Što kuhati od povrća za zimu? Najukusnije pripreme, grickalice za zimu od patlidžana, tikvica, slatke i gorke paprike s češnjakom i marelicama, pileći file, grah i gljive, kiseli krastavci, korejske rajčice, "Sunčana" salata: recepti

Za nabavu komad ljeti, zimi, ne zaboravite na ukusne pripreme. A mi vam nudimo recepte u članku.

Domaće konzerviranje oduvijek je bilo posebno popularno, jer ga možete pripremiti po vlastitom ukusu, birajući upravo one sastojke čija kombinacija vam se sviđa.

Ne samo da se uobičajeni i standardni zalogaji mogu zatvoriti za zimu, možete i eksperimentirati dodavanjem novih recepata začina, začina, povrća ili voća.

Pikantni patlidžani sa slatkom paprikom za zimu

Pikantni zaokreti su definitivno za amatere, jer ne jedu svi takva jela. Ipak, začinjeni patlidžani vrlo su ukusan i jednostavan za pripremu zalogaj koji se može poslužiti na stolu kao samostalna poslastica ili zajedno s prilogom.

• Patlidžani - 2,8 kg
• Slatka paprika - 800 g
• Čili papričica
• Češnjak - glavica
• Jabučni ocat - 100 ml
• Suncokretovo ulje - 100 ml
• Mljeveni ružičasti papar, origano, bosiljak, mljevena piskavica, sol

• Operite patlidžane, izrezati na dugačke ploče, staviti u tavu. Povrće dobro posolite i podlijte vodom, ostavite da odstoji najmanje 45 minuta. Zatim operite povrće kako biste se riješili viška soli. Ovaj postupak pomaže ukloniti svu gorčinu iz njih, a gotov zalogaj će biti ugodan za okus.
• Papriku oprati, očistiti od sjemenki i na bilo koji način prerezati na 6 dijelova.
• Koristite čili papričicu kako vam odgovara. Volite li ljute zalogaje stavite više, ako volite malo ljutije nemojte stavljati puno papra. S povrćem radite isključivo u rukavicama, jer njegov sok može opeći kožu. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
• Ogulite češnjak.
• Stavite papar i češnjak u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko. U dobiveni umak dodajte sol, začine i ocat.
• Pržite kriške patlidžana na vrućem ulju u loncu dok ne budu pečeni. Pazite da se povrće ne raskuha jer inače neće biti sočno. Višak ulja, ako ga ima puno, možete ukloniti papirnatim ubrusom.
• U čistu staklenu posudu stavite 2 žlice. l. umak od povrća, pa u staklenku stavite patlidžane, uvijajući ploške u kolute. Nakon što stavite nekoliko kiflica, u posudu dodajte još par žlica umaka i tako do vrha limenke.
• Sada stavite sve posude s okretnim vrhom u posudu s kipućom vodom i tako sterilizirajte staklenke 25 minuta.
• Posude zatvorite poklopcima i ostavite jedan dan u sobi.
• Nakon jednog dana odnesite ga na prikladnije mjesto za čuvanje.

Kiseli krastavci s limunom za zimu

Krastavci su ono povrće koje vjerojatno svaka domaćica zatvara za zimu. No zatvoriti ih možete na potpuno različite načine, o samom receptu ovisit će konačni okus zimnice. Predlažemo da isprobate zanimljiv i neobičan recept za krastavce s limunom. Povrće je hrskavo s laganom kiselinom i ugodnom aromom.

• Mali krastavci - 40 kom.
• Limun - pola kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Voda - 2 l
• Šećerni pijesak - 180 g
• Sol – 70 g
• Limunska kiselina – 1,5 žličice.
• Korijander, bijeli papar s graškom, klinčići

)
• Limun preliti kipućom vodom, prepoloviti, a nakon 1 polovine narezati na kriške.
• Ogulite češnjak.
• Uzmite staklenu posudu, operite je i sterilizirajte. U posudu stavite začine i začine po ukusu, češnjak i nekoliko kriški limuna.
• Zatim stavite povrće u posudu, a između njih na isti način stavite kriške limuna.
• Naše krastavce prelijte kipućom vodom i, pokrivši posudu poklopcem, ostavite da odstoji 15 minuta.
• Ulijte vodu iz limenke u šerpu, dodajte šećer, sol i prokuhajte. Čim tekućina prokuha dodajte limunsku kiselinu.
• Pripremljenu vruću tekućinu prelijte preko povrća i zatvorite posudu poklopcem, preokrenite.
• Nakon jednog dana odnesemo u hladniju prostoriju.

