Zimnice od šljiva, kompot, pire, šljive u sirupu sa i bez koštica, vlastiti sok, pasirane, sa šećerom, cijele, marinirane, namočene, soljene, bez šećera u staklenkama: najbolji recepti. Kako šljive sačuvati svježima za zimu?

Članak će biti koristan svima koji žele obogatiti svoj jelovnik ukusnim slasticama od šljiva.

Pripreme od žutih, plavih, crvenih i bijelih šljiva za zimski kompot: najjednostavniji recept. Kako potpuno pokriti šljive za zimu: recept

Zahtjevi za voće:

• mesnat, s gustom kožom,
• veličina — srednja ili velika,
• kost mala, lako se odvaja,
• stupanj zrelosti - slabo zrelo ili potpuno zrelo - ovisno o sorti.

Važno: Nemojte koristiti nezrelo, prezrelo, oštećeno ili zaraženo voće.

Prije stavljanja u staklenke plodove treba

• sortirati,
• sortirati po boji, veličina i stupanj zrelosti,
• operite,
• uklonite kosti (po izboru).

Važno: voće treba oprati toplom vodom prije uklanjanja prirodnog sloja voska s površine kože.

Banke moraju biti oprane i sterilizirane. Metode sterilizacije konzervi vidi niži.

• cijele šljive — 400 g,
• sirup 40 % — 185-200 godina

Potrošnja voća i sirupa po staklenci od 1 litre:

• cijeli šljive — 700 r,
• 40% sirup — 350-400 r.

Kako pripremiti 40% sirup:

• Pomiješajte 400 g šećera u prahu i 600 g obične vode za piće u jednoj posudi
• Pustite da prokuha. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu vrenja skidati pjenu koja se stvorila.
• Prinos sirupa iz gornjih omjera je 850.

Savjet. Ako je voće kiselo, povećajte koncentraciju šećera na 45%. Za to uzmite 450 g šećera i 550 g vode.

Čuvanje kompota:

1. Pripremljeno voće čvrsto staviti u staklenke, ali ne stiskati.
2. Ulijte sirup.
3. Sterilizirati na temperaturi od 100°C. Vrijeme sterilizacije limenki od 0,5 l — 12-15 min., Za limenke od 1 l — 15-20 min.
4. Čvrsto zatvorite.

Kako napraviti kompot od šljiva i marelica za zimu: recept bez sterilizacije

Potrebe za voćem:

• mesnat, s gustom kožom,
• veličina — srednja ili velika,
• kost mala, lako se odvaja,
• stupanj zrelosti - slabo zrelo ili potpuno zrelo - ovisno o sorti.

Kako pripremiti voće i konzerve za konzerviranje, vidi u prethodnom dijelu članka.

Potrošnja voća po staklenci od 0,5 l: cijele šljive i marelice — 400 rubalja

Potrošnja voća po staklenci od 1 litre: cijele šljive i marelice — 700 rubalja.

Važno: preporuča se rezanje velikih plodova nakon uklanjanja koštice.

Potrebna količina vode za prazninu:

• po limenci od 0,5 l — 200-250 r,
• po staklenci od 1 l — 350-400 g.

Konzerviranje kompota:

1. Stavite pripremljeno voće u banke čvrsto, ali ne stisnite.
2. Prokuhajte vodu za prskanje. Staklenke napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i na temelju nje pripremite šećerni sirup u omjeru 400 g šećera na svakih 600 g vode. Kipući sirup ulijte u staklenke.
4. Čvrsto zatvorite.

Važno: ako su šljive preslatke, dodajte limunsku kiselinu u količini od 1 žličice. ili 5 g limunske kiseline na 2,5 litre sirupa.

Kako napraviti kompot od šljiva i breskvi za zimu: recept bez sterilizacije

Kako pripremiti šljive, vidi početak članka.

Priprema breskvi za konzerviranje je nešto drugačija, jer se s ploda mora ukloniti kožica. Da biste to učinili, polovice breskve se opeku parom 2-3 minute, a zatim odmah polijevaju ledenom vodom. Koža se lako skida bez upotrebe posebnih uređaja. Ako plodovi za konzerviranje nisu jako veliki i nije preporučljivo rezati ih, podvrgnite ih blanširanju u kipućoj vodi 40-60 sekundi. Zatim također brzo ohladite u ledenoj vodi i uklonite kožu.

Važno: Preporuča se da plodovi cijelo vrijeme (čak i tijekom rezanja) budu u hladnoj vodi. Tako ćete ih spasiti od potamnjenja.

Potrošnja voća po staklenci od 0,5 l: cijele šljive i breskve — 400.

Potrošnja voća po staklenci od 1 litre: cijele šljive i breskve — 700

Važno: preporuča se rezati velike plodove nakon uklanjanja koštice. Potrošnja rezanog voća bit će nešto veća nego cijelog.

