Govedina kod kuće od svinjetine - kako ispeći u foliji ili kuhati na receptima s fotografijama i videozapisima

Među raznovrsnim gastronomskim jelima od mesa, popunjenih policama supermarketa, trgovina i trgovina, nalazi se onaj koji je po prirodi drugačiji, sočan, koristan i lijep. Ovaj bozhenin - komad svježeg svinjetine, ukiseljen i pečen sa začinima do spremnosti, ima savršen okus mesa - ni dodavati ni oduzimati.

Kako kuhati svinjsko meso

U starim vremenima, kada je rusko središte sela bilo ruska peć, priprema svinjskog bozhenina nije bila samo sakrament kuhanja. Prije velikog odmora - Božića, Uskrsa iliza vjenčanje - izrežite prase. Meso mu je bilo pretvoreno u kobasicu, hladnoću i kotlet, ali je posebna pažnja posvećena golemom komadu svinjskog čela od kojeg je planirana zujalica. Meso je bilo odvojeno od kostiju, marinirano, s dodatkom češnjaka, mrkve i papra. Postavili su svježe tijesto, progutali svinjsku pršut sa solju i začinima, ispekli u uglju.

Koji je dio svinjskog mesa bolji za bozhenin

Prilikom odabira mesa za piće, dati prednost posteriornom dijelu, brkovima, grudima ili ramenima. Dobiva se dobra posuda od svinjskog karbonata (korejski) - vrlo je nježna i ne vrlo masna, iako se kuha umjereni sloj svinjske masti. Potreban vam je cijeli cijeli komad mesa težine najmanje kilograma, po mogućnosti dva ili dva i pol. Pa, ako svinjetina nije zamrznuta, ne uzimajte ni svinjskog mesa. Osim svinjetine, ponekad koristeći teletinu, janjetinu, čak i meso velike peradi (brojleri, purice).

Recept za bozhenin kod kuće s fotografijom

Tajne izrade pečenog mesa za svaku obitelj. Odaberite najbolji recept za svinjetinu u pećnici kako biste ugodili obitelji prirodnim, delikatnim, ukusnim delicijama. Deset dolje navedenih recepata su marinada, začini i tehničke točke. Govedina se može peći na različite načine: pomoću folije, rukava, tijesta ili samo u zatvorenom spremniku otpornom na toplinu. Umjesto ruske peći i ugljena, moderni majstori koriste multivark ili pećnicu.

Maslac u pećnici u foliji

  • SatPriprema: 2 sata (osim vremena za branje).
  • Broj porcija: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal na 100 g.
  • Svrha: svečani obrok.
  • Složenost pripreme: lako.

Komad svinjskog vrata ili gležnja sa soli i začinima može se omotati gustom folijom prije pečenja. Važno je da sok nastao tijekom postupka kuhanja nema vanjski izlaz, već je ostao u pakiranju. Govedina u foliji zadržava nježnost, ostaje sočna, savršena za elitno rezanje do svečanog ručka. Neposredno prije završetka pečenja treba otvoriti foliju, pržiti svinjetinu s umakom od mesa, pričekati stvaranje zlatne kore.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,5 kg;
  • češnjak - 10-20 zuba;
  • senf sa žitaricama - 3 žlice. l.
  • med (tekući) - 1 tbsp. l.
  • sol, papar, začini.

Metoda pripreme:

  1. Svaku tkaninu od češnjaka izrežite na 2-6 dijelova (vidi veličinu). Napravite tanke i duboke usjeke u pulpi, stavite češnjak u komade.
  2. Utrljajte svinjetinu s paprom, solju i mješavinom senfa i meda. Rotirajte meso folijom. Važno stanje: ostavite malu rupu do vrha kako biste izašli iz pare. Prije kuhanja mesa u senfu, ostavite ga nekoliko sati da se marinira.
  3. Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva. Vrijeme za pečenje mesa je oko dva sata. Zatim foliju treba otvoriti, sadržaj soka od mesa i peći još 10-15 minuta.

