Kako razlikovati prirodno vino od vina u prahu? Kako provjeriti kvalitetu vina i razlikovati ga od krivotvorine?

Ovaj članak govori o načinima provjere prirodnosti vina.

Vino je nevjerojatno piće čija je povijest stara koliko i sama civilizacija. Sudeći prema arheološkim iskopinama, stari stanovnici regije Mezhiryche, Kavkaza i Male Azije već su poznavali okus vina. No, prvi su put značajan uspjeh u proizvodnji vina postigli Egipćani, koji su svoje iskustvo prenijeli Grcima, a oni Rimljanima, koji su ga dalje širili svijetom.

Nažalost, razvojem civilizacije počeli su se pojavljivati ​​analozi pudera koji ne mogu dočarati tu prirodnu eleganciju. Stoga u ovoj temi želimo postaviti važno pitanje, naime, kako razlikovati prirodno vino od krivotvorine.

Kako razlikovati prirodno vino od vina u prahu?

• Prirodno vino je božanstveno piće koje sadrži mnogo tvari i elemenata u tragovima korisnih za ljudski organizam, ima istu kiselost kao želučani sok, zbog čega pomaže u poboljšanju digestija. Rubidij je dio prirodnog vina, koji doprinosi eliminaciji štetnih tvari iz tijela.
• Eterična ulja sadržana u vinu snižavaju krvni tlak i blagotvorno djeluju na živčani sustav, a tanini normaliziraju rad želuca. Vino se koristi i u liječenju prehlade i bronhitisa – primjerice toplo kuhano vino. A detaljnije o svim kvalitetama crnog pića možete vidjeti u našem članku "Dobrobiti crnog vina".

Postoji čak i takav smjer medicine kao enoterapija - liječenje vinom. I kako kažu liječnici, samo mjera će odrediti korist ili štetu od vina.

Ali samo prirodno vino proizvedeno od kvalitetnih sorti ima sva ova korisna svojstva grožđe Trenutačno je proizvođačima teško suzdržati se od pojeftinjenja svojih proizvoda korištenjem različitih tehnologija za proizvodnju jeftinih krivotvorina. Štoviše, sve komponente takvog "vina" prošle su certificiranje i utvrđeno je da su bezopasne. Kao rezultat toga, do 30% vina proizvedenog u našoj zemlji je lažno. Dobra stvar je što svatko od nas može identificirati vino s takvom "greškom".

• Proizvodnja vina u "prahu" najčešće se sastoji u pripremi mješavine u čiji sastav osim obične vode ulaze etilni alkohol, limunska kiselina, kvasac i razne boje i arome, koje na kraju određuju "ocjenu" krivotvorine.
• Prvi znak takvog krivotvorina je jeftinoća, koja ne može odgovarati prirodnom proizvodu koji ima visoku cijenu koštanja. A ono je položeno u uzgoju i berbi grožđa, njegovoj dugotrajnoj preradi, skladištenju proizvodnje i prodaji.
• Nikad ne spremajte prirodno vino u kutije ili jeftine boce! Ne isplati ih se ni uzeti za eksperiment. To je slučaj kada je od pića ostalo samo ime.

• zaštitite se od kupnje krivotvorina, kupujte vino u specijaliziranim ili robnim prodavaonicama. Istovremeno obratite pozornost na bocu:
  • kvalitetna berba vina imaju tamnu ambalažu za zaštitu protiv sunčeve svjetlosti;
  • etiketa mora sadržavati sve informacije o proizvodu. Naime, zemlja proizvođač, tvornica, sastav vina, sadržaj alkohola, šećera i drugih sastojaka, kao i natpis "prirodno vino". Red "specijalni proizvod" znači da je vino proizvedeno od koncentrata;
  • Kvaliteta tiska na bocama prirodnog vina uvijek je iznimno visoka. Naljepnica je ravnomjerno zalijepljena, nema ogrebotina i odvajanja od ljepila;
  • skupo i prirodno vino također se odlikuje plemenitom skromnošću. Na boci nema tako šarenih i otkačenih slika. Isto vrijedi i za zamršene oblike same boce. Uostalom, naglasak bi trebao biti na unutarnjim komponentama, a ne na vanjskim podacima;
  • osim toga, uz pomoć tvorničkog žiga, odvojeno od opće linije na etiketi treba staviti datum punjenja u boce. I mora nužno biti identičan podacima na ovratniku (naljepnica na vratu) i na čepu boce. Ako se datulja lako ispire, radi se o lažnjaku!

