Recept za eklere - kako kuhati pecivo s receptima za tijesto i tijesto

Upitajte ljude na otvorenom, koje poznaju najpoznatiji francuski desert, a većina će odgovora biti - ekleri. Istina, mi smo te delicije često nazivaju kolači, ali značenje ne mijenja. Nježna, topiva u ustima, s kremom od akrila ne može se kupiti samo u trgovini, nego se i kuha.

Kako kuhati eklektiku

Priprema hektara - proces je vrlo dug i problematičan, ali konačni rezultat je vrijedan truda. U procesu kuhanja vrlo je važno obratiti pozornost na konzistenciju tijesta: mora se povlačiti, u mjeri u kojoj je tekuća i sjajna. Ali kada odaberete popunu za svaki hektarnema ograničenja. Unutarnje šupljine možete napuniti šlagom, čokoladnom kremom ili kondenziranim mlijekom.

Kremasto tijesto za eklere

Zadatak domaćice - napraviti pravi kolač i ispeći pečenje. Međutim, to ne mora uvijek biti prvi put. Tijesto za kolače je vrlo hirovita, stoga morate uzeti u obzir sve nijanse koje knjige za kuhanje često ne pišu. Kako kuhati tortu za eklere:

  • Je li recept korak-po-korak jedna osnova - tijesto koje se kuha na toploj vodi, maslacu i brašnu, nakon čega slijedi unošenje jaja. Imajte na umu da jaja ne smiju biti izravno iz hladnjaka, a brašno treba dodati odjednom.
  • Kako bi se spriječilo lijepljenje brašna na tavu, smjesu uvijek miješajte s drvenom lopatom. Nikada nemojte koristiti miješalicu, jer će se inače tijesto pokazati tekućim.
  • Okrugli profili oblikuju se žlicom, a oblik dugačkih echlersa ima kulinarsku štrcaljku.
  • Stavite posudu u dobro zagrijanu električnu pećnicu. To će omogućiti da se test poveća na vrijeme. Temperatura pečenja treba biti 200 stupnjeva u prvih 15 minuta. Zatim je morate spustiti na 170 ° C i nastaviti peći tijesto još 15 minuta.
  • Vrući kolač eclaira mora biti proboden čačkalicom.

Kako napuniti akne kremom bez štrcaljke

Zamrznuti kolač trebao bi biti napunjen kremom kroz vrećicu s finim mlaznicama ili uz pomoć obične medicinske štrcaljke bez igle. Iskusni slastičari stvaraju male otvore na vrhu olovke za oči, a zatim ih maskiraju slojem glazure. I što učiniti akoNema vrećice slatkiša? Kako napuniti akril bez šprice? Da biste to učinili, trebate napraviti mali rez u sredini i kroz njega ispunite punjenje šupljine unutar tuša.

Recept za akrel kod kuće

Za razliku od drugih jela, pečenja i slastica, recept za hektara s paučinom uvijek je isti. Razlika između proizvoda, oblika akrelli, punjenja i ukrasa poslastica može biti različita. Postoje mnoge vrste francuskih kolača: s kuhanim kondenziranim mlijekom, s kremom, okusom čokolade, kondenziranim mlijekom pa čak i talijanskim merengueom. Izbor punila ovisi o vlastitim preferencijama: love yaknaysolodshe - pokušajte maslac vrhnje, vole neutralan okus - punjenje sir onda što vam je potrebno.

Recept eklera s kremom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: za 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 157,6 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: teška.

Iz ovog klasičnog recepta naučit ćete kako kuhati ekler kod kuće s kremom. To je najjednostavnija verzija francuskog deserta koji je popularan u našoj zemlji. Ako ste po prvi put uzeli pecivo za pecivo, glavno je ispravno slijediti proporcije. Kremasto tijesto i ista krema - savršena kombinacija za najukusniji desert.

