Calzone - kako kuhati od lisnatog tijesta ili kvasca tijesto s mljevenim mesom, gljivama, sirom ili šunkom

Slatki, mirisni, sočan talijanski kolač je ne slatko tijesto koje se može kuhati za obiteljski kaos ili pozvati goste kao užinu. Glavna prednost takvog jelo - sposobnost eksperimentiranja s sastojcima i dodavanje vašem omiljenom povrću, sirevi, kobasicama, začinima, umacima. Samo trebamo svladati nekoliko osnovnih tehnika i vjerovati u našu maštu.

Što je calzone

Poznati talijanski torta calzone - zatvorena pizza, popularna u središnjoj i južnoj Italiji. Calzone je izrađen u obliku polumjeseca i poslužen vrućim u obliku čaja, kave i bezalkoholnih pića. Ova pizza postaje sočnija od klasične inačice jela, jer su svi sokovi i mirisi "maskirani" iznutra. Slatki snack može se nadopuniti s umakom od kremastog, sira ili rajčice sa svježim biljem i češnjakom.

Kako kuhati zatvorenu pizu kod kuće

Izrada kalcija kod kuće jednako je jednostavna kao stvaranje redovite pizze. Sastojci su izrezani, ako je potrebno, prilagođeni spremniku ili polu-spremni u tavi. Tijesto se rasprostire u sloju od debljine 3 mm. Priprema se raspoređuje na polovici pokusa i prekrivadrugi, rubovi su umotani. Priprema se polaže na list, posipanu brašnom ili uljem. Pecite pola sata na 200 ° C.

Tijesto

Kako biste uštedjeli na vremenu, zatvorenu pizu možete pripremiti od gotovog kvasca ili svježeg tijesta. U tom slučaju treba obratiti posebnu pažnju na punjenje i prezentaciju jela. Tradicionalno kalcijsko tijesto pripremljeno je od jednostavnih i pristupačnih sastojaka - kvasac, pšenično brašno, sol, voda, maslinovo ulje. Cijeli postupak se sastoji od slijedećih koraka:

  1. 500 grama brašna se prosijavaju kako bi obogatili kisik i uklonili nečistoće, čvorove.
  2. Pomiješajte brašno s 2 žličice suhog kvasca.
  3. U smjesu ulijte 1,5 čašice vode i 6 žličica maslinovog ulja.
  4. Pomiješajte elastično, mekano tijesto.
  5. Pokrijte film s hranom, ostavite na toplom mjestu 30-60 minuta.

Punjenje

Klasična inačica punjenja za sušene rajčice, mozzarelle, salamune kobasice i gustog umaka od rajčice. Osim glavnih sastojaka, u zatvorenoj pizza dodajte gljive, bugarsku papriku, šunku, češnjak, masline ili masline, sir i druge proizvode. Prikladni začini - origano, provansna trava. Ako u vreći postoje gljive, mljeveno meso ili sirovo meso, prethodno su prženi lukom dok nisu spremni. Punjenje treba biti sočno, ali ne i vodeno, jer će inače pečenje biti vlažno. Sastojci su slojeviti ili pomiješani jedni s drugima.

umak

Izvorni umak za zatvorenu pizu može bitikuhati u samo 15 minuta. Velike žarulje i 2 češnjaka češnjaka su slomljene, a zatim pržene u maslacu. U tavi dodajte oko 100 grama paste od rajčice, koja se razrjeđuje s 2-3 žlice vode. Mješavina je začinjena začina i začina, na primjer, sol, šećer, sitno sjeckani bosiljak, ležaljka. Pokrijte umak i gulaš 10 minuta. Po želji, kao umak od umaka, koristite tijesto od rajčice, ketchup ili svježu rajčicu, sjeckani u miješalicu s začinima.

Metode zatvaranja punjenja

Predjelo će biti sočno, lijepo i ukusno, ako pravilno omotate tijesto za calzone. Tijesto se izvlači, formirajući tanku kružnu kolač. Pripremite pripremljene sastojke za jednu polovicu, ostavljajući malo prostora oko rubova. Punjenje je prekriveno drugom polovicom tijesta, rubovi su omotani u kovrčavu pletenicu ili jednostavno pričvršćeni prstima /vilicom. Rubovi su podmazani žumanjkom, tako da se zamotan tijesto ne otvara, a punjenje ne pada. Na površini možete rezati nožem da biste dobili paru. Prije posluživanja, pizza je izrezana na pola ili u nekoliko dijelova.

Kalcij recept

Klasični recept za kalcij je vrlo jednostavan i praktički se ne razlikuje od načina pripreme tradicionalne talijanske pizze. Ukusni zalogaj će biti izvrsna alternativa svim nezaslađenim pite ili vrućim sendvičima. Glavna stvar - napraviti dobar umak od rajčice, kao i slijediti slijed procesa i razmjera naznačenih u receptu.

strlisnato tijesto

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 233 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za ručak.
  • Složenost: prosjek.

