knedle sa sirom - kuhanje korak po korak kod kuće i tehnologija modeliranja

knedle sa sirom posebna su ljubav prema djeci i odraslima: u kuharskoj knjizi bilo koje ljubavnice nalazi se čvrsti korak po korak recept za slatke ili nezaslađene varijante. Prilikom prvog upoznavanja s njima, pitanja se doslovno pojavljuju na svakom koraku: kako kuhati nadjev od sira, koja je razlika između nekoliko vrsta tijesta i kako kuhati dobiveni poluproizvod?

Kako napraviti vareniks sa sirom

Opći algoritam djelovanja za ovo jelo sličan je onom koji se koristi za knedle, budući da su "rođaci". Tijek pripreme knedle sa sirom je sljedeći: tijesto pomiješajte po odabranom receptu, razvaljajte ne previše tanko, izrežite podlogu u obliku kruga. Nakon polaganja, stavite ga u sredinu ili pomaknite u stranu i formirajte polukrug, zatvarajući ga. Rezultat se može poslati zamrznuti, ako kuhati zaliha, ili odmah kuhati i poslužiti s maslac i kiselo vrhnje, umak, pekmez.

Pravila kuhanja

Ako ste pripremili potrebne sastojke, pronašli ste duboku posudu za umakanje baze i zdjelu je manje - ispod punjenja možete nastavitina posao Međutim, prije svega je potrebno saznati nekoliko suptilnosti jednostavne, ali zahtijeva pozornost na posuđe:

  • U procesu valjanja baze, ploča treba povremeno umočiti brašnom - tako ćete izbjeći prekomjernu masnoću.
  • Počevši s primjenom podloge za knedle ili ih oblikovati, podmažite ruke s biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem - neće se lijepiti za dlanove.

Kuhane knedle sa sirom, također, prema pravilima:

  • Posuda je napunjena vodom do ruba, a volumen bi trebao biti velik - proizvodi se moraju mirno pomicati unutra, inače će se držati zajedno.
  • Voda se mora navlažiti.
  • Krumpiri s sirom u nadjevu i njihova lijena verzija pripremaju se za istek, jer su sve komponente osim jaja jestive u sirovom obliku.

Kako odabrati sir za knedle

Na debljinu ključne komponente (i baze i plombe), stručnjaci nastavljaju raspravljati: tko savjetuje uzeti minimum, tako da nema viška vlage, a netko ne voli suhoću. Kompromis - 5% sira, s kojim će varenici izaći mekani, pogotovo ako je lijen, a kada se koristi u nadjevu ne slijedi. Mnogo je važnije obratiti pažnju na svježinu ovog proizvoda - ne povećavate količinu šećera koja je previše kisela.

Nekoliko savjeta:

  • Ako ste kupili masnu masu bez masnoće, dodajte žlicu vrhnja prije nego nastavite s njime.
  • Suhi sir koji se koristi za punjenje može se spremiti ako se doda jaje.
  • Previše masnog proizvoda (ako ulazi u punjenje) moguće jepomiješati s rižinim škrobom.

Recepti tijesta za knedle sa sirom

Postoji nekoliko osnovnih varijacija koje se razlikuju u elastičnosti, okusu, gustoći i strukturi. Stručnjaci savjetuju o klasičnom receptu za početak razvoja varenyky, a zatim prebaciti na krem, kefir, itd. Odvojeno, treba imati na umu neke osnovne točke koje će pomoći da se izbjegne pogreške i kvarove:

  • Da biste održali ispravnu elastičnost, morate upotrijebiti 2 šalice pšenice (!) Brašna na 1 jaje. Cijelo zrno ili riža uzimaju manje.
  • Sol - neobavezni sastojak, šećer se može u potpunosti izbjeći - ovdje ima ulogu samo sastojak okusa.
  • Ako se ulje koristi, dodaje se posljednje.

Mlijeko

To je ukusno tijesto za knedle sa sirom, iz riječi domaćica, gdje je glavna tekućina mlijeko. Poželjno svježe, klasične 2,5% masti. Ako nema mlijeka, možete koristiti kiselo vrhnje: razrijedite 1-2 žlice tople vode kako biste dobili pravu količinu tekućine. Iz jaja se prema ovom receptu koriste samo žumanjci, tako da je baza ponuditelj.

