Debele palačinke: najbolji recepti na kefiru, mlijeku, sirutki, kvascu, kiselom mlijeku, grizu, bez jaja. Kako ispeći ukusne debele, bujne seoske palačinke s mlijekom, vodom i fermentom: recept s rupama

Članak će vam reći kako napraviti tijesto za bujne i debele palačinke prema "starim" receptima.

Palačinke su ukusna, izdašna i mnogima omiljena poslastica od malih nogu. Palačinke pripremaju bake i majke, jedan od najsmješnijih praznika povezan je s palačinkama - "Maslian", gdje su palačinke simbol sunca i blagostanja. Slatke, slane, nadjeve od povrća i mesa možete zamotati u palačinku, preliti maslacem, pekmezom ili umakom.

ZANIMLJIVOSTI: Svaka domaćica ima svoj, poseban i jedinstven recept za punjenje palačinki. Neki rade čipku, drugi što tanju i gotovo prozirnu. No, svi vole debele palačinke, rahle i meke, aromatične i puteraste.

Palačinke su ukusne na kefiru, debele i bujne: recept

Najbolje "debele" palačinke prave se od tijesta umiješanog na kefir. Važno je znati da što je kefir masniji, to će tijesto biti gušće, a same palačinke deblje. Možete koristiti kupovni ili domaći kefir (koji se priprema dodavanjem kvasca u mlijeko).

Što trebate imati:

• Kefir – 0,5-0,6 litara (2,5 % masti)
• Jaje – 3-4 kom. (idealno, koristite domaća, velika jaja, koja će tijestu dati ne samo boju, već i bogat okus).
• Šećer - nekoliko žlica. l. (prema vašim preferencijama ukusa)
• Sol – par grozdova (pojačat će okus)
• Soda – 0,5 h l. (ugasit će ga kiselost kefira)
• Brašno - 350-400 r. (morate mijesiti, dodajući malo po malo brašna i paziti na konzistenciju).
• Škrob – 1 žličica. (možete dodati bilo što, ukusniji je kukuruzni škrob, ali pogodan je i krumpirov).
• Biljno ulje — nekoliko žlica. l.

Kako pržiti:

• Najprije se u visoku zdjelu ulije kefir i dobro izmiješati pjenjačom ili mikserom s jajima.
• Zatim dodajte sve redom: sol i šećer, škrob, sodu i brašno u malim količinama.
• Kada je vaše tijesto spremno, ne može se odmah pržiti.
• Ostavite da odstoji oko 20 ili čak 30 minuta, za koje vrijeme će vlakna koja se nalaze u brašnu i gluten u škrobu nabubriti.
• Ovo će pomoći da vaše palačinke budu meke, ali guste, da se ne trgaju i bujne.

"Brze" palačinke na mlijeku i kvascu debele su i bujne s rupicama: recept

U tom slučaju, ako ikada morate čekati i želite na brzinu pripremiti krepke palačinke za doručak ili večeru, recept za "brzo" tijesto za palačinke će vam odgovarati. Osnova recepta je mlijeko i kvasac, koji će palačinke učiniti "visokim", bujnim i debelim.

Što pripremiti:

• Mlijeko - 0,5-0,6 l. (bolje je koristiti domaće kravlje ili kozje mlijeko, ali odgovara i kupovno mlijeko).
• Suhi kvasac - 1 vrećica od 10-11 gr. (Možete koristiti i živi kvasac ako nema drugih).
• Šećer - nekoliko žlica. l. po želji
• Brašno - 300-400 gr. (gledati gustoću mase, miješati u dijelovima).
• Škrob - 1-1,5 žličica. (bilo koje: kukuruz, krumpir)
• Jaje – 2-3 kom. (bolje je koristiti domaće)
• Biljno ulje - nekoliko žlica. l.

Način miješanja i prženja:

• Ulijte kvasac i 1-2 žlice zdjelica šećera
• Ulijte malo toplog mlijeka u zdjelu i otopite kvasac (potreban je proces fermentacije).
• Za to vrijeme dobro umutite jaje s mlijekom i ostalim sastojcima (osim brašna).
• Zatim umiješajte "oparu" i u malim obrocima dodajte brašno, postižući potrebnu gustoću.
• Pržite kao i obično, namastite tavu svaki put četkom.

Debele palačinke od sirutke: kako kuhati?

Čak i tekuća i vodenasta sirutka može poslužiti kao osnova za izradu gustih i ukusnih palačinki, samo uz dodavanje nekoliko važnih sastojaka.

