Najbolji recepti za ukusne jetrene popečke u pećnici. Kako kuhati jetrene popečke za djecu, kao u vrtiću, dijetalne, Dukan?

Jetrene popečke su popečci umiješani od mljevenog jetrenog tijesta. Ovo je izdašno i ukusno jelo za cijelu obitelj.

Jetreni popečci od piletine i goveđe jetre za djecu: recepti s grizom, s mrkvom i lukom

koristan proizvod, zasićen željezom, drugim mineralima i vitaminima. Redovita uporaba jetre pomaže normalizirati razinu hemoglobina u krvi, riješiti se anemije i nadopuniti zalihu elemenata u tragovima u tijelu.

Nažalost, ne vole sva djeca, pa čak ni neki odrasli, jetra na bilo koji način: pržena, pirjana, kuhana. Stoga domaćice smišljaju jela koja mogu sakriti ovaj glavni sastojak zajedno s drugim proizvodima i pripremaju kotlete, palačinke i jetrene popečke.

VAŽNO: Pileća i goveđa jetra smatraju se najkorisnijim i najukusnijim. Pohranjuje maksimalnu količinu željeza. Osim toga, za razliku od svinjske jetre, ova jetra nema neugodnu gorčinu i brzo se priprema.

Priprema jetrica:

• Jetrica je preporučljivo namakati nekoliko sati u hladnom mlijeko prije nego što ga želite skuhati. To će vam pomoći da se riješite neugodne gorčine.
• Nakon toga, jetru treba temeljito isprati tekućom vodom od viška krvi i "ukloniti" vene, filmove i žile (ako postoje).
• Aparat za mljevenje mesa ili kuhinjski blender pomoći će u mljevenju jetrica u homogenu masu.
• Višak krvi može se po želji drenirati. Dodavanje brašna ili griza pomoći će u zgušnjavanju mase.

Jetrene popečke s grizom i prženjem:

• Jetrica (bilo koja po želji) - 400-500 r. (isjeckan)
• Jaje - 1 kom. (ili 4 prepelice).
• Mrkva - 1 kom. (može se isključiti iz recepta)
• Krupica - 2 žlice. l. (suha krupica)
• Mješavina paprika, sol
• Brašno - 3 žlice. l. (pomoći će da mljeveno meso postane gusto)

VAŽNO: Jetrene popečke treba pržiti u bilo kojem rafiniranom biljnom ulju koje nema miris.

Priprema:

• Pripremite pečenje: jednostavno propirjajte prethodno naribano povrće (luk se izreže nožem), u ulju dok ne porumene.
• Zapržiti prepredenu jetricu (mljevena jetrica), u masu dodati začine i dobro promiješati.
• Naizmjenično dodajte griz i brašno, temeljito mijesite tijesto nekoliko minuta.
• Ostavite tijesto da odstoji pola sata da postane gušće.
• Zagrijte tavu s uljem i kuhačom (ili velikom kuhačom) u ulje ulijevajte male popečke. Peku se dosta brzo: jedna minuta po strani. U isto vrijeme, vatra peći treba biti mala ili umjerena.

Vrtićke jetrene popečke: recept

Kao što znate, prehrana djece u vrtiću usmjerena je na zdravu prehranu. Kuhari se trude pripremiti jelo tako da bude i ukusno. Zato su mnogi recepti ostali u sjećanju iz vrtića.

Za pripremu ovakvih jetrenih popečaka potrebno je imati:

• Jetrica (ne svinjska, bilo koja druga) – 200 godina
• Luk – 1 kom. (nije jako veliko)
• Brašno - 60 g (pšenično, za gustoću mljevenog mesa)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Mješavina papra sol

Priprema:

• Ovaj recept se razlikuje po tome što ne zahtijeva prženje. Luk se zajedno s jetrom uvija u stroju za mljevenje mesa.
• U gotovo mljeveno meso dodaje se sol (može se dodati mješavina paprika).
• Mljevenoj jetrici doda se jedno jaje i postupno umiješajući brašno umijesi se rahlo tijesto za popečke.
• Manjom kuhačom svaku palačinku izlijte u vruću tavu s maslacem i pržite doslovno 30 sekundi sa svake strane.

Jetrene popečke: Recept za svinjsku jetricu

Od ovog proizvoda mogu se raditi i popečci, ali ih je potrebno dobro namočiti u mlijeko kako bi se uklonila sva gorčina. Jetrica je najbolje namočiti preko noći tako da odstoje u mlijeku najmanje 6 sati.

