Kako napraviti karamelu kod kuće: najbolji recepti za slanu, lizalicu, meku, tekuću, kremastu, mliječnu, čokoladnu, voćnu, narančastu, prozirnu, eksplozivnu, žvakaću karamelu, s punjenjem

Članak će reći vam kako napraviti ukusnu karamelu kod kuće.

Kako koristiti limunsku kiselinu u karameli kao konzervans: savjeti

Karamela nije samo dodatak deserti, ali i potpuna poslastica. Karamela se može dodati sladoledu, tortama i kolačima, svježem siru, voću, vaflima i kolačima. Karamelu možete sami pripremiti od jednostavnih proizvoda. Ako ga želite pripremiti "na rezervu", trebate koristiti limunsku kiselinu kao konzervans.

Što je potrebno:

• Šećer - 0,5 kg.
• Pročišćena voda - 370-380 ml.
• Svježi limun - 1 kom. (mala)
• Vanilija - 1 vrećica (mala)
• Cimet - 0,5 žličice. (mljevena, u prahu)
• Limunska kiselina - 9-10 godina

Kako kuhati:

• Uzmite posudu s debelim dnom za kuhanje vode (mali lonac ili lonac).
• Prokuhajte vodu
• Dodajte šećer u malim obrocima u kipuću vodu (umjerena vatra) i potpuno ga otopite.
• Dodati vaniliju i cimet
• Potpuno iscijediti sok od jednog limuna
• Skuhati ovaj karamel uz stalno miješanje žlicom.
• Nemoguće je točno reći koliko je potrebno, samo kuhajte dok ne postane gusto.
• Vruću masu sipati u bilo koji kalup za kuhanje (silikonski), pa izvaditi kad se "stegne".
• Zatim se karamel može rezati na porcije i posuti šećerom u prahu.

Recept za domaći slani karamel

Slana karamela jedinstvena je po tome što spaja slatkoću i slanost u isto vrijeme. Daje eksploziju okusa u ustima. Slana karamela savršeno nadopunjuje sladoled, milkshake, svježi sir, palačinke i palačinke.

Što pripremiti:

• Maslac (75-83%) – 1 pakiranje (ovo je točno 200 g, odaberite ulje bez primjesa biljnog ulja).
• Šećer - 200-220 gr. (bijelo ili smeđe)
• Masno vrhnje - 100-120 ml (preko 30%)
• Sol - 1 žličica (ne više, da ne pokvari okus)

Kako kuhati:

• Odaberite lonac ili manji lonac s debelim dnom i stavite ga na umjerenu (ne jaku) vatru.
• Sipati šećer u ravnomjernom sloju i ostaviti da se sam otopi.
• Nema potrebe miješati karamel, pretvorit će se u tekuću i viskoznu masu tamne boje.
• U vrući karamel ulijte maslac (ako nije mekan, narežite ga na kockice).
• Kuhajte maslac dok se potpuno ne otopi
• Nakon maslaca (kad se potpuno otopi) ulijte vrhnje i držite na laganoj vatri oko 5 minuta.
• Nakon što provrije, karamel maknite s vatre, posolite, promiješajte i ulijte u staklenku za čuvanje.

VAŽNO: Ako želite gušći karamel, treba ga duže kuhati.

Recept za domaću prozirnu karamelu od šećera i vode na štapiću

Od karamele se mogu napraviti domaće lizalice. Ocat se dodaje u recept kako bi postao neka vrsta konzervansa i dao slatkišu kiselkasti okus. Kako slatkiš ne bi imao "oštrinu", odaberite voćni ocat (jabučni ili grožđani).

Što treba pripremiti:

• Šećer - 3 žlice. l.
• Voda - 1 žlica. l.
• Ocat - 0,5 žličice.

Kako kuhati:

• Rastopite šećer u tavi ili loncu
• Ulijte vodu
• Pustite da ponovno prokuha
• Isključite
• Ulijte ocat
• Promiješati, izliti u kalup
• Zaboditi štapić (drvenu čačkalicu)
• Ostaviti da se stvrdne

Recept za domaći mekani karamel s maslacem i vanilijom

Što vam treba:

• Maslac (75-83%) – 1 pakiranje
• Šećer – 220-250 c.
• Vanilin - 1 vrećica

Kako kuhati:

• Sipajte šećer u lonac ili tavu s debelim dnom
• Pričekajte da se šećer potpuno rastopi i potamni
• 1 žlica. l. u vruću masu dodajte maslac
• Nakon što se maslac potpuno otopi, dodajte novu porciju
• Ulijte vaniliju, zadnji put promiješajte
• Ulijte karamel u kalup i pričekajte da se stvrdne

Recept za domaću tekuću karamelu s vrhnjem i vanilijom

Takvu karamelu treba koristiti kao umak za deserte ili peciva.

Što treba pripremiti:

• Šećer - 250-300 gr.
• Krema - 120-150 ml
• Vanilin - 1 vrećica

Način kuhanja:

• Zagrijte šećer u loncu s debelim dnom
• Pričekajte dok se šećer potpuno ne otopi ili potamni.
• Otopiti vaniliju u karamelu
• U masu postepeno dodavati vrhnje i dobro izmiješati masu.
• Gotov karamel prelijte u staklenu ili keramičku teglu za čuvanje.
• Čuvati u hladnjaku

Recept za domaću kremastu karamelu s cimetom

Što trebate pripremiti:

• Šećer - 450-500 gr.
• Maslac - 1 pakiranje (bez biljnih nečistoća, dobre kvalitete).
• Vanilin - ​​​​1 vrećica
• Cimet - 0,5-1 žličica. (po želji i ukusu)

Način kuhanja:

• Zagrijati šećer u loncu
• Pustite šećer da prokuha i dobije tamno smeđu boju
• Rastopite vaniliju i cimet u karamelu
• Promiješajte šećer u karamelu u malim obrocima i dobro promiješajte.
• Gotov karamel prelijte u staklenu ili keramičku teglu za čuvanje u hladnjaku.

