Kako kuhati brancina u pećnici u foliji, u rukavu, u laganom kuhalu, u mikrovalnoj pećnici, na roštilju, u tavi - najbolji recepti s uputama korak po korak

Brancin je zdrav i jako ukusan. Pogledajmo koja se jela mogu pripremiti od njega.

Brancin je vrlo ukusna i zdrava riba. Svaki od njegovih trupova izvor je masti i vitamina, zbog čega je takva riba tražena među domaćicama.

Prednost ove ribe je što je ukusna u svakom obliku. Može se pirjati, peći, pržiti, pa čak i od njega napraviti ćevape.

Kako odabrati brancina za kuhanje?

• Prije nego što počnemo govoriti o receptima za brancina, treba reći nekoliko riječi o tome kako ga odabrati, jer o kvaliteti ne ovisi samo okus jela. ribu, ali i zdravlje svojih najmilijih, kao i sebe.
• Najčešće se brancin u našim trgovinama prodaje u smrznutom obliku pa je dosta teško odrediti njegovu svježinu. Obratite pažnju na količinu leda na lešini. Ako je ima puno, neravnomjerno je, što znači da je riba više puta odmrznuta/zamrznuta. Led na trupu treba biti jednoličan i ne smije ga biti puno.

• Također pogledajte boju brancina. Ovu ribu karakterizira žarko crvena boja, pa blijedoružičasta boja trupa može ukazivati ​​na to da nije svježa.
• Naravno, gledaj da li je riba deformirana, da li na njoj nemaljuskioguljene, nemaotkinutogrepa, itd.
• Ako kupujete svježu ribu, pogledajte joj oči: zamućene pokazuju da riba nije prve svježine. Prstom dotaknite lešinu: premekano meso koje vam puzi pod rukama signalizira da je riba pokvarena. I, naravno, miris. Ako riba ima miris koji nije prirodan za njeno normalno stanje, to znači da je pokvarena, te ju je strogo zabranjeno jesti.

Brancin u pećnici u foliji

Kuhanje takve ribe u foliji vrlo je jednostavno. Da biste se nosili s ovim procesom, neće vam trebati puno vremena i posebnog znanja, a rezultatom ćete sigurno biti zadovoljni.

​​​​

• Brancin - 1 kg
• Limun - 1 kom.
• Sol, papar
• Svježi ružmarin - 1 grančica

Sada možete prijeći na pripremu samog jela.

• Ako je trup zamrznut, mora se odmrznuti. To treba raditi polako, bez upotrebe tople vode, mikrovalne pećnice i sl. Odmrzavanje treba biti prirodno, na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
• Nakon toga operite ribu, očistite je iznutra i izvana, ponovno isperite.
• Limun operite, poparite kipućom vodom, narežite na ne baš debele kriške.
• Trup brancina začinite solju i začinima, ne zaboravite to učiniti i unutar ribe. Sada napravite plitke rezove nožem za limun po cijelom trupu.
• Stavite krišku limuna u svaki rez. Ostale kriške stavite u trbuh ribe, ali to ne možete ako ne volite limun i okus koji on daje jelu.
• Stavite malu grančicu ružmarina na vrh trupa ili u trbuh.
• Zamotajte trup u foliju i, stavite ga na lim, pošaljite ga u zagrijanu pećnicu pola sata.
• Nakon tog vremena, otvorite foliju i ostavite ribu 7 minuta da porumeni.
• Ružmarin i limun se mogu izvaditi iz trbuha prije posluživanja ili se mogu ostaviti kao ukras.

Brancin u pećnici u rukavu

Brancin pečen u rukavu vrlo je nježan i sočan. Kako bi jelo bilo još bogatije, ukusnije i zdravije, predlažemo da trupce brancina zapečete u rukavu zajedno s povrćem.