Sastojci:

  • brašno - 375 g;
  • žumanjci - 2 kom.
  • mlijeko - 170 ml;
  • krem ​​maslac - 10 g;
  • sol - 1/2 žličice.

Metoda pripreme:

  1. Otopite maslac, ali nemojte dopustiti ključanje.
  2. Odvojeno pobijedite žumanjke, kombinirajte.
  3. Sol, prelijte zagrijanim mlijekom.
  4. Posljednji početak ubrizgavanja brašna i odmah miješanje tijesta. Pokrijte ga ubrusom, preskočiteza pola sata.

Klasični recept za tijesto

Svježa baza, koja se savršeno kombinira s bilo kojim punjenjem - izgleda kao klasično tijesto koje se koristi za knedle. Potrebni sastojci - brašno, voda, sol i jaje. Za nježniju strukturu, stručnjaci savjetuju da dodate malo ulja, ali ovo je nijansirana opcija. Iz istih proizvoda možete kuhati rezance, pa čak i kruh, samo će se omjeri između njih promijeniti.

Sastojci:

  • brašno - 450 g;
  • jaje 1 mačka;
  • sol - 1 hl;
  • hladna voda - 150 ml;
  • biljno ulje - 1 žličica.

Metoda pripreme:

  1. Prosijati brašno dvaput, napraviti rupu s centriranim iskrivljenim prstom.
  2. Izlijte sol tamo, razbijte jaje (nemojte ga potući!).
  3. Ručno miješajte ove proizvode.
  4. Počnite lagano sipati vodu dok miješate sve komponente.
  5. Čim se pojavi mekani, ali elastični sloj, dodajte maslac, ponovno ga promiješajte i pokrijte vlažnom gazom.
  6. Nakon pola sata, savijte ruke (preklopite prste i gurnite odozgo - tako da oslobodite kisik, dajte test za disanje) i počnite se izvlačiti.

Fascinantno na jogurt

Ovaj recept uživaju ljubitelji baze kvasca u pečenju, budući da postoji sličnost u strukturi: zbog sode koja reagira s kiselim okolišem kefira, ljuska okruglica postaje nježna i prozračna. Međutim, zbog osebujnog okusa dobivenog od kiselo-mliječnog napitka, poželjno je juhu učiniti nezaslađenom: sir s začinskim biljem, začinima, soli itd.

je dobar.

Sastojci:

  • kefir 3,2% - 300 ml;
  • jaje;
  • soda - 1 hl;
  • brašno - 520 g;
  • prstohvat soli.

Metoda pripreme:

  1. Pomiješajte sol s pilećim jajetom, iscijedite je s malo vijenca. Ako planirate punjenje sira u kombinaciji sa slatkim sastojkom (voće, džem), dodajte pola žličice šećera.
  2. Soda pomiješajte s kefirom, kombinirajte obje smjese.
  3. Prosijano brašno prosijati pola čaše porcija, miješajući gusti mekani kom. Pustite ga da se odmori četvrt sata pod ručnikom.

Fina na kipućoj vodi

Ključna točka ove osnove za knedle je potreba da se radi brzo, u idealnom slučaju da se koristi miješalica za tijesto ili procesor hrane koji neće dopustiti da se masa ohladi. Jaja se ne koriste u ovom receptu, jer kontakt s kipućom vodom dovodi do koagulacije proteina, stoga je potrebno otvoriti uredan, ne previše tanak sloj - može se slomiti kada položite nadev i formirate okruglicu.

Sastojci:

  • brašno - 400 g;
  • vruća voda - 250 ml;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • sol - 1/2 žličice.

Način pripreme:

  1. U kipućoj vodi ulijte ulje, posolite tekućinu i počnite sipati brašno.
  2. Tijesto brzo promiješajte, ostavljajući da se ne ohladi (možete staviti šalicu na vodenu kupku).
    3. Čim masa postane homogena, možete početi izvaljati.

Recepti za okruglice s sirom

Čak i ako ima samo 4 vrste podloga za ovu poslasticu, koja može biti vrlo hranjivavečera ili ukusan doručak, postoji mnogo varijacija varenika. Opći plan kako ih kuhati je isti, ali nijanse - što čini svaki recept poseban, dakle, oni su niži i posvećeni pozornost. Posljednja faza rada je kuhanje, koje u sljedećim receptima nije detaljno obrađeno, jer je postupak isti za sve vrste knedli i opisan ranije.

