Kroasani od lisnatog tijesta - kako se pravilno kuhati s ukusnim receptima s fotografijama

Bečke role, pereci, kroasani - sve je to ime istog jela, ali s različitim nacionalnim korijenima. Poslastice poslužite do jutarnje kave, uz ručak čaj ili šalicu vruće čokolade tijekom večere. Takve delicije možete napraviti s bilo kojim punjenjem: sir, čokolada ili sir.

Kako kuhati kroasane od lisnatog tijesta

Kućni kroasani mogu biti izvrsna baza za doručak ili dobar desert za večeru, glavna stvar - da ih možete pravilno kuhati. Iskusni štednjaci savjetuju:

  • Prvo se uvjerite u tosvi proizvodi su svježi i najviše kvalitete. Maslac mora uzeti 82% masti, a brašno prosijati kroz sito 2 ili 3 puta.
  • Margarin ili maslac moraju se ohladiti, ali ne smrznuti. Previše hladan maslac tijekom pečenja će se proširiti, a tijekom formiranja tijesta će se raspasti.
    • Rubovi kroasana ne moraju biti podmazani s jajetom, jer će plijen spriječiti penjanje.

Kako zamotati kroasane

Gotovo tijesto mora biti zamotano u formaciju debljine ne veće od 7-8 mm. Moguće je izrezati krug iz tijesta, pa će ga biti prikladnije rezati na komade. Kada se obavljaju svi pripremni radovi, ostaje glavno pitanje: kako okretati kroasane? Trokuti počinju oblikovati od najšireg ruba do oštrog vrha, a prije postavljanja izradaka na palubu dodatno podešavaju rubove da bi dobili kroasan u obliku polumjeseca.

Punjenje kroasana

Nadevi u kroasanima ne mogu se staviti u puno, jer u protivnom neće dopustiti dobar uspon pečenja i može iscuriti prilikom pečenja, a pretvaranje vrećice s mnogo sadržaja je problematično. Kod ispitivanja nezaslađenog nadutosti, ova ispuna za kroasane su dobro uravnotežena:

  • džem ili džem;
  • meki i tvrdi sirevi;
  • svježe bobice i voće;
  • marmelada;
  • rastopljena ili čvrsta čokolada;
  • kriške mesa i kobasice;
  • orašasti plodovi, grožđice, suhe marelice.

Recepti kroasana od lisnatog tijesta

Nažalost, kuhati croissants u mikrovalnoj pećnici ili multivarts neće raditi. Ovo je tijesto vrlo osjetljivo, što zahtijeva veliku pozornost.Međutim, gotovi rezultat je vrijedan toga. Delikatna, mirisna i mirisna francuska peciva kuhana s ljubavlju bit će izvrstan dodatak kakau, čaju ili kavi. Obavezno isprobajte ovo jelo vlastitim rukama s različitim punjenjem i iz vlastitih opcija odaberite vlastite recepte kroasana od lisnatog tijesta.

Kroasani iz kvasca od lisnatog tijesta

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj doza: za 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 233 kcal.
  • Svrha: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Peć kroasana prvi put je lansirana u Austriji. Također sam smislio tradicionalni oblik jela - polumjesec, ako pogledate bečku torbu, shvatit ćete zašto. Francuzi su počeli praviti lisnato tijesto za kroasane. Tako se pojavilo ukusno pečenje s multinacionalnim korijenima. Prema pravilima, potrebno je napraviti kvar na kvascu, a raditi s testom, kada je korak po korak recept na fotografiji, vrlo je jednostavan.

Sastojci:

  • brašno - 2 i? st.;
  • toplo mlijeko - 1 komad;
  • sol - štipanje;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • svježi kvasac - 21 g;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac - 350 g.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješamo brašno s kvascem, ulijemo u masu toplog mlijeka, promiješamo.
  2. Dodajte šećer, sol, jaja i 60 grama maslaca od kopra, ponovno promiješajte.
  3. Preuzmite gotovu tijesto u kuglu, pokrijte trakom za hranu.
  4. Uzmite tijesto pola sata na sobnoj temperaturi.
  5. Nakon 30 minuta, preći ćuostavio je tijesto i ponovno ga pustio da se odmori oko sat vremena, ali već u hladnjaku.
  6. Spremni za uvaljivanje tijesta u sloj debljine 7-8 mm i izrezat ćemo velike trokute.
  7. Svaki trokut je podmazan otopljenim maslacem i crtamo u obliku polumjeseca.
  8. Preformule ćemo prevesti u deco, ukloniti u pećnici 20 minuta na 180 ° C.
  9. Možete se sjetiti bilo kojeg drugog punjenja, ako želite, do jutarnjih kroasana od kvasca od lisnatog tijesta.