Sastojci:

  • jaja - 7 komada;
  • voda - 1 cent;
  • ulje -? Skupine;
  • brašno - 1 tbsp. za tijesto i 3 žlice. l. za kremu;
  • Mlijeko - 300 ml;
  • šećer - 150 g;
  • Šećer od vanilije - 1 pakiranje.

Metoda pripreme:

  1. Ulijte u posudu vodu, dodajte maslac i stavite smjesu na štednjak.
  2. Nakon što se maslac otopi, prelijte brašno i promiješajte.
  3. Tijesto ohladite na 60 stupnjeva i unesite ga naizmjenično u 4 jaja. Iz dobivene smjese stvaramo i pečemo ecrile.
  4. Za kremasto ulje zagrijavamo mlijeko. Žumanjke miješamo sa šećerom i vanilinom.
  5. U smjesu jaja dodajte brašno i promiješajte.
  6. Čim mlijeko počne vrijeti, uvedemo mješavinu brašna i kuhamo dok se ne zgusne.
  7. Kremu napunite punjenjem peciva.

Naočale s kremom od sira - recept s fotografijom

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: za 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Krema od sira za eklere nije tradicionalna receptura za kuhanje, ali je vrlo sretna. Neslatko tijesto skladno je kombinirano s bogatim okusom sira i vrhnja. Ako želite, možete pripremiti i dijetetski sir iz jogurta bez masnoće. Za to, paket s kefir treba staviti u zamrzivač za noć, a zatim pritisne kroz gazu.

Sastojci:

  • srednji masni sir - 1 cent;
  • vrhnje -? st.;
  • šećer u prahu - 2/3 komada.

Način pripreme:

  1. Miješajte velikom brzinom, mijesite kremu u gustu pjenu.
  2. Dodajte pola šećera i nastavite udaratiminuta.
  3. Sir se ljušti 2-3 puta kroz sito, miješa s ostatkom šećera.
  4. Na kraju povezujemo masu sira i vrhnja.

Naočale sa šlagom

    Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
  • Broj doza: za 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 215,1 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.
Lagani recept za tučeno vrhnje namijenjen je uporabi samo kreme i šećera, ali ova krema postaje svježa i neće svima biti okusna. Pokušajte diversificirati punjenje dodavanjem nekih bobica svježih malina, jagoda ili bilo kojeg drugog sezonskog voća. To će postati vrlo neobično, ukusno i korisno. Moguće je da se glazura ne miješa, već da se kolač ukrasi šećerom u prahu.

Sastojci:

  • masna krema - 1 komad;
  • maline - 1 šačica;
  • šećer u prahu - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Ohladenu kremu protresite na stabilnu pjenu.
  2. Ako je to teško napraviti ručno, možete koristiti mikser.
  3. Prije završetka začinite kremu dodajte malinu i šećerni prah.
  4. Napravimo smjesu homogenu i stavimo je u gotove eklere.

Recept za čokoladne bjelančevine

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 378,6 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Kako kuhati čokoladnu kremu, znaju sve majke u kojima su djeca oduševljena. Pokušajte ispećiIzvrsna eklektika s ovim punjenjem, dobro, da bi tijesto gotov izgled, pokrijte tortu kakao glazurom ili prelijte otopljenu mlijeku čokoladu. Ispostavit će se vrlo ukusno, međutim, previše je slatko, stoga je preporučljivo popiti kolač s nezaslađenim čajem ili kavom.

Sastojci:

  • ulje - 200 g;
  • Kondenzirano mlijeko -? banke;
  • Kakao - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Unaprijed ćemo dobiti ulje iz hladnjaka tako da se malo zagrije.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko maslacu i protresite kremu.
  3. Dodajte nekoliko žlica kakaa, dobro promiješamo.
  4. Po želji, liker od cimeta ili bilo koji drugi alkohol može se dodati u punjenje.
  5. Čaše za punjenje čokolade mogu se prekriti slojem čokoladne glazure.

