Kako i čime zamijeniti rižin ocat u receptima? Kako rižin ocat zamijeniti sokom od limuna, marinadom od đumbira, octom od grožđa, sojinim umakom, nori algama, stolnim octom i jabučnim octom?

Čime i kako se može zamijeniti rižin ocat. O tome će biti riječi u ovom članku.

Što može zamijeniti rižin ocat u rolicama i sushiju?

Sushi i rolice čvrsto su se naselili u našim životima iu kuhinji. Sada ovo nije čudo iz Zemlje izlazećeg sunca, već prilično pristupačno i omiljeno jelo. Rižin ocat danas se može naći na policama trgovina u gotovo svakoj zemlji, ali ne možete uvijek biti sigurni u njega. A ako proizvođači daju dobar rezultat, onda cijena takvog proizvoda malo "ugrize".

Možete ga zamijeniti kod kuće pristupačnim proizvodima, čije ćemo uobičajene opcije razmotriti u nastavku. Najuspješniji analozi rižinog octa dolaze od sljedećih zamjena:

• bijeli ili crveni ocat od grožđa;
• jabučni ocat, koji također ne nadražuje stijenke crijeva i ne izaziva alergijske reakcije;
• sušene nori alge ili umak od soje koji se tradicionalno koriste u japanskoj kuhinji dobro će nadopuniti bilo koju octenu esenciju;
• ako govorimo o dostupnim i proračunskim opcijama, pokušajte reproducirati rižinu kiselinu pomoću stolnog octa;
• i također ne isključujte sok od limuna;
• ili marinada od đumbira.

Posljednje dvije opcije treba odmah razmotriti jer se smatraju gotovo idealnim zamjenama. Činjenica je da se đumbir sam po sebi savršeno kombinira s kiflicama. Ali sok od limuna pomaže reproducirati mekoću i nježnost japanske kiseline, što se ne može ponoviti uz pomoć drugih kiselih začina.

Limunov sok će pomoći u izradi octa od rižinog octa, koji čak ni domaći Japanac ne može razlikovati

• Trebat će vam:
  • limun – 2 kom.;
  • šećer - 0,5-2 žličice. (ovisi o željenoj slatkoći);
  • voda - jednaka količini soka, odnosno 2 žlice. l.;
  • sol - prstohvat.
  ​​​​
• Japanci i Kinezi kategorički ne vole koristiti jučerašnje proizvode. A za pripremu analoga rižinog octa to je jednostavno neprihvatljivo. Stoga, neposredno prije kuhanja iscijedite limunov sok. Kao rezultat, trebali biste dobiti najmanje 2 žlice. l. Od jednog ploda dobije se nešto više od 1 žlice.
• Uzmite prokuhanu vodu, to će značajno utjecati na okus i rok trajanja proizvoda.
• Pomiješajte sve sastojke. Kako bi se rastresiti sastojci brže otopili, stavite posudu na laganu vatru. Neprestano miješajući pričekajte da se kristali otope i odmah maknite s vatre. Ni u kom slučaju ne prokuhajte sadržaj! Može se koristiti nakon potpunog hlađenja.

Varijanta s marinadom od đumbira

Pogodna je za da možete pripremiti preljev za rižu, a međuobrok za suhu hranu. Inače, možete ići pojednostavljenim putem i napraviti ludo zdrav preljev od soka limuna i naribanog đumbira u istom omjeru.

• Za pripremu marinade od đumbira potrebno vam je:
  • korijen đumbira - 3-4 cm;
  • bilo koji ocat (ali 6%) - 1,5 žlica. l.;
  • sol - 1 žličica;
  • šećer - 1 žlica. l.;
  • voda - 0,5 l.
• Očistite korijen žlicom. Usput, provjerite njegovu svježinu na ovaj način. Kožu treba lako i tanko skinuti. Zatim isperite i utrljajte na tanke ploče.
• Prokuhajte pola vode. Ulijte sol, dobro promiješajte i prelijte korijen 5-10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu.
• Sada prokuhajte drugu polovicu vode, dodajte joj šećer. Prelijte preko đumbira i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim u hladnjaku preko noći. Ujutro je marinada spremna za upotrebu.

Je li moguće i kako zamijeniti stolni rižin ocat: omjeri razrjeđivanja

• Pripremite:
  • stolni ocat - 2 žlice. l.;
  • soja umak - 3 žlice. l. (malo će omekšati proizvod);
  • šećer - 2 žličice.
• Ako ste odlučili koristiti stolni ocat 9%, smanjite njegovu dozu dva puta. To jest, samo 1 žlica. l.
• Nemojte zagrijavati ocat, ima vrlo oštar miris. A kada se zagrijava, oslobađaju se hlapljive pare octene kiseline, koje negativno utječu na zdravlje. Pomiješajte komponente i temeljito promiješajte dok se potpuno ne otope.

Napomena: Možete napraviti takav preljev koji će biti još blažeg okusa. Koristite stolni ocat i biljno ulje u jednakim omjerima. Dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu.