Potrebna količina vode za prazninu:

• po limenci od 0,5 l — 200-250 r,
• po staklenci od 1 l — 350-400 r.

Čuvanje kompota:

1. Stavite pripremljeno voće u banke čvrsto, ali ne stisnite.
2. Prokuhajte vodu za prskanje. Staklenke napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i na temelju nje pripremite šećerni sirup u omjeru 400 g šećera na svakih 600 g vode. Kipući sirup ulijte u staklenke.
4. Čvrsto zatvorite.

Važno: svakako dodajte limunsku kiselinu u količini od 1 žličice. ili 5 g limunske kiseline na 2,5 litre sirupa.

Kako kuhati kompot od šljiva i jabuka za zimu: recept bez sterilizacije

Kako pripremiti šljive, vidi početak članka.

Zahtjevi za jabuke:

• slatko-kiselo ili kiselo s gustim sočnim mesom,
• veličina — srednja ili velika,
• stupanj zrelosti — blago nezrelo ili potpuno zrelo — ovisno o sorti.

Prije stavljanja u limenke, jabuke se izrežu, izreže im se jezgra i ukloni gruba kora. Da ne potamne, kriške ili polovice voća blanširajte u otopini limunske kiseline (1 žličica limunske kiseline na 3 litre vode). Vrijeme blanširanja ovisi o gustoći jabuka: 5-10 minuta. na temperaturi od 85°C.

Ako su jabuke jako kisele, treba ih prethodno blanširati u šećernom sirupu (300 g šećera na 700 g vode). Vrijeme blanširanja: 4-6 min. na temperaturi od 85°C. U tom je slučaju kompot bolje sačuvati sterilizacijom.

Bez sterilizacije, kompot se konzervira sprejom.

Potrebna količina vode za krekiranje:

• po limenci od 0,5 l — 200-250 r,
• po staklenci od 1 litre — 350-400 r.

Čuvanje kompota:

1. Pripremljeno voće, kriške jabuke i šljive, slagati u staklenke čvrsto, ali ne stiskati.
2. Prokuhajte vodu za prskanje. Staklenke napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i na temelju nje pripremite šećerni sirup u omjeru 400 g šećera na svakih 600 g vode. Kipući sirup ulijte u staklenke.
4. Čvrsto zatvorite.

Kako pripremiti kompot od šljiva i slamnika za zimu: recept bez sterilizacije

Priprema ranetok jabuka zahtijeva posebnu pozornost. Treba ih dobro oprati, posebno u području cvjetnjaka i peteljke. Napravite nekoliko dubokih uboda čačkalicom u blizini repa.

Zatim slijedite preporuke navedene u prethodnom dijelu članka.

Kako kuhati kompot od šljiva i višanja za zimu: recept bez sterilizacije

Zadržavaju se iste preporuke kao i za kompot od marelica. Uz jedinu napomenu: za trešnje je potrebna malo drugačija koncentracija šećernog sirupa: 500 g šećera na 500 ml vode. Osim toga, trešnja je vrlo kiselo bobičasto voće i nema potrebe za dodatnom primjenom limunske kiseline.

Kako napraviti pire od šljiva za zimnicu: recept

Priprema voća:

• ) sortirati,
• temeljito ispirati u toploj vodi dok se sloj voska ne ukloni s kože,
• ukloniti kosti.

Važno: Ne koristite nezrelo, prezrelo, oštećeno ili zaraženo voće.

Kako pripremiti banke, vidi početak članka.

Priprema pirea:

• U posudu (visine 2-3 cm) uliti manju količinu obične pitke vode. Stavite pripremljeno voće.
• Masu kuhati 10 minuta dok plodovi potpuno ne omekšaju.
​​​​
• Protrljajte masu kroz sito ili istucite mikserom. U drugom slučaju riskirate da u nježnom pireu dobijete mrlje pikantne kore šljive. Ali upravo ona jelu daje vrlo zanimljivu kiselost i prepoznatljiv okus.
• Pasiranu masu zakuhajte na umjerenoj vatri. Budite vrlo pažljivi i pažljivi: masu je potrebno stalno miješati kako ne bi zagorjela. Međutim, kako se pire zagrijava, može "ispljunuti" vrući sok.
• Kipuću masu pakirati u limenke i hermetički zatvoriti.

Važno: Za pripremu 1 kg pirea potrebno je upotrijebiti 1,2 kg svježeg voća.

Šljive u saftu s košticom: recept

Potrošnja voća i sirupa po tegli od 0,5 l:

• cijele šljive — 400 g,
• sirup 40% — 185-200 godina

Potrošnja voća i sirupa po staklenci od 1 litre:

• ) cijele šljive — 700 p.,
• 40% sirup — 350-400 p.