• Trup brancina - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčice - 2 kom.
• Kukuruz ili grašak - konzervirani ili smrznuti - 100 g
• Soja umak - 20 ml
• Sok od limuna - 10 ml
• Maslinovo ulje – 30 ml
• Sol, papar, origano, bosiljak

• Najprije morate pripremiti ribu jer je taj proces najdugotrajniji. Pripremite ribu.
• Sada trebate marinirati lešine. Za to ih sa svih strana natrljajte solju i začinima, a potom stavite u mješavinu limunova soka, umaka i maslinova ulja. Ostavite da se marinira pola sata.
• Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Poželjno je da luk bude sladak i da ne prekida okus plodova mora.
• Oguljenu mrkvu naribati na krupnije ribež.
• Oprane rajčice narežite na kolutiće srednje debljine. Ako su male, ostavite ih cijele.
• Uzmite rukav, stavite rajčice u njega, formirajući "tepih" za ribu.
• Na rajčice stavite mrkvu, luk i kukuruz ili grašak.
• Marinirane trupove brancina pošaljite u povrće.
• Zavežite rukav, napravite nekoliko uboda u njemu tako da sakupljeni zrak može izaći iz njega.
• Stavite tuljac na pleh, a pleh u prethodno zagrijanu pećnicu 45 min.
• Zbog toga je vrijeme da provjerite spremnost ribe i, ako je potrebno, pripremite je.
• Po želji za 10 min. prije kraja kuhanja možete zarezati rukavac i pustiti da brancin porumeni.

Brancin u sporom kuhalu

Sporo kuhalo omogućuje domaćicama pripremu ukusne i zdrave hrane, tj. zašto bi recept za brancina, pripremljen na ovom uređaju, trebao biti u svakoj kuhinji.

Dobivena riba je vrlo nježna, hranjiva i aromatična. Kako bismo poboljšali okus jela, pripremit ćemo ga pod umakom od sira.

• Trupovi brancina - 2-3 kom.
• Limunov sok – 1 žlica. l.
• Sir - 170 r
• Pileće jaje - 2 kom.
• Majoneza - 1 žlica. l.
• Maslinovo ulje – 25 ml
• Masline – 10 kom.
• Sol, papar, paprika, estragon

• Pripremite ribu. Sada ga počnimo marinirati. Natrljajte trup solju i začinima po ukusu, pospite sokom od limuna i ostavite 25 minuta.
• Naribajte sir. Preporučljivo je koristiti sir, a ne proizvod od sira, u ovom slučaju umak će biti puno ukusniji, okus će mu biti kremastiji.
• Masline narežite na krugove.
• Umutiti jaja, dodati majonezu i naribani sir, izmiješati dobivenu masu. Po želji u umak možete dodati malo vrhnja da bude rijeđi. Posolite i popaprite umak.
• Podmažite posudu multicookera uljem, stavite u nju marinirane trupove.
• Uključite uređaj u način rada "Pečenje/pećnica", jelo kuhajte u ovom načinu rada 25 minuta.
• Nakon navedenog vremena otvorite sporo kuhalo i prelijte ribu prethodno pripremljenim umakom. Kuhajte jelo u prethodno postavljenom načinu rada još 20-25 minuta
• Prije posluživanja pospite trupove nasjeckanim maslinama.

Brancin s rižom u pećnici

Ovo jelo ispada vrlo zasitno i ukusno. Vrlo je jednostavno za pripremu, tako da vam neće trebati puno vremena i truda.

• File brancina - 450 g
• Riža - 170 g
• Luk - 2 kom.
• Masno vrhnje - 270 g
• Maslac - 20 g
• Maslinovo ulje - 20 ml
• Brašno - 25 g
• Sol, kurkuma, curry, talijansko bilje

• Odmrznite file brancina, posolite ga i začinite začinima.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Rižu dobro operite do čiste vode. Stavite ga u lonac, ulijte vodu u posudu. Potrebno vam je toliko vode da rižu prekrije 3 cm.
• Gotovu rižu stavite u formu u kojoj ćete peći ribu.
• Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte riži.
• U čistoj tavi rastopite maslac i na njemu popržite brašno. Činite to pažljivo, neprestano miješajući sadržaj posude kako se brašno ne bi zalijepilo u grudice.
• Čim brašno dobije karamel boju, počnite u njega ulijevati vrhnje. Treba ih sipati u tankom mlazu, bez prestanka miješanja mase.
• Nakon toga umak posolite i začinite, prokuhajte i maknite s vatre.
• Na rižu s lukom stavite komade brancina, posudite i prelijte umakom.
• Stavite formu s delikatesom u zagrijanu pećnicu 25 minuta.
• Po želji poslužite jelo, pospite ga zelenilom, uz dodatak omiljenog povrća.

