Torta "Damski prstići": najbolji recepti sa sirom i bobičastim voćem, kondenzirano mlijeko, klasični recept za pravljenje kolača kod kuće
Torta "Damski prstići" vrlo je delikatna poslastica koju treba pripremljeno kod kuće.
Sadržaj
Kad je pozvana večera i vi trebate poslužiti desert koji bi se trebao svidjeti apsolutno svima bez iznimke, potražite u svojoj kuharici potreban recept i napravite tortu "Lady Fingers". Naravno, brojni recepti vas mogu zbuniti, natjerati da se zbunite i dobro razmislite o odabiru pravog, a što je najvažnije, ukusnog kolača.
Još jedna upitna točka može biti pečenje eklera — glavne komponente kolača "Damski prsti". Zapravo, priprema slastice nije teška, a ovi provjereni recepti pomoći će vam da se odlučite za pravi kolač.
Klasični recept za tortu "Damski prstići"
- Maslac - 200 g
- Sol — 1 žličica
- Voda — 350 ml
- Vrhnje 33% — 360 ml
- Pšenično brašno — 230 g
- Kokošje jaje — 5 kom.
- Šećer — 260 g
- Kiselo vrhnje 20% — 750 g
- Tamna čokolada — 40 g
- Jestivi pergament
- Vrećica za tijesto
- Zakuhajte vodu, dodajte sol i 160 g maslaca. Maknite smjesu s vatre i promiješajte sadržaj posude s brašnom. Nakon što postignete nestanak grudica, ponovno stavite tavu na vatru, dovedite tijesto za kremu do vrenja, ne zaboravljajući cijelo vrijeme miješati.
- Tijesto kuhate samo 2-3 minute dok ne dobijete plastičnu masu koja se neće lijepiti za stijenke posude ili ruke. Napola gotovo tijesto prebacite u drugu posudu, ostavite da se malo ohladi i u njega umutite jaja.
- Moraju se dodavati komad po komad, aktivno miješajući kremu nakon dodavanja svakog jaja. Pravilno pripremljeno tijesto mora polako i glatko istjecati iz vrećice.
- Tijesto stavljeno u slastičarsku vrećicu istisnite na lim za pečenje u obliku pogačica ne dužih od pet centimetara. Pecite eklere na temperaturi od 220°C 20 minuta, zatim malo smanjite temperaturu i nastavite peći još 10 minuta. Ukupno vrijeme pečenja eklera je 30 minuta. Za kremu umutite hladnu pavlaku sa šećerom, a potom u bujnu masu stavite kiselo vrhnje i ponovo tucite vrhnje dok ne postane dovoljno čvrsto.
- Na dno kalupa staviti nekoliko žlica kreme i ravnomjerno rasporediti. Stavite kolače čvrsto na vrh, pokušavajući ispuniti sve praznine što je više moguće. Prelijte sloj kreme, pa stavite sljedeći sloj eklera i tako redom dok se ne potroše obje komponente kolača. Montaža torte završava slojem eklera bez kreme na koji se stavlja fitilj.
- Kolač se mora ukloniti najmanje 6-7 sati u hladnjaku kako bi se dobro utopio i natopio. Gotovu tortu okrenite i stavite na tanjir. Tortu "Damski prstići" možete ukrasiti otopljenom čokoladom ili pripremiti glazuru po ovom receptu.
- Otopite 40 g čokolade i 40 g maslaca u vodenoj kupelji, prenesite glazuru u slastičarsku špricu ili papirnatu omotnicu i ukrasite tortu.
Recept za tortu "Damski prstići" sa kondenzovanim mlijekom
- Maslac - 350 g
- Voda - 230 ml
- Pileće jaje - 4 kom.
- Pšenično brašno - 230 g
- Kondenzirano mlijeko - 220 g
- Vanilin - 1 vrećica
- Mliječna ili gorka čokolada - 40 g
- U potpuno otopljeno U 150 g maslaca ulijte 230 ml vode i zakuhajte. Smjesu nakratko maknite s vatre, dodajte brašno i dobro promiješajte, bez grudica. Tijesto ponovno staviti na vatru i kuhati nekoliko minuta na laganoj temperaturi.
- Aktivno miješajte tijesto kako se ne bi zalijepilo i zagorjelo za stijenke posude. Zatim ohladite tijesto i u njega ubacite jaja, muteći jedno po jedno. Iz dobivenog tijesta iscijedite eklere na pergament i pošaljite ih da se peku 30 minuta na temperaturi od 200 ° C.
- Za kremu umutite 220 g kondenziranog mlijeka s 200 g toplog maslaca i vanilijom. Način sastavljanja torte je identičan za sve recepte: sloj kreme, sloj kolača, sloj kreme i tako dalje. Kolač mora biti pokriven i stavljen pod fitilj na hladno mjesto za infuziju šest sati. Nakon određenog vremena tortu okrenite, stavite na svečanu posudu i ukrasite naribanom ili otopljenom čokoladom.
Recept za tortu "Damski prstići" sa sirom i bobičastim voćem
- Maslac - 250 g
- Kokošje jaje - 4 kom.
- Voda - 330 ml
- Sol - 0,5 žličice
- Pšenično brašno - 180 g
- Bobičasto voće žele — 2 pakiranja
- Sir 9% — 400 g
- Žumanjak — 2 kom.
- Svježe bobičasto voće - 50 g
- Šećer - 200 g
- Cimet - 1 žličica
- Stavite 250 ml vode na vatru, dodajte 100 g maslaca u 0,5 h l. sol, smjesu prokuhajte. Uz neprestano miješanje u kipuću smjesu uspite 180 g brašna i kuhajte dok se tijesto ne pretvori u plastičnu masu. Tijesto malo ohladite i počnite mutiti jedno po jedno jaje nastavljajući žustro miješati.
- Tijesto za kolače stavite na lim za pečenje u obliku štapića ili loptica. Zagrijte pećnicu i svaki dio pecite pola sata.
- Za kremu zakuhajte 80 ml vode i u njoj otopite dva pakiranja instant želea od bobičastog voća. Ugasite vatru i ohladite gustu kiselkastu masu.
- Pomiješajte i umutite 400 g sira s dva žumanjka, 150 g mekog maslaca, 200 g šećera i kuhanim želeom.
- Složite tortu slažući kolače i kremu i ostavite da se stegne preko noći. Prije posluživanja izvadite kolač i preokrenite ga na pripremljeni tanjur, ukrasite bobičastim voćem i pospite cimetom.
Torta "Damski prstići" s pravom se smatra najboljim desertom mekog, nježnog, delikatnog okusa. Ovaj kolač možete poslužiti i najzahtjevnijim gostima, potpuno sigurni da će takav topeći u ustima desert zadovoljiti svaki, pa i najistančaniji ukus.
