Posluživanje stola - kako odabrati pravu posudu i pribor za jelo, raspored i raspored

Sadržaj

1Što je postavljanje tablica
2Pravila posluživanja tablice
3Posluživanje stola kod kuće
4Prekrasna stolna postavka
5Ideje za posluživanje stolova
6

Drevna umjetnost krasi svečanu gozbu, uređenje jela za večeru ili obiteljske proslave, mogućnost da se to dobro prekrije služeći se svečanom stolu za poziv. Temelji se na skupu utvrđenih pravila, običaja, među kojima je i redoslijed prezentacije pribora za jelo i jela, preporuke za odabir nakita, stilski elementi dekoracije koji stvaraju sofisticirani izgled. Kako ukrasiti stol za goste ili muškarca?

Što je postavka tablice

Ispravno postavljanje tanjura, zdjela i posuda za salatu, pa čak i raspored pribora za jelo, salvete i ostalih potrepština tijekom obroka od sitnice - sve je to usluga. To uključuje izbor stolnjaka, salveta i drugih ukrasnih predmeta. Posluživanje može biti tri vrste: preliminarno, banketno i "bistro". Ono što se razlikuju i koje su značajke postupka - sve je zanimljivo znati ne samo redovnike restorana, već i obične ljubavnice, jer će tada njihove proslave biti zanimljive.

Vrste serviranja

Prva vrsta je najjednostavnija. Poslužuje stol u njemu pružadjelomično postavljanje posuđa i aparata za posluživanje jela koja su prva u jelovniku. U isto vrijeme tijekom zamjene jela zamjenjuje se cijeli set jela. Preliminarno servisiranje uključuje:

stolni nož;
utikač;
žličica;
pločica za pitu;
predmeti smješteni u sredini (cvijeće, svijećnjak, porculanske figurice);
čašu crnog vina;
vinska čaša;
Slynichka, molba;
tkivo iz tkanine bez slike.

Usluge banketa su jednokratni raspored tanjura, pribora za jelo i dekorativnih elemenata. Uređaji koji se koriste u ovom obliku servisiranja:

aparati za užinu (nož, vilice);
žličica za juhu;
papar;
ploča za kruh;
ribolovna oprema;
tanjur za kolače ili drugo pečenje;
žlica za desert;
duboka ploča;
Maslac od maslaca;
tanjurić (ovalni ili okrugli);
stakleni proizvodi;
tkanina ili svilene salvete (pravokutne ili kvadratne).

"Bistro" je jednostavna vrsta aranžmana za neformalne, nepravične slučajeve, suvremena svakodnevna verzija ručka ili doručka. Koristi se u restoranima, hotelima, hostelima, samoposlužnim blagovaonicama i okovima, u objektima u kojima se servisira vlastito osoblje. Uređaji, njihova lokacija ovisi o određenom izborniku, stilu ustanove, prosječnoj cijeni jela. Pokrijte stolnu tkaninu bijelim stolnjacima, poslužite papirnate ubruse.

PravilaPosluživanje tablica

Dizajn stola, osobito svečanog, kako u restoranima i kafićima, tako i kod kuće, trebao bi se provoditi u skladu s općeprihvaćenim normama. Ispravno posluživanje blagdanskog stola određuje ton svetog. Ako griješite pri odabiru jela, moguće je pokvariti ručak ili važan poslovni ručak. Prema etiketi, treba koristiti određene salvete, naočale - izbor ovisi o vrsti obroka (svečanoj, za prijem gostiju, romantičnom sastanku).

Stolnjak

Opći ton događaja može se dati stolnjakom. Za svečanu hranu, ona bi trebala biti bijela, za jednostavnije obroke, krem boje ili boje slonovače. Bez obzira na događaj, materija mora biti besprijekorno čista i očišćena. Dopuštena je prisutnost osjetljivih dekorativnih elemenata: čipke, svilene trake, perforacije. Tradicionalno, rub treba visjeti s ruba stola za 25-30 cm. Francuskim i talijanskim restoranima dopušteno je dotaknuti rubove poda. Materijal stolnjaka mora biti prirodan: svila ili pamuk.

Vrste ploča

Postoji oko 35 vrsta jela za posluživanje, ali samo oko 5-6 se koristi posvuda. Pravila ponašanja propisuju da ploče moraju biti nužno iz jednog kompleta ili, barem, izvedene u jednom stilu. Broj i vrsta posluženih jela ovisi o tome što se poslužuje i koliko ljudi sudjeluje u gala večeri. Glavne ploče koje se koriste u restoranima:

juha;
ploča ili krembanka za senf;
riblja kost;
velike i male ravne ploče;
mesna jela;
mali i duboki desert;
papar.

