Kako odabrati i kupiti meso. Kupite kvalitetno meso: je li jednostavno?

Ili samo kupiti kvalitetno meso?

Ako netko misli da je izbor mesa bezvrijedan, onda greši. Došavši po prvi put za kupnju, čovjek, a ponekad i žena, može se zaglaviti u puno robe koju nudi, a samo osoba s iskustvom, lako je razlikovati svinjetinu od govedine, odredit će: svježe ili ležati, trošiti svoj novac ili br.

Usput, takva se osoba često ne vidi u supermarketu, jer zna koliko je opasno kupiti meso tamo. Uostalom, teško je odrediti kvalitetu upakiranog proizvoda, a onda, kada se meso kupi, odmrzne i spremno za prženje ili kuhanje, prekasno je.

Međutim, kupnja proizvoda na tržištu može pogriješiti i otići kući s govedinom ili svinjetinom loše kvalitete. Stručnjaci savjetuju da se sprijateljite s mesarima kako bi se izbjegli jezivi propusti; oni u većini slučajeva neće odbiti malu konzultaciju i pomoć pri izboru svježeg i ukusnog mesa.

Međutim, najverniji i najučinkovitiji će biti drugi način - pročitajte sljedeće savjete i sami naučite kako odabrati kvalitetan proizvod.

Izaberite kvalitetno meso na tržištu

Jedna od glavnih značajki dobrog mesa je njezina crvena boja, ali taj znak nije uvijek apsolutan. Činjenica je da mnogo toga ovisi o onome za koje se namjerava pripremati jelo. Ako je žele, onda je kupnja delikatnog ružičastog rezanja suvišnagubljenje novca, jer bi takvim jelima bilo lakše doći.

Stoga se ovaj faktor uzima u obzir i sada je moguće detaljnije govoriti o boji mesa. Kvalitativni proizvod nije ni crni ni zeleni, niti žuti, ni sivo-smeđi-malina; dobro meso, ako bi prikazali svoje nijanse u obliku spektra, izgledalo bi ovako.

• svinjetina - ružičasta;
• teletina je ružičasta od svinjetine;
• govedina - crvena;
• janjetina je malo tamnija od govedine.

Umjetno dodavanje svježeg izgleda mesa dovoljno je teško. Dakle, prodavači su često natopljeni u komadiće u otopini mangana, ali nakon takvog postupka boja se zamjenjuje i kostima i masti zajedno s mesom. Postaju ružičaste i žute.

Usput, o mastima. U govedini mora imati bijelu boju i lako se raspadati; ako je masnoća žuta, onda je životinja čije se meso nalazi na prodaju, staro - trebat će dugo vremena za kuhanje, ona će je žvakati kao komad gume.

U slučaju goveđeg mesa, treba napomenuti da je najviša ocjena ovog mesa, tzv. Mramora, odsječena od bijelih vena masti koje se nalaze u jednakim razmacima. Takvo meso, nježno i sočno, doslovno se topi u ustima.

Što se tiče rezanja dobrog svinjskog mesa, ono bi trebalo imati blijedo ružičasti, elastični sloj masti; ako je sloj mlohav i ima tamnu nijansu, onda je takva svinjetina bolje ne kupiti. Također, pri odabiru mesa, treba imati na umu da ako na tržište ne uđete prije njegovog otvaranja, odnosno ujutro, i dođete kasnije,recimo, u popodnevnim satima, onda se meso na pultu može poplaviti.

Meso nikada nije nepotrebno za okus - kvalitetan proizvod ne smije biti labav, naprotiv - elastičan je, a na prstima nakon pregleda ne smije ostati sluz, jer je dobro meso praktički suho.

Sada idemo na miris. Ako je miris neugodno zadivljen trećom stranom, bolje je odmah se oprostiti od mesara i pronaći drugog trgovca. Međutim, vrijedi napomenuti da se loš proizvod može uvijek razlikovati lošim mirisom.

Na primjer, meso nekastriranih svinja često izgleda sjajno i ne miriše ništa, ali kupnjom kroja takvog proizvoda i vraćanjem doma, možete osjetiti neugodno iznenađenje prilikom kuhanja. Oštar miris mokraće udara u nos. Stoga, da ne bi došli u nevolje, najbolje bi bilo zamoliti mesara da odsiječe komad svinjetine ili govedine s nekoliko sirovih vlakana i zapali ih šibicom ili upaljačem. Miris amonijaka ili čak đavao zna što znači loše meso; Pojavio se šiš kebab - možete ga kupiti.

Odaberite meso visoke kvalitete u trgovini

Kao što je gore navedeno, kupnja mesa na tržištu je bolja, ali ako nema takve mogućnosti, onda morate otići u supermarket za zapakiranu i zamrznutu robu. Prije davanja novca prodavatelju, morate obratiti pozornost na sljedeće pojedinosti.

1. Prvo, oznaka. Potrebno je pronaći rok trajanja i provjeriti je li gotovo.
2. Drugo, zemlja je proizvođač. Među dobavljačima mesa u Rusiju nije samosusjednim zemljama kao što su Poljska, ali i tako daleke države kao što su Argentina i Australija.

Nije teško pretpostaviti da je prijevoz robe iz vrućih i pustinjskih geografskih širina, u naše hladne zemlje, trajao mnogo vremena, i da se meso nije pokvarilo, bilo je prilično zamrznuto. Kada se takva govedina ili svinjetina konačno otopi na kuhinjskom stolu ruskog kupca, tada će ga biti moguće na najbolji mogući način, jer će odrezak od takvog proizvoda nalikovati na potplat.

Stoga, ako postoji izbor, bolje je dati prednost proizvodu proizvedenom u izvornoj regiji. To, naravno, ne jamči 100% visoku kvalitetu, ali ako nije strma, iu Rusiji, držanje stoke nije toliko inovativno, to jest, krave su manje hranjene hormonima i antibioticima, te je stoga njihovo meso obično svježe i ukusno. ,

Također treba podsjetiti da je kupljeni mesni briket tijekom odmrzavanja počeo pružati neugodan miris, a to je siguran znak da je domaća govedina ili svinjetina postala opscena. Ovaj proizvod može sigurno biti okrenut leđa - prodavatelj će ga prihvatiti bez prigovora, a novac za proizvod također će se ispričati.

Također je vrijedno spomenuti da se rashlađeno meso mora pažljivo pakirati; ako se tijekom inspekcije u plastičnoj podlozi nađu pukotine, au celofanskim rupama, onda takav proizvod nije vrijedan da ga kupite.

Govoreći o cijenama smrznutog mesa, treba napomenuti da je u većini slučajeva kvalitetna roba skupa i iako pojam "prirodna govedina" uNaše vrijeme nije ništa više od obmane trgovaca, koji ipak plaćaju pristojnu svotu novca, da kupac ima veću vjerojatnost da će dobiti meso od krava koje su hranjene travom i sijenom na prirodnoj kozi nego što je meso krava držano na obična farma i hranjena ribljim brašnom i mješovitom hranom.