Fermentacija lišća ribizla: ljekovita svojstva, varenje, kontraindikacije
Sadržaj
Zadovoljstvo je ljeti čaj na travama - ukusna, mirisna. Ljubitelji procesa se koriste za kuhanje cvijeća, lišća biljaka. Napravite bukete okusa za domaći čaj. Suhe biljke za zimu, ne znajući što je fermentacija čaja. Zašto pojačava okus, čini miris življim? Vrijedi pogledati.
Koje korisne listove ribiza
U vrtu imaju grm ribizle, znaju koliko je korisna ova biljka, koriste bobice za kućne praznine: kompote, džem. Svježe lišće crnog ribiza, zajedno s ljekovitim biljem - za kuhanje čaja. Kako bi i dalje uživali u zimi, seljaci prave zalihe sušenjem biljaka. Mnogi ne znaju o postojanju metode žetve - fermentacije lišća ribizla.
Korištenje metode poboljšava miris čaja, a zadržava njegova korisna svojstva tijekom kuhanja. Postoje kontraindikacije za primjenu, ali ljekovita svojstva biljaka su neprocjenjiva. Koristi od lišća ribizla dokazane su već dugo vremena, one doprinose:
- opće djelovanje jačanja;
- prevencija bolesti bubrega;
- jačanje živčanog sustava;
- poboljšati funkcioniranje mokraćnog sustava;
- liječenje respiratornih bolesti;
- borba protiv prehlade;
- za poboljšanje probave.
Nažalost, čaj od lišća crnog ribiza nije pogodan za svakoga. Postoje kontraindikacije za uporabu tijekom trudnoće. No, u malim dozama, dogovoreno s liječnikom, ovo piće neće naškoditi. Čaj potiče dobar san, smanjuje manifestacije toksičnosti, poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava. Kontraindikacije u drugim slučajevima uključuju:
- čir na želucu;
- tromboflebitis;
- hepatitis;
- ubrzano zgrušavanje krvi;
- gastritis;
- povećana kiselost želuca;
- netolerancija na biljke.
Pri žetvi lišća ribizle za čaj
Fermentacija lišća ribizle nameće posebne zahtjeve za žetvu sirovina. U idealnom slučaju, ako grm raste u zasjenjenom području. Sakupite sirovine ujutro, u suhom vremenu - fermentacija će dati bolje rezultate. S obzirom na razdoblje berbe lišća ribizla:
- u proljeće su nježnije, fermentacija će proći brže, aroma je tanja;
- tijekom plodonošenja - najbolji izraz kada se nakupljaju hranjive tvari, zajamčena je bogat buket mirisa;
- kraj sezone - sirovina je kruta, postoje bolesti, fermentacija traje više vremena.
Kako sušiti lišće ribizle za čaj
Za razliku od konvencionalnog sušenja, fermentacija lišća ribizle traje duže, tehnologija je složenija. Rezultat - čaj izlazi s bogatom, bogatom aromom. Na primjer, trava, lišće maline i trešnje nakon takve obrade dobivaju poseban okus. uFermentacija je uništavanje međustaničnih veza, izlučenog soka. Njegova oksidacija i naknadna fermentacija daje proizvodima posebne osobine, bogate okusom i okusom. To je zbog bakterija u zraku i na površini biljke.
Kako fermentirati lišće ribizla? Rad se može obavljati kod kuće ili u zemlji. Željeni način vođenja - relativna vlažnost od 70%, temperatura - 20-24 ° C. Vrlo je važno slijediti slijed operacija:
- prikupiti lišće;
- ako je moguće, bolje ih je ne oprati, jer bakterije na površini ubrzavaju procese fermentacije;
- u prisutnosti prljavštine - isperite, osušite ručnikom.
Prva faza fermentacije je vezanje u kojem se akumuliraju eterična ulja. Važno je da se radni komadi šire u zasjenjenom prostoru slojem koji nije veći od 5 cm, povremeno se miješa. Postupak traje oko 12 sati. Kao rezultat toga, sirovina u kompresiji u šaci ne bi se trebala raspadati. Druga mogućnost je provjera - kada je list savijen, središnja vena se savija, ne lomi se.
Nadalje, fermentacija se odvija na sljedeći način:
- staviti sirovine u kutiju u zamrzivač na dan - olakšava stvaranje soka;
- napravite snop od 4-6 komada, uvijte s naporom između dlanova u gustoj roli, kako biste navlažili;
- za proces pečenja gredice se polažu u posudu sloja od 7 cm, prekrivene natopljenom tkaninom, stavi fitilj;
- preporučena temperatura - od 22 do 25 ° C uz stalnu vlažnost površine;
- trajanje postupka je oko 8 sati.
Prije sušenjaRolne se režu na komade, moguće je izvršiti ovu operaciju i fermentaciju. Završna faza:
- papir se utapa na palubi;
- proširiti masu slojem od 1 cm;
- pokazuju temperaturu od 100 ° C;
- s otvorenim vratima od 1,5 sati;
- nastavi, smanjujući temperaturu za polovicu;
- su osušene u platnenoj vrećici u sjeni;
- pohranjeni su u posudu s poklopcem.
