Kako soliti crvenu pastrvu kod kuće: metode, recepti za kuhanje, odabir ribe za soljenje. Lagano slana pastrva kod kuće: recept
Recepti za kuhanje slabo slane pastrve.
Soljenje pastrve kod kuće vrlo je jednostavno. Za soljenje je najbolje odabrati riječnu ribu, masnija je, ugodnog okusa i mirisa. U ovom članku ćemo vam reći kako soliti pastrvu kod kuće.
Soljenje crvene pastrve: izbor za soljenje ribe
Ribu je najbolje kupiti iz ruke, svježe ulovljenu. Ako to nije moguće, prikladna je smrznuta pastrva, ali u ovom slučaju potrebno ju je pravilno odabrati.
Izbor ribe za soljenje:
- Najbolje je odabrati ribu iz blijedoružičasta boja fileta Izbjegavajte kupnju trupova svijetle koraljne ili narančaste boje
- Pazite da na ribi bude što manje leda
- Kvaliteta peraja je od velike važnosti, moraju biti čvrsto postavljene, ne tresu se na pritisak
- U trgovinama je najbolje kupiti svježu pastrvu na jastuku od leda
- Možete kupiti cijelu smrznuta lešina. U tom slučaju provjerite boju njezinih očiju, ne bi smjele biti mutne
- Elastičnost trupa kada se pritisne. Trebao bi se vratiti u svoj prethodni oblik nakon nekoliko sekundi
Kako soljenje pastrve kod kuće: suha metoda soljenja
Čim odaberete sirovine, možete početi sa soljenjem. Postoji nekoliko mogućnosti za soljenje pastrve. Najjednostavnija opcija je metoda suhog soljenja.
Sastojci:
- 1 kg pastrve
- 50 g soli
- 50 g šećera
- Lovorov list
- Crni papar
Recept za kuhanje:
- File narežite na male komade, pomiješajte sol, papar i šećer posuda
- U jednu stavite mješavinu začina te sol i šećer. Na vrh stavite komade pastrve
- Sve suho pospite začinskom mješavinom, na vrh stavite tanjurić i stavite fitilj
- U tom stanju trebate držati pastrve u hladnjaku jedan dan
Pastrve ne morate vaditi iz umaka, možete ih izravno spremiti. Ipak, preporučamo da ribu izvadite iz salamure, osušite papirnatim ručnikom i natrljate uljem. Čuvati u pergament papiru ili u dobro zatvorenoj plastičnoj posudi. Riba upija mirise i s vremenom može početi loše mirisati kao i drugi proizvodi u hladnjaku.
Lagano slana pastrva kod kuće: recept za kuhanje
Ova je opcija prikladna ako sutradan očekujete goste i želite ih počastiti ukusnim sendvičima. Ili dopunite grickalice crvenom ribom.
Sastojci:
- 1/2 kg pastrve
- 1/2 limuna
- Sol
- Papar
Recept:
- Potrebno je uzeti odgovarajući trup pastrve, skinuti kožu s njega
- Pastrvu narezati na filete, izvadite kosti i bacite ih
- File narežite na male komadiće, debljine 2 cm
- Stavite u posudu s kožom prema gore, s narezanim kriškama limuna to
- Posolite, popaprite i opet rasporedite ribu
- Tako naizmjence do samog vrha, zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku cijelu noć, do jutra
- Možete probati jelo
Kako brzo posoliti pastrvu?
Ako se ne želite petljati s obradom ribe, pastrvu možete cijelu posoliti. To će zahtijevati najmanje vremena i proizvoda.
Sastojci:
- Jedan trup pastrve
- 1 limun
- Sol
- Začini
- Maslinovo ulje
- Trbuh pastrve spljoštiti, odstraniti sve iznutrice
- Ne treba izrežite peraje i također glavu
- Zatim operite utrobu, obrišite pastrvu papirnatim ručnikom da se trup osuši
- Pomiješajte maslinovo ulje s limunovim sokom, posolite i šećer u posebnoj posudi
- Otopinu prelijte na vrh pastrve, premažite je sa svih strana
- Pokrijte tanjurićem i na vrh stavite fitilj
- Sve ovo treba staviti u hladnjak na donju policu
- Vrijeme soljenja pastrve je otprilike 1-3 dana
- Ovisno o veličini ribe, njezinoj gustoći
- Kavijar se može soliti posebno
Soljenje pastrve vrlo je jednostavno. Pokušavši to učiniti jednom, zauvijek ćete odbiti kupiti gotov proizvod.