Pizzu od peciva ima zadivljujuću dimljivu aromu zahvaljujući ukusnim lovnim kobasicama. Po želji, u punjenju možete dodati Ricotta - talijanski za kupnju sira, koji ima nježan slatki okus. Spremno, još uvijek možete kušati vruće proizvode s umakom od rajčice, pospite s ribanim parmezanom i ukrasite s drobljenim bosiljkom.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 400 g;
  • lov na kobasice - 200 g;
  • masline - 15 kom .;
  • rukavice 300 g;
  • parmezan - 200 g;
  • rajčice - 2 kom .;
  • umak od rajčice - 100 g;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • soli - prstohvat.

Postupak pripreme:

  1. Gljive su izrezane na ploče, pržene u ulju.
  2. Lovačke kobasice izrezane su slamom ili krugovima.
  3. Namjestite tijesto, maskirajte jednu stranu umaka.
  4. Stavite sloj lovnih kobasica.
  5. S vrha širite zob, sjeckane masline, sjeckanu rajčicu.
  6. Sol.
  7. Pospite češnjakom parmezanom.
  8. Pokrijte gornji sloj punjenja drugom polovicom tijesta.
  9. Stisnite vilicu i protresite rubove.
  10. Stavite deku.
  11. Pecite kalcinu 25 minuta.

Od tijesta kvasca

  • Vrijeme: 1 sat 15 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 137 kcal na 100 g.
  • Svrha: snack za ručak.
  • Složenost: prosjek.

Za kuhanje domaće pizze, preporuča se koristiti kalcij klasične talijanske začine - bosiljak, mažuran, origano, timijan. Pileći filet može se sjeckati s mješalicom ili mesnim mlinu, ali onda će jelo biti manje sočno. Po želji, umjesto mozzarele, dodajte parmezan, kašu s malo masti, engleski cheddar ili grčki feta sir od ovčjeg i kozjeg mlijeka.

Sastojci:

  • tijesto od kvasca - 400 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • piletina - 300 g;
  • gljiva - 300 g;
  • rajčice - 300 g;
  • bosiljak - okus;
  • tijesto od rajčice - 3 žlice. l;
  • biljno ulje - 1 tsp;
  • soli.

Postupak pripreme:

  1. Filet se izrezuje u kocke.
  2. Pržite uljem dok ne postanete ružmarin.
  3. Dodajte sjeckani gljive.
  4. Sol.
  5. Pržite 15 minuta.
  6. Namjestite tijesto, maskirajte jednu polovicu tijesta rajčice.
  7. Na gornji sloj pilećeg fileta s gljivama.
  8. Stavite zrele rajčice, sjeckane u velike režnjeve.
  9. Pospite sa smrvljenim bosiljakom.
  10. Proširite u zelene dijelove mozzarelle.
  11. Pokrijte gornji sloj punjenja drugom polovicom tijesta od kvasca.
  12. Napravite nekoliko rezova, savijte rubove.
  13. Stavite deku.
  14. Pecite kalcinu 35 minuta.

S salamom i sirom

  • Vrijeme: 1 sat 10 minuta.
  • Broj posluženih: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 326 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za ručak.
  • Složenost: prosjek.

Kalcij pizza s tvrdo kipućom salamijom i sirom će biti ukusna, ako dodate malo rešetkani češnjak na masu sira. Preporuča se miješati suhi sir s malom količinom vrhnja ili vrhnja, tako da se punjenje može razmazati na podlozi s ujednačenim slojem. Umjesto korijena, možete koristiti druge biljke kao što su kopar, bosiljak.

Sastojci:

  • kvasac od lisnatog tijesta - 400 g;
  • sira - 200 g;
  • salame - 200 g;
  • sira - 200 g;
  • cilantro - 1 snop;
  • za pizzu - za okus.

Postupak pripreme:

  1. Sir za miješanje sa zgnječenim korijandom, začinima.
  2. Salami je izrezana u krug.
  3. Pripremite čipke od sira s nožem ili biljnim čistačem.
  4. Namjestite tijesto, stavite polovicu sira u masu zelenila.
  5. Od vrha, širite kriške salame, sir.
  6. Pokrijte punjenje drugom polovicom tankog valjanja tijesta kvasca.
  7. Vijak s vilicom, protresite rubove.
  8. Stavite deku.
  9. Pecite kalcij 30 minuta.

Uz šunku i gljive

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 212 kcal na 100 g.
  • Namjena: snack za ručak.
  • Složenost: prosjek.

Gljiva pizza s pršutom i šunkom zlatna je i lijepa, kao na slici, ako je masirate s žumanjkom i pospite nasjeckanim bosiljkom prije pečenja. Za kuhanje možete koristiti bilo koji pršut - sir kuhani, konzerviran, kuhani,ljeto. Izborno pripremljeni sastojci se ne miješaju, već se postavljaju u slojeve.

