Grah: recepti za kuhanje zimnice. Kako pravilno zamrznuti, kako pripremiti salatu, lecho, lobio, ukiseljene i fermentirane mahune za zimu?

Kako pripremiti grah za zimu: zamrznuti, kiseliti, kvasiti, napraviti konzerviranu salatu.

Mahune su vrlo koristan dijetetski proizvod. O njegovim svojstvima možete pročitati ovdje: link.

Može se pripremiti za zimnicu na različite načine kako bi se u nedostatku svježeg povrća i voća organizmu opskrbilo vitaminima i mineralima. Neki pripravci su punopravna ukusna jela, dok drugi omogućuju kuhanje juha s mahunama, pravljenje omleta, salata i složenaca.

Za one koji pročitaju članak, bit će jasno: grah je proizvod vrijedan svečanog stola.

Opća pravila za pripremu graha za zimnicu

1. Meki zeleni grah priprema se na sljedeći način: temeljito oprati, odrežite krajeve, jer kvare okus proizvoda, izrežite na šipke približno iste duljine (3-4 cm). Zatim se kuhaju 5 minuta
2. Za praznine, staklene posude zapremine 0,5 litara moraju se temeljito oprati sodom, sterilizirati na bilo koji prikladan način. Poklopci se također steriliziraju
3. Ukoliko sama priprema zahtijeva sterilizaciju, ona se provodi unutar 20 minuta za staklenke od pola litre. Uranjaju se u vodu do visine od 0,75. Voda treba vrlo tiho ključati. Na dno posude položi se platnena krpa ili ručnik.

   Priprema zimnice: zamrzavanje mahuna

   

   Zamrzavanje se može učiniti na dva načina:

   1. Jednostavno stavite nasjeckane mahune u veliku vrećicu ili male porcije, a zatim pošaljite u zamrzivač
   2. Nasjeckane mahune kuhajte 3 minute u kipućoj vodi i tek tada zamrznite

   

   VAŽNO: Prije zamrzavanja mahune treba dobro osušiti kako se ne bi slijepile u vrećicama i kako se nakon odmrzavanja ne bi pretvorile u kašu. Da biste to učinili, morate ga položiti na komad prirodne tkanine ili papirnate ručnike u jednom sloju

   VIDEO:Kako zamrznuti zeleni grah?

   Grah u rajčici za zimu - priprema u limenkama: recept

   Grah u rajčici je:

   • kompletno predjelo
   • umak za tjesteninu i ostale priloge
   • temeljac za lobio

   Potrebno vam je:

   • 1 kg šparoga
   • 1,5 kg rajčica
   • 2 male mrkve
   • 2 luka
   • 50 ml biljnog ulja
   • 50 ml octa 9%
   • 1. čl. žlica soli
   • 1 žličica šećera
   • mljeveni crni papar, začinsko bilje

   

   1. Mahune se pripremaju prema gore opisanim pravilima
   2. Oprane rajčice blanširaju, skinu im kožicu. Iz njih se pažljivo izrezuju zelene jezgre
   3. Pire od rajčice se priprema miješalicom
   4. Pire od rajčice se prokuha, u njega se uliju mahune graha. Kuhajte ispod poklopca na laganoj vatri
   5. Oprani i oguljeni luk i mrkva se nasjeckaju i pirjaju, zatim se šalju u rajčicu
   6. Sol, šećer, papar također se šalju tamo
   7. Nakon otprilike četvrt sata dodaju se i zelje i devet postotna octena esencija
   8. Zrna šparoga u rajčici raspoređuju se u staklenke. Priprema zahtijeva sterilizaciju

   Grah za zimu u umaku od rajčice - priprema u limenkama: recept

   Grah u rajčici umak umaci s češnjakom i bosiljkom su pikantni i ugodni. Dobro ide uz nemasno meso.

   Pripremite jelo za zimnicu od:

   • 1 kg šparoga
   • 1,5 kg mekog rajčice
   • 1 glavica češnjaka
   • 1 luk
   • 1 vezica bosiljka
   • 3 žličice sol
   • mljeveni papar

   

   1. Mahune se pripremaju prema gore opisanim pravilima Zapržite sitno nasjeckani luk na maloj količini biljnog ulja
   2. Blanširane rajčice narežite na ploške, stavite uz luk, pirjajte pod poklopcem
   3. U kipuću rajčicu protisnite češnjak, dodajte pripremljene šparoge, sol, papar
   4. Kada pripravak kuha 15 minuta, dodam nasjeckani bosiljak
   5. Mahune graha pripremljene u limenkama zahtijevaju sterilizaciju

   Mahune graha za zimu u tijestu od rajčice

   Grah možete preliti tijestom od rajčice. Na 1 kg mahuna uzeti 200 g paste.

