Riblji umak Recepti: Sastojci Izbor tajne i kuhanje

Umak od ribe ne samo da može radikalno promijeniti okus jela, već ga i učiniti pravim remek-djelom vrijednim jelovnika restorana.

Recepti za umak od ribe - osnovna načela kuhanja

Umak od ribe priprema se na temelju majoneze, mliječnih proizvoda, paste od rajčice ili riblje juhe.

Okus umaka uvelike ovisi o dodatku začina. Možete koristiti već pripremljenu mješavinu začina za riblja jela, ili eksperimentirati i napraviti set začina, začinskih biljaka i različitih vrsta paprike.

Osim toga, umak je nadopunjen svježim začinskim biljem, povrćem, đumbirom, kavijarom, češnjakom, limunomsok ili kolač, škrob itd.

Kobasica se priprema, ne samo od vrste ribe, već i od načina njezine pripreme. Dakle, za masne umake, koji će ribi dati okus i okus, a također će ga dobro oploditi.

Pržena riba poslužuje se s gustim umakom, koji se stavlja u posebnu tavu. Glavno je zadržati sve proporcije tako da umak ne ometa okus ribe, već ga naglašava.

Recept 1. Recept za umak od ribe s vrhnjem

Sastojci

• krema - slama.
• mala sol;
• limun;
• crveni kavijar - 10 g.

Metoda pripreme

1. Sipajte vrhnje u malu tavu i stavite slabu vatru. Prokuvajmo.

2. Limun pospite kipućom vodom, izrežite na pola i uklonite koru s polovica uz pomoć malog ribeža. Dodajte kremu.

3. Sadržaj paprike i soli u posudi.

4. Dodajte umak još pet minuta, redovito miješajući.

5. Izvadite posudu s tanjura i ohladite smjesu kreme u toplo stanje.

6. U umak dodajte 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka i crvenog kavijara. Dobro promiješamo, ulijemo u posudu i poslužimo prženom ribom.

Recept 2. Recept za umak od ribe za avokado i vasabi

Sastojci

• avokado;
• morska sol;
• 7 str Wassabi;
• 90 ml filtrirane vode;
• 60 ml ulja sjemenki grožđa;
• 90 ml rižinog octa.

Način pripreme

1. Operite avokado, obrišite ga ručnikom i očistite ga od kože. Uklonite gležanj.Izrežite komad voća na male komadiće.

2. Stavite miješalicu u posudu i dodajte isabi, filtriranu vodu i rižin ocat.

3. Sve izrežite u homogeno stanje. Solite, prelijte maslacem i dobro promiješajte.

Recept 3. Recept za umak od ribe na žumanjcima

Sastojci

• tri žumanjka;
• muškatni oraščić;
• riblji bujon - 100 ml;
• Limunov sok - 10 ml;
• Krema - Stog.

Način pripreme

1. Kombinirajte žumanjke s vrhnjem i umutite ga umutkom.

2. Dodajte riblji bujon u dobivenu smjesu i ponovno protresite.

3. Umak prelijte u lonac za pirjanje i zagrijte na srednje jaku toplinu.

4. Dodajte limunov sok, začinite začinima i promiješajte.

Recept 4. Recept za umak od ribe na bazi prirodnog jogurta

Sastojci

• litara prirodnog jogurta;
• Limunov sok;
• kiseli krastavac;
• četvrtina glave crvenog luka;
• senf u grahu;
• mala gomila zelenog kopra;
• osam perja zelenog luka.

Način pripreme

1. Ulijte prirodni jogurt u plastičnu vrećicu s kopčom. Dobro prekrijte i stavite preko noći u zamrzivač.

2. Napunite sito gazom i stavite je iznad posude. Izvadite paket jogurta iz zamrzivača i stavite ga na sito.

3. Uhvatite rub gaze u snop i vežite ga. Jogurt ostavite u tom stanju deset sati na hladnom mjestu.

4. Nakon tog vremena gaza mora ostati gustakremastu masu. Prevedite ga u zdjelu.

5. Crveni luk i krastavac usitnite na malom rende.

6. Zeleni luk i kopar dobro usitnite.

7. Sve dodajte u jogurt i dobro promiješajte. Ako je umak vrlo gust, dodajte malo limunovog soka.

Recept 5. Recept za riblji umak "Tisuću otoka"

Sastojci

• prstohvat crnog papra;
• 350 g majoneze;
• morska sol;
• 100 ml slatkog čilijskog umaka;
• komad češnjaka;
• kečap od 50 ml;
• luk;
• 5 ml Tabasco umaka;
• 40 g kiselih krastavaca;
• pola limuna;
• kuhano jaje.

Način pripreme

1. Čistite luk, operite ga i izrežite na male komadiće. Stavi posudu.

2. Ukrasite krastavce ukiseljene i dodajte luk.

3. Zagrijati kuhano jaje iz ljuske i samljeti na velikom ranu. Pošaljite na ostale sastojke.

4. Komad češnjaka koji će proći kroz nositelja medvjeda.

5. U masu dodajte majonezu, kečap, slatki čileanski umak i tabasco. Začinite solju i paprom. Evo, iscijedite sok od pola limuna. Pažljivo promiješajte sve. Pripremite umak u tavi i poslužite ga u ribi.

