New York Classic Cheesecake: Izrada deserta

Jedan od najpoznatijih američkih slastica je klasični New York cheesecake. Ovo je ukusna, delikatna torta od sira. Nije teško kuhati ako imate pravi recept pri ruci i poznajete neke kulinarske trikove.

Tajne kuhanja ukusnog peciva

Prednost deserta je da ne morate nered s brašnom i tijestom. Osnova voca New York je od mješavine od keksa s maslacem, a većina volumena je napunjena sladoledom. Pripremiti tradicionalni američki desert nije teško, ako uzmete u obzir sljedeće savjete:

• recept za klasičnu kolač od janjetina uključuje Delicate Cream Gel Philadelphia za nadjev. Može se zamijeniti analogama ruske proizvodnje - sira kremasti sir, krema za kremu ili krema za almette.
• Kako ne bi ispeći njujorški klasični New Yorkjev sir u pečenju, kuhajte ga u parnoj kupelji. Zamotajte kalup s nekoliko kuglica od folije i stavite je na deku s vodom.
• Da biste postigli nježan punjenje s ujednačenom teksturom i konzistencijom, koristite samo sastojke na sobnoj temperaturi.
• Nemojte puniti desert s miješalicom. Inače, krema će dobiti zrak i kolač za kolače New York u procesu kuhanjapokriven je pukotinama. Bolje je miješati proizvode sa uobičajenim koromom i planetarnom mješalicom s mlaznicom "lopatice".
• Ako želite dobiti savršeni klasik New Yorka, nemojte otvoriti pećnicu tijekom pečenja.
• Na kraju vremena kuhanja, ostavite desert za sat vremena u pećnici, otvarajući vrata kako bi desert stabilizirali i ne osušite usred oštrog pada temperature.

Klasična torta od New Yorka

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj dijelova: 4-6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 273 kcal.
• Svrha: desert.
• Teškoća: prosjek.

Cheesecake New York classic je bolje kuhati dan prije podnošenja. Mora biti dobro, dobiti ravnomjernu konzistenciju. Za ukrašavanje možete koristiti svježe bobičasto voće, šećer u prahu, ribanu čokoladu ili zrnce bobičastog voća.

Sastojci:

• peciva - 250 g;
• maslac - 100 g;
• sir Philadelphije - 600 g;
• jaja - 3 kom .;
• sol;
• krema masti (ne manje od 30%) - 200 ml

Postupak pripreme:

1. Stavite kolačiće u pakiranje i temeljito zgnječite klackalicu. Ako kuća ima kombajn ili miješalicu, mrvica će biti brža.
2. rastopiti maslac u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Stavite u mrvice pijeska, dobro promiješajte.
3. Stavite masu u posudu za pečenje, pažljivo trljate dno stakla, stvarajući niske rubove duž rubova.
4. Uklonite gotovu podlogu 10 minuta u pećnici zagrijani do 180 ° C
5. Krem sir sa šećeromi sol temeljito promiješati s Corolla ili prekinuti miješalica.
6. Dodajte jedno jaje po jedan, pažljivo miješajte masu s oštricom ramena svaki put.
7. Na kraju dodajte vrhnje (nemojte ih udariti), opet lagano miješajući.
8. Ulijte punjenje na tlo mekano. Dodirnite oblik na stolu nekoliko puta kako biste oslobodili višak zraka.
9. Omotajte dno folije s nekoliko slojeva folije. Provjerite da nema nijednog praznine.
10. Stavite obrazac na zdjelicu, stavite toplom vodom na nju tako da tekućina ima 1/3 dlake od dudova.
11. Uklonite obradak u pećnici 15 minuta pri 200 ° C
12. Nakon nekog vremena, smanjite stupanj na 110, donijeti desert na spremnost za još sat i pol.
13. Na kraju roka otvorite vrata pećnice. Ostavite New Yorker cheesecake da se ohladi u peći 60 minuta.
14. Uklonite zamrznuti desert u hladnjaku najmanje 6 sati.

Čokolada

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj posluženih: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 320 kcal.
• Imenovanje: desert.
• Složenost: prosjek.

recept za pravi kolač odrezaka uvijek se može tumačiti na svoj način. Ako ste veliki obožavatelj čokolade, pripremite klasični američki desert s ovim foto-receptom.

