Vino od šljiva kod kuće - kako pripremiti brzo i ukusno desert i utvrđeno

Sweet zrelih šljiva koristiti kako bi razna alkoholna pića - slyv'yanky (rakija), šljivovica (šljivovica), likere i još mnogo toga. Mirisno domaće vino iz šljive je lagani, ugodni alkohol s malo sadržaja alkohola. Ovisno o vrsti, takvo piće može poslužiti i za meso i za desert.

Kako napraviti vino iz šljive u kući

Iskusni vinari znaju da je kuhanje vino šljiva kod kuće - proces gotovo identičan tehnologije proizvodnje pića vino od grožđa i drugih sočnog voća. Svaki recept za šljivovinu uključuje sljedeće korake:

  1. Priprema sirovina - plodovi su pažljivo prikupljeni, očišćeni od prašine i prljavštine. Za izradu takvih odgovarajućeg alkohola tamne vrste bobica, uključujući i divlje šljive, koja dolazi s ukusnim, blago kiseo vino pića trnja. Možete kuhati domaće vino iz šljiva, koja ima zanimljiv okus i miris. Za pripremu domaće šljive liker treba uzeti samo zrela, čak i malo prezrelih yahody.Spochatku moraju preuzeti, bacajući trulo, ucrvljan i pljesniv šljive, kao i minimalan broj razmaženo tijelu može uništiti cijelo punjenje vina. prijekako pretvoriti voćni sok, malo podvyalit važno da ih na suncu. Pod utjecajem užasna sunca na površini plodova proizvedenih divlji kvasac, gljivice i bakterije) iz kojih zavisi cijeli proces izrade domaćeg vina napoyu.Yakscho bakterije na koži se ne iscrpljuje, vino baza jednostavno ne mogu fermentirati ispravno, i domaće vino neće raditi. Iz tog razloga, uzeo plod vina ne može se oprati, a ne da se oprati divlji kvasac. Ako su bobice su prašina, pijesak ili druge prljavštine, moraju se pažljivo obriše čistom suhom krpom. Za vino piti samo šljiva pulpa, tako da prije nego uzimajući sok iz sjemena voća uklanjaju.
  2. Priprava sok - proizveden šljiva meso postaje kaše korištenjem bilo kojih prikladnih uređaja - miješalica, sokovnik, procesor hrane ili od klipa. Tada je masa dobivena je razrijeđen s hladnom rastvoreni vodi pravim razmjerima - 1: 1. Razrijeđena šljiva pire stavi u čistu posudu, pokrijte gazom i ostavi na tamnom toplom mjestu za dva dana. Svaka 6-7 sati kaša drvena žlica miješati drveta, celuloze povezivanje s odvojenom tekućine.
  3. fermentacije. Kada je pulpa je potpuno odvojena od soka, a na površini se pojavljuju tipične pjenu mjehurića, to znači da je trava počne lutati. Trebate dosta napora kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze ukloniti ostatke mesa i kože. U ovom trenutku treba biti dodan u bazu vina šećeranakon odabranog receptora. Za pripremu suhog ili polu-suhog napitka potrebno je oko 150-250 grama šećera po litri šljiva, a za dobivanje slatkog ili slatka vina dodajte 300-350 grama po litri. Da bi proces fermentacije bio aktivniji, u ovoj fazi je bolje dodati samo pola šećera u sok, a drugi ulazi u dijelove svakih 4-5 dana. Da biste to učinili, trebali biste sipati malo letećeg soka, razrijediti šećer u njemu, a zatim dobiti sirup mješavina natrag u piva. Kad se dodaju šećer i dobro se miješaju s sokom, slada se izlije u čisti maslac odgovarajućeg volumena. U procesu fermentacije, kolač baza daje ugljični dioksid koji tvori pjenu, tako da posuda treba napuniti tekućinom pri maksimalnom volumenu od ¾. Na kontejneru s pijeskom, neophodno je postaviti dovod vode - to može biti kupnja ili domaći dizajn ili obične gumene rukavice s malom rupom na jednom od prstiju. Za normalnu fermentaciju važno je zadržati optimalni temperaturni režim - ne manji od 18 i ne veći od 26 ° С. Proces fermentacije traje oko 60 dana, o završetku može se procijeniti puhanjem rukavice ili, ako je ugrađeni vodeni čep prestane emitirati plin i gusti se talog pojavio na dnu posude s neredovitim sokom.
  4. zrenja. Kada se fermentacija zaustavi, mlada šljiva vino se odvoji od blatnog taloga i drenira u čistu bocu. U ovoj fazi možete kušati piće na šećeru i, ako želite zasladiti. Snaga ovog vina je približno 9-12 stupnjeva, ali možete popiti piti osvježen(12-20 °) ako dodate malo votke ili alkohola (ne više od 15% ukupnog volumena tekućine). Ovo vino bolje je očuvano, ali njegov je okus jači i teži. Vina od šljiva kod kuće osvijetljena su relativno dugo - mora se čuvati najmanje 2-3 mjeseca, a po mogućnosti ne manje od šest mjeseci. Boca s mladim pijeskom za vino prekrivena je gustim poklopcem (ako se nakon odjeljivanja precipitata doda šećer, prvi tjedan se čuva pod posudom vodovoda), a zatim provodi u tamnoj hladnoj sobi. Kada se velike količine sedimenta, tekućina periodički filtrira, sipa kroz cijev u čisti spremnik i pokušava ne dodirivati ​​blatnu tvar na dnu. Za potpuno osvjetljenje vina od šljiva potrebno je 2-3 godine.

