Kako pravilno soliti Ryzhika gljive za zimu na hladan i vruć način: najbolji recepti, savjeti, tajne. Kako ukusno marinirati rižike u staklenkama: recept za marinadu za rižike na 1 litru vode. Kako soliti ryzhiks i gruzds zajedno, kako zamrznuti ryzhiks za zimu:

Načini soljenja ryzhiksa.

Dakle, došla je jesenska sezona. Ovo je vrijeme koje vole berači gljiva, jer postoji prilika da se sakupi ogroman urod gljiva i posoli ih za zimu. Najukusnije i mesnate gljive nalaze se u jesen. Oni već mogu izdržati hladno vrijeme i, unatoč prilično svježim noćima, brzo se spuštaju.

Kako očistiti ryzhiks za soljenje?

Čišćenje ovih gljiva vrlo je jednostavno. Na njima nema tvrdih filmova ili pijeska. U skladu s tim, dovoljno je uroniti sirovinu u vodu i ostaviti da stoji. Nakon toga gljive se jednostavno operu kako bi se uklonila prljavština i trava. Nije potrebno prati sirovine s posebnim fanatizmom, to može utjecati na njegove kvalitete okusa.

Je li potrebno i koliko namakati ryzhike prije soljenja?

Ovo su jedine gljive koje nisu gorke. Sukladno tome, nije ih potrebno namakati. Dovoljno je namakati 20 minuta. To je neophodno kako bi se prljavština maknula s nogu i lako isprala.

Je li potrebno i koliko kuhati gljive prije soljenja dok nisu spremne?

Općenito, ove gljive nije potrebno kuhati prije soljenja na hladan način. Potpuno su jestive i nemaju gorčinu. Ali ako proizvod solite vrućom metodom, morate ga prethodno kuhati 20 minuta. Ako su gljive vrlo velike, vrijeme toplinske obrade treba povećati na 1 sat.

Kako pravilno soliti gljive za zimu na hladan način: recepti i tajne

Sastojci:

• 3000 m ryzhikova
• 160 g soli
• Listovi hrena
• Listovi ribiza
• Kišobrani kopra

Recept:

• Razvrstajte sirovine i operite ih. Nema potrebe čistiti čepove četkicom za zube
• Nakon toga staviti zelenilo koje je naznačeno na dnu bačve
• Na vrh sloj mladi luk i sol glavni proizvod
• Stavite gljive u kadu sloj po sloj
• Nakon toga stavite tanjur na vrh i staklenku od 3 litre vode na njemu
• Ovo je vrsta fitilja koji će omogućiti gljivama da se posole
• Stavite proizvod u hladnjak na 2 tjedna i povremeno promiješajte
• Možete ga probati nakon 14 dana, ali prije nego što se potpuno posoli, proizvod držite u hladnjaku još 14 dana

Kako soliti gljive na hladan način s češnjakom: recept

Recept je potpuno isti kao hladno soljenje. Jedina razlika je što se gljive posipaju solju i češnjakom. Prethodno se zdrobi ili utrlja na ribež.

Kako soliti gljive za zimu na vrući način ispravno: recepti i tajne

Sastojci:

• 2,8 kg ryzhikova
• 100 g soli
• 110 ml ulja
• List lovora
• Listovi hrena i trešnje
• 5 češnja češnjaka

Recept:

• Operite glavni proizvod i uklonite travu s lišćem
• Stavite tavu na vatru i u nju stavite gljive
• Gljive kuhajte 10 minuta i ocijedite juhu
• Nakon toga na dno staklenki staviti začine i lišće, posoliti
• Staviti kuhano i posuti solju
• Staviti fitilj na vrhu i ostavite 36-48 sati na toplom mjestu
• Nakon toga skinite gustinu i prelijte zagrijanim biljnim uljem na vrh
• Stavite praznine u podrum, možete probati nakon 10 dana

Kako ukusno marinirati rižike u staklenkama: recept za marinadu za rižike na 1 litru vode

Ovo recept uključuje korištenje octa.

Sastojci za 1 litru marinade:

• 10 kg glavnog proizvoda
• 1 l octa 9%
• Lovorov list
• Čaša soli
• 125 g šećera
• Klinčići
• 5 glavica češnjaka

Recept:

• Kraljevske gljive operite i narežite na komade
• Kuhajte u običnoj vodi 10 minuta i ocijedite juhu
• Pripremite marinadu i kuhajte u njoj još 35 minuta
• Pretočite u sterilne staklenke i ostavite u podrumu
• Kiseljenje je spremno za kušanje nakon 25 dana

Kako posoliti gljive za zimi da ne potamne?

Glavni razlog tamnjenja gljiva je nepoštivanje pravila soljenja.

Uzroci tamnjenja:

• Velika količina začina i octa
• Nepravilno skladištenje proizvoda prije soljenja
• Soljenje pripremajte samo u emajliranoj, staklenoj i drvenoj posudi
• Gljive nemojte motati metalnim poklopcima, bolje je pohraniti ih u podrum pod kapronom

Kako hladno posoliti ryzhiks i gruzds: recept

Ryzhiks i gruzds se dobro slažu. Ne zahtijevaju prethodno namakanje. U videu je detaljnije opisan postupak kiseljenja.

VIDEO: Ryzhiki i gruzd, zajedničko soljenje

Kavijar od gljiva od ryzhikova: recept za zimu

Sastojci:

• 3 kg ryzhikova
• 5 glavica luka
• 5 klinčića češnjaka
• 50 ml octa
• Sol
• Začini
• Biljno ulje

Recept:

• Operite i kuhajte glavni proizvod 25 minuta, zatim bacite u cjedilo
• Ostavite da se gljive ocijede i pretvore u homogenu masu u stroju za mljevenje mesa
• Na tavi popržite luk, dodajte pastu od gljiva
• Posolite, dodajte začine i ulje, ocat
• Poklopite i pirjajte trećinu sata, možete ih uvaljati u staklenke koje ste prethodno sterilizirali

(17 7)Kako zamrznuti gljive za zimu: recept

Postoji mnogo mogućnosti za zamrzavanje takvih gljiva. Obično se čiste od krhotina, peru i suše na ručniku. Tako pripremljene gljive stavljamo u zip vrećice i stavljamo u zamrzivač.

Mnoge domaćice kuhaju ili prže gljive prije zamrzavanja. Takvi se poluproizvodi zamrzavaju u spremnicima.

​​

Nakon koliko dana možete jesti slani ryzhiki?

Ryzhiky su potpuno jestive gljive. Dakle, nema potrebe čekati 40-60 dana, kao kod valova. Prema tome, takve se gljive mogu kušati 10-30 dana nakon soljenja.

Usoljeni kukuruzi su pozelenjeli: zašto, mogu li se jesti?

Zelene gljive se mogu jesti. Vrlo često upravo te gljive dobivaju zelenu nijansu. To je zbog činjenice da rastu u crnogoričnoj šumi. Zeleni sok se također može osloboditi kada je gljiva oštećena. To je normalno i takvo kiseljenje se može jesti.

Ryzhiki se smatraju kraljevskim gljivama. Imaju nježan okus i ugodnu aromu. Uz pravilno soljenje zauzet će počasno mjesto na svečanom stolu.

VIDEO: Soljenje ryzhikova