Brancin kuhan na pari

Brancin kuhan na pari je hranjivo, au isto vrijeme vrlo niskokalorično jelo, koji je savršen za djecu, osobe koje pate od viška kilograma i one koji ne vole jesti previše masnu hranu. Brancin nije suh, vrlo je sočan i nježan.

• Trupovi brancina - 2 kom.
• Sol, origano, provansalsko bilje
• Mahune, mrkva, papar - po želji

)

• Za pripremu takvog jela potrebno je najmanje proizvoda i vremena. Ribi ne možete dodavati povrće, ali ako je pripremite na ovaj način dobit ćete kompletno i zdravo jelo.
• Dakle, pripremite trupove. Po želji ih narežite na komade ili ostavite cijele.
• Ribu natrljajte solju i začinima, ostavite da se marinira, au međuvremenu sami pripremite povrće.
• Po potrebi povrće ogulite, operite i narežite.
• Takvo jelo možete kuhati na pari, u laganom kuhalu u posebnoj posudi za kuhanje hrane na pari i na stari način - u loncu i gazi. Poštenje radi, treba napomenuti da posljednja metoda neće dati tako ukusno jelo kao prva 2.
• Smuđ ćemo kuhati na pari u sporom kuhalu. Stoga povrće i ribu stavite u kuhalo na pari.
• U posudu multicookera ulijte oko 0,5-1 l vode. Kako bi jelo bilo mirisnije, vodu možete začiniti crnim paprom, graškom, lovorom i sl.
• Posudu s povrćem i grgečem stavite u multicooker, zatvorite uređaj i uključite u načinu rada "Steam".
• Kuhajte jelo 20 min.
• Može se poslužiti poškropljenim limunovim sokom ili umakom od soje, posipanjem zelenilom ili nasjeckanim povrćem.

Brancin na žaru

Meso i povrće često se peku na žaru, ali to ne znači da možete kuhati ribu na njemu. Brancin na žaru ukusna je delicija koja će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

• Trupovi brancina - 3 kom.
• Soja umak - 30 ml
• Limun - pola kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Maslinovo ulje - 20 ml
• Luk - 1 kom.
​​​​
• Listovi salate – 5 kom.
• Cherry rajčice – 5 kom.
• Sol, bijeli papar, đumbir, estragon, talijansko bilje

• Češnjak oljuštiti i protisnuti kroz prešu.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kolutove.
• Pomiješajte umak, limun, češnjak i maslac.
• Operite listove salate i rajčice, trebaju nam za ukrašavanje jela. Prerežite rajčice na pola.
• Trup natrljajte solju i začinima, a zatim prethodno pripremljenom marinadom. Ostavite ribu da se marinira pola sata.
• Sad još samo preostaje ispeći smuđa na žaru. Takvu ribu ne morate dugo pržiti, inače će postati suha i ne baš ukusna. Bit će dovoljno pržiti ga sa svake strane po 5 minuta.
• Sada stavite listove salate na posudu odgovarajuće veličine. Na njih stavite trupove. Sa strane stavite polovice cherry rajčica i poslužite.

Brancin u tavi

Naravno, ne možemo ne spomenuti recepte za kuhanje brancina u tava. Ova metoda kuhanja smuđa, kao i bilo koje druge ribe u načelu, prilično je uobičajena za nas, međutim, to ne znači da jelo ispada manje ukusno i primamljivo. A kako bi jelo bilo zasitnije, pripremit ćemo ga s rižom i povrćem.

• Trupovi brancina - 2 kom.
• Sok od limuna – 10 ml
• Sol, majčina dušica, mažuran, sušeno bilje
• Suncokretovo ulje za prženje
• Šparoge - za ukras

• Ispeći malo u lonac ulja i u to staviti komade grgeča. Riba se jako brzo prži, dovoljno ju je pržiti 4-5 minuta sa svake strane. Vatra ispod posude treba biti srednja.
• Sada stavite šparoge i komade ribe na veliku posudu, poslužite.

