Jermenski snack za zimu: najbolji recepti s rajčicama, patlidžanom, tikvicama, paprom

Armenski snack je začinsko, oštro, ukusno jelo. Zahvaljujući savršenoj kombinaciji povrća s začinskim biljem, među ljubitelje toplih jela popularna je čili paprika i grickalice. Još niste pokušali? Vrijeme je došlo!

Jermenski snack za zimu - opći principi

Za kuhanje koristite apsolutno svako povrće: tikvice, rajčice, patlidžan, luk, mrkvu, papriku. Što god da je odabrano, važno je sve napuniti velikom količinom začina: češnjak, ljuta paprika, mješavina različitih paprika, hmelja-sunela i drugih začina.

Češnjak, u pravilu, litru salate stavi barem jedan zub, čili - jednu trećinu mahuna. Kako bi se osiguralo da ovi oštri sastojci ne budu izgubljeni u predjelu zbog velikog broja drugih okusa, preporuča se da se ne sjeckani u pire, već jednostavno sitno sjeckani.

Grickalica može izgledati kao salata, povrće narezano, punjeno povrće(obično rajčica i patlidžana), kavijar.

Svi upotrijebljeni sastojci temeljito se operu, osuše i izrežu na način kako je navedeno u receptu. Prevedeni u kotao ili gulaš, uklesani su.

Gotova grickalica se zagrijava u steriliziranoj posudi, valjane, ohlađene, spremljene za skladištenje.

Jermensku zakusku poslužite kao hladnu salatu, prilog za meso ili ribu. Često se koristi za punjenje juha, gulaša, vruće.

1. Armenska zakuska za zimu s patlidžanom, paprom i tikvicama

Sastojci:

• dvije velike mrkve;
• pet velikih žarulja;
• pet bugarskih paprika;
• patlidžan - osam komada;
• crvene rajčice - osam komada;
• tikvice - tri komada;
• češnjak - 12 zuba;
• šest stabljika peršina;
• ljuta paprika - jedna kapsula;
• suncokretovo ulje - 130 ml;
• filtrirana voda - 300 ml;
• Ocat 9% - 40 ml;
• 170 grama šećera;
• sol - 120 grama.

Metoda pripreme:

1. Pripremite povrće: mrkvu očistite, operite, slatke paprike, bez stabljika i sjemenki, uklonite češnjak i češnjak, uklonite tikvice s kože i uklonite sjemenke, s bagremovim paprom, uklonite sjemenke, uklonite patlidžane, operite rajčice, peršin isprati Umjesto rajčice, možete uzeti litru soka od rajčice ili pet velikih žličica rajčice.

2. Sve povrće izrežite malim kockama, pritisnite češnjak preko češnjaka, peršinsamljeti nožem.

3. Stavite povrće u duboku tavu, prelijte uljem, vodom, prije otapanja 20 ml octa 9%. Sol, prelijte šećerom, dobro promiješajte.

4. Prevrtajte 60 minuta na umjerenoj vatri, miješajući s vremena na vrijeme, tako da grickalica ne gori.

5. Proširiti vrući apetit u litarskim posudama. Temeljno isperite talog sa 1: 1 otopinom za ispiranje i isperite tekućom vodom.

6. Omotajte poklopac, ohladite i pohranite u podrum. Zimi poslužite kao prilog za pečeno meso ili kao hladnu salatu.

2. Armenski snack za zimu s jabukama

Sastojci:

• 25 srednje velikih patlidžana;
• rajčica - 15 komada;
• Bugarski papar - 12 komada;
• šest velikih žarulja;
• tri jabuke;
• 12 zubi češnjaka;
• Chili paprike;
• šećerni pijesak - 250 grama;
• 150 grama soli;
• suncokretovo ulje - dvije čaše.

Način pripreme:

1. Slično prvom receptu, izvadite sve povrće i isperite. U bugarskom i akutnom biberu izvadite stabljiku sjemenom. Izrežite jabuke na pola, izrežite jezgru.

2. Pomoću mlinca za meso pomaknite sve povrće osim luka. Luk izrežite nožem.

3. Sve stavite u veći kapacitet, dodajte maslac, sol, pospite šećer, promiješajte.

4. Stavite tanjur, kuhajte 45 minuta na umjerenoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom.

5. Pripremite staklene posude: isperite ih otopinom sode (jedna litravode zaliti jednu žličicu sode bikarbone. Isperite limenke toplom vodom.

6. Gotova jermenska užina jabuke raširila se u pripremljene staklenke i čvrsto omotati steriliziranim limenim kapama. Grickalice čuvajte u podrumu ili u ormaru.

3. Armenski snack za zimu od zelenih rajčica

Sastojci:

• zelene rajčice - šest komada;
• češnjak - pod glave;
• ljuta paprika - jedna;
• šest grančica zelenog cilantra.

Briselu:

• pročišćena voda - jedna litra;
• 40 ml octa od 9%;
• sol - 20 grama.

Način pripreme:

1. Izvadite ljute papričice iz sjemenki i peteljki, očistite češnjak i pomičite se kroz stroj za mljevenje mesa zajedno ili ponovno izmiješajte u miješalici.

2. Isperite štapić i fino izrežite nožem, pomiješajte sa zdrobljenim zubima s češnjakom i paprom.

3. Operite rajčicu, izrežite na pola i pomiješajte s paprom, češnjakom i cilantrom.

4. Staklene posude isperite, sterilizirajte i stavite u čvrsto pripremljene rajčice.

5. Osušite slanu vodu: sipajte vodu u šalicu (ako učinite još rajčice, uzmite više vode i soli s octom), solite po okusu, prelijte octom, promiješajte, prokuhajte na srednjoj vatri.