   VIDEO:Grah šparoge u rajčici za zimu

   Grah za zimnicu: recepti bez sterilizacije

   Kako nema potrebe za sterilizacijom pripravka od graha, dodaje mu se ocat kao konzervans.

   RECEPT: Šparoge s paprikom i rajčicom

   Potrebno:

   • 1 kg graha šparoga
   • 300 g rajčica
   • 300 g slatke paprike
   • 50 ml biljnog ulja
   • 1 čl. žlica octa
   • 2 žličice soli
   • mljevenog crnog papra

   

   • Mahune se pripremaju prema gore opisanim pravilima
   • Paprika se opere, izvadi jezgru, nareže na tanke trakice
   • Rajčice se blanširaju i izrežu na komade
   • Povrće se stavi u tavu ili kotao debelih stijenki, doda im se biljno ulje, sol i papar
   • Kuhani pripravak se kuha 40 minuta, pred kraj se dodaje ocat
   • Vruću povrtnu salatu sa šparogama staviti u sterilne staklenke i odmah zarolati

   RECEPT: Mahune s mrkvom i rajčicom

   Potrebno:

   • 1 kg šparoga
   • 0,5 kg mrkve
   • 0,5 kg rajčice
   • 2 glavice luka
   • 1 vezica bosiljak
   • 100 ml biljnog ulja
   • 80 ml stolnog octa
   • 3 žličice soli
   • 2 žličice kocke šećera
   • 5 zrna papra
   • mljevena paprika

   

   1. Mahune se pripremaju prema gore opisanim pravilima
   2. Oguljena i oprana mrkva se nareže na kockice
   3. Oguljeni i oprani luk narežite na polu kolutiće
   4. Rajčice blanširajte i narežite na ploške
   5. Bosiljak nasjeckajte
   6. Povrće se šalje u lonac, dodaje im se biljno ulje, pirja se četvrt sata, ne zaboravljajući miješati
   7. Zeleni grah i bosiljak dodaju se povrću
   8. Posoliti, zasladiti i popapriti pripremu
   9. Octena čuturica Dodam esenciju nakon 10 minuta
   10. Šparoge s povrćem, bez čekanja da se ohlade, poslagane su u steriliziranim staklenkama, uvijene

   VIDEO:Konzerviranje boba šparoga​​

   A recept za tursu od mahuna za zimu

   Armenci mogu koristiti riječ tursa za označavanje bilo kojeg soljenja. Ali, naravno, jezik ideje je o fermentiranim zrnima šparoga. Mlade plosnate mahune uzimaju se za berbu za zimu. Posebnost türse je u tome što grah u njoj treba dobiti kiselo-ljuti okus i postati gotovo hrskav.

   Potrebno:

   • 1 kg mahuna šparoga
   • 0,5 kg slatke paprike
   • 0,5 kg mrkve
   • 5 češnja češnjaka
   • 1 ljuta papričica
   • 1 žlica. žlica soli

   

   1. Očišćene bobe šparoga kojima su odrezani krajevi ne kuhaju se kao u gornjim receptima za pripremu, već se blanširaju 1-1,5 minutu kako ne bi izgubiti elastičnost
   2. Oguljenu i opranu mrkvu naribati na "korejski" ribež
   3. Paprici izrezati peteljke i sredinu, narezati je na tanke trakice
   4. Samljeti ljutu papričicu
   5. Povrće sjediniti s mahunama, protisnuti češnjak na njih
   6. Smjesu povrća lagano posuti solju da pusti sok. Organiziraju fitilj za 3-4 sata
   7. Stavite grickalicu od šparoga u sterilne staklenke
   8. Pripremite rasol od 1 litre vode i 1 žlice. žlice soli. Pustite da prokuha pa ulijte u mješavinu povrća tako da je prekrije
   9. Pripravak u staklenkama mora biti steriliziran

   VIDEO:Jesetra za zimu

   Korejski ukiseljeni zeleni grah za zimu. Salata od mahuna, šparoge za zimu: recepti

   "Korejskim" začinima možete pokriti bilo koje povrće, kao i mahune. Set proizvoda za pikantnu pripremu uključuje:

