obzir nizak sadržaj šećera u proizvodu. Glavna komponenta soka iz trgovine je voda razrijeđena s malom količinom koncentrata. Količina šećera ne prelazi 10-15%. Unatoč korištenju voćnog soka u pirjanju, konačni proizvod neće imati voćnu aromu. Da biste dobili izražen okus mjesečine, morate koristiti koncentrat soka.

Voćna sladovina sadrži:

• 5 litara soka (kruška, jabuka, naranča)
• 1-1,5 kg šećera
• 100 g pekarskog kvasca ili 25 g suhog

​​​​

Tehnika miješanja kaše od voćnog soka slična je gore navedenim receptima. Sastojci se miješaju, a posuda s sladovinom stavlja se na toplo mjesto. Kod upotrebe koncentrata ne dodaje se šećer. Za fermentaciju sladovine potrebno je 2 tjedna. 10 litara kaše na voćnom soku daje 1-1,5 litara jake mjesečine.

Kako napraviti medeni napitak?

Korištenje proizvoda od meda za kašu bez dodavanja šećera daje prilično slabo uzbuđenje. Dodavanje šećera također će učiniti proizvod prirodnijim.

Sastojci:

• 3 kg bilo koje vrste med
• 10 l vode
• 200 g pekarskog kvasca

Postupak izrade medne kaše:

1. ) Pomiješajte proizvod od meda i vodu u loncu.
2. Stavite na vatru. Nakon vrenja, držite ga na vatri četvrt sata, uklanjajući višak pjene. Ohladite sirup od meda.
3. Kvasac razrijedite toplom vodom i pomiješajte s tekućinom od meda. Prebacite sladovinu u posudu za fermentaciju. Osigurajte vodenu brtvu i temperaturu unutar 20-28 stupnjeva.
4. Kad nestane pjene, ispadne talog i tekućina se izbistri, kaša je spremna za destilaciju.

Kaša od brezinog soka

Kuhanje kaše od brezinog soka slično je klasičnom receptu sa šećerom i kvascem. Samo se u našem slučaju umjesto vode koristi sok od breze. Takva zamjena učinit će konačni proizvod mekšim okusom. Sok breze je bogat elementima u tragovima, koji u kombinaciji s kvascem osiguravaju potrebnu fermentaciju.

Kada sami sakupljate sirovine, vrijedi uzeti u obzir da je sok koji se oslobađa na velikoj udaljenosti od tla ugodniji. Za fermentaciju dovoljno je 10-12 dana. 10 litara brezinog soka daje 3 litre konačnog proizvoda.

Moguće je pripremiti kašu bez dodatnog šećera i kvasca. Proces fermentacije osigurat će divlji kvasac.

Priprema čiste kaše od soka breze:

1. Od 30 litara brezinog soka potrebno je odliti 3 litre u posebnu posudu.
2. Preostali sok se ulije u lonac, stavi na laganu vatru i postupno kuha do ostatka od 10-12 litara. Hladi se.
3. Pomiješajte 3 litre svježeg soka s kuhanim sokom. Dodajte 1 žlicu. l. kefir Ulijte u posudu za fermentaciju, stavite vodeni zatvarač i osigurajte potrebnu temperaturu.
4. Proces fermentacije traje najmanje 2 tjedna.

Zbog raznih razloga, proces fermentacije možda neće započeti. U tom slučaju dodaje se suhi ili prešani kvasac.

Kako napraviti napitak bez kvasca?

Općenito je prihvaćeno da mjesečina pripremljena na pirjanoj bazi bez kvasca ima blaži okus i ugodnu aromu. Nedostatak prodajnog kvasca mora se nadoknaditi divljim kvascem koji je prisutan na žitaricama, bobicama i voću.

Kod korištenja žitarica, važan uvjet je razdoblje skladištenja proizvoda nakon žetve. Svježe žitarice ne osiguravaju pravilnu fermentaciju. Nakon vršidbe treba proći najmanje 2-3 mjeseca.

Kada se koriste sirovine od voća i bobičastog voća, fermentaciju osiguravaju gljivice iz neopranog voća. Grožđice su idealan proizvod za pivo bez kvasca. Neoprane grožđice, sušene prirodnim putem, što osigurava kvalitetnu fermentaciju. Na 10 litara vode dovoljno je 2 kg grožđica i 100 g šećera.

Kako napraviti napitak što je brže moguće?

U izvanrednim okolnostima, možete koristiti recept za ubrzano kuhanje. Glavni uvjet za brzu pripremu sladovine je stalno održavanje temperature sladovine na oko 30 stupnjeva. Dodavanje šećera u ovom slučaju prikladno je samo u obliku sirupa. Minimalno preporučeno razdoblje fermentacije je 2-3 dana.

Ova tehnologija ima puno nedostataka:

• Dobivamo manju količinu konačnog proizvoda.
• Mjesečina mora biti dvostruko ili trostruko očišćena.
• Prisutnost neugodnog mirisa u mjesečini.
• Povećana toksičnost konačnog proizvoda.

Najprikladnije je koristiti klasični recept za brzo kuhanje. Popularna tehnologija izrade sladovine pomoću stroja za pranje rublja ne dovodi do aktivne fermentacije sladovine i predstavlja toksičnu prijetnju ljudskom zdravlju. Užurbanost i žurba su neprikladni kada kuhate mjesečinu. Da biste dobili kvalitetan proizvod, trebali biste dati prednost provjerenom receptu.

Što se može pripremiti od gotovog napitka?

Kvalitetan napitak može samostalno poslužiti kao prehrambeni napitak. Vrlo često se pivo koristi kao osnova za pripremu drugih alkoholnih pića.

• Napitak od jabuka može se koristiti za jabučni cider ili vino.
• Napitak od pekmeza od bobica optimalan je za pravljenje likera ili tinkture od bobica.
• Braga je prikladna za konzumaciju kao samostalno niskoalkoholno piće. Okus napitka izravno ovisi o korištenim sirovinama. Sastojci voća i bobica čine ovo piće najugodnijim.

Za samostalnu konzumaciju prikladan je napitak u kojem se poštuju uvjeti i rokovi skladištenja. Nemojte piti u velikim količinama. Poželjno je gotov proizvod očistiti od lanenih ulja uz pomoć bentonita ili želatine. Braga je korisna za disbakteriozu, artritis itd. bolesti

Video: najispravniji napitak za mjesečinu