Lazy Vareniks

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1488 kcal.
  • Sastanak: za večeru.
  • Složenost pripreme: lako.

Ako klasični recept plaši potrebu da se navikne na cijeđenje tijesta i ispravno fiksira rubove, nemojte pretjerati s punjenjem i spriječiti da teče, u svoju kulinarsku riznicu unesite pojednostavljenu verziju - knedle sira. Oni su lišeni punila, sve komponente su pomiješane u jednu masu, a pitanje "kako kuhati" ne pojavljuje čak ni u djetetu - ne nositi s ovim receptom je nemoguće.

Sastojci:

  • težina sira 9% -va - 400 g;
  • žumanjci - 2 kom.
  • šećerni pijesak - 50 g;
  • vanilin;
  • brašno - čaša;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte šećerni šećer s žumanjcima s krunom, dodajte prstohvat vanilina, sol.
  2. Odvojeno protresite masu sira, dodajte jaje.
  3. Prosijati brašno, dodati u obroke: slijediti konzistenciju smjese - kad se pokaže blagim, ali drži oblik lopte, zaustavite se.
  4. Napunite površinu stola ili završne ploče,Prenesite rezultirajuću loptu na nju.
    5. Postoje dvije varijante: ili se kobasica napravljena od tijesta reže uz komade, ili se kolač prevrne i prereže varenik s malim kalupima. Posljednja opcija pogodna je za prehranu bebe.

knedle sa slatkim sirom

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3154 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ukusne knedle s sirom i grožđicama, koje su ugodne za lasunam, preporučuju se kuhati na klasičnoj osnovi, ali uz malu promjenu: dio brašna zamjenjuje se škrobom, tako da se pojavi osjetljivija struktura. To ne utječe na snagu i lakoću klizanja. Možete koristiti bilo koju tehnologiju poravnanja rubova da biste koristili bilo koju od standardnih mogućnosti lijepljenja opisane u nastavku.

Sastojci:

  • brašno - 300 g;
  • škrob - 70 g;
  • jaje;
  • prstohvat soli;
  • voda - 280 ml;
  • svježi sir 9% - 700 g;
  • grožđice - 200 g;
    • Mahuna vanilije;
  • šećer - 50 g.

Metoda pripreme:

  1. Ručno stavite klasične temelje na prvih 5 komponenti. Lezimo.
    2. Ulijte grožđice grožđicama, sitno nasjeckajte, dodajte puno sira.
  2. Prenesite kapljicu vanilije na šećer, uklonite je za 15 minuta. Dodajte u šećer masu sirasto-maline.
  3. Zavrnite podnožje suptilno, izrežite krugove.
  4. Stavite nadjev pomicanjem udesno, pokrijte lijevu polovicu i obojite rub.

S sirom i mangom

    Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 3147 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ponderi zanimljivog punjenja mogu pokušati napraviti knedle s punjenjem sirene mase s naribanim jabukama, cimetom i kardamonom. Ako nakon kuhanja uliju vrući med i serviraju s čajem od metvice ili kakaoom, kuća će mirisati na božićne blagdane. Poteškoće nemaju algoritam, ali manka mora biti uvedena u punjenje, jer jabuke će dati dodatnu tekućinu.

Sastojci:

    Mlijeko - 200 ml;
  • brašno - 600 g;
  • jaje;
  • zelene jabuke - 200 g;
  • mana - 50 g;
  • masa sira 5% -va - 200 g;
  • šećer - 50 g;
  • kardamom, cimet - 1/2 žličice.

Način pripreme:

  1. Utrljite oguljene jabuke, pospite šećerom, stavite ih u tavu. Zagrij se oko četvrt sata, snažno miješajući.
  2. Rezani cimetom i kardamonom, promiješajte. Dodajte Manoku
  3. Kada se masa jabuke ohladi, pomiješajte je sa sirom.
  4. Napravite test, zamijenite ga drugim komponentama. Mlijeko treba prethodno zagrijati, a jaje treba vagati odvojeno.
  5. Napunite rezani isklesani okrugli kolač, "kako bi oblikovali polukružne proizvode.