Svinjetina kuhana u peći

  • VrijemePriprema: 2 sata (bez vremena za soljenje).
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 296 kcal na 100 g.
  • Namjena: blagdansko jelo, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.

Ponekad rade bez folije ili drugog pakiranja. Svinjetina, pečena u velikim komadima, sama po sebi čuva sočnost, pogotovo ako je stavite u masnu stranu. Domaće kuhano iz svinjskog vrata u pećnici doseže plemenit, bogat i pun okusa. Šteta je što recept s fotografijom ne miriše. Aroma pečenog mesa sa začinima bit će nagrada domaćice i dovesti sve na stol.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,5-2 kg;
  • masne svinje - 250-300 g;
  • sol, začini, začinsko bilje.

Metoda pripreme:

  1. Navlažite meso u otopini soli tijekom 1,5-2 sata. Za slanu otopinu za svaku litru uzmite 50 g velike soli. Možete dodati sve začine po vlastitom nahođenju.
  2. Namočenu svinjetinu natopite papirnatim ručnicima, obilno posolite sa začinima i začinskim biljem.
  3. Na dnu spremnika potrebno je staviti drvene štapiće kako bi se stvorio mali zračni jastuk između dna i komada svinjetine.
  4. Smjestite lososa na tanke ploče, ravnomjerno ih složite po mesu.
  5. Sipati vodu (oko stakla) na dno obrasca i paziti da ne ishlapi u potpunosti tijekom pečenja. Prisutnost vode - važan uvjet, u suprotnom jelo će izgorjeti, njegov ukus će biti razmažen.
    6. Meso peći pola sata ili dva. Spremnost provjerite boju soka koji se puštamjesto dubokog uboda.

Svinjetina u rukavu

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 273 kcal na 100 g.
  • Sastanak: prije ručka, večere, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.
Drugi način kuhanja pupoljaka kod kuće je uporaba rukava za kuhanje ili vreće za pečenje. Proces pripreme mesa malo se razlikuje od pečenog u foliji. Svinjetina kuhana u rukavu daje šik izgled, štedi svaku kap soka, svaki miris mirisa. Ulijte komad svinjske pulpe mješavinom češnjaka i začina, pržite francusku senf, spakirajte i zapalite dok ne bude gotova.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1,5-2 kg;
  • lovorov list - 6 komada;
  • češnjak - 6 zuba;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • paparna zemlja - 1 čajna žličica.

Način pripreme:

  1. Lišće lišća obrijte rukama, dodajte sol, papar, oljušteni češnjak. Temeljno protrljajte smjesu žlicom.
  2. Iz različitih strana komada mesa, napravite rupe dugim tankim nožem (dovoljno je 20-25 uboda). Stavite gumene rukavice i ispunite svaki otvor mješavinom soli i začina.
  3. Stavite pripremljeno svinjetinu u rukav, uklonite zrak, zapečatite.
  4. Peći oko dva sata kada se pećnica zagrije (približno 220 stupnjeva).
  5. Ako želite domaći hamburger s prekrasnom i ukusnom koricom - 10 minuta prije krajaotvorite paket. Ne zaboravite ispeći meso s istaknutim sokom.

Recept za kuhanu svinjetinu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 244 kcal na 100 g.
  • Svrha: svečani obrok, do doručka, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.

Klasični napitak se peče u pećnici ili peći, ali to nije jedini način kuhanja mesa. Ako skuhate svinjetinu u luku, a nakon ribanog u gorušici i začinima, dobit ćete ukusnu, ukusnu simulaciju vašeg omiljenog jela. Gotova kuhana svinjetina kuhana u hladnom vremenu za 6-10 sati, nakon čega je savršeno izrezati na tanke slojeve i ne raspada.

Sastojci:

  • svinjski rez - 1,5 kg;
  • luk - 1 šačica;
  • češnjak - 1 glava;
  • sol - 1 žličica;
  • senf sa žitaricama - 1-2 žlice. l.
  • začini.