Sastojci:

  • lisnato tijesto kvasca - 500 g;
  • šunka - 200 g;
  • gljive - 8 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • umak od rajčice - 150 g;
  • maslinovog ulja - 2 žlice. l;
  • sira - 100 g;
  • češnjaka - 1 zub.

Postupak pripreme:

  1. Luk se izrezuje u kocke ili polu-prstenove.
  2. Gljive su izrezane na ploče.
  3. Odlijte luk, sjeckani češnjak i gljive dok ne budete spremni za upotrebu na maslinovom ulju.
  4. Skinite vatru.
  5. Sol.
  6. Šunka izrezana u kocke.
  7. Pomiješajte pržene gljive, pršut, ribani tvrdi sir.
  8. Namjestite tijesto, maskirajte polovicu umaka od rajčice.
  9. S vrha distribuirajte mješavinu gljiva, šunke i sira.
  10. Pokrijte gornji sloj punjenja drugom polovicom lisnatog tijesta kvasca.
  11. Stisnite vilicu i protresite rubove.
  12. Stavite deku.
  13. Pecite kalcinu 25 minuta.

s mljevenim mesom i rajčicama

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 211 kcal na 100 g
  • Svrha: snack, za ručak.
  • Složenost: prosjek.

Za pripremu zatvorene pizze s mljevenim mesom, rajčicom i dvije vrste sira, poželjno je sami uzgajati mljevenu govedinu. Prodavaonica prehrambenih proizvoda može sadržavati zdrobljene kosti ili hrskavicu koja uništava okus i konzistenciju punjenja. Mince će biti sočnije i mirisnije, ako ga pomiješate sa svojim omiljenim začinimai začini, luk, sitno sjeckani bosiljak.

Sastojci:

  • Tijesto tijesta - 400 g;
  • mljevena govedina - 500 g;
  • rajčice - 5 kom .;
  • mozzarella - 250 g;
  • tvrdi sir - 300 g;
  • ketchup - 100 g;
  • luk - 3 kom .;
  • za pizzu - okus.

Metoda priprave:

  1. Sjeckajte luk.
  2. Pržite uljem dok ne postane mekana i čista.
  3. Dodajte mljeveno meso, pomiješajte. Pržite dok ne budete spremni.
  4. Skinite vatru.
  5. Pomiješajte ketchup s začinima.
  6. Roll tijesto, širiti mljeveno meso pomiješano s umakom s jedne strane.
  7. Izrežite rajčice u krugovima ili lobulima, stavite ih na vrh.
  8. Širite komadiće mozzarelle na rajčice.
  9. Pospite sa ribanim tvrdim sirom.
  10. Pokrijte gornji sloj punjenja drugom polovicom tanko-valjanog tijesta.
  11. Izrežite rezove, brusite rubove.
  12. Stavite deku.
  13. Pecite kalcinu 25 minuta.

S gljivama i bugarskim paprom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj osoba: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 175 kcal na 100 g.
  • Svrha: snack, za ručak.
  • Složenost: prosjek.

Kalendarska pizza bit će još ukusnija i lijepa u rezu ako koristite plodove bugarskog papra različitih boja - crvena, žuta, zelena. U punjenju za zatvoreni talijanski kolač možete dodati svježe, marinirane, slane, pečene, kuhane i čak suhe gljive. Uz sočan bugarski papar je superpomiješana s gljivama, kancerom, gljivama, medom.

Sastojci:

  • kolačići za kolače - 400 g;
  • Bugarski papar - 3 kom .;
  • gljive - 400 g;
  • sir - 300 g;
  • voda - 2 tbsp. l;
  • Prozonski bilje - 10 g;
  • tijesto od rajčice - 4 žlice. l;
  • luk - 1 kom .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l;
  • sol - pukotina.

Postupak pripreme:

  1. Žlicu ulja zagrijava se u tavi.
  2. Rezano sjeckani luk i papar, narezani.
  3. Pržite povrće na zlatnu boju.
  4. Posipajte gljive, odrezane u velike kocke ili ploče.
  5. Sol.
  6. Izlijte žlicu ulja, promiješajte.
  7. Pirjajte grivu.
  8. Pomiješajte rajčicu sa vrućom vodom i provansalnim biljem.
  9. Namjestite tijesto i mastite polovicu umakom.
  10. Pospite sa ribanim tvrdim sirom.
  11. S vrha distribuirajte mješavinu gljiva i povrća.
  12. Pokrijte punjenje s drugom polovicom tankog valjanja tijesta kvasca.
  13. Vijak s vilicom, protresite rubove.
  14. Stavite deku.
  15. Pecite kalcinu 25 minuta.

Videozapisi