Hashlami Recepti s krumpirom: Kuhanje i sastojci Izbor tajni

Još uvijek postoje kontroverze oko podrijetla Hashisha.

Neki tvrde da je ovo klasično armensko jelo, drugi su uvjereni da je njegova domovina Gruzija. da je njegova domovina Gruzija. Hranjivo jelo se kuha s mesom i povrćem.

Hashlama s krumpirom - osnovna načela pripreme

Glavni sastojak ovog jela je meso. Tradicionalno, ovo je govedina ili ovčetina, ali ako volite svinjetinu, možete je koristiti. Oni čija je masna hrana kontraindicirana mogu kuhati hashlami od piletine.

Osim mesa, trebat će vam i povrće i zelenilo. To je slučaj kada nema potrebe za točno pridržavanje količine sastojaka tijekom kuhanja. Glavna stvar je da je sve bilo puno - meso, zelje i povrće.

Uzmite bodljikavo ili rebrasto za kuhanje. Što se tiče povrća, oni bi trebali biti svježi i mesnati.

Pripremite hashlami u čajniku ili tavi sa širokim dnom.

Povrće se čisti i reže s velikim rezinama. Meso oprati, rezati sve nepotrebno i izrezati na dijelove komada.

Luk se reže debelim polukrugovima, trakama paprike, krumpirom s režnjevima, rajčicama s prstenom ili pola prstena.

U loncu stavite povrće i meso u slojeve. Svaki papar i sol. Pokrijte sve poklopcem i stavite na laganu vatru. Povrće i meso dopuštaju sok u kojem će se sastojci ugasiti dva do tri sata.

Recept 1. Hashlama s krumpirom i teletinom

Sastojci

  • kg telećeg fileta;
  • četiri velika gomolja krumpira;
  • osam svježih rajčica;
  • sol;
  • četiri srednje glave luka;
  • začini;
  • voda za piće - 200 ml;
  • dvije mahune bugarskog papra;
  • čašu piva;
  • češnjak - glava;
  • dvije grane bazilike;
  • hrpa peršina;
  • polovica olovke korijandera.

Metoda pripreme

1. Teletinu isprati i narezati na porcije.

2. Povrće očistiti, oprati i isjeckati: rajčice - srednje prstenove, papar se raspada na tanku slamu, rezati žarulje na pola prstena, krumpir ostaviti cijeli, sjeckati malo zelenilo.

3. Stavite kriške rajčice u tri centimetra u lonac za pirjanje, stavite luk, a zatim paprike i zelje.

4. Teletina sol i začinite začinima, proširila se preko zelene. Meso se transportira češnjakom, sjeckanim pločama.

5. Ponovo stavite meso natrag u slojeve povrća: bilje, paprike, luk, rajčice.Pijte pivo sa sokom od rajčice i vode. Dobivena smjesa izlijte sadržaj tave.

6. Stavimo polaganu vatru. Nakon što se sadržaj počne kuhati, pokrijte poklopcem i pirjajte dva do tri sata. Krumpir stavite u posudu točno jedan sat nakon početka kuhanja. Gotovu posudu stavite u tanjur i poslužite vruće.

Recept 2. Hashlama s krumpirom i svinjetinom

Sastojci

  • jedan i pol kilograma svinjske ili svinjske pulpe;
  • morska sol;
  • sedam krumpira;
  • začini;
  • dva patlidžana;
  • pola litre pitke vode;
  • tri mahune slatke paprike;
  • šest zubi češnjaka;
  • šest rajčica;
  • dvije žarulje;
  • mrkva - dva komada.

Način pripreme

1. Svinjetina se pere ispod slavine. Meso narežite na male komadiće, ako koristimo rebra, izrežite ih na kamenu. Stavite lonac ili tavu u vatru. Kada se posuđe dobro zagrije, prelijte uljem i zagrijte. Učimo meso, velikodušno začinimo začinima i rumenilom.