Način pripreme:

  1. Promiješati svinjsku pulpu u slanoj vodi s lukom luk i oprati, ali neočišćenu glavu češnjaka. Požar bi trebao biti minimalan. Vrijeme kuhanja - 2 sata.
  2. Stavite meso bez uklanjanja tekućine, lagano osušite, pomiješajte sa začinima i senfom, umotajte u foliju ili film.
  3. Spremljeno kuhano jelo držite na hladnom mjestu pod nepokretnim fitiljom 6-10 sati.

Domaća kuhana svinjetina u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta (isključujući vrijeme mariniranja).
  • Broj obroka: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 270 kcal na 100 g.
  • Namjena: blagdansko jelo, za večeru, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.

S pojavom moderne kuhinje, multikarb u životu onih koji kuhaju hranu, znatno je pojednostavljena. Fleksibilni recepti postaju jednostavniji, duže jelo za kuhanje se priprema brže. Nije iznimka - svinjetina buzhenina u multivar, koji čak može pripremiti početnik ljubavnica. Za to će vam trebati kilogram svinjske pulpe, soli, začina, malo suncokretovog ulja. U velikoj električnoj posudi za kuhanje, čak i čir od volana je izvrstan.

Sastojci:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • češnjak - 5-6 zuba;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • sol, začini, senf.

Metoda pripreme:

    Izrežite zube češnjaka na dugim i tankim režnjevima, umetnite ih u duboke usjeke.
  1. Prije pečenja mesa, utrljajte ga uljem pomiješanim sa začinima, soli, senfom i marinirajte nekoliko sati.
  2. Uključite način rada "Pečenje", dodajte maslac, pržite meso s obje strane 10 do 15 minuta.
  3. Promijenite način rada "Isključivanje". Nakon dva sata, izvadite pripremljenu posudu i ohladite. Zatim rezom preko vlakana s oštrim nožem.

Bueno s umakom od soje

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta (bez uzimanja mariniranja).
  • Broj osoba: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 277 kcal na 100 g.
  • Svrha: svečani obrok, zadoručak, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.

Domaći ukusni i nježni proizvodi dolaze kuhani s medom i sojinim umakom. Takav sastav marinade omogućuje da dobijete sočno meso s ukusnom koricom. Savršeno je izrezana na tanke slojeve, pogodna za sendviče i svečane reznice. Najbolje rješenje za ovo jelo je komad slanine tratinčice, ali ako vam je draža svinjetina - kuhajte od vrata, nemojte se pogriješiti.

Sastojci:

  • svinjski file - 1,5 kg;
  • češnjak - 8-10 zuba;
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • med (tekući) - 2 žlice. l.
  • sol; papar.

Način pripreme:

    Prije izrade marinade, meso se ljušti solju i paprom, punjeno češnjakom.
  1. Izmiješati med sa soja umakom, posuti ovom smjesom pripremljene pulpe.
  2. Pokrijte mesnu berbu, neka se marinira jedan sat.
  3. Pecite svinjetinu s maksimalnim grijanjem peći oko sat i pol. S vremena na vrijeme potrebno je zalijevati ga ispečenim umakom od mesa.
  4. Ohladi se i služi kao rezanje.

Svinjski maslac u gorušici u peći

  • Vrijeme kuhanja: oko 2 sata (bez uzimanja u obzir vremena za mariniranje).
  • Količina doza: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 270 kcal na 100 g.
  • Svrha: svečani obrok, do doručka, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.

Upotreba senfa u pripremi jela od mesa - dobra ruska tradicija. ukusova popularna začinska nijansa odlikuje se mesnom temom, daje jelu sassy-oštre note. Domaća svinjetina s senfom pečenom u peći uvijek je bila bogata, svečana večera, rafinirana, dostojna pravih gurmana. Pokušajte ispeći do obiteljskog slavlja mesa s ovim receptom - a božhenin kod kuće od svinjetine nužno će biti glavno jelo obroka.