• Vratimo se sad na šećer. Prvo se moraju navesti podaci o njemu, ako nije dodan umjetno. Usput, koncentrat praha je uvijek malo sladak, tako da praktički nema suhih "falsifikata". Trenutno u upotrebi:
  • suha vina imaju do 4 g/l;
  • polusuho - do 18 g/l;
  • poluslatki proizvod ima udio šećera do 45 g/l;
  • i slatke - više od 45.

Važno: Ali ako postoji izjava o većem postotku sadržaja šećera, onda to ukazuje na umjetnost! Možda visok sadržaj šećera ako postoji oznaka "pojačano".

• Presvijetla boja i jaka aroma, koja se može postići samo umjetnim bojama i okusima također su dokaz krivotvorenja.
• I, naravno, okus! Naši okusni pupoljci imaju nevjerojatnu memoriju - nakon što probaju pravo vino, većina ljudi ga lako razlikuje od lažnog čak i nakon dugo vremena. Ali nedavno su neke tehnologije za proizvodnju krivotvorina već dosegle toliku razinu da je to sve teže učiniti. Ali svi analogni praha nemaju okus!
• I još jedna važna točka — sediment. Ne može u potpunosti izostati iz pravog vina! Ali ne smije biti u višku. Istodobno ispitajte debljinu sloja sedimenta na svjetlu. Sada okrenite bocu naopako i potražite talog. U ovom proizvodu će se brzo taložiti, a u praškastom će ga biti dosta, zamutit će tekućinu i dugo će se taložiti.

Kako provjeriti prirodnost i kvalitetu vina?

Postoji nekoliko načina za razlikovanje vina od krivotvorine. Ali, nažalost, moraju se obaviti kod kuće nakon otvaranja čepa.

• Najlakša opcija je test vodom. Za to će nam trebati bilo koja staklena posuda, na primjer čaša i voda. Samo ulijte žlicu vina i vidjet ćete kako će se crvena tekućina pojaviti na površini. A sve zato što su čestice grožđa lakše od vode. Za dublji eksperiment, možete uliti vino u mali mjehurić, a zatim ga uroniti u vodu i gledati kako se prirodno vino diže na površinu u prekrasnim šarama.
  • Ako je zamućen i obojen u boju "vina", budite sigurni da je lažnjak! Zapamtite - prirodno vino ne boji vodu, zbog različite gustoće! U svakom slučaju, bez aktivnog prisilnog miješanja.

• Prirodna vina ostavljaju tragove na čaši zbog sadržaja glicerina u piću, dok su umjetna vina lišena tog svojstva. Stoga, ako malo "zavrtite" čašu ili je nagnete u stranu, tada će prirodno vino polako teći niz stijenke posude, poput filma. Naravno, ne kao maslac. Ali neće se otkotrljati bez traga, poput obojene vode.
  • I na zidovima bit će "vinske noge", kako kažu Francuzi. To su ostaci kvasnog vrenja koje je gotovo nemoguće u potpunosti isključiti čak i preciznim filtriranjem. Što su ti tragovi tanji, to je piće starije.

• Druga metoda ispitivanja je korištenje glicerina. Ulijte malo vina u čašu i u nju umočite nekoliko kapi glicerina. U prirodnom vinu ono će potonuti na dno, ali mu se boja neće promijeniti. U lažnjaku će također pasti, ali će promijeniti boju - od ljubičaste ili crvene do žute nijanse.
• soda djeluje na sličan princip. Samo stavite prstohvat sode u čašu vina i promiješajte. Prirodni proizvod će odmah postati plavo-zelen s prljavom plavo-sivom nijansom. Naravno, sve ovisi o početnom tonu tekućine. Ali ovdje je proizvod u prahu i neće nimalo promijeniti boju! Budući da mu nedostaje prirodni voćni škrob.

• Još jedna jednostavna i učinkovita metoda provjere - pomoću pjene. Nakon što ste dobro protresli bocu vina, ulijte vino u čašu. U prirodnom proizvodu, pjena će se koncentrirati u središtu čaše i brzo će "sjesti", dok će u surogatu dugo ostati u njegovim stijenkama.
• A metoda pravih vinskih gurmana — je prometna gužva. Trebao bi biti visoke kvalitete i ugodnog mirisa na note vina.

Kao što vidite, pravilnim pristupom kupnji vina u trgovini moguće je "izračunati" lažnjak. Istodobno, možete se lako uvjeriti u prirodnost pića kod kuće kroz čak i uzbudljive pokuse.

Video: Kako razlikovati prirodno vino?