Zalogaj za zimnicu od slatke, ljute paprike i šljiva

Takav zalogaj savršen je kao umak ili preljev za ostala jela. Može se poslužiti uz krumpir, rižu, grah i druga jela.

Ovisno o preferencijama okusa, možete promijeniti omjer slatkih i gorkih sastojaka prema receptu.

• Bugarski papar - 8 kom.
• Ljubičasti luk - 4 kom.
• Češnjak - 10 češnja
• Čili papričica
• Šljive - 300 g
• Biljno ulje - 80 ml
• Šećerni pijesak - 55 g
• Sol - 25 g
• Jabučni ocat - 80 ml
• Svježi kopar - hrpa
• Voda - 5 žlica. l.

• Papriku operite, očistite i narežite na male komadiće.
• Ogulite luk i narežite ga na kockice.
• Ogulite češnjak.
• Čili papričicu sitno nasjeckajte. Odredite količinu ovog sastojka na temelju svojih preferencija okusa. Ne dodajte previše papra kako ne biste pokvarili zalogaj ljutinom. Nosite rukavice kada radite s čili papričicama kako biste izbjegli opekline.
• Operite voće i uklonite im koštice. Ako ne želite kožu u gotovom zalogaju, ogulite je sa šljiva, međutim, to nije posebno potrebno učiniti.
• Operite i narežite kopar.
• Stavite voće, češnjak, čili papričicu u zdjelu blendera i tucite dok ne postane glatko. Dobiveni umak začinite šećerom, soli, po želji, začinima, maslacem i zalijte vodom.
• Umak ulijte u lonac s debelim dnom i kuhajte dok ne zavrije.
• Zatim dodati sve ostale sastojke prema receptu i kuhati oko pola sata na najslabijoj vatri. Povremeno promiješajte sadržaj tave.
• Sterilizirajte male staklene posude.
• Prelijte dobivenu grickalicu i zatvorite posude poklopcima.
• Staklenke staviti s poklopcima prema dolje, a nakon jednog dana staviti na hladnije mjesto u kući ili u podrum.

Pečena slatka paprika s češnjakom i trešnjama za zimnicu

Ovo je recept za potpuno neobičan i vrlo ukusna zimnica. Takav se zaokret može poslužiti čak i na svečanom stolu. Ovo je konzerviranje vrlo jednostavno za pripremu, tako da nećete morati dugo stajati za štednjakom.

• Papar - 1,2 kg
• Marelice - 200 g
• Češnjak - 1 glavica
• Šećerni pijesak - 65 g
• Sol - 25 g
• Jabučni ocat - 35 ml
• Suncokretovo ulje
• Voda

• Operite papriku i izvadite joj sjemenke i peteljku. Za ovaj recept nije potrebno sjeckati povrće.
• Šljive operite i izvadite im koštice. Koža se može ukloniti po želji.
• Ogulite češnjak.
• Sve paprike pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene. Višak ulja s njih možete ukloniti papirnatim ubrusom.
• Stavite marelice i češnjak u zdjelu blendera i sameljite ih dok ne postanu glatki. U umak dodajte šećer, sol i začine po želji. Prokuhajte ovu smjesu, dodajući joj ocat na kraju procesa.
• Prokuhajte malo vode.
• Stavite malo umaka u čistu staklenu posudu, zatim tu nabijte papriku i napunite ostatkom umaka. Ako je umak jako gust, ili ga nema dovoljno, dodajte kipuće vode do vrha konzerve.
• Posudu zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan.
• Nakon jednog dana prebacite na hladno mjesto.

Patlidžani s pilećim fileom za zimu: ukusan i obilan zalogaj

Malo ljudi zna, ali zimski zalogaji može biti ne samo od povrća i voća. Po želji možete dodati i druge sastojke, na primjer meso.

.)