Sastojci:

  • svinjski file - 1 kg;
  • češnjak - 5-7 zuba;
  • senf - 3 žlice. l.
  • sol, papar.

Način pripreme:

  1. Pljuni meso s češnjakom. Veliki režnjevi dijele se na dijelove.
  2. Narešena i pečena svinjetina, usitnite s senfom. Pokrijte i ostavite meso praznim u hladnim uvjetima za mariniranje dva sata ili više.
  3. Zamotajte svinjetinu s gustom hranom i pecite pola sata u pećnici, zagrijana do 200 stupnjeva.
  4. Kako bi se svinjsko meso okusilo s okusom, otvorite foliju, prelijte je mesom i kuhajte još 10 minuta. Ohladite jelo prije posluživanja.

Svinjska paprikaš na testu

  • Vrijeme kuhanja: oko 2,5 sata (ne uzimajući u obzir vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 287 kcal na 100 g.
  • Namjena: blagdansko jelo, za večeru, za sendviče.
  • Složenost pripreme: lako.

Nije potrebno imati pristup ruskoj peći i isprobati stari klasični recept za meso kod kuće. Ukusno kuhano pečeno u tijestu, dobro se uklapamoderne pećnice. Test zahtijeva najjednostavnije proizvode koji se nalaze u bilo kojoj kuhinji. Meso u kori kruha zadržava čudnu aromu, ne isušuje se, ostaje nježno, sočno i gusto.

Sastojci:

  • svinjski rez - 1,5 kg;
  • brašno - oko 5 čaša;
  • voda - 1-1,5 šalice;
  • češnjak - 5-7 zuba;
  • sol, začini.

Način pripreme:

  1. Svinjetina, isperite. Treba ga puniti kriškama češnjaka, naribati sa soli, začine, zatvoriti filmom i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
  2. Pokrenite jednostavno tijesto od brašna i vode. Ne smije se držati za ruku i stol. Proširite sloj debljine 0,5-0,7 cm, stavite komad mesa u njegov središnji dio, zatvorite ga. Ispitajte dva ili tri otvora na vrhu za ispuštanje pare.
  3. Podmažite uljem otporni oblik topline, napravite pripremljenu "pitu". Potrebno ga je ispeći na temperaturi od oko 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - jedan ili dva ili dva sata. Ostavite pripremljenu posudu da se ohladi u pećnici.
  4. Pažljivo raspakirajte "odjeću" - napunite sok, sok i sok. Držite butch u hladnjaku najmanje jedan sat, zatim izrežite i poslužite na stolu.

Svinjska mrkva s mrkvom

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta (isključujući vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 275 kcal na 100 g.
  • Namjena: blagdansko jelo, na sendvičima.
  • Složenost kuhanja: easy

Kako napraviti svinjsko meso zapečeno, i to već učinjeno, još ukusnije? Upumpajte kriške mrkve! Svinjski vrganj s mrkvom i češnjakom osjetljiv je i ukusan čak iu fazi kuhanja. Njezina prekrasna aroma učinit će um ne samo doma, nego i svih susjeda do ulaza. Pokušajte kuhati meso s ovim receptom - i druga jela od svinjetine za vas će prestati postojati.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1,5 kg;
  • češnjak - 3-5 zuba;
  • mrkva (prosječno) - 1 kom.
  • začini, sol.

Način pripreme:

  1. Meso, oprano i osušeno, mora biti gusto punjeno povrćem. Izrežite mrkvu za to bruzochkami, podijelite velike komade češnjaka na komadiće.
  2. Trljajte krišku mesa solju i začinima po želji. Rotirajte svinjetinu s folijom tako da sok ne istječe. U gornjem dijelu paketa izrađuje se rupa za parenje.
  3. Obrađenu pulpu marinirajte jedan ili dva sata. Nakon toga pecite u zagrijanoj pećnici do 200 stupnjeva peći 1,5-2 sata.
  4. Prije nego što napravite svečani rez od mesa, ohladite ga bez skidanja folije i stavite ga na hladno najmanje jedan sat.