Recepti vina od šljiva kod kuće

Ako odlučite kuhati vino iz šljive kod kuće, trebat će vam bobice tamnih sorata maksimalne zrelosti, šećera, nekoliko boca odgovarajućeg volumena i zatvaranja vode. Proces vinarstva je jednostavan, ali dug, zahtijeva pažnju i točnost. Ako slijedite sva gore navedena pravila i točno slijedite odabrani recept, dobit ćete mirisno domaće alkoholno piće, puno ukusnije i korisnije od kupljenih vina.

Klasični recept

Tradicionalno, šljun vino se priprema od prepunih bobica, čiji je meso izgubio izvornu gustoću. Takvi se plodovi lako šire u pire, slatko i mirisno pa alkoholno piće izlazi slatko i ugodno. Slatina gotovog vinamože se prilagoditi u procesu fermentacije sladovine ili dodati šećer u već zrelom i osvijetljenom piću na okus.

Sastojci:

  • Humpback iscjedak - 6 kg;
  • voda - 5 1;
  • šećer - 2 kg

Postupak pripreme:

  1. Lagano naborani plodovi, obrišite suhom krpom, uklonite kamenje, pretvorite u pire krumpir.
  2. Stavite u čistu posudu, pomiješajte s vodom, promiješajte. Ostavite 40-48 sati, povremeno miješajte sok od soka.
  3. Kada počne fermentacija, ispustite tekućinu. Rezultirajući sok se izlije u čir, dodajte 1 kg šećera, promiješajte, zatvorite poklopac zatvarača vode. Ostavite tjedan dana.
  4. Zatim dodajte ostatak šećera, promiješajte i ostavite da lutaju ispod poklopca 2 mjeseca.
  5. Mlada vina koja se ispuštaju iz opsade, izdržati najmanje 3 mjeseca.

pričvršćena

Snaga šljiva povećava se uz dodatak jakog alkohola na vinsku podlogu - tada dolazi priloženo vinsko piće. Može se kretati od 12 do 20 stupnjeva, ovisno o odlaznoj tvrđavi mladog vina i alkohola. Za popravak šljiva vino možete uzeti votku ili 45 posto alkohola. Za dodavanje jake alkohola na štedljiv sok od šljiva je potrebna po stopi od 100-150 grama votke po 1 litre mladog vina.

Sastojci:

  • šljiva čašu - 4 l;
  • voda - 4 litre;
  • šećer - 1,2 kg;
  • votka - 0,5 l.

Postupak pripreme:

  1. Šljiva čaša pomiješana s vodom u čistoj vreći, pokriti s gazom, ostaviti iza izgleda debelih pjena šešira.
  2. Nakon početkaOdvojite fermentaciju celuloze, sipajte napete sok u staklenu bocu zatvarača vode. Dodajte pola šećera, ostavite ga mjesec dana.
  3. Filtrirajte mladi vino, dodajte preostali šećer i ostavite ga još mjesec dana.
  4. Kada je postupak fermentacije završen, tretira sok od opsade, dodati votku i stajati na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Desert

Ako volite krhke i slatke desertne vina, možete pripremiti ukusni liker visokog šećera od šljiva. Da biste poboljšali proces fermentacije, možete dodati neke grožđice u sladoled. Ova će komponenta poslužiti ne samo aktivatoru fermentacije, već će utjecati na okus gotovog vina, ojačati i mirisati.