• Patlidžani – 2,7 kg
• Ljubičasti luk – 1,2 kg
• Pileće meso – 1,5 kg
• Češnjak - glavica
• Rajčice - 5 velikih kom.
• Šećerni pijesak - 80 g
• Sol - 55 g
• Stolni ocat - 125 ml
• Biljno ulje - pola l
• Origano, paprika, mažuran, talijansko bilje

• Operite patlidžane, ogulite ih i narežite na srednje komade. Prebacite u veliku zdjelu, obilato pospite solju i podlijte vodom pola sata. Zatim isperite kako biste uklonili višak soli.
• Ogulite i narežite luk na kockice.
• Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
• Meso operite i skuhajte bez mljevenja u slanoj vodi. Pileće meso će biti kuhano za 15-20 minuta, bataci i bataci se peku malo duže, 35-45 minuta. Ako koristite pileći file i druge dijelove ptice, svakako im uklonite kožu i kosti. Gotovo meso sitno nasjeckajte.
• Rajčice operite i narežite na bilo koji način.
• Pržite patlidžane u biljnom ulju dok ne budu spremni. Po potrebi u posudu s njima dodati malo vode i pirjati.
• Luk također treba pržiti, ali odvojeno od ostalih sastojaka. Pržite ga dok ne postane proziran.
• Sada u velikoj tavi pomiješajte sve sastojke prema receptu, promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte sadržaj 1,5 sat. na najtišoj vatri.
• Sterilizirajte staklenu posudu, rasporedite grickalicu po njoj.
• Stavite sve limenke u široku posudu s kipućom vodom i držite ih u njoj 15 minuta.
• Zatvorite posude poklopcima i ostavite jedan dan.
• Nakon jednog dana, premjestite limenke na mjesto pogodno za čuvanje.

Konzervirane rajčice s češnjakom i mrkvom na korejski

Potpuno neobična prezentacija svima omiljenih rajčica. Rajčice pripremljene po ovom receptu su umjereno ljute, slane i vrlo ukusne.

• Rajčice - 2 kg srednje
• Slatka mrkva - 300 g
• Slatki luk - 2 kom.
• Češnjak - 1 glavica
​​​​
• Suncokretovo ulje - 170 ml
• Korijander, bijeli papar s graškom, klinčići, začin za korejsku mrkvu

Za marinadu:

• ) Voda - 1,5 l
• Jabučni ocat - 280 ml
• Sol - 65 g
• Šećerni pijesak - 220 g

• Mrkvu operite, ogulite i naribajte na posebnoj ribež za mrkvu na korejski ili na običnom velikom ribežu.
• Ogulite luk i narežite ga na velike kockice.
• Ogulite češnjak.
• Mrkvu i luk začinite začinom za korejsku mrkvu i marinirajte 15-30 minuta.
• Na dno svake čiste staklene posude stavite par režnjeva češnjaka i malo ukiseljene mješavine povrća s takvim začinima, par žlica. l. ulja
• Zatim pošaljite prepolovljene rajčice u posude tako da budu s prerezanom stranom prema dolje u limenkama.
• Od sastojaka za marinadu pripremiti potrebnu tekućinu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke osim octa i prokuhajte ih. Nakon ovog postupka dodajte ocat u posudu.
• Dobivenu tekućinu prelijte preko rajčica u posudama.
• Stavite sve limenke u široku posudu s kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
• Zatvorite posudu poklopcima i stavite je naopako na pod.
• Nakon jednog dana šaljemo ga na mjesto za čuvanje.

Ukiseljeni slatki luk za zimnicu

Ova svježina odlična je za ljubitelje luka u bilo kojem obliku. Luk se ispostavlja vrlo mirisnim i hrskavim. Može se dodati raznim salatama ili koristiti kao samostalni međuobrok.

• Mali bijeli luk - 700 g
• Cikla - 120 g
• Voda - 800 ml
• Sol - 35 g
• Šećerni pijesak - 55 g
• Limun - 2 kriške
• Stolni ocat - 2 Umjetnost. l.
• Bijeli papar s graškom, klinčićima

• Luk treba očistiti i oprati. Ako u kućanstvu nema sitnog luka, uzmite veliki, ali ga narežite na 2-4 dijela.
• Ciklu ogulite i nasjeckajte na dugačke kockice.
• Zatim prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine.
• Nakon što tekućina zavrije, dodajte joj ciklu i pričekajte 5 minuta.
• Zatim šaljemo luk na repu i čekamo još 5-7 minuta.
• Sterilizirajte staklene posude i na dno stavite kriške limuna, zatim luk, a na vrh ciklu.
• Ulijte ocat i marinadu u posudu.
• Posude zatvorite poklopcima i ostavite jedan dan.
• Nakon jednog dana, spremnik premještamo na mjesto za čuvanje.