Govedina, marinirana u kvasu

  • Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta (isključujući vrijeme mariniranja).
  • Broj doza: 8-10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 265 kcal na 100 g.
  • Namjena: blagdansko jelo, na sendvičima.
  • Složenost pripreme: lako.

Koliko je popularan u Europi upravljač za svjetionik, daU Rusiji je bio poznat po kuhanoj svinjetini u kvasu. Nakon takve marinade svinjetina se brzo peče - dva puta brže nego bez nje. Meso se drži u domaćem kvasu od raženog kruha oko jedan dan i peče, prethodno obrisano začinima. Marinirana u kvasu, svinjski krumpirići se peku u svježem tijestu, kao što su odavno učinili.

Sastojci:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • krušni kvas - 0,5 l;
  • luk - 1 kom;
  • češnjak - 5-6 zuba;
  • lovorov list - 3-4 kom.
  • karanfilić, crni papar, mirisni - 7-10 kom.
  • brašno - oko 5 čaša;
  • voda - 1,5 čaše.
  • sol.

Način pripreme:

  1. Meso prelijte češnjakom i namočite ga u kvas. Dodajte u marinadu začine i luk, izrezati na kolutove. Stisnite u neravnom zavoju, stavite na hladno mjesto. Neka svinjetina marinira jedan dan.
  2. Uzmi meso, sol solju.
  3. Vodite najjednostavnije tijesto od brašna i vode, razvaljajte ga. Pakirajte meso u omotnicu od tijesta. Ne zaboravite ostaviti jednu ili dvije rupe za uparivanje.
  4. Pecite 45-60 minuta i pričekajte do potpunog hlađenja. Izvadite koru kruha i izrežite pršut tankim pločama.

Domaća kuhana svinjetina u salamuri

    Vrijeme pripreme: 2 sata (bez vremena za soljenje).
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 296 kcal na 100 g.
  • Označavanje: svitke blûdo.
  • Složenost pripreme: lako.

Soljeno meso, iskusno u najčešćem oblikuotopina kuhinjske soli, zadržava nježnost u bilo kojoj metodi pečenja. Pripremite slanicu za bozhinin kod kuće po stopi od 60-70 grama soli po litri. Voda se kuha, osim soli, dodaju se začini, začinsko bilje, češnjak češnjaka. U slanoj vodi, meso se čuva jedan dan ili više. Proceđuje i postaje mekša, ali i mijenja boju. Pečena svinjetina nakon takve obrade je vrlo lijepa.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,5-2 kg
  • voda - 1 litra;
  • sol - 60-70 g;
  • češnjak - 6-8 zuba;
  • lovorov list - 5 kom.
  • crni papar, mirisni (grašak) - 10-12 kom.
  • osušeni bosiljak, zemlja korijandera - 2 žlice. l.
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • paste od rajčice - 2-3 hl;
  • papar tlo - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Skuhajte vodu sa soli, pričekajte da se potpuno otopi. Ostavite začine (osim paprike), sjeckani češnjak. Ohladite marinadu.
  2. Sipati meso, držati ga na hladnoći jedan dan.
    3. Uzmite meso, promiješajte, trljajte mješavinom ulja, rajčice i paprike.
  3. Promariniranu pulpu pretvorite u foliju, pecite 1,5-2 sata. Proširite 10 minuta prije kraja pečenja, tako da meso dobije ružičastu nijansu.

Marinada za svinjski bozhenin

Začini i začini u kojima je meso marinirano prije pečenja, daju jelu nezaboravan okus i miris. Marinirana marinada može imati cijelu hrpu okusa. Za pripremu salamure, upotrijebite soja sos, kvas, vino, pivo, rajčicu,Sok od grožđa ili jabuke, med. Možete koristiti sve začine i začinske bilje za koje smatrate da su pogodni za meso. Utrljajte meso začine velikodušno - bozhenenya će apsorbirati točno onoliko mirisa koliko je potrebno.

Video: recept za kuhanje domaćeg bujona