   • 1 kg mahuna
   • 2 mrkve
   • 1 glavica luka
   • list lovora (jedan po staklenci)
   • 4 češnja češnjaka
   • korejski začin od povrća
   • 200 ml biljnog ulja
   • 50 ml griza 9%

   

   1. Mahune šparoga prethodno se obrade i ostave da se ohlade
   2. Mrkva se očisti i opere.rendalice za korejsku salatu
   3. Luk očistiti, oprati, narezati na polu kolutove
   4. Mahune, mrkvu i luk pomiješati, u tu smjesu protisnuti češnjak
   5. Pripremiti marinada od ulja, octa, začina, prokuhati
   6. Mahune salatu staviti u staklenke oprane sodom ili sterilizirane porilukom, u svaku dodati list lovora
   7. Napunite obradak marinadom
   8. Zatvorene staklenke držite u sobi 24 sata, zatim ih izvadite na hladno mjesto

   )Pod lecho grah za zimnicu: recepti

   Lecho se razlikuje od ostalih pripravaka sa šparogama, paprikom i rajčicom po tome što su svi sastojci "jednaki" i", svaki od njih daje svoj jedinstveni doprinos bukeu okusa jela.

   Uzmite:

   • 2 kg rajčica
   • 1 kg zelenih mahuna
   • 1 kg slatke crvene ili žute paprike
   • 0,5 kg mrkve (ne možete ih uopće stavljati)
   • 1 glavica češnjaka
   • 1 paprika - vatra
   • 250 ml biljnog ulja
   • 75 ml octa
   • 100 g šećera
   • 2 čl. žlice soli

   

   1. Rajčice se blanširaju, uz pomoć stroja za mljevenje mesa prave pire
   2. Na isti način kroz stroj za mljevenje mesa u pire od rajčice dodajte ljutu papričicu i češnjak
   3. Posolite, popaprite pire od rajčice, dodajte mu biljno ulje
   4. pire od rajčice kuhajte 7 minuta, za to vrijeme ogulite i operite mrkvu, sitno izrežite ili naribajte
   5. Dodajte mrkvu i rajčicu i kuhajte još 10 minuta
   6. Pripremite grah. Izrezati na kockice, dodati i rajčicu i kuhati četvrt sata
   7. Slatka paprika bez jezgre izrezati na 6-8 kriški, dodati povrću u rajčici i prokuhati. još četvrt sata
   8. 5 minuta prije nego što isključite radni komad, dodajte mu ocat
   9. Zatvorite salatu za zimu u sterilne staklenke

   Lobio od mahuna: recept za zimnicu

   Klasični gruzijski lobio priprema se od zgnječenog crvenog graha i začina. Ali mahune se također mogu koristiti za kuhanje aberjala.

   1. Operite, narežite 1 kg mahuna. Kuhajte ga četvrt sata. Nemojte sipati juhu. Potrebno je ostaviti otprilike 0,5 l 5 većih rajčica blanširati, oguliti i narezati na kockice
   2. Nasjeckati vezicu opranog mladog luka i lagano popržiti. Rade to u kotlu
   3. Na luk dodajte grah i rajčicu, ulijte juhu od graha i pirjajte ispod poklopca 5-7 minuta
   4. Narežite hrpu peršina, cilantra i bosiljka, dok im se ne doda 5 režnjeva češnjaka propuštenih kroz prešu
   5. Zelenje s češnjakom dodaje se povrću koje se dalje pirja, posoli i popapri po želji
   6. Pripravak odmah složiti u staklenke, sterilizirati i zatvoriti

   VIDEO:Lobio od mladih mahuna

   Zeleni grah: recepti

   1. Fermentirajte zeleni grah u bačvi, kanti ili tavi
   2. Proizvodi se uzimaju u sljedećem omjeru: na 1 kg mahuna na 1 litru vode i 50 g soli
   3. Oprane mahune s odrezanim krajevima staviti u posudu, dobro ga nabiti
   4. Pripremite rasol od hladne vode i soli, prelijte mahune preko njih
   5. Pokrijte posuda s čistom gazom ili krpom
   6. Namjestite dobar fitilj
   7. Kisele mahune 1-1,5 mjeseci: tjedan dana na toplom, ostatak vremena na hladnom
   8. U kisele šparoge možete dodati bilo koje zelje po ukusu

   

   VIDEO:Ukiseljene mahune

   .