Trebat će vam:

• Jetra (svježa ili smrznuta) - 400 g (umotati u mljeveno meso) meso).
• Luk - 1 kom. (velika)
• Mrkva - 1 kom. (srednje)
• Kiselo vrhnje (može se zamijeniti majonezom) - 1 žlica. l.
• Mješavina paprika, muškatnog oraščića i soli
• Jaje – 1 kom. (piletina, mljeveno meso)
• Brašno - 4 žlice. l. (u mljevenom mesu)

Priprema:

• Mljeveno meso treba začiniti ukus
• Doda se kiselo vrhnje i jaje. Mljeveno meso se temeljito miješa mikserom, postupno dodajte brašno.
• Dok se mljeveno meso zgušnjava, pripremite pečenje od luka i mrkve.
• Mljevenom mesu dodajte pečenje i protisnite par režnjeva češnjaka.
• Popečci se sipaju u vruće ulje i prže 30 sekundi sa svake strane.

Jetreni popečci od purećih jetrica: recept

Kao i meso, pureća jetrica je vrlo mekana i odlična je za pripremu ukusnih popečaka.

Trebat će vam:

• Jetra (odgojene purice) - 0,5 kg
• Jaje - 1 kom. (piletina, mljeveno meso)
• Luk - 1 kom. (pržena)
• Mrkva - 1 kom. (pržiti)
• Brašno za gustoću mljevenog mesa - 4 žlice. l.
• Začini i sol po ukusu

Priprema:

• Pureću jetricu sameljite u blenderu dok ne postane glatka (možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa).
• Napravite pečenje od luka i mrkve i također dodajte u blender da se samelje s jetrom.
• Dobiveno mljeveno meso začinite po ukusu i dodajte jedno kokošje jaje.
• Mljeveno meso sipajte u zdjelu i uz postepeno dodavanje brašna miješajte masu do željene gustine.
• Pržite takve popečke na vrućem biljnom ulju. Peku se dosta brzo: 20-30 sekundi s jedne strane bit će sasvim dovoljno.

Dijetalne jetrene popečke: recept

Za pripremu dijetalnih popečaka najbolje je koristiti goveđu jetricu - to je najkorisniji i ima ugodan bogat okus bez gorčine.

Trebat će vam:

• Jetra - 400 g (junetina, možete koristiti piletinu ili puretinu).
• Mrkva - 1 kom. (srednje veličine)
• Luk - 1 kom. (srednje veličine)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Zobene mekinje - 3 žlice. l.
• Sol i začini po ukusu

VAŽNO: Dijetalne jetrene popečke najbolje je pržiti na maslinovom ulju. U tepsiju se ne smije sipati ulje, već se kuhačom samo namasti dno posude. Koristite tavu obloženu teflonom kako vam se fritule ne bi zalijepile i zagorjele.

Priprema:

• Mrkvu treba kuhati dok ne omekša
• Mljeveno meso ispasirati u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.
• U mljeveno meso dodajte začine, jaje, luk i kuhanu mrkvu (luk će ukloniti neugodan miris, a mrkva će zasladiti popečke).
• Ulijte mekinje (one će djelovati kao vezivni sastojak) i dobro umijesite tijesto. Pustite da odstoji pola sata da se zgusne.
• Pecite popečke 30 sekundi sa svake strane

Jetrene popečke u umaku od vrhnja

Potrebno vam je:

• Jetra (pileća ili uzgojena puretina) - 400 p.
• Svinjska mast - 150 p. (dodat će okus i masnoću popečcima).
• Luk - 1 kom. (srednje)
• Mrkva - 1 kom. (srednje)
• Jaje – 1 kom.
• Griz (griz) - 0,5 šalice
• Kiselo vrhnje - 0,5 šalice (za umak)
​​​​
• Sol i mješavina paprike (možete koristiti i druge začine po ukusu).
• Brašno - 1 žlica. l.
• Maslac - 20 g (za umak)

Priprema:

