Basturma od pilećih prsa kod kuće - recepti za kuhanje s fotografijama

Fine zalogaje voli svatko, pogotovo ako se kuhaju kod kuće, s ljubavlju. Poslastica kao što je piletina basturma došla nam je s Kavkaza, gdje je meso vrlo ljubazno. Iako se sušena piletina može kupiti u trgovini, bolje je sami kuhati od dostupnih proizvoda. Kako napraviti pileći basturm? Sljedeći recepti dolaze s fotografije za pomoć.

Kako kuhati bustrum pilećih prsa

Prije nego naučite kako kuhati bustrum pilećih prsa, morate kupiti sve sastojke. Kupiti bi trebao biti svijetlo ružičasti file, s sjajnom kore, bez stranog mirisa. Veličina proizvoda nije važna, ali veće grudi će biti pripremljene još malo. Svakako će vam trebati mlin za pljuvanje začina, hranu film, čistu gazu za omatanje, jake pređe za vješanje, bočicu.

Proces kuhanja je jednostavan: priprema traje samo 15 minuta, ali čekanje pune užine traje najmanje dva dana. Prvo morate pripremiti marinadu (postoji nekoliko različitih načina), a zatim zadržatiPtica dana, nakon što je uzeta, oprana i ponovno temeljito prekrivena mješavinom začina i češnjaka (ovisno o odabranom receptu). Vrlo je važno meso rastopiti u ventiliranoj prostoriji tako da se ne ugasi. Nakon dana možete uživati ​​u samoposlužnoj zakuski.

Piletina Basturma - recept

Postoji mnogo načina za kuhanje ovog jela, svaka ljubavnica može sama odlučiti koja joj vrsta recepta za pileći bustrum odgovara. Obratite pozornost na činjenicu da morate imati strpljenja, jer meso mora biti pažljivo polirano prije posluživanja na stolu. Neki mogu izdržati u zraku i do tjedan dana, tako da postane gusta, poput suhe govedine, ali je stvar ukusa.

Basturma pileća prsa kod kuće se lako pripremaju, ali najprije morate upoznati sve zamršenosti procesa. Pripremite file - treba ga dobro isprati, očistiti od filmova i pažljivo osušiti na papirnatom ručniku, kako bi vlakna bolje apsorbirala marinadu. Da bi osušena piletina bila mirisna, potrebno ju je podmazati pikantnom smjesom. Dodajte začine marinadi s živopisnom aromom i okusom: češnjak, muškatni oraščić, bosiljak, korijander. Filet mora ležati u smjesi najmanje 12 sati, a zatim se može isprati.

Nakon mariniranja pilića, basturma kod kuće mora skliznuti. Kuhari preporučuju jesti meso s votkom ili konjakom kako bi se spriječio razvoj bakterija. Filet je dobro omotan gazom, obješen na kuku u dobro prozračenoj prostoriji. Vrlo je važno da basturma iz pilećih prsabio je na mjestu, na mjestu s dobrom cirkulacijom zraka. Spremni za grickalice mogu se prilagoditi neovisno: ako volite više suhog mesa, onda ohladite piletinu 7-8 dana, ako je meka datoteka dovoljna 5-6.

Basturma iz pilećih prsa kod kuće

  • Vrijeme pripreme: 72 sata i 15 minuta za pripremu).
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: lako.

Basturm pilećih prsa kod kuće kako bi se jednostavno kuhao. Za to će vam trebati fileti, začini, sol i malo rakije da biste dobili poseban okus zalogaja i zaštitili se od bakterija. Gotova predjela mogu se ponuditi za pivo, crno vino ili jednostavno poslužiti kao dodatak za sendviče. Izrežite ga u najbolje od tankih, gotovo prozirnih ploča. Potom možete u potpunosti osjetiti profinjen okus kuhanih jela.

Sastojci:

  • grudi piletine - 3 komada;
  • sol brušenja - 1 žlica. l.
  • paprička zemlja - 1/2 čajne žličice;
  • paprička zemlja - 1/2 čajne žličice;
  • šećer - 1 žličica;
  • začin za meso - 1 kom. l.
  • konjak - 25 ml;
  • češnjak - 2 srednja zuba.

Metoda pripreme:

  1. Dobro isperite i umočite u papirni ručnik.
  2. Pomiješajte sol, papar, papriku, dodajte šećer i konjak.
  3. Nanesite smjesu na piletinu i stavite je u posudu. Trebali bi čvrsto ležati.
  4. Nakon 36 sati, izvadite piletinu i isperite vodom, osušite ručnikom.
  5. Ogulite češnjak i pomiješajte sa začinima.
  6. Pržite piletinu sa začinskom smjesom i omotajte gazu.
  7. Držite se u prozračenom prostoru dva dana.