Kroasani s kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: za 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 467 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Ako volite male kroasane, onda je punjenje tekućeg kondenziranog mlijeka s orasima idealno prikladno. Kupnju možete obaviti sami ili kupnjom gotovog paketa tijesta u trgovini. Gotove francuske peciva uzimaju se posipati šećerom u prahu, ali ga možete pokriti s glazurom ili punjenom čokoladom. Ako još uvijek ne znate kuhati kroasane iz gotovog lisnatog tijesta, tada će se spasiti ovaj recept s fotografijom.

Sastojci:

  • zdravlje kvasca - 500 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 400 g;
  • Pečeni kikiriki -? st.;
  • jaje - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Sloj tijesta izrežite na 8 jednakih dijelova - trokuta.
  2. Svaki se dio izvalja s klackalicom.
  3. Pomoću žbuke ili mlinca za kavu, oljušteni su kikiriki.
  4. Miksamo orašaste plodove s kondenziranim mlijekom.
  5. Stavite nadjev u podnožje svakog trokuta, oko 1 sat žlice.
  6. Valjajemo valjke, prebacujemo radnike na palubu, obloženu pergamentom.
  7. Protresite jaje s loncem, podmažite mješavinom vrha broševa.
  8. Pecite kroasane od lisnatog tijesta s kondenziranim mlijekom na 180 ° C dok se ne pojavi rumenica.

Kroasani od tijesta od pufnastog kvasca

    Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 314,2 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Recept za lisnato tijesto za kroasane za početnike može izgledati komplicirano, jer u njegovoj pripremi postoje njezine nijanse. Na primjer, vrlo je važno zadržati ispravnu unutarnju temperaturu. Zrak se ne smije zagrijati više od 17 stupnjeva, inače će se ulje prebrzo otopiti i pokvariti tijesto. Zapamtite: ako slijedite ovo pravilo i slijedite upute iz fotografije, tada će sve ispasti.

Sastojci:

  • brašno - 2 centa;
  • voda - 1 cent;
  • jaja - 2 komada;
  • ocat - 3 žlice. l.
  • sol - štipanje;
  • Maslac od maslaca - 1 pakiranje;
    • džem - 100 str.

Metoda pripreme:

  1. U mjernoj šalici tučemo jaje sa vilicom, dodamo joj vodu tako da volumen postane točno 250 ml.
  2. Ulijte čašu octa, stavite prstohvat soli i dobro promiješajte.
  3. U zdjelu brašna postupno izlijte nastalu tekućinu. Izmiješati elastično tijesto.
  4. Rotiramo masufilm i očistite u hladnjaku.
  5. U hladni maslac dodajte 50 g brašna, odmjerite težinu mješalicom.
  6. Premjestite uljnu smjesu u pakiranje i razvaljajte je u tanki sloj.
  7. Uklonimo sloj u hladnjak.
  8. Nakon sat vremena, pripremljeno tijesto prenesite na površinu brašna i rastvorite ga u sloju debljine ne veće od 6-7 mm
    9. .
  9. S vrha stavite palačinku za ulje.
  10. Ulje prekrijte slobodnim dijelom sloja i zaštitite rubove tijesta.
    11. Masu izlažemo hladnoći 50-60 minuta.
  11. Nakon nekog vremena, dobili smo tijesto i propustili smo se bez jakog pritiska.
  12. Skraćujemo se trokutima, stavljamo džem u podnožje i umotavamo ga u rolu.
  13. Po želji možete odabrati različito punjenje za kroasan iz tijesta od lisnatog tijesta.
  14. Pečenje pečenja bit će na 220 stupnjeva točno 20 minuta.

Kroasani od lisnatog tijesta s čokoladom

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 537 kcal.
  • Imenovanje: za doručak.
  • Složenost pripreme: lako.
Čokoladica, keksi ili kolači danas neće nikoga iznenaditi, ali je moguće napraviti hrskav čokoladni kroasan. Ako se na vratima pojave neočekivani gosti, ovaj recept može biti pravo spasenje. Glavna stvar - odabrati za punjenje dobre, visoke kvalitete čokolade. Nemojte kupiti porozne ili s dodatkom oraha, bolje je uzeti pločicu čiste čokolade s okusom mlijeka.

Sastojci:

  • tijesto bez kvasca - 450 g;
  • crna i mliječna čokolada - 100 g;
  • Mlijeko - 1 kom. l.