Recept 6. Umak za ribu "Aioli"

Sastojci

• 250 ml maslinovog ulja;
• prstohvat mljevenog papra;
• dva žumanjka;
• dva zuba češnjaka;
• 10 ml soka od limuna ili octa;
• ? čl l. senf.

Način pripreme

1. U zdjelu stavite žličicu morske soli, senfa, nauljenog češnjaka i dodajte sok od limuna.

2. Pomiješamo i počnemo srušiti korolom. Bez zaustavljanja procesa, počinjemo postupno sipati ulje. Pobijedili smo kako bismo dobili konzistenciju umaka od majoneze. Mi prevesti u tavi i poslužiti s ribom.

Recept 7. Nizozemski riblji umak

Sastojci

• tri žumanjka;
• crni papar;
• 30 ml soka od limuna;
• morska sol;
• 180 g vrhnja za maslac;
• 60 ml bijelog vina.

Način pripreme

1. Otopiti maslac od maslaca.

2. Kombinirajte u duboku zdjelu sirovih žumanaca s vinom, paprom, solju i obrijanjem.

3. Posude s žumanjcima stavite na vodenu kupelj i zagrijte, neprestano šibajući kukičanim.

4. Dodajte male količine rastopljenog maslaca. Nastavite mijesiti dok se ne dobije gusta masa. Dodajte limunov sok i promiješajte. Masa ne smije kuhati! Snimajte snažno bez zaustavljanja procesa. Umak treba biti gust i homogen. Poslužite toplo.

Recept 8. Riblji umak "Chimichurri"

Sastojci

• za hrpu cilantra i svježeg peršina;
• pola kilograma maslinovog ulja;
• origano lišće;
• staklo ocat od grožđa;
• zelje timijana;
• 10 g soli;
• četiri žarulje;
• glava češnjaka;
• dvije mahune svježe ljute papričice.

Metoda pripreme

1. Očistite komade peršina i korijanderavodeni mlaz. Otresite višak vlage i fino izrežite. Lišće origana i zelenog timijana odrežite na isti način.

2. Očistite žarulje od ljuske, operite ih i rastavite što je manje moguće.

3. Napunite čips paprike, obrišite ih i temeljito ih izrežite sjemenom.

4. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu i ovdje uklonite pročišćeni češnjak.

Dobivenu smjesu promiješati, preliti ocat grožđa i dobro promiješati. Dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte. Stavite u prekrasnu posudu ili posudu i poslužite je u ribi.

Recept 9. Wright umak

Sastojci

30 g fino sjeckanog korijandera;
• prstohvat šećera;
• 5 g mljevenog kumina;
• hrpa metvice;
• pola litre prirodnog jogurta;
• luk;
• krastavac;
• dvije rajčice.

Način pripreme

1. Zeleni cilantro i pepermint isperite, sitno seckamo i raspremimo.

2. Stavite rajčice u kipuću vodu i uklonite iz njih tanku koru. Pišajte komad rajčice u male komadiće.

3. Luk čisti i drhti na malom ribežu.

4. Krastavac izrežite u ribe s velikim otvorima i istisnite višak vlage.

5. Stavite pripremljeno povrće i začinsko bilje u duboku posudu i napunite prirodnim jogurtom.

6. Začinite sa soli, šećerom i kuminom. Mi miješamo i poslužujemo ohlađeno.

Recept 10. Čokoladni umak

Sastojci

• 20 g prirodnog jogurta;
• morska sol;
• i polComme. lišće mente;
• začini;
• stakla listovi korijandera;
• tri češnjaka češnjaka;
• Čili zelena paprika;
30 g đumbira;
• luk - glava.

Metoda pripreme

1. Lišće od mente, korijander, isperite, osušite i stavite u posudu miješalice. Skupite luk, đumbir i češnjak i dodajte ga zelenilu. Ovdje također pošaljite mahuna zelenog čilija, oslobađajući je od peteljke. Ulijte malo vode. Prekidamo homogenost.

2. U zasebnoj ploči povezujemo začine s prirodnim jogurtom. Mi miješamo. Malo slano. Dodajte ovu smjesu zelenoj masi. Promiješati do homogenosti. Prevodimo u posudu ili posudu i poslužimo je s pečenom ili pečenom ribom.

Recept 11. Kobasica za ribu "Vasabi"

Sastojci

• staklo jogurt;
• 10 g Wasabi praha;
• četvrtinu limuna;
• 100 g majoneze;
• 5 g majoneze;
• 30 ml sojin umak.

Način pripreme

1. Svježi korijen đumbira očistiti i utrljati na mali ribež.

2. Ulijte prirodni jogurt u prikladan pribor. Stisnemo ga u sok od četvrtine limuna. Mi miješamo.

3. Dodajte ribani đumbir s majonezom i dodajte prašak Vasabi. Mi miješamo.

4. Ujedinimo prirodni jogurt sa smjesom đumbira i majoneze. Dodajte soja sos. Ponovno promiješajte, pokrijte i pošaljite ga na hladnjak.

Recepti za riblji umak - savjeti i trikovi

Za pripremu umaka koristite samo domaća jajakupio je ukusnu žućkastu boju.

Kako bi umak došao do prave konzistencije, uzmite kremastu kremu ili kiselo vrhnje.

U procesu kuhanja umak se mora stalno miješati, tako da ne izgori i postane homogen.

Za umak upotrijebite svježi sok od limuna.