• Jetru treba temeljito oprati i očistiti od svih neželjenih naslaga.
• Jetrica se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa
• U jetru se dodaje uvrnuta mast kroz mašinu za mljevenje mesa.
• Popaprite po ukusu, dodajte sol i jaje, dobro promiješajte.
• U mljeveno meso uspite griz i ostavite masu pola sata. Dok griz nabubri i mljeveno meso se zgusne, pripremite pečenje od luka i mrkve.
• Prženje se dodaje mljevenom mesu. Palačinke se prže po minutu sa svake strane na umjerenoj vatri i stavljaju u tepsiju ili tavu s visokim stijenkama.
• Nakon što ste ispekli sve fritule, u istu tavu dodajte maslac i žlicu. l. brašno je osnova za umak. Masu temeljito promiješajte na laganoj vatri, dodajte joj kiselo vrhnje.
• Kiselo vrhnje će postati tečnije. Stavite tavu s visokim stranicama na vatru, gdje leže vaše fritule. Prelijte ih umakom i držite na laganoj vatri 10-15 minuta da se "krčkaju".

Dukan jetreni popečci: recept

Jedna od najstrožih dijeta, Dukanova dijeta omogućuje jesti jetrene popečke. To možete učiniti u fazi "krstarenja", budući da recept uključuje povrće.

Trebat će vam:

• Jetra (juneća, pileća ili pureća) - 400 g
• Mrkva - 1 kom. (kuhani)
• Luk – 1 kom. (srednje veličine)
• Zobene mekinje - 3 žlice. l. (može se zamijeniti raži ili pšenicom).
• Sol - po ukusu (more)
• Mješavina papra
• Sjeckano zelje
• Maslinovo ulje za prženje

Priprema:

• Jetra se opere i očisti od filmova, treba usitniti u blenderima ili samljeti na stroju za mljevenje mesa zajedno sa kuhanom svježom mrkvom i lukom.
• Zobene mekinje se dodaju u mljeveno meso. Dobro izmiješana masa se ostavi pola sata da se zgusne.
• Tava se smije koristiti samo s teflonskim premazom.
• Nije potrebno naliti puno ulja, dovoljno je kuharskim kistom premazati dno posude uljem.
• Ako je mljeveno meso tekuće, najbolje je peći jednu palačinku oko pola minute s jedne strane.
• Gotovi popečci posipaju se svježim nasjeckanim zelenilom.

Jetrene popečke s heljdom: recept

Trebat će vam:

• Jetrica (pileća ili uzgojena pureća) - 0,5 kg
• Luk – 1 kom. (srednje)
• Heljda (kuhana krupica) – 100 g
• Jaje (pileće) – 2 kom.
• Mješavina paprika, sol po ukusu
• Brašno - 3 žlice. l.(za debljinu mljevenog mesa)

Priprema:

• Jetrica oprati. i očišćena. Pasira se blenderom zajedno s lukom.
• U mljeveno meso dodaju se jedno jaje i omiljeni začini, kao i potrebna količina već kuhane heljde.
• Umiješajte jaja i brašno. Ostavite mljeveno meso da odstoji pola sata da postane gušće.
• Pržite popečke na vrućem ulju jednu minutu.

Jetrene popečke s tikvicama: recept

<> Trebat će vam:

• Jetra - 500 r. (piletina)
• Luk - 1 kom. (srednje veličine)
• Češnjak - 2 režnja
• Tikvice - 100 g (svježe)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Brašno - nekoliko žlica. l. za debljinu mljevenog mesa

Priprema:

• Jetra treba očistiti i prošao kroz mljevenje mesa s lukom i tikvicama.
• U mljeveno meso dodajte protisnuti češnjak, jaje i začine.
• Temeljito miješajući mljeveno meso, postupno dodajte brašno dok mljeveno meso ne dobije željenu gustoću.
• Pržite popečke na vrućem ulju oko minutu sa svake strane.

Nježne jetrene polpete s rižom: recept

Trebat će vam:

• Jetra (pileća ili uzgojena puretina) - 0,5 kg
• Jaje - 1 kom. (za mljeveno meso)
• Riža (već kuhana krupica) - 100 p.
• Luk - 1 kom. (srednje veličine)
• Sol i mješavina paprika
• Brašno - nekoliko žlica. l.

Priprema:

• Jetru treba očistiti od folija, oprati i nasjeckati stroj za mljevenje mesa.
• Dodajte jaje i začine u jetru, dobro promiješajte.
• Unaprijed skuhajte rižu i dodajte je mljevenom mesu.
• Mljevena jetra posolite po ukusu, dodajte začine i umiješajte brašno dok ne dobijete željenu gustoću.
• Pržite popečke na ulju oko 1,5 minute sa svake strane.