Recept za oker s kondenziranim mlijekom

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 9 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 329 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Recept za domaće eklere s kondenziranim mlijekom nisu izumili Francuzi, nego naši sunarodnjaci. Sve zato što je ovaj nadjev lako dostupan, jeftin je i poput mnogih. Iskusni kuhari kako bi poboljšali svoj okus radije kupuju ne samo kuhano mlijeko, već i redovito tekuće kondenzirano mlijeko. Međutim, trebali biste znati da su listovi okera vrlo slatki, pa ih bolje nahranite čajem bez šećera.

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 posuda;
  • Konjak - 2 žlice. l.
  • je tekućinaKondenzirano mlijeko - 3 žlice. l.
  • maslac - 1 pakiranje.

Način pripreme:

  1. Kako bi se osiguralo da se svi sastojci punjenja miješaju bez problema, proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.
  2. Pomiješajte kuhano kondenzirano mlijeko s maslacem.
  3. Čim masa postane homogena, dodajte uobičajeno kondenzirano mlijeko i alkohol.
  4. Gotovo tijesto napunite mirisnom kremom.

Ekleri - jednostavan recept s fotografijom

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 10-15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 120 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: teško.

Potražite jednostavan recept za eklere bez uporabe ulja? Onda ste pronašli ono što vam je potrebno. Iako, po mišljenju desnog francuskog kuhara, biljno ulje ne može biti prisutno u blagoj eklektici, ali vrijedi pokušati kuhati takvo tijesto. Ohlađeno pečenje ispušta isti zrak, ali s više svježim okusom. Stoga je ovaj recept za tijesto prikladniji za snack kolače punjene paštetom, salatom ili sirom.

Sastojci:

  • voda - 1 cent;
  • Biljno ulje - 70 ml;
  • brašno - 180 g;
  • jaja - 5 kom.

Način pripreme:

  1. U tavi, umiješajte vodu, biljno ulje i sol.
  2. Stavite spremnik na vodenu kupku i zagrijte ga.
  3. Čim se voda zagrije, unesite cijelu količinu brašna i počnite miješati tijesto s mješalicom.
  4. Ako tijesto počne zaostajati iza zidova, uklonite gaštednjak.
  5. Ohladite tijesto na 60-70 stupnjeva i stavite jaja u njega. Čim masa postane homogena i dobro zaostaje za zidovima tave, možete početi oblikovati i peći profita.
  6. Gotova eklektika može se napuniti bilo kojom kremom.

Krema za oči s kremom za ulje - foto recept

    Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
  • Broj doza: za 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 364 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.
Eclecery s masnu kremu svaka imela priprema na svoj način, a sve zbog recepata sama nadjev ima masu. Ako tražite novu opciju, kremastu kremastu kremu s delikatnim sirom. Jedino pravilo - ulje mora biti na sobnoj temperaturi i vrlo svježe, ali komponenta sira je bolje ne izići iz hladnjaka unaprijed.

Sastojci:

  • ulje - 115 g;
  • sir od sira - 350 g;
  • Šećer u prahu -? c.

Način pripreme:

    Dodajte sir u omekšano ulje, promiješajte.
  1. Sipajte šećerni prah i snažno protresite smjesu krunom oko 4-5 minuta.
  2. Po želji, kremi možete dodati malo ekstrakta vanilije.
  3. Uklonite gotovu punjenje u hladnjak, osim ako namjeravate odmah napuniti echtera.

Ekleri bez jaja - recept

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 362,5 kcal.
  • Namjena: tijesto.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako se pridržavate osnova vegetarijanstva ili jaja koje liječnici zabranjuju zbog pogoršanja alergija, još uvijek nije potrebno napustiti svoj omiljeni konditorski proizvod. Kako napraviti eklektik, dobro je opisan u sljedećem receptu s fotografijama korak po korak. Istina, vrlo strogi vegetarijanci, ne stane, jer sadrži maslac i mlijeko.