Kako pripremiti 40% sirup: pomiješajte u jednoj spremnik granulirani šećer 400 g i obična voda za piće 600 g. Donesite kuhati. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu vrenja skidati pjenu koja se stvara. Iskorištenje sirupa iz gore navedenih omjera je 850 g.

Ako su plodovi kiseli, povećati koncentraciju šećera na 45%. Za to uzmite 450 g šećera i 550 g vode.

Čuvanje kompota:

1. Pripremljeno voće čvrsto staviti u staklenke, ali ne stiskati.
2. Prokuhajte vodu za prskanje. Staklenke napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
3. Pripremite sirup.
4. Ocijedite vodu iz limenki. Banke s oparenim voćem brzo se napune sirupom.
5. Čvrsto zatvorite.

Šljive konzervirane u saftu bez koštice: recept

Način konzerviranja šljiva u saftu dat je u prethodnoj dio članka.

Kako biste izbjegli gubitak cjelovitosti čestica, prije stavljanja šljiva u staklenke, vrijedi ih kuhati na pari 2-3 minute, a zatim ih brzo ohladiti u ledenoj vodi. Ova metoda omogućuje vam zbijanje pulpe voća.

Šljive konzervirane u vlastitom soku: recept

Kako pripremiti voće i staklenke, vidi početak članka.

1. Pripremljene kriške šljiva stavite u staklenke, posipajući svaki sloj voća šećerom. Omjer voća i šećera je 2:1, odnosno za konzerviranje 2 kg voća potrebno je 1 kg šećera.

1. Poklopiti staklenke s poklopcima i poslati na sterilizaciju.
2. Dok se šećer otopi i voće slegne, dodajte šljive i šećer dok se staklenka ne napuni. Čim se sok u staklenci digne do krajnje razine i prokuha, izvadite staklenke i dobro ih zatvorite.

Kako napraviti šljive za zimu bez šećer u konzervama: recept

Priprema voća i konzervi opisana je na početku članka.

Za staklenku od 1 litre trebat će vam 1 kg slatkih šljiva s gustom pulpom.

Staklenke, najmanje 2 kom., treba gusto napuniti kriškama šljiva, s prerezom prema dolje.

Sterilizirajte 20 minuta.

Nakon zbijanja voća, staklenke sterilizirati još 10 minuta i hermetički zatvoriti.

Šljive protrljane sa šećerom: recept

Način pravljenja sirovog pekmeza ima svoje suptilnosti koje morate uzeti u obzir račun ako želite dobiti ukusan i zdrav proizvod, a ne "pijanu" smjesu i pokvareno raspoloženje.

Potreba za voćem:

• svježe! Idealna opcija je samo od drveta,
• stupanj zrelosti - potpuno zrelo.

Važno: Ne smiju se koristiti nezreli, prezreli, oštećeni ili zaraženi plodovi.

Posude koje koristite za pripremu sirovog pekmeza treba prokuhati i osušiti. Banke moraju biti oprane i sterilizirane. Metode sterilizacije konzervi vidi početak članka.

Plodove treba

• sortirati,
• sortirati po boji, veličini i stupnju zrelosti,
• prati toplom vodom dok se prirodni sloj voska ne ukloni s površine kože, a zatim preliti kipućom vodom,
• odstraniti kosti,
• pomiješajte sa granuliranim šećerom. U izmiksanu voćnu masu dodaje se šećer u omjeru 1:1, odnosno na 1 kg voća potrebno je 1 kg šećera u prahu.

Voćnu masu stavite u suhe staklenke. Prelijte granulirani šećer na vrh, stvarajući svojevrsni sloj šećera debljine 0,3-0,5 mm

Pokrijte metalnim ili kapronskim poklopcima.

Takav džem čuva se isključivo u hladnjaku!

Savjet: Ako imate zamrzivač, sirovi džem možete pakirati u plastične posude i tamo pohraniti. Smrznuti džem potrebno je otopiti prije upotrebe.

Kako napraviti namočene i usoljene šljive za zimu: recept

Fermentacija i kiseljenje temelje se na istim prirodnim procesima fermentacije. Povrće samo solimo, a bobičasto i voće namakamo. Stoga je za namakanje/kiseljenje šljiva prikladan jedan od dolje navedenih recepata u tekstu.

Šljive krastavca ili trnine prikladne su za namakanje. Ako ove sorte nisu dostupne, dajte prednost blago nezrelom voću s vrlo gustom kožom.

Kako pravilno oprati voće prije konzerviranja, vidi početak članka.

Važno: prije stavljanja u staklenku plodove treba dobro osušiti i probosti čačkalicom na nekoliko mjesta.

Potrošnja voća i rasola po tegli od 1,5 l:

• cijele šljive — oko 1 kg (količina plodova ovisi o gustoća slaganja voća),
• salamura — 1 l (količina marinade ovisi o gustoći slaganja voća).