Recept za domaći mliječni karamel od mlijeka

Domaće ili kupovno mlijeko bilo koje masnoće prikladno je za priprema ukusne kremaste karamele.

Što trebate imati:

• Šećer - 0,5 kg.
• Mlijeko - 200-250 ml (bolje je uzeti s visokim udjelom masti)
• Vanilin ili vanilin šećer

Kako kuhati:

• Sipajte šećer u tavi u ravnomjernom sloju
• Na laganoj vatri pustiti da se šećer postupno topi, ne treba ga miješati.
• Pustite da šećer potamni
• Ulijte mlijeko (ne odjednom, već u malim porcijama)
• Zakuhajte karamel i dovesti do željene konzistencije.
• Ulijte u kalupe za stvrdnjavanje

Recept za domaću čokoladnu karamelu od kondenziranog mlijeka i kakaa

Takvu karamelu jako je dobro dodati kao umak sladoledu ili torti od sira.

Što je potrebno:

• Šećer - 200-250 gr.
• Obično kondenzirano mlijeko - 1 limenka (300-400 ml)
• Kakao - nekoliko žlica. l.

Kako kuhati:

• Otopiti šećer u tavi i staviti da smeđu boju.
• Nemojte paliti jaku vatru, da karamela ne "zagori"
• Kondenzirano mlijeko u malim obrocima ulijte u šećer i potpuno ga otopite.
• Dodajte kakao, sve dobro promiješajte
• Ulijte u posudu za čuvanje i stavite u hladnjak

Recept za domaći voćni karamel na soku

Takav karamel može se koristiti za izradu lizalica i umaka od voluharica za deserte.

Što trebate imati:

• Sok od grožđa - 0,5 litara (ili jabuka)
• Šećer - 350-400 gr.
• Vanilin ili cimet - nekoliko prstohvata

Kako kuhati:

• Otopite šećer u loncu
• Stavite karamel šećera da poprimi smeđu boju
• Postupno ulijevajte sok i promiješajte masu
• Ukuhajte karamel do željene gustoće
• Izlijte u kalupe i ohladite

Recept za domaću karamelu od naranče s vanilijom, cimetom

Potrebno je:

• Naranča sok - 2 čaše (400-500 ml)
• Šećer - 500-600 gr.
• Vanilin - 1 vrećica

Kako kuhati:

• Rastopite šećer i zatamnite ga
• Dodajte vaniliju (može cimet po želji)
• Ulijte male porcije sok od naranče i ukuhajte karamel do željene gustoće.

Recept za domaći "eksplozivni" karamel

Ova karamela ima prilično neobičan način pripreme, ali takav okus sigurno nećete naći nigdje drugdje!

Što trebate pripremiti:

• Smeđi šećer - 240- 250 g. (bijela je također prikladna, ali karamela je ukusnija sa smeđom).
• Javorov sirup - 130-140 gr.
• Prašak za pecivo - 0,5 vrećice (ili 0,5 žličice)
• Voda - 300- 350 ml

Kako kuhati:

• Zakuhajte vodu i u njoj otopite šećer
• Ulijte sirup i dodajte prašak za pecivo
• Masa će prvo početi da mjehuri tamnim mjehurićima, a zatim će se pretvoriti u svijetlu masu.
• Ovu masu prebacite u posudu za pečenje
• Pecite karamel do 10 minuta u pećnici na srednjoj temperaturi.

ZANIMLJIVOSTI: Tekstura karamele je izvana tvrda (korica), a iznutra porozna.

Recept za domaću žvakaću karamelu s vrhnjem

Što pripremiti:

• Šećer - 350-400 gr.
• Vanilin - 1 vrećica
• Maslac (75-80%) - 70-80 gr.
• Masno vrhnje (30%) – 250-300 ml
• Kukuruzni sirup – 40-50 ml
• Prirodni tekući med - 40-50 gr.
• Voda - 40-50 ml
• Čaj - 2-3 žličice.
• Prstohvat soli

Kako kuhati:

• Vrhnje s čajem kuhati na laganoj vatri, zatim procijediti
• Šećer zagrijati u loncu do tekuće mase
• Dodati med, kukuruzni sirup i vaniliju u šećer
• Dodati sol i maslac, kuhati dok masa ne postane homogena.
• Ulijte kremu i prokuhajte do željene gustoće
• Ulijte u kalup (najbolje silikonski) i ohladite pa režite.

Karamela s nadjevom od prženih banana, badema, orašastih plodova, kikirikija, voća, jabuka, krušaka, ananasa: recept

Za pripremu ove poslastice s nadjevom potrebno je prvo pripremiti sam karamel (odaberite recept koji vam se najviše sviđa: limun, kremasti, žvakaći ili mliječni karamel).

Nakon toga u vruću masu možete dodati nadjev:

• Sjeckani orasi
• Kandirano voće
• Mljeveno sušeno voće
• Suhe banane
• Čokoladni čips
• Morska sol
• Zračna riža

Kako napraviti figurice, ružu od karamele za ukrašavanje deserta, kolača, slatkih jela za svečani stol: ideje, slike

Kako biste napravili prekrasne karamel bombone od domaćeg tijesta, potrebno je unaprijed pripremiti kalupe za njegovo stvrdnjavanje. Prikladna su ambalaža od čokolade (iz kutija), silikonski kalupi za kolače i sladoled. Osim toga, s mekom i polustvrdnutom karamelom možete ručno oblikovati figure, kao od plastelina.

Figure od karamele:

Video: "Domaća krem ​​karamela: recept"