Način pripreme:

  1. Pločice čokolade podijeljene su u jednake komadiće.
  2. tijesto malo labavo i izrezati na trokut.
  3. Za svaki dio tijesta stavit ćemo dva komada: 1 bijeli i 1 crni.
  4. Okrećemo novčanik s veće strane.
  5. Mi ćemo prevesti izratke na posudu obloženu uljem.
  6. Pecite kroasane s čokoladom iz lisnatog tijesta 20-30 minuta na 180 ° C.

Kroasani od lisnatog tijesta s džemom

    Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal.
  • Namjena: za doručak.
    • Složenost pripreme: lako.

Ako možete sami napraviti lisnato tijesto za kroasane - to je sjajno, ali kad nema vremena, gotova podloga uvijek će biti spašena. Za punjenje možete koristiti bilo koji domaći džem, samo je potrebno da je vrlo gust i ne prolije se. Izvadite staklenku dobrih džemova od jagoda iz ostave ili kupite isti džem na tržištu.

Sastojci:

  • tijesto - 3 lista;
  • džem - 1 komad;
  • jaje - 1 kom.
  • brašno - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Radnu površinu prelijte brašnom, stavite na tijesto, uvaljajte ga i izrežite trokutima.
  2. U podnožju trokuta stavite 1 žličicu džema.
  3. Potrebni su ovratnici trupa u obliku malog polumjeseca.
  4. Stavimo dijelove za pergament i pošaljemo ih u pećnicu.
  5. Pečeni kroasani s džemom trebali bi na 190 ° C na 15 minuta.

Kroasani od lisnatog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Broj doza: za 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 479,5 kcal.
  • Namjena: desert.
    • Složenost pripreme: lako.

Kako kuhati francuske pecivo s kuhanim kondenziranim mlijekom? Postoje samo dvije opcije: stavite nadev na sirovo tijesto i nakon pečenja ili punjenja već pripremljenih kroasana. Svugdje postoje njegove prednosti i mane, na primjer, ako najprije napravite seriju, onda ne postoji jamstvo da šupljina u njoj može primiti više i kondenzirano mlijeko. Kod kuće se kroasani najčešće kuhaju na prvi način, iako postoji određena vjerojatnost da punjenje curi na posudu.

Sastojci:

  • život - 500 g;
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • jaje - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Izvadimo iz kuhala iz hladnjaka i odmrzavamo.
  2. Izrežite sloj na 8 jednakih dijelova - trokuta.
  3. Iz širokog dijela komada tijesta proširite kondenzirano mlijeko.
  4. Okrećemo kroasane, prerađujemo dijelove na deko, obloženi pergamentom.
  5. Stresite jaje s loncem, podmažite vrh peciva mješavinom.
  6. Peći kroasane od lisnatog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom na 180 ° C 15-20 minuta.

Kroasani s jabukama od lisnatog tijesta

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: za 8 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 445 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: lako.

U svako doba godine moguće je napraviti ukusno pečenje s voćem, ali mnogo više ukusnih slastičarskih proizvoda izlazi kada se plodovi pokupe po sezoni za njih. U jesen, kada je žetva glavnog usjeva završena, jabuke se mogu koristiti za kućne kroasane u nadjevu. Svaka vrsta će odgovarati: ako volite slatke - uzmite Bijelu prašinu ili Zlatni delišes, kiselost će dati Antonovki, Snowy Calvillu, Jonathanu.

Sastojci:

  • jabuka kisela - 2 kom.
  • cimet - 1 žličica;
  • jaje - 1 kom.
  • maslac - 150 g;
  • šećer -? c.

Način pripreme:

    Kupnja tijesta se izvlači iz hladnjaka, odmrzava i reže urednim britvama.
  1. Jabuke se pere, režu polovicama, uklanjaju jezgre.
  2. Tri voća na velikom ribežu, miješaju se sa šećerom, rastopljenim maslacem, cimetom.
  3. Na dnu svakog izratka stavite punjenje, umotajte u pecivo u obliku polumjeseca.
  4. Podmažite vrh valjaka izvaljenim jajem.
  5. Dodajte deco s jabukama i kroasanima od lisnatog tijesta na prosječnu temperaturu peći zagrijane na 200 ° C tijekom 30 minuta.

Kroasani sa sira od lisnatog tijesta

    Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Recept za sir s kroasanom i lisnatim tijestom univerzalan je jer se nadjevom uvijek može dodati slanina, kriška šunke ili pržene gljive. Ako želite imati ukusnu koru na gotovim pecivima, onda očistite vrhove tučenim jajima. Gotovo jelo može se poslužiti ne samo čaju, nezaslađenoj varijaciji, već će biti dobar dodatak juhi ili ukrasu.