2. Uklonite kotao iz vatre. Meso slano.

3. Povrće se čisti, odvagava i melje: luk - veliki prstenovi, mrkva - tanki ljuštači, češnjak - kriške, krumpir - veliki režnjevi, patlidžani i rajčice - krugovi srednje debljine. Dodajte patlidžane sa soli i ostavite pola sata. Nakon toga isperimo i iscijedimo.

4. Na vrhu mesa stavljamo prstenove luka. Sloj povrća stavite preko sloja - mrkva, češnjak, jastozi od krumpira (sol), papar.

5. Nastavljamo poučavati povrće - patlidžane, svježe rajčice, salame. Napunite pitkom vodom, čvrsto pokrijte poklopac i stavite slabu vatru.

6. Nakon dva sata dodajte sjeckani češnjak, promiješajte posudu i ugasite vatru. Stavimo na deset minuta i poslužimo uz zelenilo.

Recept 3. Hashlama s krumpirom i piletinom

Sastojci

  • Pola kilograma pilećeg kima;
  • kuhinjska sol;
  • tri žarulje;
  • mljeveni papar;
  • šest rajčica;
  • voda za piće - 100 ml;
  • tri mahune bugarskog papra;
  • bijelo vino - 100 ml;
  • šest krumpira;
  • četiri češnja češnjaka;
  • peršin, cilantro i začinsko bilje;
  • tikvice.

Način pripreme

1. Prašak isprati strujom vode. Izrežite ga na komade. Sol, papar, promiješajte u rukama i ostavite pola sata.

2. Očistite i operite povrće. Izrežite lukovice, rajčice i tikvice s prilično debelim prstenovima, narežite paprike tankim trakama, pokrijte češnjak i zelenilo.

3. U dubokoj tavi sa širokim dnom stavite sloj prstena luka. Presavijte komade piletine preko njega. Za meso stavite kuglice povrća u sljedećem redoslijedu: slatke paprike, svježe rajčice, tikvice. Od vrha je sve zeleno i češnjak.

4. Prolijte pitku vodu i vino, čvrsto pokrijte i pirjajte jedan sat. Pažljivo promiješajte pripremljenu posudu i poslužite je vruće.

Recept 4. Hashlama s krumpirom i quinoom

Sastojci

  • krumpir;
  • kg slanine;
  • dunja;
  • osam rajčica;
  • čašu piva;
  • šest glavica luka;
  • začini za meso;
  • dvije mahune slatke paprike;
  • zelenilo bosiljka, peršina i cilantra;
  • češnjak - glava.

Način pripreme

1. Operite rajčice, obrišite ručnikom i izrežite krugovima. Rezati u mahune papra s peduncles i sjemena i trim pulpe sa slamom. Žarulje su čiste, operite i pokupite velike prstene ili polu-prstenove. Isperite zelenilo, lagano osušite i sitno pospite. Krumpir i dunja očistite, operite i izrežite režnjevima.

2. Meso se pere, odvagava salvetama i reže na komade, veličine kutije šibica.

3. Uzmemo bakar i počnemo ga stavljati u sastojke sljedećim redoslijedom: prstenje od rajčica, kolutići luka, paprike, sjeckani zelje.

4. Mesna sol, začinite začinima i promiješajte. Stavite prsa preko zelene. S vrha stavite zube češnjaka. Sad počinjemo stavljati povrće obrnutim redoslijedom. Sipaj sve pivo, ovdje šaljemo sok od rajčice.

5. Stavite bakar na srednju vatru. Kada se sadržaj počne kuhati, vatru se okrećemo na minimum, čvrsto prekrijemo poklopcem i kuhamo dva sata. Dodajte u lonac krumpira, dunju i kuhajte još jedan sat.