6. Sipajte slanicu u staklenke rajčica.

7. Boce s rajčicama sterilizirajte pod nevaljanim poklopcima 20 minuta, kotrljajte.

8. Spustite poklopac i ohladite.

9. Stavite u podrum.

10. Zimi možete se prijaviti za stolkuhani krumpir ili jednostavno kao zasebna grickalica.

4. Armenski snack za zimu: punjene patlidžane

Sastojci:

• patlidžana - 12 komada;
• paprike - dva komada;
• pola čili paprike;
• pet grančica peršina;
• češnjak - tri zuba;
• 30 ml octa;
• četiri čaše suncokretovog ulja;
• snop pile na tlu;
• 35 grama soli.

Način pripreme:

1. Isperite patlidžane, podmažite biljnim uljem, stavite ga na posudu, stavite u pećnicu i pržite pola sata na umjerenoj vatri.

2. Pripremite nadev za patlidžan: papar kako biste se oslobodili sjemenki i peteljki, očistite češnjak, operite peršin. Sve samljeti, pomiješati u zasebnoj šalici s dodatkom octa, vida i soli.

3. Uklonite deko s patlidžanom iz pećnice, ohladite.

4. U svaki patlidžan izrežite stabljiku s unutarnjim prstima, uzmite pulpu.

5. Napunite ih pripremljenim punjenjem.

6. Napunite obrok uljem, stavite ga u veliki spremnik i ostavite ga da stoji jedan tjedan.

7. Tjedan dana kasnije, prebacite punjene patlidžane u sterilizirane staklenke i uvalite ih u podrum radi skladištenja.

5. Armenski snack za zimu s alichey

Sastojci:

• Bugarski papar - tri komada;
• crveni rajčica - četiri komada;
• patlidžan - tri komada;
• luk - dvije glave;
• mrkva - jedan komad;
• 1 srednja tikvica;
• alic - osam komada;
• 12češnjak
• 12 žlica šećera;
• za 130 grama jabučnog octa i suncokretovog ulja;
• sol - 30 grama.

Način pripreme:

1. Mrkvu očistite lukom, isperite. Patlidzana, papar, tikvice bez sjemenki i peduncles. Stavite alach i rajčice u duboku zdjelu s kipućom vodom 30 sekundi, izvadite i otpustite s kore. Češnjak očistiti i iscijediti kroz češnjak. Narezite rajčice u nekoliko sitnih komada. Paprike, mrkva, luk, tikvice za rezanje u male slučajne komade. Od alaha, napravite pire od krumpira u miješalici.

2. Pripremite marinadu: dodajte 250 ml pročišćene vode u sol, šećer, dodajte maslac i jabučni ocat, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri.

3. Prenesite povrće u metalnu tavu, prelijte vrućom marinadom.

4. Stavite grickalicu na štednjak, uključite umjerenu vatru, pirjajući, miješajući 45 minuta.

5. Staklene posude se steriliziraju, u njih uliju vruća predjela, zamotaju ih poklopcem, ohlade i smjeste u podrum ili tamni ormar za pohranu.

6. Armenski snack za papriku za zimu

Sastojci:

• Bugarski papar - na šest komada različitih boja (zelena, crvena, žuta);
• ljute papričice - dva komada;
• deset grama mljevenog bijelog papra;
• slatke paprike - pet graška;
• pire od rajčice - devet žlica;
• sol - 40 grama;
• šećerni pijesak - 35 grama;
• Ocat 9% - tri velike žlice.

Način pripreme:

1. Uklonite bugarsku papriku iz sjemena i peteljki, operite je, izrežite širokim prugama, stavite u veliku metalnu tavu.

2. Dodajte pireu od paradajza papra, stavite na tanjur, upalite vatru, pospite solju, popaprite bijelim paprom, pospite šećer, dobro promiješajte.

3. Ne prokuhajte više od 45 minuta (ako za to vrijeme sva tekućina prokuha, dodajte malo kipuće vode).

4. Pet minuta prije završetka gašenja dodajte octenu kiselinu, dobro promiješajte i poprskajte je u vrućem obliku staklenim steriliziranim staklenkama, omotajte poklopac i zamotajte u toplo pokrivač da se ohladi. Nakon uklanjanja kamenca u podrumu radi skladištenja. Ovaj armenski zalogaj može se poslužiti kao zasebna jela ili dodati kao nadopunjavanje u juhama.

Armenski snack za zimu - savjeti

Odaberite samo svježe povrće bez znakova kvarenja kako biste pripremili grickalice.

Možete mijenjati količinu povrća po želji, dodajući još jednu, a druge manje.

Ukiseljene rajčice mogu se zamijeniti pastom od rajčice ili domaćim sokom od rajčice.

Nemojte stavljati previše začinskog zelenog božura poput korijandera, jer će zasladiti oštro-delikatni okus užine.

Radite s čilijem u rukavicama da slučajno ne opečete.

Snack se može pripremiti u velikim količinama, samo povećati navedene omjere 2-3 puta.

Držite armensku grickalicu na hladnom mjestu u hladu ili u hladnjaku.

Možete ga odmah pojesti, samo neprevrtajte posudu, pokrivajući ohlađeni snack običnim polietilenskim poklopcem.