S sirom i zelenim lukom

    Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3170 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Među nezadovoljavajućim ispunima, mješavina sira od luka, na koju neki gospoda dodaju začine i druge vrste zelenila, vode rangiranje glasova. Priprema se na sličan, slatki način, ali uz uvođenje jaja za mekoću - dobiva se gotovo krema koja zahtijeva čvrsto zatvaranje šavova. Oblik proizvoda, također, s naglaskom: okrugli. Ako želite, možete napraviti kvadrate kao za zečeve.

Sastojci:

  • jaja - 4 kom.
  • brašno - 700 g;
  • voda - 400 ml;
  • zeleni luk - 100 g;
  • caddated mast - 500 g;
  • sol, crni papar.

Način pripreme:

  1. Stavite tradicionalnu svježu bazu s 2 jaja i brašnom s vodom. Ne morate biti uhvaćeni.
  2. Stavite loptu u hladnjak, okrećući film.
  3. Smrviti zeleni luk, pomiješati s masom sira.
  4. Sol, dodajte mljeveni papar. Provjerite mješavinu po okusu, unesite tučena jaja.
  5. Izvaljati suviše tanak sloj rashlađene svježe baze, izrezati kružnice promjera 8-10 cm u veličini serije.
    6. U središtu čajne žličice stavite smjesu sira od luka i pokrijte vrh drugim krugom.
  6. Izađi iz zemlje, batchet.

knedle od sira poput vrta

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2081 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako se sjećate nostalgije za nježnim i ukusnim varenikima koji su služili u vrtiću, i pitali kako ih kuhati uKod kuće, ovaj korak-po-korak recept je morati-vidjeti u svim detaljima istražiti. Grožđice - mekani sir za bazu, dodajući maslac sa vanilinim šećerom i obavezno hranjenje svježom tekućom kiselom kremom.

Sastojci:

  • sir 9% - 650 g;
  • jaja - 2 kom.
  • maslac od maslaca - 30 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • brašno - 150 g;
  • šećer - 30 g;
  • kiselo vrhnje 15% - za posluživanje.

Način pripreme:

  1. Ubijte jaje u gazi s obrijanim obrazom, pospite šećer, dobro promiješajte.
  2. Rastopiti maslac, staviti ga tamo, ali nakon hlađenja.
  3. Slijediti otpremu preostalih proizvoda, osim kiselog vrhnja.
  4. Ako je baza još uvijek tekuća, možete sipati nekoliko žlica škroba.
  5. Da bi se gotova forma dala debela kobasica (promjera oko 7 cm), izrezati dijagonalno na kriške debljinom prsta.

Slanim sirom

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3395 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Sir je proizvod koji se s jednakim uspjehom može pomiješati sa šećerom ili solju i uvijek će biti dobro prihvaćen, pa knedle sa slanim sirom nisu egzotične, već odlična opcija za one koji ne vole slatko. Možete pripremiti bazu kefira i odabrati količinu soli i drugih okusa po želji: probajte punjenje tijekom uranjanja.

Sastojci:

  • brašno - 500 g;
  • kefir - 200 ml;
  • soda - 1 hl;
  • jaja - 2 kom.
  • sir 9% - 900 g;
  • mješavinu mljevenih paprika - 1 čajna žličica;
  • sol je velika - 1,5 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Polovicu prosijenog brašna umiješati s 2 bjelanjaka i 1 žumanjkom.
  2. Kefir se zasebno pomiješa s sodom, sipa se tamo.
  3. Dodajte ostatak brašna, pokrijte tijesto ubrusom.
  4. Dobro umiješajte sir, uvedite žumance, papar (možete dodati još začina), sol. Pokušajte s nadjevom.
  5. Temeljito izvalite supstrat (zbog slanosti punjenja neće plivati), stavite sirnu masu u sredinu, formirajte polukružne proizvode. Čvrsto prekrijte rubove.

S sirom i višnjama

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2237 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako je punjenje ribiza za varenike nadopunjeno bobicama, važno je voditi brigu o gustoći tijesta i uboda. Poželjno ih je potrebno pričvrstiti zupcima koji se izvode dijagonalno unutar otvora. Kao podlogu možete upotrijebiti pastu za kolače, razvaljati 3 mm ili nešto više. Zamrznute trešnje treba dobro stisnuti prije stavljanja na druge sastojke punjenja ili posuti škrobom.

Sastojci:

  • kipuća voda - 300 ml;
  • brašno - 500 g;
  • sol - 1 hl;
  • masa sira - 200 g;
  • Trešnja - 200 g;
  • žumanjak.

