3 najbolja recepta za kuhanje rajčica u soku od rajčica, punjenih slanim nadjevom, blanširanih za zimnicu

Za pripremu rajčica u soku od rajčica važno je odabrati pravo voće i slijediti recept.

Sadržaj
  1. Načini konzerviranja rajčice u soku od rajčice na zimu
  2. Kako odabrati rajčice za konzerviranje u soku od rajčice?
  3. Rajčice u soku od rajčice, punjene pikantnim nadjevom
  4. Blanširane rajčice u soku od rajčice
  5. Video: Rajčice u soku od rajčice za zimnicu

Rajčice imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. Oni su antidepresivi, imunostimulansi. Povećajte hemoglobin, ublažite oticanje. Sadrže prirodni antioksidans. Njegova koncentracija raste tijekom toplinske obrade. Koriste se kao prevencija kardiovaskularnih bolesti, onkologije, ateroskleroze.

Metode konzerviranja rajčica u soku od rajčice za zimu

Postoje dvije mogućnosti za čuvanje rajčica za zimu - sa sterilizacijom i bez sterilizacije. U prvoj verziji rajčice se pune vrućim sokom i kuhaju u limenkama. Druga opcija izostavlja fazu vrenja i skraćuje vrijeme kuhanja.

Rajčice su nepretenciozne, u kombinaciji s mnogim sastojcima. Možete napraviti različite asortimane s drugim povrćem, pa čak i bobičastim voćem. Dodajte začinsko bilje i začine. Eksperimentirajte s konzistencijom umaka. Kombinirajte slojeve slaganja u bankama prema stupnju zrelosti plodova.

Važno je odabrati pravo voće

Kako odabrati rajčicu za konzerviranje u soku od rajčice?

Kako bi rajčica zadržala svoj oblik tijekom toplinske obrade – ​​ plod mora biti svjež i elastičan, male ili srednje veličine. Za sok se po mogućnosti koriste veliki i prezreli plodovi. Pokvarene rajčice s nedostacima nisu prikladne za konzerviranje. Smrznuto voće također nije prikladno. Dopušteno je čuvanje nezrelog voća.

Za dugotrajno skladištenje potrebni su hermetički zatvoreni spremnici - staklenke i boce sa širokim grlom. Za kratkotrajno skladištenje prikladna je svaka vodonepropusna posuda. Važno je da poklopac za uvijanje rajčice u soku od rajčice bude bez oštećenja i hrđe.

Rajčice u soku od rajčice, punjene pikantnim nadjevom

Sastojci za 3 litre:

  • male rajčice — 2 kg
  • velike rajčice — 2 kg
  • sol — 2 žlice
  • šećer — 2 žlice
  • paprika — 2 mahune
  • suhi kišobrani kopra — 4 kom.
  • po jedna vezica peršina i kopra
  • češnja češnjaka
  • jedan luk
  • dugo ljuti papar - 1 kom.
  • list lovora
  • korijen i lišće hrena 1 kom.
  • piment — 4 zrna graška
  • sjemenke korijandera — 5 kom.
  • crni papar u zrnu — 5 kom.
  • mala grančica mente - 1 kom.

Priprema soka:

  1. Samljeti velike plodove u kašasto stanje u stroju za mljevenje mesa.
  2. Procijedite kroz sito, uklonite sjemenke rajčice.

Nadjev od rajčice:

  1. ) Voće oprati i osušiti, odstraniti peteljke.
  2. Prepolovite bez rezanja do kraja. Rajčica se ne smije raspasti.
  3. Ogulite češnjak. Izrežite pufove. Par režnjeva češnjaka ostaviti cijelih za stavljanje u staklenku.
  4. Samljeti oprani peršin, kopar i metvicu.
  5. Nadjenite narezane rajčice nadjevom od zelja i češnjaka. Nadjev ravnomjerno rasporedite po svim utorima.
Rajčice

U slaganje u teglu:

  1. Oprati i odmastiti poklopac sa teglom. Držati nad parom ili isprati kipućom vodom.
  2. Opranoj papriki uklonite sjemenke i peteljku. Svaku papriku podijeliti na četiri dijela i obložiti dno tegle.
  3. Očišćeni luk podijelite na četiri dijela. Pošaljite u banku.
  4. Na dno posude također stavite ljutu papričicu, začine, korijen hrena i dio češnjaka.
  5. Stavite punjene rajčice u staklenku.
  6. Stavite ostatke češnjaka, listove hrena, listove lovora u prazninu okolo.

Punjenje rajčicom i sterilizacija:

  1. U sok od rajčice dodajte sol i šećer. Stavite na štednjak, prokuhajte.
  2. Vrućim sokom prelijte rajčice u staklenci, pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju.
  3. Dno široke i duboke posude obložite ručnikom. Pošaljite limenku sa sadržajem u posudu. Napunite posudu vodom tako da ne dosegnete rubove staklenke. Držite na štednjaku pola sata u stanju vrenja.
  4. Izvadite staklenku iz lonca i zarolajte poklopac. Provjerite nepropusnost. Potpuno ohladite, pod ručnikom.
U rajčici

Ova metoda također je prikladna za punjenje zelenih plodova.

Blanširane rajčice u soku od rajčice

Broj proizvoda — obračunski volumen po 1 litri:

  • rajčice srednje veličine - 1 kg
  • veliki mesnati plodovi - 1,2 kg
  • po 10 g soli i šećera
  • ocat - 15 ml
U rajčici

Priprema:

  1. Operite velike rajčice i uklonite peteljku. Samljeti u malim obrocima mješalicom. Dobiveni sok još jednom procijedite kroz sito.
  2. Rajčice srednje veličine operite i poprečno zarežite koru. Prelijte kipućom vodom i blanširajte. Otkinuti koru rajčice.
  3. Procijeđeni sok posolite i zasladite. Pustite da zakipi i kuhajte uz miješanje najmanje deset minuta. Ne uklanjajte pjenu koja se stvorila.
  4. Prekrijte staklenu teglu i poklopac kipućom vodom. Blanširane plodove stavite u staklenku.
  5. Sadržaj staklenke prelijte kipućom salamurom. Prije pumpanja dodajte ocat.
  6. Posudu pokriti gustom krpom i ostaviti da se ohladi.

Rajčica je niskokalorična namirnica. Hranu ovog sastava treba poslužiti ohlađenu. Kao zasebno jelo i uz prilog. Marinadu koristite kao umak ili umak. Konzervirane rajčice mogu poslužiti kao sastojak drugih jela. Rajčice u soku od rajčice prikladne su za preljev za juhe i borščove.

Koristi se u nezaslađenim pecivima. Sok od rajčice također se koristi kao sastojak alkoholnih i bezalkoholnih koktela. Konzervirana rajčica, zbog svog blagog okusa, pogodna je za dječja jela. Koristit ćemo ga kao dijetetski proizvod.

Video: Rajčice u soku od rajčice za zimnicu