Brancin u mikrovalnoj pećnici

Najčešće se mikrovalna pećnica koristi za podgrijavanje hladnih jela, odmrzavanje proizvoda itd..a samo rijetki koriste ovaj uređaj za kuhanje. U isto vrijeme, jela pripremljena u mikrovalnoj pećnici ispadaju vrlo ukusna i aromatična.

Stoga, ako u hladnjaku imate brancina, au kuhinji postoji uređaj poput mikrovalne pećnice, svakako pokušajte kuhati ovaj proizvod u njemu.

• File brancina - 2 kom.
• Crvena paprika – 2 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Patlidžani – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja
• Luk – 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
• Pasta od rajčice – 2 žlice. l.
• Biljno ulje – 50 ml
• Sol, paprika, kumin, bosiljak, estragon

• Filete brancina potrebno je odmrznuti na sobnoj temperaturi, oprati i zatim narezati na srednje komade. Zatim ribu začinite solju i začinima.
• Papriku operite i narežite na sitne komadiće.
• Tikvice birajte ne prezrele, mlade i ukusne. Operite povrće, izrežite ga na isti način kao i rajčice.
• Operite patlidžane, ogulite ih i pospite solju 10 minuta. Nakon toga dobro operite povrće kako biste isprali sol i gorčinu koju je izvukao iz patlidžana.
• Češnjak protisnite kroz prešu, a luk narežite na pola kolutića.
• U tepsiju odgovarajuće veličine ulijte ulje, stavite file i sve povrće. Pošaljite posudu u mikrovalnu pećnicu.
• Uključite mikrovalnu pećnicu na najveću snagu i kuhajte sadržaj 7 min.
• Zatim sastojcima dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice te još malo soli i začina. Pomiješajte proizvode i kuhajte ih još 7-10 minuta na prethodno navedenoj snazi.
• Jelo poslužite vruće.

Šašlik od brancina

Naravno, šalšlik se mnogo češće priprema od mesa, međutim, šašlik od ribe, posebno morski i ukusno mariniran, ispada ništa manje ukusan. Zato ćemo vam sada reći 2 vrlo ukusna recepta uz pomoć kojih možete brzo i jednostavno pripremiti sočan, nježan riblji kebab od brancina.

Za pripremu ćevapa prema prvom receptu trebat će vam:

• Filet brancina - 1 kg
• Sok od limuna - 15 ml
• Soja sos - 40 ml
• Đumbir, paprika, bijeli papar, sol
• Svježi bosiljak - 5 listova

• File brancina odmrznuti na sobnoj temperaturi prvo, a zatim izrezati na komade odgovarajuće veličine.
• Pomiješajte limunov sok sa soja umakom.
• Bosiljak operite i sitno nasjeckajte, dodajte limunovom soku i soja umaku.
• File posolite i začinite začinima, dodajte prethodno pripremljenu marinadu i ostavite pola sata.
• Nakon toga nataknite komade ribe na ražnjiće i pecite ih na žaru.
• Imajte na umu da se marinirani riblji šiš kebab ne smije dugo pržiti, inače će postati suh i bezukusan. Šiš kebab pržite nekoliko minuta sa svake strane.

Šašlik pripremiti prema sljedećem recept pripremite sljedeće proizvode:

• File brancina - 1 kg
• Luk slatkog luka - 2 kom.
• Domaće kiselo vrhnje - 200 ml
• Sol, provansalsko bilje, paprika

• ) Odmrznite riblji file kako je navedeno u prethodnom receptu, operite ga i narežite na srednje komade.
• Ogulite luk i narežite ga na kolutiće.
• Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine u posudu. Ostavite ribu da se marinira pola sata.
• Nakon tog vremena ispecite kebab na ugljenu.
• Takva se jela mogu poslužiti sa svježim i ukiseljenim povrćem, kao i prilozima, na primjer, kuhana riža, pečeno povrće itd.

Brancin je zaista vrlo ukusna i zdrava riba koja se može pripremati na potpuno različite načine. Stoga odaberite recept koji vam se sviđa, opskrbite se potrebnim proizvodima i inspiracijom i kuhajte. Takva će jela sigurno cijeniti vaša rodbina i vi.

Video: Brancin u bijelom vinu