Braga na jabukama - kako kuhati s pire krumpirom, sokom, kolačima i kvascem

Uz veliku žetvu jabuka, svakako trebate nešto učiniti. Ako su džem, kompot, sok, pa čak i pire krumpir spremni, onda je vrijeme da napravite šipke od alkoholnih pića. Šećerna jabuka s jabukama jedna je od najboljih rečenica za dobar usjev, jer se može dobiti iz pića s niskim udjelom alkohola, a koristi se za destilaciju radi dobivanja mjesečine. Koji su načini pripreme brage?

Što je jabučnica

Pita od jabuka sama po sebi je gotova napitak niske razine alkohola pripremljen od svježeg voća. Ima svijetlo smeđu boju, gotovo nula prozirnosti, kiselo-slatkog okusa, talog na dnu boce. Budući da jabuke sadrže mnogo željeza i drugih hranjivih tvari, braga ne gubi ta svojstva, jer se ne podvrgava termičkoj obradi. Tako možete sa sigurnošću reći da je braga koristan proizvod, a jednostavnost kuhanja čini ga jednim od najpopularnijih među vlasnicima zemlje.

Potrebne jabuke

Prije nego počnete kuhati, potrebno je odrediti koje su jabuke najbolje napraviti. Ovisno o vašem krajnjem cilju, možete uzeti i voće i drvopali plodovi. Ako ćete voziti bragoy na mjesečinu, onda sakupite sve za redom. Za jabukovača pripremite dobro, zdravo voće, koje će piće učiniti ne samo ukusnom, nego i lijepom izvana.

Ako ne želite koristiti kvasac u receptu, tada će vam trebati samo slatke sorte. Za bilo koje ne-slatke sorte morat ćete dodati šećer ili kvasac na jedan ili drugi način. Evo nekih podataka o sortama koje mogu postati referentna točka za uporabu jabuka u jednom ili drugom receptu (dan%% šećera /% voćnih kiselina):

  • divlje ili kisele ocjene - 6 /1,3;
  • sestrinstvo slatko i kiselo-10 /0,9;
  • kiselo-slatko ili pitom vrt - 16/1;
  • slatko - 20/1.

Braga iz soka od jabuke za votku će vibrirati dobro, dati željeni stupanj i izlaz proizvoda, ako se šećer i kiselo i kiselo-slatko voće isporuče. U ovom slučaju, termin fermentacije jabuka s visokim sadržajem kiselina bit će manji nego kod manje kiseline u sastavu sorti, jer je kiseli medij plodan za fermentaciju kvasca. Ako jabuke bez kiselosti, onda se može dodati sok od limuna.

Recept za jaja za jabuke

Proces kuhanja grudnjaka na jabukama nije tako kompliciran, ali treba dosta vremena čekati na gotov napitak - od 10 do 30 dana. Postoji nekoliko recepata, u kojima ne samo na svježe jabuke, ali i na drugim sirovinama: makak, pire od jabuka ili čak gotov sok. Snaga pića ovisit će o broju dana u kojima je lutalica lutao i proizvodio alkohol.

Od pirea od jabuka

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj osoba: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal /100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Složenost: prosječna.

Najlakši način pripreme brage je pire od jabuka. Rezultat će biti izvrstan bez obzira na to jesu li jabuke sorte, sadržaj šećera i kiselost koju ste odabrali. Recept zahtijeva dodavanje kvasca. Možete koristiti i prešano i suho voće. Važno je održavati proporcije kako biste dobili ukusnu gomilu, bez jasnog okusa kvasca.

Sastojci:

  • jabuke bilo koje vrste - 30 kg;
  • voda - 20 l;
  • šećer - 4 kg;
  • kvasac - 100 g (ili 30 g suhog).

Metoda pripreme:

  1. Jabuke za pretvaranje u pire krumpir. Voće se može poderati pomoću uređaja za obradu hrane ili mlinca za meso.
  2. Razrijediti sa 17 litara vode.
  3. Prelijte šećer na 2,5 litre vode i promiješajte. Za njegovo brzo otapanje, voda se može malo zagrijati, ali je nemoguće prokuhati.
  4. Pripravljen sirup se ohladi i prelije u smjesu jabuke.
  5. Preostala pola litre vode zagrijava se na 30 stupnjeva, prelije se kvasac, žlica šećera, čeka se pjenjenje i doda se pivnica jabuka, voda i sirup.
  6. Zatvorite spremnik i uklonite ga na tamnom mjestu 10 dana. Temperatura zraka mora biti najmanje 25 stupnjeva.
  7. Prvog dana, bocu ili tavu treba oštro protresti da se ukloni "šešir" meda na površini - to sprječava povlačenje i fermentaciju plina.

Sok

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj doza: 7 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 200 kcal /100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Poteškoća: lagana.

Ako ste skupili veliku žetvu i pripremili mnogo soka, sasvim je moguće da je i najmanji dio u tuči. To je vrlo jednostavno, vaše radnje doslovno za 10 minuta. Glavni uvjet za kuhanje - sok treba biti 100% prirodan. Mogućnosti u trgovini nisu prikladne, čak ni vrijedne pokušaja. Kao iu prethodnoj recepturi, kvasac za fermentaciju može se koristiti i suhi i prešan.

Sastojci:

  • sok jabuka 100% bez šećera - 5 l;
  • šećer - 1 kg;
  • prešani kvasac - 30 g (ili 10 g suhog).