Sastojci:

  • šljive tamne sorte - 7 kg;
  • šećer - 1,8 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • grožđice - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Uzmite bobice, obrišite čistim salvama, izvucite kamenje i zgnječite.
  2. Napravite šećer i sirup vode.
  3. Kombinirajte krumpir od šljiva, neprevučeni grožđice i šećerni sirup. Promiješajte, ostavite da lutaju 50-55 dana pod hidroskopom ili rukavicama.
  4. Na kraju postupka fermentacije, dobivena tekućina treba biti napete kroz nekoliko slojeva gaze, čvrsto zatvorena, staviti na hladno mjesto 2-3 mjeseca do zrele.

Spice

Kako bi okus šljive bio izraženiji, zanimljiviji i neobičniji, možete dodati začin u sladoled. Ova vrsta pića donekle podsjeća na luku, ali lakše jemirisne. Istina, vino kuhano na sljedećem receptu brzo je razmaženo, stoga ga treba uzeti u roku od mjesec dana. Ako želite napiti vino za dugo skladištenje, upotrijebite drugačiji recept.

Sastojci:

  • šljive zabodene bez sjemenja - 2,5 kg;
  • šećer - 1,3 kg;
  • voda - 3 1;
  • ležaljka - 3-4 kom .;
  • češnja - 3-4 kom.

Postupak pripreme:

  1. Odmašite plodove, dodajte polovicu vode, začine, šećer. Stavite na srednju toplinu, kuhajte dok se ne formiraju meke pjene.
  2. Isključite grijanje, uklonite pjenu, pričekajte da se potpuno ohladi.
  3. Prolazite masu kroz tisak, isušite sok u čistu posudu.
  4. Dodajte kolač na preostalu vodu i uklonite ga.
  5. Miješajte obje tekućine, napuhujte, lutajte 3-4 dana.
  6. Zatim se ispostavilo da začinjeno vino ulijeva u boce, ukupno, stajati na hladnom mjestu dva tjedna.

Šljiva Jam Vino

Ako zimi imate nekoliko zdjela šljive, nemojte se žuriti da ih bacite - ova slatka sirovina bit će savršena baza za izradu ukusnog domaćeg vina iz šljive. Čak i ako je zamašnjak već zaboravljen, neće uništiti okus gotovog proizvoda, već će samo ubrzati tehnološki proces. Budući da su u ovom slučaju šljive već kuhane šećerom, u sjemenu potrebno je dodati pregršt grožđica za poboljšanje fermentacije.

Sastojci:

  • Šljiva Jam - 1,5 l;
  • šećer - 1 predmet;
  • grožđice - 1,5 tbsp. l;
  • kipuće vode- 1,5 litara.

Metoda priprave:

  1. Kuhajte vodu, pekmez, grožđice i pola šećera, koji se ohladi na 25 ° C u tavi. Promiješati.
  2. Pecite robu u čisti stakleni spremnik od 5 litara i ostavite ga na tjedan dana.
  3. Skupite med, uklonite bilo koju drugu tekućinu. Dodajte preostali šećer, promiješajte, stavite pećnicu i pošaljite na toplo mjesto za fermentaciju 30-40 dana.
  4. Zatim filtar, ulijte u čistu posudu, čvrsto zatvorite poklopac. Otporni na 6-16 ° tijekom šest mjeseci.

Iz soka

Mirisni alkohol od šljiva također se može pripraviti iz koncentriranog soka. Takav je proizvod teško pronaći na policama običnih trgovina, ali ga možete kupiti na specijaliziranim web stranicama koje prodaju materijale za vinogradarstvo. Zajedno s sokom bit će potrebno naručiti vinski kvasac za normalan proces fermentacije i dekstroze umjesto uobičajenog šećera kako bi piće bilo ukusno i korisno.

Sastojci:

  • koncentrirani sok od šljiva - 3 l;
  • vinski kvasac - 7 g;
  • dekstroza - 1 kg;
  • filtrirana voda - 18 litara.

Metoda priprave:

  1. U fermentacijskoj posudi prelijte koncentrirani sok i vodu, dodajte dekstrozu, temeljito promiješajte sve dok se kristali potpuno ne otopi.
  2. Vinski kvasac raspršuje se na površini tekućine.
  3. Dobro zatvorite posudu s poklopcem, postavite brtvu za vodu. Ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 dana prije završetka fermentacije.
  4. Zatim filtrirajte mladi vino, ulijte ga u čisti maslac,stavite na hladno za zrenje. Održavati ne manje od 3 mjeseca.

Videozapisi