Popečci od jetre sa zobenim pahuljicama: recept

Trebat će vam:

• Jetra - 500 g (po mogućnosti govedina)
• Zobene pahuljice - 0,5 šalice
• Luk - 1 kom.(srednje veličine)
• Jaje – 2 kom. (za mljeveno meso)
• Kiselo vrhnje - 5 žlica. l. (visoka masnoća)

Priprema:

• Pahuljice prokuhati kipućom vodom i poklopiti tanjurićem
• Operite jetru, odrežite ljuske i namočite u mlijeko.
• Nakon toga samljeti na stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom
• Umutiti jaje u masu jetre i dobro izmiješati.
• Masi jetre dodati nekoliko žlica masnijeg kiselog vrhnja i pirjane pahuljice, dobro izmiješati.
• Popečke poslati da se prže u vrućem ulju. Približno vrijeme prženja: 1-1,5 minuta sa svake strane.

Jetrene popečke s gljivama i sirom: recept

Trebat će vam:

• Jetra - 0,5 kg (možete koristiti bilo koju)
• Gljive (pržene) - 150 g
• Luk - 1 kom. (srednje veličine)
• Mrkva - 1 kom (srednja)
• Jaje - 1 kom. (piletina)
• Krupica (griz) - 3 žlice. l. (za mljeveno meso)
• Sol po ukusu i mješavina paprika

Priprema:

• Operite jetru i uklonite opne
• Samljejte jetru u stroju za mljevenje mesa ili blenderu
• Gljive sitno nasjeckajte, popržite njih s lukom i mrkvom na ulju. Gotovo pečenje se dodaje u masu jetre.
• Jaje i griz se umiješaju u mljeveno meso, začini po ukusu.
• Ostavite mljeveno meso da odstoji pola sata da griz nabubri i masa postane gušća.
• Nakon toga pržite popečke na vrućem ulju po minutu sa svake strane.

Što poslužiti jetrene popečke: ukras, umak

Jetreni popečci su ukusno jelo jarko bogatog okusa. Zato se takve palačinke idealno kombiniraju s:

• kuhanim ili pirjanim krumpirom
• kuhanim nemasnim žitaricama: rižom, heljdom, prosom, zobenim pahuljicama, bulgur i drugi
• Sa svježim i pirjanim povrćem
• Grah, grašak, leća
• Proizvodi od tjestenine
• Pečenje i s kruhom

VAŽNO: Ako vam se jetrene popečke čine suhe, obavezno ih začinite umakom. Osim toga, umak će upotpuniti okus fritula i moći će eliminirati naknadni okus jetre, ponekad čak i gorčinu.

Recepti za ukusan umak za jetrene popečke

<> Umak od vrhnja za jetrene popečke:

• Maslac se zagrije u tavi
• Dodati 1 žličicu. l. brašna i pržiti pola minute
• Nakon toga uliti 0,5 čaše kiselog vrhnja visoke masnoće.
• Nakon minute dodajte sol i začine po ukusu, nasjeckano zelje.
• Češanj češnjaka protisnite i dobro promiješajte. Umak je spreman.

Umak od vrhnja za jetrene popečke:

• Maslac se šalje u tavu
• Nakon što se maslac otopi, ulijte vrhnje
• Bez da vrhnje proključa, dodajte začine i dobro izmiješajte masu.
• Ulijte jednu ili dvije žlice brašna, dobro promiješajte.
• Po želji možete protisnuti režanj češnjaka i mješavinu talijanskih trava.

Umak od rajčice i vrhnja za jetrene popečke:

• Popržiti malu glavicu luka i mrkve u biljnom ulju.
• Dodajte 2 žlice. l paste od rajčice i dobro promiješajte.
• Posolite po ukusu i dodajte omiljene začine
• Dodajte 2 žlice. l. mast kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.

Umak od gljiva za jetrene popečke:

• Popržiti nasjeckani luk i oko 150 g. od gljiva.
• Dodajte žlicu maslaca, promiješajte.
• Ulijte u 200 ml. vrhnje
• Pričekajte da se vrhnje zagrije i dodajte 2 žlice. l. brašno
• Posolite umak po ukusu, dodajte začine

Kalorijski sadržaj jetrenih popečaka: tablica

Jelo	Proteini	Masti	Ugljikohidrati	Kalorije na 100 g
Jetreni popečci	16,2 g	9,5 m	8,8 godina	177 Kcal

Video: "Bujne jetrenice"