Pribor za stolno ugađanje

Desno od tanjura nalazi se žličica za juhu, odmah iza nje na vanjskom rubu vilice i nož za užinu (meso), koja stavlja čajnik ili žlicu za kavu. Instrumenti za glavno jelo smješteni su tik do posude, a desertna žlica postavljena je na tanjur. Malo maslaca za maslac je na tanjuru. Uređaje treba polirati kipućom vodom ili posebnim alatom za sjaj. Neki restorani ispod alata stavljaju poseban ubrus.

naočale

Klasici su dvije čaše za vino i šampanjac. Unaprijed se dogovaraju i druge vrste alkoholnih pića, po potrebi dodajte jela za jaki alkohol (čaše, čaše za viski, liker). Čaše su raspoređene u sljedećem redoslijedu: za crno vino, za bijelo vino, šampanjac, a zatim za jaka alkoholna pića po redoslijedu prezentacije. Osim toga, osigurava se odvojena čaša (čaše za vino) za pitku vodu ili sok, koja se nalazi s lijeve strane.

Salvete

Ako postoji problem proračunskih ukrasa stola, onda će to pomoći u rješavanju servisnih salveta. Salvete su jedan od najvažnijih dodataka na gala stolu za ručavanje. Za posluživanje - tkanina i papir postoje dva glavna tipa:

Platnene salvete više od veličine, kvadratne, izrađene odlanena tkanina. Dizajnirana za prekrivanje ili za dekoraciju.
Papirnati ubrusi koriste se izravno za vrijeme obroka i trebali bi biti u sredini stola - kako bi se mogli udobno koristiti. Osim toga, trebali bi biti dostupni svakoj osobi koja sjedi za stolom. Salvete se stavljaju u salvete ili u obliku figura kao ukras. Papirnati ubrusi na službenim prijemima i proslavama trebaju biti jednobojni, bez slike.

Tablica posluživanja kod kuće

Lijepo je organizirati jela za ručak ili večeru i kod kuće. Da biste to učinili morate kupiti stolnjak, set pribora za jelo i posuđe. Za domaću opciju serviranja, ne morate imati sve, trebate nastaviti samo s vlastitim potrebama i dobrobitima u hrani. Da biste pokrili stol za jednu osobu, trebate:

stolnjaci, ubrusi (papir ili tkanina);
duboke i ravne ploče;
blagovaonica, čaj, žlica za desert i vilica;
stolni nož;
čajna para (vrč za vino), čaša za vino;
čašu vode.

Za večeru

Postupak:

Stolnjak je potrebno proširiti na stol, položiti ravnu ploču na nju duboko.
S lijeve i desne strane trebate staviti instrumente za glavno jelo, nakon čega slijedi zalogajnice.
Žlicu za kavu ili čaj treba staviti ispred ploče.
S vrha udesno je par čaja ili čaša za vino.
Ako želite, stol možete ukrasiti tkivnim ubrusima, cvijećemu vaze ili svijeće.

Večera

Preporuke za pravilno posluživanje stolova po osobi ne razlikuju se od onih za posluživanje za večeru. S izuzetkom da prije večere, stol nije ništa drugo do salvete ili cvijeća, a ne ukrašen. Osim toga, umjesto bijelog stolnjaka za večeru, možete koristiti posebne plastične ili silikonske obloge - oni su praktičniji, jednostavni za ispiranje hrane, prolivena pića.

Za goste

Za vrijeme večere, posluživanje za goste je slično, samo broj uređaja i ploča na stolu varira. Dekoracije se gotovo ne koriste, stolnjak se može zamijeniti ukrasnim potpornjima za topla jela. Ako gosti večeraju, lagane zalogaje i alkohol (vino, liker) treba poslužiti, zamijenivši štandove bijelim stolnjakom.

Na blagdan

Napravite ručak za sebe - radno intenzivnu klasu, jer se na proslavi poslužuju mnoga jela, veliki je broj ljudi. Uz blagdanski stol ukrašen vazama s cvijećem, voćem. Kod kuće, ne možete se pridržavati pravila o postavljanju ploča i aparata, već koristite samo stolnjak, salvete i uvjerite se da se svaki gost osjeća ugodno.

Lijepi ukras stolova

Kao ukras koristite vaze s cvijećem, saten ili svilene vrpce, anđele od porculanske figurice, prstenje za salvete. Stvaranje svečane atmosfere doprinosi: balonima,serpentine, fancy stolnjake. Dekoracije za posluživanje odabiru se prema odmoru - svadbi, godišnjici ili romantičnoj večeri. Glavni ukrasni elementi - stolnjak i ubrusi.

Klasično

Tradicionalno, za redoviti ručak ili večeru, stolna ploča je ukrašena cvijećem ili prstenom za salvete. U klasičnoj usluzi glavni je uvjet - savršena čistoća stolnjaka, ubrusa i aparata, jela za začine. Kako bi lijepo pokrili stol, ali dok izbjegavate nepotrebne proslave, možete pokupiti salvete svijetlih zasićenih boja - ovaj potez pomoći će razvedriti dosadan obrok.