Način pripreme:

  1. Pokrenite klasičnu kremu od prva 3 proizvoda.
  2. Žumanjku dodajte sjeckani trešnjin cvijet.
  3. Staviti tijesto za punjenje (prethodno izrezane gredice) kako bi se oblikovali polukružni proizvodi.

Recept za knedle sira i zelenila

    Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Broj doza: 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 904 kcal.
  • Namjena: za doručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Doručak može biti ne samo slatki ako se kuha lijen knedle od obranog sira pomiješana s puno svježeg zelenila. Iz jajeta možete ostaviti samo bjelančevine, šećer se ne može peći, a brašno uzeti rižu ili cijelo zrno. Korisna i ukusna verzija dijetetičkog prijatelja koji se ne može bojati kalorija.

Sastojci:

  • sir 0% -jedan - 500 g;
  • svježi kopar - 50 g;
  • bjelanjak jaja - 2 kom.
  • sol - 1 žličica;
  • brašno - 150 g;
  • češnjak češnjaka.

Način pripreme:

  1. Izrežite fini češnjak i zelenilo, pomiješajte s proteinom, solju.
  2. Pomiješajte sir s umutkom u ovoj tekućoj masi, pažljivo dodajte brašno.
  3. Preuzmite široki dugi cilindar, odrežite ga do kraja.
  4. Kuhati u kipućoj vodi dok proizvod ne istekne.

Koliko su pečene knedle od sira kuhane

S obzirom na sastav ovog jela, nije potrebna toplinska obrada: sirovi sastojci se ne mogu koristiti samo jaja (ako se provodi analiza sastojaka). Vrijeme kuhanja se oduzima od vremena pečenja proizvoda u tekućini (!) I ne može bitifiksni: stručnjaci preporučuju da se usredotočite na promjenu stanja poluproizvoda - kada se pojavi na površini, dobivamo bučniju, pretvara u duboku zdjelu i služimo.

parenje

Zanimljiv način toplinske obrade knedli, knedli i drugih proizvoda ovog tipa je parenje. Tijesto će biti ponuđač nego kad kuhanje, punjenje ne suza, mogućnost da slučajno slomiti prianja na dno proizvoda je također manje. Ako nema parnog štednjaka, možete kuhati uz tavu:

  1. Ulijte u nju vodu, rastegnite gazu odozgo.
  2. Kada se ključanje počne, raširite predmete od gaze držeći kratku udaljenost.
    3. Pokrijte veliki poklopac, stojite 7 minuta i posuda je spremna.

Video

Popularni članci

Zdravlje Tablete alkoholizma bez recepta - kako prestati piti bez posljedica: droge iz pijanstva u ljekarni Otali savjeti Natrijev silikat - formula i svojstva tvari, primjena i klasa opasnosti
Kuhanje Bloody Mary - Kako kuhati domaći koktel od votke i soka od rajčice na receptima s fotografijom Zdravlje Mast za streptodermiju za dijete ili odraslu osobu - popis lijekova za brzo liječenje Otali savjeti Tumačenje snova - vidjeti jabuke u snu: značenje sna. Zašto jabuke sanjaju crvene, zelene, žute, sakupljene, velike, zrele, pokvarene, trule, crvljive, na drvetu, kako ih jesti, kupiti, brati za ženu, muškarca: tumačenje sna Otali savjeti Kruh bez kvasca od heljde, cjelovitog brašna sa špinatom i bosiljkom, od raženog, amarantovog, zobenog, kukuruznog brašna, sa suhim voćem, sa sjemenkama i orašastim plodovima, sa mrkvom u pivu, sa sirom, sa lukom i zelenilom, sa slaninom i sir sa češnjakom i ol Otali savjeti Je li moguće i kako vratiti proizvod prodavatelju s AliExpressa: savjeti, upute korak po korak Otali savjeti Kako odabrati pravu veličinu zimske obuće za dijete u online trgovini Lamoda? Brand dječje zimske cipele na Lamodi za dječake i djevojčice: kako odabrati i kupiti ispravno? Otali savjeti Što nositi sive traperice za muškarce i žene? Kako naručiti sive muške i ženske traperice visokog struka, sužene, poderane u Lamodi? Otali savjeti Koliko rubalja, grivni vrijedi 1 VK glas u 2019.: gdje kupiti?