Sastojci:

  • Mozzarella sir - 250 g;
  • zelje - 3 grane;
  • lisnato tijesto - 1 kom

Način pripreme:

  1. Hladno tijesto se kotrlja na stolu, sjeckano zrakama.
  2. Mozzarella sir navlažite vilicom, pomiješajte s sitno sjeckanim biljem.
  3. Iz sira preuzmite male kuglice promjera 1-1,5 centimetara.
  4. U podnožju svakog trokuta stavite 2-3 kuglice.
  5. Omotajte radni komad u obliku polumjeseca i prevedite ga u deko.
  6. Peći kroasane od sira 25-30 minuta na 170 ° C.

Kroasani sa sirevima od lisnatog tijesta

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: za 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 417,5 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: lako.

Kako kuhati hrskave kroasane? Načelo pečenja je isto kao i kod drugih ispuna, ali postoje i njihove osobitosti. Na primjer, sir je bolje kupiti domaću masnoću i bez viška kiseline. Obavezno dodajte nekoliko žlica vrhnja ili kiselog vrhnja kako bi ga učinili sočnim. Ako je kuhana za djecu, unutar kroasanaMožete staviti bademe, grožđice ili suhe marelice.

Sastojci:

  • lisnato tijesto -? kg;
  • sir - 2 centa;
  • jaje - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
  • grožđice ili orašasti plodovi -? st.;
    • Vanilin - štipanje;
  • šećer - 4 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Priprema kroasana i sira iz lisnatog tijesta započinje potapanjem. U tu svrhu, u zasebnoj posudi, kuhajte sir vilica.
  2. U masu od sira dodajte jaje, vanilin, orašaste plodove ili grožđice, kiselo vrhnje.
  3. Zamotajte tijesto, izrezat ćemo trokute.
  4. Kroz površinu izratka razmazat ćemo punjenje sira.
  5. Omotajte mladunce u obliku polumjeseca, rubovi čvrsto zaslijepljeni i ruknuti
  6. Zamijenite posudu u pećnici. Jela će se kuhati na 200 ° C oko 30 minuta.

Kroasani od lisnatog tijesta s orahom

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: za 5 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 429,6 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Kako brzo kuhati domaće curassane? Ne postoji ništa jednostavnije ako imate pri ruci staklenku za dijete ili druge slatkiše za sendviče. Takva nutty tjestenina bit će dobro uravnotežena s pečenim kikirikijem, lješnjacima ili drugim orašastim plodovima. Za ukrase, kroasane treba prekriti čokoladnom glazurom ili posuti mrvicama od vafla.

Sastojci:

  • tijesto od kvasca - 500 g;
  • Nutela -? st.;
  • mlijeko - 3 žlice. l.
  • jaje - 1 kom
Metoda pripreme:

  1. Proširiti tijesto i izrezati ga u oblik.
  2. Ležimo na širokom rubu nouvellea, formirat ćemo tobogan od testa, slomit ćemo njegov rub.
  3. U zasebnoj zdjeli pucamo jajima s mlijekom.
  4. Sirovi kroasani od lisnatog tijesta s vanilijom podmazuju na vrhu jajeta.
    5. Posudu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15 minuta.

Kroasani s bananama od lisnatog tijesta

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: za 6 osoba.
    • Sadržaj kalorija: 461,3 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: lako.

Domaći kroasani s punjenjem od banane svidjet će se svim ljubiteljima slatkog. Za ovaj recept nisu sve vrste banana, nego samo zrela s prekrasnom žutom kožom. Nije potrebno dodati šećer u nadev, jer je egzotično voće vrlo slatko. Na gotovim jastucima za ukrašavanje možete napraviti mrežicu od bijele čokolade, a ako se zabrljate s prezentacijom ne lovite, samo pospite šećerom u prahu.

Sastojci:

  • tijesto od kvasca - 500 g;
  • banane - 3 kom.

Metoda pripreme:

  1. Uvaljajte lisnato tijesto, izrezano u trokut.
  2. Uklonite banane iz kože, izrežite tanke krugove.
  3. U podnožju trokuta polažemo krugove banana, uvijamo se u rolu.
  4. Za kroasane s bananom od lisnatog tijesta odabiremo temperaturu do 200 stupnjeva i vrijeme pečenja od 20 minuta.

Video: kroasane od gotovog lisnatog tijesta