Banket

Dekoracija stola za masovnu gozbu nije težak zadatak. U tom slučaju pokušajte završiti sve dekorativne elemente u jednom stilu ili boji. Odabiru se prema vrsti banketa: godišnjica, korporativni događaji ili drugi događaj. Često koriste svijetle salvete, žive ili umjetno cvijeće. Prije svega, uzmite u obzir želje ljudi koji naručuju gala večeru.

Vjenčanje

Prilikom posluživanja svadbene večere, fokus je na mjestima za mladence, koji su ukrašeni simbolima ljubavi (srca, ruže, plakati sa željama, figure labudova). Mjesta za mladence su označena pojedinačnim naočalama (ukrašenim ili vezanim vrpcama). Posluživanje banketa s bijelim jelima sa zlatnim ili srebrnim rubom. Stolnjak sunce samo snježnobijelo, što simbolizira čistoću osjećaja mladenaca.

Postavljanje tablicedva

Da bi se stvorila romantična atmosfera, kada se služi večera za dvoje, uobičajeno je koristiti svijeće, košaru voća, alkohol (vino ili šampanjac) koji je lijepo sastavljen. Stolnjaci biraju crvenu ili bijelu. Jela se stavljaju jedan nasuprot drugome, ali tako da se sjedi nasuprot može doći bez napora rukom. Za dvoje ne pokrivajte mnogo jela i pribora za jelo, naglasak ovdje na romantici.

Posluživanje okruglog stola

Glavni problem pri pripremanju obroka na okruglom stolu - mali prostor, tako da služe samo jela potrebna pribor za jelo, duboke i ravne ploče, nož, vilica za glavno jelo, čaša za vino. Drugi se po potrebi poslužuju. U središtu stavite vazu s buketom cvijeća, desertom ili bocom vina, ukrašene ubrusom crvene ili crne boje.

Za rođendan

Izrada tablice za rođendan daje naglasak na svečanosti događaja. To će pomoći da služe jela, kompetentan izbor nakita, uključujući i dekoriranje deserta. Kako je lijepo pokriti stol? Sve ovisi o osobnosti rođendana:

Rođendanski stolić za bebe može se izraditi pomoću raznih igračaka, kartona ili crtanih likova.
Mlada djevojka ili žena u dobi za ukrašavanje svečanosti tradicionalno koristi živo cvijeće, izvorne deserte, vaze s egzotičnim voćem, salvete, utičnice, stilski pribor od obojenog stakla.

Posluživanje blagdanskog slatkog stola

Za događaj s puno slatkog ili blagdana, koji uključuje samo prisutnost slastica, ukrasni elementi se ne prihvaćaju. Na stazi postoje višeslojne ploče, piramide, specijalne potpore za tortu-pop ili mafine. Bolje je ako se sve podudara s jednom shemom boja. Ako upotrijebite dodatnu svečanu dekoraciju, dizajn će se ispostaviti rippling, previše klonuo i bez ukusa.

Ideje posluživanja tablice

Kako bi zadivili obitelj i goste na proslavama ili tijekom uobičajenih obroka, mogu se ponuditi sljedeće opcije:

Proljeće. Stol je prekriven stolnjakom, kao ukras koristi živo cvijeće, bilje. Na tanjuru se stavlja platneni ubrus, a cvijet je na vrhu. Po želji možete koristiti zelenu tkaninu i dekoracije u obliku kukaca (kesteni, suncokreti). Na početku obroka poslužuju se svježi listovi salate.
Izrada čaja. Na stolnjaku bilo koje boje čajna para je obojana, ukrašena svijetlim salvetama. Možete koristiti spektakularne prijetnje za kolačiće i male deserte (marshmallows, bombone, mafins). U središtu sastava - veliki čajnik, oko njega - utičnice s džemom, med.
Doručak u kućici. Stolnjak se uopće ne koristi ili posteljinaprirodna siva boja. Kao ukras se koristi keramičko posuđe, emajlirana posuda s cvijećem u vodi.
Večernja djevojka. Stolnjak se koristi u svježim, živim bojama (ružičasta, koraljna, plava). Jela su raspoređena u minimalnim količinama (čaše, čaše za vino, čaše za šampanjac ili vino), glavno područje zauzimaju deserti, grickalice, pića. Možete ukrasiti površinu cvijećem, ukrasnim perlama.
Dječji odmor. Koristite ručnike svijetle boje, jednobojni ili sa slikom crtanih likova ili životinja, sva površina radnog stola zauzima slatkiše: slatkiše, kolače, voće, kolače.