Jabučni ocat: s kvascem, na octenoj matrici, iz soka od jabuke - jednostavni recepti za domaću kuhinju
Jabučni ocat možete pripremiti i kod kuće. I kako, naučit ćete iz članka.
Jabučni ocat često se koristi u kulinarstvu, međutim, ne koristi se samo za kuhanje hrane Jabučni ocat se također koristi u kozmetologiji.
Treba napomenuti da je ovaj proizvod bogat raznim vitaminima, aminokiselinama i drugim jednako korisnim tvarima koje su potrebne našem tijelu. Po našim receptima možete pripremiti ukusan i zdrav domaći jabučni ocat.
Domaći jabučni ocat: jednostavan recept
Jabučni ocat je lako napraviti, ali sam proces traje dosta vremena. Po ovom receptu brže ćete i lakše pripremiti ocat. Ovaj recept je savršen za one koji prvi put rade ovaj proizvod.
- Slatke i kisele jabuke - 1,5 kg
- Šećerni pijesak - 110 g
- Voda - 1,5 L
- Dakle, uzmite voće, isperite ga vodom. Zatim jabuke bez guljenja sitno narežite ili još bolje sameljite na krupnije ribe. Nasjeckano voće stavite u staklenu posudu.
- Ulijte granulirani šećer u posudu. U receptu je navedena približna količina slatkog sastojka. Ako su vam jabuke jako slatke, količinu šećera možete malo smanjiti, ako su kisele, povećajte.
- Zakuhajte navedenu količinu vode, zatim je ohladite. Voda treba biti vruća, ali ne ključati. Prelijte tekućinu preko voća.
- Sada pošaljite posudu sa sastojcima 14 dana na toplo mjesto koje neće dobiti izravnu sunčevu svjetlost. Svakih nekoliko dana promiješajte sadržaj posude.
- Nakon 14 dana tekućinu procijediti, vratiti u staklenu posudu. Odaberite posudu tako da tekućina stane u nju, a još 5-10 cm ostane prazno.
- Pokrijte grlo posude čistom gazom savijenom u nekoliko slojeva.
- Sada moramo čekati još 14 dana. U to vrijeme, spremnik također treba biti na toplom i tamnom mjestu.
- Nakon tog vremena pažljivo prelijte gotov proizvod čist u boce, pokušajte ne sipati talog u boce.
Domaći jabučni ocat s kvascem
Za to možete pripremiti i domaći ocat koristeći kvasac. Takav proizvod je mirisan i koristan.
- Slatke jabuke - 1 kg
- Voda - 1,2 l
- Šećerni pijesak - 170 r
- Kvasac - 15 g
- Jabuke oprati vodom, koru nije potrebno guliti. Voće naribajte ribežom i stavite u čistu staklenu posudu. Zapremina posude treba biti tolika da u njoj stane naribano voće, navedena količina tekućine i da ostane još malo prostora.
- Prokuhajte vodu, ohladite je, ne smije ključati.
- Otopite granulirani šećer u vodi, dodajte kvasac.
- Dobivenu tekućinu ulijte u posudu za voće.
- Kao što je ranije spomenuto, u posudi bi trebalo biti malo prostora jer će masa početi fermentirati i rasti.
- Pošaljite posudu sa sadržajem 12 dana na toplom mjestu. Svakih nekoliko dana promiješajte masu.
- Nakon tog vremena u ocat možete dodati još malo šećera u prahu, a zatim otvor posude zavezati gazom i staviti u tamnu, toplu prostoriju još 1-2 mjeseca.
- U to će vrijeme sastojci fermentirati.
- Čim primijetite da se više ne stvaraju mjehurići u posudi, ocat je spreman.
Treba napomenuti da se tijekom procesa fermentacije na površini mase može stvoriti gusta pjena, film, izvana sličan kombuchi. Nije potrebno ukloniti i baciti, to je octena maternica. Može se koristiti za izradu octa. Takav će proizvod biti mnogo korisniji.
Domaći jabučni ocat
Ukoliko u procesu pripreme octa imate matricu octa u posudi požurite da ga bacim. Koristeći ovaj oblik, možete pripremiti vrlo ukusan i zdrav ocat.
- Octena kraljica
- Slatke jabuke - 900 g
- Šećerni pijesak - 90 g
- Voda
- Operite jabuke, utrljajte na sitno naribajte da dobijete više soka ili provucite kroz sokovnik ako ga imate. Dobit ćete sok od jabuke i cijeđenje.
- Dodajte toplu prokuhanu vodu u ocijeđene. Količina vode se uzima prema sljedećem proračunu: 2 dijela vode na 1 volumni dio ekstrakata. Dobivenu masu promiješajte, pa protisnite kroz gustu krpu da se odvoji tekućina od kolača.
- Pomiješajte tekućinu s prethodno dobivenim sokom od jabuke, dodajte granulirani šećer u dobivenu masu.
- Ulijte tekućinu u čistu, suhu posudu, po mogućnosti čašu
- Pažljivo stavite matični ocat u nju. Učinite to vrlo pažljivo, jer se vrlo lako trga.
- Sada pokrijte posudu gustim slojem gaze, ali zrak mora ući u posudu.
- Stavite ocat na toplo, tamno mjesto 1 mjesec.
- Kao rezultat, u posudi se formiraju 3 sloja: talog, ocat i matica. Pažljivo uklonite maternicu, može se ponovno upotrijebiti ili podijeliti na dijelove i iz njih uzgojiti nove maternice. Ocat ulijte u bocu za trajno čuvanje, a talog bacite – ne treba.
Domaći jabučni ocat iz jabučnog soka
Još jedan recept za ukusan, aromatičan domaći ocat. Prilikom izrade takvog octa važno je koristiti samo visokokvalitetni domaći sok od jabuke, inače proizvod neće raditi.
Trebat će vam slatke jabuke - 2-3 kg
- Kao što je ranije spomenuto, sok treba biti domaći i svjež. Stoga, uzmite slatko, sočno, zrelo i neiskvareno voće, operite ga i procijedite kroz sokovnik. Ako nemate takav uređaj, jabuke možete istrljati ili provući kroz stroj za mljevenje mesa, no u tom slučaju morat ćete ručno iscijediti sok iz ostatka voća. Dakle, cijedite sok na pristupačan način.
- Ulijte u čistu staklenu posudu. Istodobno, u spremniku bi trebao biti slobodan prostor.
- Stavite običnu medicinsku rukavicu na grlo posude. Možda će puknuti, pa ga svakako zamijenite novim.
- U ovom stanju, pošaljite posudu u toplu sobu na mjesec dana.
- Nakon tog vremena, ulijte tekućinu u emajliranu posudu, pokrijte je gustim slojem gaze i stavite u takvom stanju u toplu, ali tamnu sobu još 1-2 mjeseca.
- Čim osjetite da je oštar neugodan miris nestao iz octa, gotov je.
- Proizvod u boce za trajno skladištenje.
Vrlo je jednostavno napraviti domaći jabučni ocat. Za to ne morate imati posebne uređaje, potrebni su najpristupačniji i najjednostavniji sastojci. Stoga budite strpljivi i pokušajte napraviti ukusan, a što je najvažnije koristan domaći proizvod.
Dodavanjem takvog octa hrani obogatit ćete svoje tijelo korisnim tvarima, aminokiselinama. Takav proizvod se također može koristiti za liječenje raznih bolesti, na primjer, grlobolja, glavobolja itd.