Recept 5. Hashlama s krumpirom, janjetinom i gljivama

Sastojci

  • 1,5 kg ovčetine ili pulpe s kosti;
  • velika sol;
  • pet svježihrajčice;
  • začini;
  • pet krumpira;
  • 40 g svježeg zelenog luka, bosiljka ili kince4
  • četiri žarulje;
  • litara laganog piva;
  • tri mahune slatke paprike;
  • tri velike gljive;
  • češnjak - tri zuba.

Način pripreme

1. Počnite temeljito isprati janjetinu i izrezati je komadićima režnjeva. Pola mesa stavite na dno tave.

2. Isperite rajčice, izrežite ih šalicama. Pola rajčica rašire se preko mesa.

3. Za rajčice, krišku luka, izrezati na polukružnice.

4. Očistite bugarsku papriku iz sjemena i izrežite je u polukružnice. Pola papra proširila se po sloju luka.

5. Isperite i izrežite tanjure gljivama. Pola raspada luk. Ponavljajte slojeve povrća istim redoslijedom.

6. Sada izlijte meso povrćem s pitkom vodom i pivom u omjeru 1: 1. Razina tekućine ne smije biti manja od 2 cm od ruba posude. Stoga izmjerite količinu vode i piva, fokusirajući se na veličinu tave. Pokrijte tavu poklopcem i stavite jaku vatru.

7. Pripremite hashlami na velikoj vrućini pola sata, zatim smanjite vatru na umjerenu i još uvijek traje sat vremena.

8. Očistite krumpir, operite ga i izrežite velikim kriškama. Nakon sat vremena napravite najmanje vatre, solite, začinite začinima. Krumpir kuhajte u zasebnoj posudi. Pripremite shashham na laganoj vatri pola sata, na kraju dodajte češnjak.

9. Izvadite lonac iz vatre. Hajde da večeramo pod nogamapokriti deset minuta. Zatim na tanjurima stavite meso s povrćem, dodajte kuhani krumpir i pospite isjeckanim povrćem.

Recept 6. Hashlama s krumpirom u multivartima

Sastojci

  • goveđa rebra - 700 g;
  • 30 ml biljnog ulja;
  • tri glave luka;
  • Adygea sol;
  • tri rajčice;
  • 100 ml crvenog poluslatkog vina;
  • dvije mahune bugarskog papra;
  • šest zubi češnjaka;
  • pet krumpira.

Način pripreme

1. Govedinu izrežite velikim komadima. Dodajte sok od limuna u vodu, stavite meso u ovu tekućinu i ostavite ga na hladnom noću.

2. Operite rajčice, obrišite ubrusom i izrežite debelim krugovima. Podmažite dno posude s više bočica uljem. Stavite sloj rajčice.

3. Stavite rajčice u jedan sloj govedine.

4. Očistite žarulje i izrežite ih do pola krugova. Oslobodite češnjak iz ljuske i izrežite zube tankim kriškama.

5. Stavite na vrh luka, pospite ga češnjakom i adygea soli.

6. Bugarski papar se oslobađa iz peteljke i reže na slamu. Očišćeni krumpir izrežite debelim krugovima. Stavite sloj bugarskog papra, vrh krumpira.

7. Ponovite slojeve povrća. Na vrhu krumpira, raširite rajčice, lagano slane. Ubrizgati vino. Zatvorite višenamjenski poklopac, uključite režim gašenja tijekom četvrt sata. Zatim uključite "Mliječna kaša" i kuhajte još dva do tri sata.

Hašlama s katodnim zrakom- savjeti i trikovi

Važno je zadržati razmjere tekućine. Voda ili juha se uzima iz čaše kilograma mesa.

Nastala je prilikom rezanja soka od rajčice u posudu, tako da je jelo postalo sočno.

Moguće je dodati bez tekućine u kotao sa sastojcima. U ovom slučaju, on se polako pali i palca tri sata.

Pripremite hashlami, čvrsto pokrivajući tavu ili kotao poklopcem.

Nemojte rezati male krumpire, nego ih dodajte cijelom.