Grah s gljivama i povrćem za zimnicu

Grah s gljivama je vrlo ukusan, a hvala uz prisutnost povrća u receptu, jelo ispada sočno i aromatično.

• Grah - 1,5 kg
• Šampinjoni - 1,5 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• Luk slatki - 5 kom.
• Mrkva - 700 g
• Šećer - 180 g
• Sol - 65 g
• Stolni ocat – 100 ml
• Suncokretovo ulje – 200 ml
• Paprika, origano, sušeni kopar

• Gljive treba očistiti i oprati, narezati na ploške.
• Rajčice operite i na svakoj zarežite u obliku križa. Zatim stavite povrće na 1 minutu. u kipućoj, a zatim u hladnoj vodi. Uklonite kožu i sameljite mikserom.
• Očistite luk i sameljite ga u blenderu.
• Ogulite, operite i naribajte mrkvu.
• Zagrijte ulje u loncu i u njega stavite sve povrće i gljive.
• Zatim začinite mješavinu povrća solju, šećerom i začinima, pržite na laganoj vatri pola sata.
• Zatim dodajte grah u lonac, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte sadržaj još sat vremena.
• Dodajte ocat u smjesu, promiješajte, pustite da zavrije unutar 2 minute.
• Sterilizirajte staklenu posudu i rasporedite po njoj ukusan pripravak.
• Stavite sve limenke u široku posudu s kipućom vodom i potopite u njoj 15 minuta.
• Zatvorite limenke i stavite ih naopako.
• Nakon jednog dana, premjestiti na hladno mjesto.

Sušene rajčice za zimnicu

Predjelo jednostavno za pripremu koje možete poslužiti ne samo kao dodatak drugim jelima, ali i kao samostalna poslastica. Takve se rajčice mogu koristiti i za pripremu prvih jela.

• Rajčice - 1 kg
• Biljno ulje - 250 ml
• Mješavina začinskog bilja

• Budući da ćemo ih sušiti u pećnici, pripremimo list unaprijed. Da biste to učinili, prekrijte ga papirom za pečenje.
• Rajčice začiniti začinima, ali nikako solju jer će u tom slučaju pustiti sok i neće se smežurati kako treba.
• U otvorenoj pećnici pirjajte povrće dok ne bude spremno. Smežurani izgled rajčica i promjena boje pokazat će spremnost.
• Sterilizirajte staklenu posudu, po njoj rasporedite rajčice.
• Zagrijte ulje i ulijte ga u posudu. Staklenke zatvoriti poklopcima.
• Nakon jednog dana, pošaljite na hladno mjesto.

Kavijar od rajčice za zimu

Vjerojatno je svaka domaćica pokušala pripremiti kavijar od patlidžana i tikvica za zimu. Ovo je još zanimljivija verzija kavijara od povrća, jer će glavni sastojak biti zelene rajčice.

• Zelene rajčice - 1 kg
• Slatka mrkva - 350 g
• Slatki luk - 150 g
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 1 žličica.
• Pasta od rajčice - 120 g
• Češnjak - 5 češnja
• Biljno ulje - 5 žlica. l.

• Odaberite male rajčice, brže će se ispeći u pećnica. Operite ih i prerežite na 2-4 dijela.
• Ogulite mrkvu i narežite je na nekoliko dijelova.
• Ogulite luk i češnjak.
• Svo povrće stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite do kraja.
• Zatim, sameljite svo povrće i češnjak, uključujući češnjak, u zdjelu blendera.
• Nasjeckano povrće stavite u lonac sa zagrijanim uljem, dodajte sol, šećer i začine te pirjajte 1 sat na najslabijoj vatri.
• Dodajte pastu od rajčice i pirjajte još 15 minuta.
• Sterilizirajte staklenu posudu i u nju rasporedite pripremljenu grickalicu.
• Zatim sve posude stavite u široku posudu s kipućom vodom, sterilizirajte najmanje pola sata, zatvorite poklopcima.
• Nakon jednog dana, premjestite grickalicu na mjesto za čuvanje.