Sastojci:

• krem ​​sir - 500 g;
• čokolada (70-90% kakao) - 100 g;
• maslac - 20 g;
• kondenzirano mlijeko - 200 ml;
• ekstrakt vanilije - 20 ml;
• jaja - 4 kom.

Postupak pripreme:

1. Pripremite sendvič kao što je opisano u receptu gore.
2. Za punjenje, pucajte srednju brzinu mješalice s mekim sirom, kondenziranim mlijekom, žumanjcima, ekstraktom vanilije.
3. U vodenoj kupelji, otopite čokoladu s maslacem. Zagrijte do 40 ° C.
4. Nastavljajući srušiti masu sira, sipati čokoladu tankom nitom.
5. Tresti vjeverice u bujnu pjenu. Dodajte u masu sireva lagano ga miješajući oštricom ramena.
6. Stavite punjenje u bazu s obrascem, podignite ga. Dodirnite oblik na stolu nekoliko puta.
7. Pecite kolač od kvasca u vodenoj kupelji na 120 ° C oko sat vremena.
8. Cool, nemojte uklanjati iz pećnice, a zatim ga ukloniti u hladnjaku 4-5 sati.

Bez pečenja

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj osoba: 7 osoba.
• Sadržaj kalorija: 267 kcal.
• Imenovanje: desert.
• Teškoća: prosjek.

Napravite klasičnu kolač od sira u New Yorku bez pečenja. Okus ove jelke neće se pogoršati, a gusta konzistencija će se postići dodavanjem želatine. Masna krema može biti zamijenjena debelom kiselinom 30-33% masti.

Sastojci:

• mekani krem ​​sir - 700 g;
• želatina - 20 g;
• šećerni prah - 150 g;
• voda - 80 ml;
• vrhnje 35% ili kiselo vrhnje - 500 ml;
• vanilije - štipanje.

Metoda priprave:

1. Pripremite sendvič, ali nemojte ga peći i pustite da se ohladi u hladnjaku 30-40 minuta.
2. Želatina uliti u hladnu vodu, ostaviti 10-15 minuta da se nabubri.
3. Pomiješajte krem ​​sir sa šećerom u prahu i vanilinom.
4. Gelatin se otopi u vodenoj kupelji.Dodajte krem ​​masu.
5. Pokrijte vrhnje do bujnih vrhova, pomiješajte s drugim sastojcima.
6. Prelijte punilo na podnožje, nivo s lopaticom ramena.
7. Odstraniti svjež 5-6 sati.

Recept iz Julie Vysotskaya

• Vrijeme: 2 sata.
• Broj osoba: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 326 kcal.
• Svrha: desert.
• Složenost: prosjek.

Klasični cheesecake recept možete naći na kanalu Julia Vysotsky. Poznati autor kuharica, glumica i TV voditelj priprema ovo jelo posebno - spremni desert uređenje glazura. Za bazi se preporučuje uzeti kolače od čokolade 150 g i 90 g maslaca. Korzh hladi, ali ne peče.

Sastojci:

• krem ​​sir - 600 g;
• jaja - 3 kom .;
• žumanjaka - 3 kom .;
• fino šećer - 150 g;
• limun - 1 kom;
• vanilija pod;
• masnoće vrhnja - 150 g.

Postupak pripreme:

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C
2. Na rešetku s malim rupe, posuti limun zest. Od limuna, uklonite sok.
3. Otvorite komad vanilije, sakupljajte zrno nožem.
4. Širite krem ​​sir s mješalicom pri maloj brzini.
5. Dodajte žumanjke i oguliti limuna. Snimajte 1 minutu.
6. Povećajte brzinu i ulazite u jaja jednu po jednu.
7. Dodati punjenje 100 g šećera, 1 tbsp. l. sok od limuna i pola zrna od vanilije.
8. Pucajte 2-3 minute.
9. Prelijte punjenje na podnožje. Pecite New York City kolač od 45-50 minuta.
10. ZaPomiješajte glazuru od kiselog vrhnja s ostatkom vanilije i šećera.
11. Za gotovi desert prelijevajte glazuru, uklonite kolač od kvasca u pećnici još 10 minuta, a zatim ohladite.

Videozapisi