Je li moguće i kako rižin ocat zamijeniti balzamičnim octom?

Ovo je jedina opcija u kojoj ćemo s vama podijeliti recept. Činjenica je da se balzamični ocat ulijeva u cijeli buket različitih biljaka. Svi oni imaju svijetli i specifičan okus i miris. Stoga neće uspjeti ponoviti rižin ocat. Ako želite provesti sličan eksperiment kod kuće, budite spremni da ćete dobiti potpuno drugačiji preljev.

Napomena: Sam balzamični ocat vrlo je aromatičan i koristan pa ga je pametnije koristiti u čistom obliku. I od toga neće biti moguće napraviti laku verziju.

Je li moguće i kako zamijeniti jabučni jabukovača ocat?

Jabučni ocat je najblaži od predloženih zamjena i nije inferioran u svojoj korisnosti čak ni od proizvoda od riže. Usput, aroma i okus će se pokazati pomalo originalnim, ali zanimljivim - preljev će biti prožet voćnim notama. Što se tiče kiselosti, to će biti najoptimalnija opcija, a što se tiče mekoće, inferiorna je samo soku od limuna.

• Pripremite:
  • jabučni ocat - 2 žlice. l.;
  • voda - 2,5 žlice. l.;
  • šećera - 23 žličice;
  • sol - 1 žličica.
• Priprema proizvoda sastoji se od temeljitog miješanja dok se sve labave komponente ne otope.

Je li moguće i kako rižin ocat zamijeniti sojinim umakom?

Soja umak dobro se slaže s bijelim octom od grožđa. U ekstremnim slučajevima zamijenite ga proizvodom od jabuke. Ako se ništa slično nije pokazalo pri ruci, onda je vrijedno pribjeći pomoći jestive kiseline.

• Pripremite:
  • bijelo vino ili jabučni ocat - 2 žlice. l.;
  • šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
  • soja umak - 2 žlice. l.
• Miješane sastojke stavite u mikrovalnu doslovno nekoliko sekundi da se tekućina malo zagrije. To će pojednostaviti i ubrzati proces miješanja. Kada se kristali šećera otope, zamjena se može smatrati spremnom.

Je li moguće i kako zamijeniti rižin ocat Nori ocat od algi?

Ako želite malo eksperimentirati, onda je sljedeći recept baš za vas. Zahvaljujući algama, nori neće moći točno reproducirati kiselinu riže, ali dressing će savršeno nadopuniti sushi i rolice. Usput, možete koristiti gotovo sve alge, a ne samo u osušenom stanju.

Važno: Nemojte razmišljati o uzimanju morske trave ili kelpa. Pokvarit će okus octa i dobiti neugodnu gorčinu.

• Potrebno:
  • nori - 1-2 lista;
  • sol - 0,5 žličice;
  • šećer - 2-3 žlice. l.;
  • vinski ili jabučni ocat - 2,5 žlice. l.
• Slatkoću možete malo prilagoditi, ali nemojte previše odstupati od navedenog recepta. Možete uzeti bilo koji ocat, ali pokušajte, ako je moguće, ne koristiti stolnu verziju.
• Samljeti list što je više moguće do praškastog stanja. Iako je moguće koristiti cijelo slovo. U posebnoj emajliranoj posudi samo zagrijte ocat i rastresite komponente. Dobro promiješajte i pričekajte da se otope. Odmah maknuti s vatre.
• Sada preostaje samo dodati alge u prahu i sve dobro umutiti do homogene mase. Zbog toga je prikladnije koristiti sušene alge, jer se bolje otapaju u kiselini. Ako se koristi neka druga vrsta ili nori u cijelosti, proizvod je prije upotrebe potrebno filtrirati.

Je li moguće i kako zamijeniti rižin ocat octom od grožđa?

Još jedna pametna zamjena za rižin ocat. Postoje dvije mogućnosti - korištenje octa od bijelog ili crnog vina. Prva je opcija sličnija rižinoj kiselini, budući da su dva začina malo slična u okusu i aromi. Ali crveni ocat je također prikladan ako nemate alergije ili kontraindikacije za njega.

• Za to pomiješajte:
  • vinski ocat ili staro suho vino (druga opcija je još uspješnija) — 4 žlica l.;
  • sol - 1 čajna žličica;
  • šećer - 3 žlice. l.
• Preporučljivo je staviti tekućinu u vodenu kupelj, kombinirajući sve komponente. Ni u kojem slučaju ne uzimajte posude od aluminija. Ne zaboravite da je ovaj metal podložan oksidaciji, pa se kvaliteta začina može pogoršati.
• Otapanje kristala labavih komponenti govorit će o spremnosti punjenja. Nemojte kuhati tekućinu! Kao i kod svakog kiselog proizvoda, pri vrenju ne isparavaju samo korisne tvari, već se stvaraju i pare octene kiseline. Osim toga, snaga konzervansa slabi od previsoke temperature.

Video: Što može zamijeniti rižin ocat kod kuće?