Sunčana salata od kukuruza i mrkve za zimnicu

Ova zimnica može poslužiti kao osnova za pripremu drugih jela posebno salate. Nakon što ste se pobrinuli za pripremu takvog konzerviranja ljeti, zimi vam neće trebati kupljeni konzervirani kukuruz.

• Kukuruz - 5 klipova
• Mrkva - 3 kom.
• Slatka paprika - 4 kom.
• Bijeli luk - 3 kom.
• Voda - 1,5 l
• Sol - 35 g
• Šećer - 45 g
• Stolni ocat - 130 ml, nije staro, zašećereno. Klipove očistite, kuhajte u slanoj vodi najmanje 1 sat
• Papriku, luk i mrkvu oprati, dobro očistiti i nasjeckati na srednje kockice
• Napunite steriliziranu staklene posude s mješavinom povrća. Uzmite limenke malog volumena, tako da ne stoje dugo otvorene
• Sada prokuhajte vodu i ulijte je u posudu, nakon 10 minuta. ocijediti
• Skuhati marinadu od vode, soli i šećera. Nakon vrenja dodajte ocat, tekućinu ulijte u staklenke
• Sve posude sa salatom pažljivo stavite u veliku široku posudu s kipućom vodom, držite ih tako najmanje pola sata
• Zatvorite posude poklopcima i nakon jednog dana odnesite na hladno mjesto

Salata od tikvica za zimu

Tikvice su korisne i dostupne svakom povrću. Mogu se pržiti, kuhati, pirjati i, naravno, zatvoriti za zimu u obliku raznih salata, grickalica itd. Takav obrat ispada vrlo ukusan, a vrijeme pripreme je minimalno.

• Tikvice - 1 velika kom.
• Mrkva – 2 veća kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Rajčice – 2 kom.
• Slatki luk - 2 kom.
• Suncokretovo ulje – 55 ml
• Češnjak – 5 češnja
• Sol

• Tikvice ne smiju biti stare, bez krupnih sjemenki unutra. Povrće operite, ogulite i narežite na srednje kocke.
• Mrkvu operite, ogulite i narežite na kockice.
• Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu.
• Operite rajčice, narežite ih na srednje komade.
• Pržite povrće na vrućem ulju u loncu 10 minuta. zatim pirjati ispod poklopca još 10 minuta.
• Sterilizirajte staklenu posudu i po njoj rasporedite topli zalogaj.
• Zatvorite staklenke i nakon jednog dana ih odnesite na hladno mjesto.

Salata za zimu s rižom i povrćem

Kao što je već spomenuto, zavoji se mogu sastojati od različitih komponenti. U ovom receptu glavni sastojak je riža, a nadopunjuje ga sočno i aromatično povrće.

• Riža - 250 g
• Mrkva - 5 kom.
• Slatka paprika - 5 kom.
• Rajčice – 5 kom.
• Bijeli luk - 5 kom.
• Suncokretovo ulje - 200-250 ml
• Češnjak - 1 glavica
• Sol - 45 g
• Šećer - 25 g
• Stolni ocat - 100 ml

• Operite rižu i kuhajte je u slanoj vodi dok ne bude spremna.
• Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupnije ribež.
• Papriku operite, očistite i narežite na sitne komadiće.
• Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz prešu.
• Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
• Operite rajčice i narežite ih na srednje komade.
• Na vrućem ulju u loncu popržite mrkvu i luk.
• Zatim u posudu stavite papriku, češnjak, rajčicu, začinite solju, šećerom i octom, pirjajte 15 minuta.
• Povrću dodajte rižu i nastavite kuhati još 25 minuta.
• Sterilizirajte staklenke i rasporedite grickalice po njima, zatvorite poklopcima.
• Nakon jednog dana šaljemo salatu na hladno mjesto.

Kao što vidite, ne samo tradicionalne rajčice s krastavcima, paprikom i patlidžanima mogu se pokriti za zimu. Također možete eksperimentirati dodavanjem voća, gljiva, žitarica i mesa u zavoje. Kao rezultat takvih eksperimenata dobit ćete vrlo ukusne zimske zalogaje koji će vas sigurno podsjetiti na sunčane dane.

Video: Jednostavan recept za hladne zalogaje za zimu