Metoda pripreme:

  1. U boci pomiješajte sve sastojke.
  2. Staviti na tamno mjesto 30 dana.

Na Makusu

    Vrijeme: 50 minuta.
  • Broj osoba: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 250 kcal /100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
    • Teškoća: teško.

Braga na makaku je praktički 100% bez otpada. Sve što ostaje nakon cijeđenja soka, uključujući kamenje, peduncles, oguliti, idealno je pogodan za buduću destilaciju mjesečina. Preporučuje se da se kolač od jabuka ne suši, čime se povećava sadržaj fruktoze. To će učiniti alkoholno piće aromatičnim i očuvati okus jabuka u njemu.

Sastojci:

  • brašno od jabuka - 10 kg;
  • voda - 35 litara;
  • šećer - 5 kg;
  • prešani kvasac - 350 g (ili 100 g suhog).

Metoda pripreme:

  1. Stavi toJabučni kolač u velikom spremniku u kojem ostaje mjesto za fermentaciju nakon dodavanja svih sastojaka. U tom slučaju trebat će vam kapacitet od 60 litara.
  2. Zagrijte vodu na 30 stupnjeva i sipajte kolač.
    3. Rastopite šećer u maloj količini vode, dodajte u kolač i promiješajte.
  3. Prethodno razrijedite kvasac u vodi, dodajte sladovinu i promiješajte.
  4. Čvrsto zatvorite spremnik tako da postavite vodenu brtvu ili gumenu rukavicu, tako da u njoj bude više rupa.
  5. Uklonite buduću tuču na toplo mjesto gdje sunčeve zrake ne dobivaju. Temperatura ne smije biti manja od 18, ali ne više od 28 stupnjeva.
  6. U ranim danima promiješajte bubu tako da kapa torte ostane.
    7. Vrijeme fermentacije je od 6 do 10 dana.
  7. Završetak fermentacije određen je završetkom odvajanja mjehurića plina iz hidroizmjene ili, ako je rukavica naduta, i gorkog okusa brahimija.
  8. Kada igra razbije jabuke, filtrirajte je iz kolača i ostavite da stoji još jedan dan. Ispraznite najbolje kroz nekoliko slojeva gaze.

Bez kvasca

    Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 240 kcal /100 g.
  • Namjena: alkoholno piće.
  • Složenost: prosječna.

Druga metoda pripreme brah eliminira dodavanje kvasca. Nisu sve vrste jabuka pogodne za takav recept, pa prije nego što počnete kuhati, morate provjeriti jednu ili drugu sortu za mogućnost fermentacije. Da biste to učinili, uzmite 1 kgJabuke i premazati u pireu na prikladan način za vas. Dodati 100 g šećera i ostaviti na sobnoj temperaturi. Ako 1-2 dana kasnije, pire krumpir počeo aktivno putovati, a zatim sigurno nastaviti s pripremom kvasac hvale.

Sastojci:

  • jabuke - 10 kg;
  • šećer - 4 kg;
  • grožđice ili klice pšenice - 100 g.

Način pripreme:

  1. Mljevenje jabuka u pireu s koricom prema standardnoj shemi, dodati šećer.
  2. Pospite grožđice ili proklijanu pšenicu. Promiješati.
  3. Nakon 10-14 dana završit će se prvi stupanj fermentacije. Uklonite kolač (može se koristiti za označavanje drugih serija).
  4. Otopiti sok - dobit će oko 5-6 litara.
  5. Dodajte 5-6 čaša šećera u sok, ostavite da luta 2 tjedna.
  6. Braga od jabuka bez kvasca je spremna!

Praktični savjeti

Iako recepti za kuhanje mogu izgledati vrlo jednostavno, kao iu svakom drugom slučaju, postoje preporuke i tajne koje pomažu u kvalitetnom braku:

  1. Prilikom odabira jabuka nemojte dobiti one koji već počinju trunuti. Inače, pažljivo izrežite sve neprikladne dijelove, inače će čak i destilat dobiti gorak okus, koji već govori o samoj naramenici.
  2. Pravilo od 10% sugerira da uvijek odabirete spremnik u kojem se nalazi 10% praznog prostora za pjenu i ugljični dioksid.
  3. Nikada nemojte koristiti pekarski kvasac za proizvodnju alkoholnih pića. Ako nema drugih opcija, budite spremni za okus imiris pića neće biti najdraži. Takvi kvasci tvore hlapljive nečistoće koje zahtijevaju dvostruku destilaciju.
  4. Dodajte kriške jabuka šećernom sirupu u vrijeme žetve. To će poboljšati okus šećernog ječma na kraju fermentacije.
  5. Jabuke možete sigurno miješati s drugim sastojcima voća i bobica. Ako želite, možete dobiti komadiće jabuka i šljiva ili grožđa od jabuka i grožđa. Vrlo je važno u ovom slučaju osigurati da koncentracija šećera buduće gospine trave ne bude veća od 20%, inače se fermentacija jednostavno neće dogoditi.
    6. Pripremljeni destilat, na osnovi kruške i kore od jabuke, najbolje je uzeti u sljedećih nekoliko mjeseci, ili stajati u hrastovoj bačvi, ali ne više od godinu dana. Stručnjaci uvjeravaju da ovo piće nakon dugog čuvanja djelomično gubi puninu okusa.

Video