Adjika s jabukama i mrkvom: 2 najukusnija i najjednostavnija recepta
U ovom članku ćemo razmotriti dva jednostavna i brza, ali nevjerojatno ukusna recepta za adjiku od rajčice, jabuke, mrkve i drugih začinjenih Sastojci.
Adjika je prvi put pripremljena u Abhaziji, koristeći je kao začin. Doslovno, naziv pikantnog umaka od rajčice i paprike prevodi se kao "sol". I doista, prije doslovno 100 godina, bilo je uobičajeno kuhati adjiku bez rajčice, jabuka, zelenila, slatke i ljute paprike. Ranije su se, prema drevnom receptu, u adjiku dodavali isključivo ljuti začini: češnjak, sol, začini, ljuta paprika, cilantro. Nakon desetaka godina, recept za pikantni začin evoluirao je i postao pravi ljuti umak, koji je toliko voljen u mnogim europskim zemljama.
Pikantna adjika s jabukama i mrkvom s dodatkom papra
Recept za ljutu adjiku sa slatkim jabukama i paprom odavno je omiljen mnogima kućanice. Obratite pažnju na to da ljute papričice dolaze u različitim stupnjevima topline. Fokusirajte se isključivo na svoj ukus i ukus svojih ukućana.
Napišite sljedeće proizvode na svoj popis:
- zrele rajčice — 1 kg;
- slatka paprika — 0,5 kg;
- ljuta paprika - 3-4 kom.;
- mrkva - 0,5 kg;
- jabuka - 0,5 kg;
- vezica bosiljka — 1 kom. (30 g);
- hrpa cilantra — 1 kom. (30 g);
- vezica peršina - 40 g;
- češnjak — 1 glavica srednje veličine;
- sol - 2 žlice. l. s toboganom;
- papar - 2 žličice. bez slajda (možete dodati manje);
- šećer — 2 žlice. l.;
- ocat 6% — 3 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Od predloženih proizvoda dobiju se otprilike 4 srednje staklenke od 0,5 litara.
- Temeljito operite sve povrće: rajčice, bugarski i ljute papričice, mrkve i jabuke. Osušite papirnatim ručnikom. Uklonite repove i reznice. Ogulite jabuku i uklonite sjemenke iz paprike - to može dodati gorčinu adjiki. Ne možete oguliti kožu s rajčica. Mladu mrkvu dovoljno je ostrugati nožem.
- Povrće narežite na 2-3 dijela i provucite kroz mlin za meso ili blender. Ali nemojte tući previše fino. Mrkva se može naribati na sitno ribež. Veći lonac stavite na laganu vatru i u njega ulijte dobivenu smjesu. Povremeno promiješajte dugom drvenom kuhačom svakih 10-15 minuta.
- Zelenje temeljito operite. Rasporedite po čistoj površini i ostavite da se dobro osuši. Za to vrijeme češnjak sitno nasjeckajte nožem. Nemojte prolaziti kroz prešu, jer tada aroma neće biti tako svijetla.
- Oprano, suho zelje sitno nasjeckajte ili provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Usput, češnjak se također može uvijati kroz njega.
- Sva ova aromatična kompozicija šalje se u bijesnu adjiku na vatru. Dobro promiješajte, postignite jednoličnu konzistenciju.
- Dodajte sol i papar (možete prilagoditi svom ukusu), kao i šećer i suncokretovo ulje. Zakuhajte smjesu i kuhajte sat vremena bez pokrivanja posude poklopcem. Uostalom, adjika se mora dobro prokuhati kako bi višak tekućine ispario.
- Na samom kraju dodajte ocat u adjiku. Ostavite masu da se ulije 25-30 minuta, već isključenu.
- Operite i sterilizirajte staklenke unaprijed. Pažljivo ulijte adjiku u staklenke, pokrijte poklopcem i omotajte ručnikom ili toplom dekom. Ne zaboravite okrenuti sadržaj. I nakon 2 dana, odložite ih na skladištenje. Usput, adjika se može čuvati na hladnom mjestu do dvije godine.
Jednostavan recept za adjiku s jabukama i mrkvom s lukom
Nakon što ste jednom pripremili adjiku s lukom i jabukama, više nikada nećete poželjeti konzervirati prema drugom receptu! Mnoge domaćice vole ovaj recept zbog svoje šarmantne arome. Svi su navikli dodavati češnjak u adjiku, dok mu luk daje nevjerojatnu sočnost i takve domaće note. Recept se pokazao proračunskim, i što je najvažnije, ludo ukusnim!
Potrebno:
- zrele crvene rajčice — 2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 5 kom.;
- jabuke - 5 kom.;
- šećer — 4 žlice. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- papar - 3 žličice;
- papar u zrnu - 7 kom.;
- lovorov list – 6 kom.;
- klinčići – 5 cvatova;
- cimet — 1 žličica;
- mljevena crvena paprika - 1 žličica;
- ocat 6% — 4 žlice. l.;
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.
Proizvodi daju približno 5 srednjih staklenki od 0,5 litara svaka.
- Sve povrće i voće temeljito operite pod tekućom vodom i osušite papirnati ručnik. Malim nožem pažljivo izrežite sve reznice i središte.
- Narežite na veće komade i sve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu ulijte u veću prethodno pripremljenu šerpu i stavite na malu vatru.
- Sve veće začine, osim lovorovog lista, dobro usitnite u kuhinjskom mužaru. Možete to napraviti mlinom za kavu ili valjkom za tijesto na drvenoj dasci.
- Svu začinsku mješavinu iz mješavine začina dodajte u pire od povrća, dobro promiješajte. Nakon 10-15 minuta dodajte šećer, sol i papar u adjiku. Možete ih prilagoditi svom ukusu tako da napravite test.
- Neka adjika dobro prokuha 45-50 minuta. Na kraju vremena dodajte ocat i ulje. Pikantni umak mora se dobro prokuhati kako bi višak tekućine ispario. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta.
- Unaprijed steriliziramo staklenke u kojima će biti pohranjena naša adjika. Nakon tog vremena maknemo s vatre i bez hlađenja pažljivo ulijemo u staklenke. Zarolati poklopcem i dobro zamotati u ručnik okrenuti naopako.
- Na hladnom i tamnom mjestu, adjika se može čuvati oko 1,5 godina. Savršeno kao hladan zalogaj ili čak začinjeni preljev za boršč.