Sastojci:

  • mlijeko - 2 centa;
  • maslac - 150 g;
  • šećer - 3 žlice. l.
  • kvasac - 10 g;
  • brašno - 1 kg;
  • Ripper - 1 vrećica.

Način pripreme:

  1. Zagrijte na tanjuru mlijeka, dodajte maslac, šećer i sol i kuhajte 10 minuta.
  2. Zatim, pri malim okretajima mješalice, unosimo slatku smjesu od 200 grama brašna.
  3. Na zasebnoj ploči pomiješajte ostatke brašna sa suhim kvascem i rupturom.
  4. Dodajte suhe sastojke testu.
  5. Završite tijesto filmom i ostavite ga da odstoji 20 minuta.
  6. Peći eklektik bez jaja u pećnici na 200 ° C tijekom 25-30 minuta bez otvaranja vrata.

Francuski eklektik - recept

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 5-8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 230,6 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Pravi francuski Eclecas savršeno drže oblik. Ispunjen s kremom, neće se srušiti i nakon nekoliko dana čuvanja u hladnjaku. Cijela tajna leži ukrema. Pedantni su Francuzi čak izmislili posebno ime za njega - patiser. Što se tiče masti, fondant se koristi u izvornoj recepturi. Međutim, kuhanje kod kuće je problematično, bolje je kupiti gotovu čokoladnu glazuru.

Sastojci:

  • žumanjka - 6 komada;
  • škrob - 40 g;
  • mlijeko - 2 centa;
  • šećer -? st.;
  • ekstrakt vanilije - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte žumanjke i škrob s mješalicom, dodajući? dio mlijeka.
  2. Preostalo mlijeko, zajedno s ekstraktom šećera i vanilije, ostavite kuhati.
  3. Polovica kipućeg mlijeka uliva se u smjesu od jaja, bez prekida intenzivnog miješanja.
  4. Masu jaja pomiješajte s vrućim mlijekom i kuhajte nakon 1 minute.
  5. Vruća krema se izlije na tanjur, odozgo čvrsto pritisnite film hrane. Ohladi se na sobnu temperaturu.

Akril u kući s kremom od albumina

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 10-12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 319,4 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Krema za izbjeljivanje za eklere može se napraviti u nekoliko varijanti: kremom, vrhnjem sira ili medom. U ovom receptu, osim proteina, kao osnova uzima se kiselo vrhnje. Ovo punjenje je vrlo nježno i doslovno se topi u ustima. Recept za test može izabrati bilo koja osoba: napravite krem ​​s jajima, bez njih ili na bazi suncokretovog ulja.

Sastojci:

  • proteina - 4 kom.
  • šećer - 1 kom;
  • ekstrakt vanilije -? ch.
  • masna kisela vrhnje - 1 tbsp.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte zaslađivač s tri žlice šećera.
  2. Dodajte vaniliju i odmjenite kako biste dvaput povećali glasnoću.
  3. U zasebnoj zdjeli protresemo proteine, postupno dodajući im preostali šećer.
  4. Glatki vrhovi pomiješani s kremom za silikonsku lopatu.
  5. Odmah popuniti proteinsko punjenje smrznutih predpeperlita.

Kako napraviti glazuru za eklere - vrhovi kuhara

Elibered echtera se može odmah pojesti ili malo raditi i dati tijestu gotov izgled, pokrivajući vrh tijesta karamele, šećera u prahu ili napravite glazuru za eklere, ali uzmite u obzir male trikove:

  • kako bi se dobila obojena glazura, dodajte boju hrane ostatku sastojaka;
  • Ako je glupost vrlo gusta i neravna, lagano otopite smjesu s toplim mlijekom ili vodom;
  • najbrža verzija gnasha - rastopiti u vodenoj kupelji pločicu gorke čokolade;
  • Ako glazura ostaje ljepljiva, možete ispraviti situaciju razbijanjem kolača u orašastim plodovima, uskršnjim prahom ili raspršivanjem vrha mrvica.

Video: Kućni eklektici