Što je potrebno:

• Serum – 0,5-0, 6 litara(domaće ili kupovne)
• Soda - 1 žličica. bez gorkog, ne možete ga ugasiti, jer sirutka također ima kiseline).
• Šećer - nekoliko žlica. l.
• Jaja – 4-5 kom. (za recept su bolja domaća jaja).
• Brašno - 400-500 godina (mora se prosijati i posuti u malim dijelovima).
• Ulje - 2/3 šalice

Kako pržiti:

• Jaja umutiti u sirutku i dobro umutiti mikserom (možete koristiti samo žumanjke, a bjelanjke istući posebno u pjenu pa ih dodati).
• Ulijte ostale sastojke, prelijte uljem i malo po malo dodajte brašno.
• Ostavite masu 10-15 minuta i tek onda krenite s prženjem.
• Nije potrebno svaki put namazati pleh uljem.

Debele palačinke bez jaja: što vam je potrebno za recept?

Za one koji ne jedu jaja ili ih jednostavno nemaju, možete umijesiti i ukusno i elastično tijesto za bujne i debele palačinke.

Što će biti potrebno:

• Brašno - 300-350 gr. (obavezno prosijano i samo najviše kvalitete).
• Škrob - 1-1,5 žlica. l. (služit će kao vezivna komponenta, umjesto jaja).
• Gašena soda
• Biljno ulje - nekoliko žlica. l. (tijesto treba biti masno).
• Mlijeko - 1,5 šalica (gledajte na gustoću)
• Šećer - nekoliko žlica. l

Način prženja:

• Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji (tako da postane gusta i nije volio palačinke).
• Soda će učiniti tijesto bujnim (ugasiti octom ili limunovim sokom).
• Pecite tako da posudu namažete uljem da se tijesto ne lijepi za nju.

Debele palačinke na vodi: karakteristike pripreme tijesta

Ako nemate mlijeka, za miješenje tijesta dobro će poslužiti i obična voda.

Što će vam trebati:

• Brašno - 300-350 gr. (obavezno prosijano i samo najviše kvalitete).
• Škrob - 1-1,5 žlica. l. (služit će kao vezivna komponenta, umjesto jaja).
• Gazirana soda
• Jaje - 1-3 kom. (domaća su bolja)
• Biljno ulje - nekoliko žlica.l. (tijesto treba biti masno).
• Mlijeko - 1,5 šalica (gledajte na gustoću)
• Šećer - nekoliko žlica. l

TAJNA: Da bi tijesto bilo gusto i gusto (to je potrebno za debele palačinke), mijesite ga u vrućoj vodi (ne kipućoj) voda). Kako brašno ne bi stvorilo grudice, tijesto je potrebno brzo "izlupati" pjenjačom. Palačinke treba peći kao i obično, ako tava nije teflonska preporuča se svaki put namazati uljem.

Debele palačinke na griz: stari recept za masne debele palačinke

Ovaj neobičan sastojak za tijesto omogućit će da vaše palačinke postanu pitke. Kao rezultat toga, lako će se proliti i prevrnuti u tavi.

Što je potrebno:

• Mlijeko - ​​​​200 ml (plus ili minus 50 ml - ne vidi gustoću).
• Krupica - 100 gr. (otprilike)
• Jaja - 1-2 kom. (domaći)
• Šećer - nekoliko žlica. l.
• Brašno - 4-5 žlica. l. (paziti da masa ne bude pregusta).
• Maslac - nekoliko žlica. l.

VAŽNO: Nakon što zamijesite takvu masu, ostavite je da odstoji neko vrijeme (do pola sata). Za to vrijeme će griz nabubriti i tijesto će postati gusto. Ako bude pregusto samo dodajte mlijeko. Ispecite "debele" palačinke od griza kao i obično.

Debele palačinke s kremom na kefiru: kako kuhati?

Kiselo tijesto za palačinke savršeno je za rahle i debele palačinke.

Što vam je potrebno:

• Kefir - 500-600 ml (kuća ili trgovina)
• Jaja - 2-3 kom. (domaće)
• Šećer - nekoliko žlica. l.
• Gazirana soda
• Mlijeko - 1-1,5 žlica (može se zamijeniti vodom)
• Škrob - 1-1,5 žličica. (za gustoću tijesta)
• Biljno ulje - nekoliko žlica. l.

Kako se pravi i prži:

• Zagrijte mlijeko (vodu) na vatri, ali ne dovedite do vrenja (37-40 stupnjeva).
• Umutiti jaja i brzo miješajući pjenjačom izraditi tijesto
• Postupno umiješati brašno, ali ne prestati tući
• Dodajte škrob, maslac i kefir
• Maknite s vatre i dodajte sodu (može se zamijeniti praškom za pecivo).
• S prženjem možete početi odmah, namažite tavu uljem prije svake palačinke.

Video: "Debele palačinke na kefiru"