Pileći file basturma

  • Vrijeme kuhanja: 48 sati (15 minuta za pripremu).
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 220 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako volite užinu, možete dodati ljutu papriku pikantnoj smjesi, ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste pretjerali. Ako ste malo zakasnili, a kora je ispala previše oštra, preporuča se ispiranje filea pod vodom i pustiti da lagano izblijedi još jedan dan. Pivo, crveno i bijelo vino poslužite oštrim bastrumom.

Sastojci:

  • pileća prsa - 3 kom.
  • sol velikog mljevenja - 1 tbsp. l.
  • ljute papričice - 1/2 žličice;
  • paprena metvica - 1/2 čajne žličice;
  • šećer - 1 žličica;
  • hmelj-suneli - 1 žlica. l.

Metoda pripreme:

  1. Meso treba oprati, zatim osušiti.
  2. Pomiješajte sve sastojke, osim čilija i podmažite piletinu (dobro je protrljajte). Izvadite u hladnjak.
  3. Nakon dana, isprati piletinu, osušiti ručnikom.
  4. Pržiti s ljutom paprikom i umotati u gazu.
  5. Držite se u prozračenoj prostoriji jedan dan, a zatim provjerite: ako meso još nije potpuno obješeno, ostavite ga još jedan dan.
  6. Trebalo bi imati predjelo s ugodnom, ukusnom koricom.

Piletina Basturma u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 48 sati.
  • Brojdijelova: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal.
  • Namjena: užina.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Recept basturma pilećeg filea namijenjen je gurmanima koji ne vole koristiti suho meso, već preferiraju dugotrajnu toplinsku obradu. Načelo kuhanja je sljedeće: meso pripremite marinirano u mješavini bilja i začina nekoliko sati, a zatim pecite na minimalnoj temperaturi. Ispada ukusno, mirisno predjelo iz kojeg je nemoguće odvojiti se.

Sastojci:

  • pileći file - 4 komada;
  • voda - 500 ml;
  • papar s graškom - 1 tsp;
  • sol - 2 žlice. l.
  • šećerni pijesak - 2 žlice. l.
  • lovorov list;
  • med - 1 kom. l.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • soja umak - 1 tbsp. l.
  • paprika;
  • češnjak - 2-3 klinčića.

Način pripreme:

  1. Počnite kuhati s pripremom mesa: operite ga i osušite.
  2. U zdjelu promiješajte vodu, sol, šećer, papar i iverak.
  3. Stavite otopinu pilića i posudu pošaljite u hladnjak na 24 sata.
  4. Sljedeći dan ponovno isperite i osušite.
  5. Pripremite glazuru meda, maslinovog ulja, soja umaka, paprike, papra i češnjaka.
  6. Podmazati file i ostaviti marinadu 2-3 sata.
  7. Čvrsto vežite i uklonite u hladnjak noću.
  8. Prethodno zagrijati pećnicu na temperaturu od 160 stupnjeva. Vruća površina posude je bolje folirati folijom.
  9. Meso pošaljite u pećnicu oko 1 sat.
  10. Zatim izvadite gotovu užinu iz pećnice i pustite da se ohladi.

Piletina Basturma - tajne kuhanja

U bilo kojoj kuhinjskoj knjizi postoji mnogo izvrsnih recepata za ukusnu piletinu. Ali svaka ljubavnica može doći na pomoć i neke profesionalne tajne kuhanja piletine:

  • Filet mora biti osušen prije mariniranja - brže će apsorbirati začinjenu smjesu.
  • Meso se mora rastopiti isključivo u ventiliranoj prostoriji ili na balkonu.
  • Piletina će biti bolje ako stavite tisak na vrh. Kako bi proces bio brži, file se može rezati.
  • Nije potrebno prevladati (inzistirati) nježno pileće meso duže od određenog vremena - postat će suho.
  • Napravite užinu ne samo ukusna, već i lijepa, ako dan prije posluživanja začinite mesom. Zatim tvori gustu koru, koja će dodati poseban, ukusan izgled.
  • Ne bojte se eksperimentirati. - dodajte nove začine, začine, začinsko bilje.Uzmite obrok od drugih vrsta mesa: možete upotrijebiti, primjerice, goveđi otpad.

Videi: Piletina Basturma