Kako pripremiti marinadu:

• Pomiješajte 1 litru obične pitke vode, kuhinjsku sol (nejodiranu) u jednoj posudi 15 g, granulirani šećer 50 g, lovorov list — 10 g.
• Pustiti da prokuha. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu vrenja skidati pjenu koja se stvara. Ohladite na sobnu temperaturu.

Način pripreme:

• Pripremljene plodove staviti u staklenku do "ramena". Na vrh sipati 20 m senfa u prahu i poslagati listove trešnje ili ribiza (do vrha).
• Ulijte marinadu do ruba. Pokrijte kapron poklopcem i ostavite na tamnom mjestu za fermentaciju. Kako marinada ne bi iscurila tijekom procesa fermentacije, ispod staklenke stavite duboku zdjelu ili tanjur.
• Vrijeme fermentacije od 3 do 10 dana (ovisno o sobnoj temperaturi i zrelosti plodova).
• Nakon što su šljive prošle početnu fazu fermentacije, zatvorite staklenku kapronskim poklopcem, pošaljite je u hladnjak i ostavite 20-30 dana da sazrije.

Kako napraviti kisele šljive s češnjakom za zimu: recept bez sterilizacije - recept

Kako pravilno oprati voće prije konzerviranja, vidi početak članka.

Važno: prije stavljanja u staklenku plodove treba dobro osušiti i probosti čačkalicom na nekoliko mjesta.

Potrošnja voća i marinade po tegli od 1,5 l:

• cijele šljive — oko 1 kg (količina voća ovisi o gustoća slaganja voća),
• marinada — 1,1-1,3 l (količina marinade ovisi o gustoći slaganja voća).

Kako pripremiti marinadu:

• Pomiješajte u jednoj posudi običnu pitku vodu 780 g, granulirani šećer 460 g, stolni ocat (9%) - 90 ml, pikantni klinčići - 4 kom., piment - 3 kom.
• Zakuhajte. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu vrenja skidati pjenu koja se stvara.

Kako kiseliti:

• Napravite uredan rez i uklonite koštice iz šljiva. Umjesto kosti stavite oguljeni češanj češnjaka.
• Šljive napunjene češnjakom stavite u staklenku do "ramena".
• Ulijte kipuću marinadu. Ostavite da se uliti 12 sati.
• Nakon 12 sati marinadu ocijedite, prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke.
• Čvrsto zatvorite.

Kako napraviti kisele šljive sa senfom za zimu: recept bez sterilizacije: recept

Kako pravilno oprati voće prije konzerviranja vidjeti početak članka.

Važno: prije stavljanja u staklenku plodove treba dobro osušiti i probosti čačkalicom na nekoliko mjesta.

Potrošnja voća i marinade po tegli od 1,5 l:

• cijele šljive — oko 1 kg,
• marinada — 1,1 l (količina marinade ovisi o gustoći slaganja voća).

Kako pripremiti marinadu:

• Pomiješajte 1 litru obične vode za piće, kuhinjsku sol (nejodiranu) u jednoj posudi 15 g, granulirani šećer 75 g, stolni ocat (9%) - 56 ml, pikantni klinčići - 4 kom., piment - 5 kom. crni papar — 10 kom., lovorov list — 1 kom., mljeveni cimet — 4 kom
• Pustite da prokuha. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu vrenja skidati pjenu koja se stvara. Ohladite na sobnu temperaturu.

Kako se kiseli:

• Pripremljene plodove staviti u staklenku do "ramena". Odozgo pospite senf u prahu od 20 g.
• Prelijte marinadom do samog ruba. Pokrijte kapron poklopcem i ostavite na tamnom mjestu za fermentaciju. Da tijekom fermentacije marinada ne bi iscurila, ispod staklenke stavite duboku zdjelu ili tanjur.
• Vrijeme fermentacije od 3 do 10 dana (ovisno o sobnoj temperaturi i zrelosti ploda).
• Nakon što je voće prošlo početnu fazu fermentacije, staklenku treba zatvoriti kapronskim poklopcem, poslati u hladnjak i ostaviti 20-30 dana da sazrije.

Kako napraviti kisele šljive s klinčićima za zimu bez sterilizacije: recept

Začinjeni klinčić uključen je u recept nekoliko prethodnih recepata (vidi gore). Osim toga, ukiseljene šljive poput anisa, cimeta, đumbira, mješavine talijanskog bilja.

Kako šljive sačuvati svježima za zimu?

Najpovoljnija metoda je zamrzavanje.

Pripremljeno voće stavite u jedan sloj i ohladite 60 minuta u glavnom odjeljku hladnjaka, a zatim premjestite u zamrzivač. Voće se zamrzava 2-3 sata. Nakon toga se mogu pretočiti u hermetički zatvorene vrećice ili plastične posude.

Video: Marinirane šljive - video recept