Lazanje umak - kako kuhati bez mlijeka, rajčice, s gljivama, vrhnjem, besshamel, bolognese

Sadržaj

1Što je lasagna
2Kako kuhati umak od lazanja
3Lisinski umaci recepti
4Video

Italija je poznata ne samo u lijepom jeziku, zadivljujućoj arhitekturi, venecijanskom karnevalu, već i njegovim profinjenim jelima. Jedan od njih je penjanje. Nije teško kuhati, tijesto i umak se mogu kupiti već spremni, ali šljiva, međutim, preporučuje se to sami, jer ovisi o tome puno. Objedinjuje sve ostale sastojke, stvarajući nevjerojatan sastav aromu. Pročitajte o mogućnostima za umacima talijanske lasagne i što vam je potrebno da ih pripremite.

Što je lasagna

Ovo je naziv talijanskog jela pripremljenog od tjestenine najveće veličine. Dodatni sastojci lasagne popunjavaju (od mesa, povrća, gljiva, plodova mora itd.), Umak i sir. Prema jednoj verziji, naziv jela dolazi od talijanske riječi "lasagna", što u prijevodu znači "vruće ploče" ili "noćni lonac".

Prema drugoj teoriji o podrijetlu, riječ "lasagna" ima grčke korijene i dolazi iz "lasanona", "lasane" - sline od tijesta. Treća verzija pokazuje da su Rimljani redefinirali "lasanon" na svoj način - "lasanum" i počeo ga nazvati bojlerom za kuhanje. U ovom obliku riječ je došla Talijani, poslije postajući nazivom svihpoznato jelo.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu lasagne, gotovo svaki talijanski grad ima svoj recept. Tijesto, na primjer, može biti zapriječeno ne klasičnom metodom, već dodavanjem špinata, rajčice, slatke paprike, sepih tinta. To će promijeniti ne samo boju paste, već i njezin ukus i teksturu. U pismima tijesto staviti nadjev. Meso, jetra, plodovi mora, gljive, povrće i tako dalje D. jelo se priprema čak desert gdje tjestenina pereslayvaetsya voće, bobičasto voće, orašasti plodovi ili pekmez.

Treća komponenta, bez kojih je nemoguće pripremiti lazanje, jest umak. Ona povezuje sve slojeve, čineći ih sočnijim, dodaje poseban okus i okus. U klasičnom receptu se koristi Béchamel, ali lazanje se često kuha s bosanjskim umakom, gljivama, mesom, jabukom, špinatom, češnjakom rajčice i drugim vrstama. Odvojivši glavne sastojke (tijesto, nadjev i umak), pospite posuđeni sir i ispeći u pećnici.

Kako napraviti umak za lazanje

Lasagne umake mogu se pripremiti pomoću bilo kojeg sastojka prisutnog u hladnjaku. Da bi to bilo stvarno ukusno, tijekom pripreme upotrijebite sljedeće preporuke:

Za umak možete koristiti meso, ribu, plodove mora, gljive, povrće (svježe i smrznuto).
Kao tekuća komponenta koriste se mlijeko, vrhnja, juha ili voda.
Da bi aroma bila zanimljivija, pomoći će različitim začinima, začinima.
Okus mesa odrezak će biti punozasiđi, ako dodate puši, slaninu.
Vrlo sočno jelo dolazi s povrćem poput tikvica, Bruxellesu ili cvjetača, patlidžan, rajčica, luk, mrkva, paprika, celer, pa čak i bundeve.
Posebna aroma i pikantan okus dodajte umaku od bijelog vina, koja isparava kao kuhanje.
Meso, povrće ima gustu konzistenciju, kremasto - više tekućine. Mogu se koristiti zajedno ili odvojeno.
Da se mlijeko ne raspadne, ne dodajte sok od limuna i vina.

recepti za umak od lasagne

Postoji nekoliko mogućnosti za umake za ukusnu talijansku lazu, od kojih će svaka od jela učiniti ukusnim. Možete jasno promatrati tehnologiju njihove izrade, strogo poštujući recepte (sa slikama), ili dodati na popis proizvoda tvrdio njihovih sastojaka. Snažno eksperimentiranje također ne vrijedi, neka bude 1-2 povrća ili mirisno bilje. Još jedna prednost umaka je da ih se može koristiti ne samo za lazanje, oni su savršeno pogodna za druge vrste tjestenine.

Beechamel umak

Vrijeme: 40 minuta.
Broj posluženih: 29 osoba.
Sadržaj kalorija: 134 kcal /100 g.
Svrha: umak.
Teškoća: jednostavno.

Za pripremu kod kuće Behamelov umak za lazanje neće raditi. Potrebno je otopiti brašno u rastopljenom maslacu, dodati toplo mlijeko (ili vrhnje) i donijeti podlogu do željene gustoće. Da bi se začini bolje otkrili svoj okus, potrebno ih je dodati u hladno mlijeko izagrijte ove komponente zajedno. Zatim smjesa mora biti napeta i malo hladna. Ako želite, Bechamel može dodati ribani sir.

Sastojci:

mlijeko - 1 l;
maslac (vrhnje) - 0,1 kg;
brašno (80 g);
žumanjci od piljevine - 2 kom .;
sol, oraščić, crni papar.

Metoda priprave:

Dodajte muškatni oraščić, papar u mlijeku, pustite da kuhate. Cool, cool.
Stavite maslac u maslac i stavite spremnik na vrlo sporo vatru.
Kad se maslac topi, počnite dodavati brašno u malim obrocima, stalno miješajući.
Pirjajte braštaj 2-3 minute prije nego što dođe u zlatnu nijansu.
Ulijte u mješavinu brašna od trećine mlijeka, temeljito promiješajte tako da još nema grudica.
Dodajte preostalo mlijeko i kuhajte dok ne zadebljajte, bez prekidanja.
Nakon 7 minuta, sol, ukloniti iz vrućine, malo ohladi.
Unesite jedan žumanjci žvakaća, temeljito miješajući.

umak Bolognese

Vrijeme: 3 sata.
Broj osoba: 50 osoba.
Sadržaj kalorija: 110 kcal /100 g
Svrha: umak.
Složenost: prosjek.

Bolognese se u osnovi razlikuje od Beshamela. Ima mnogo više sastojaka, pa je umak bogatiji, mirisniji. Prema izvornom receptu, trebat će vam panchetto da ga pripremi, ali ako ne možete pronaći ovaj proizvod u trgovinama svoje zemlje, zamijenite ga slaninom ili slaninom. umjestoMožete dodati običnu vodu u juhu, ali s njom hrana neće biti tako ukusna.

Sastojci:

mljeveno meso (govedina) - ½ kg;
panchetta - 0,3 kg;
mrkva, luka, kora celera - 1 kom;
tijesto od rajčice, ulje - 2-3 žlice. l;
rajčice u vlastitom soku - 0,5 l;
suho vino (bijelo ili crveno) - 125 ml;
mlijeko - 0,25 l;
češnjaka, lisnatog lista - 2 kom .;
šećer, timijan (sušen) - 1 tsp;
oregano (osušeno) - 1,5 hl;
juhu - 5 žlica. l;
sol, crni papar.

Postupak pripreme:

Peel rajčice, pročistite češnjak s tiskom.
Izrežite male kocke luka, mrkve, celera, pančeta.
Pržite na vrućem mljevenom ulju dok tekućina isparava i izgled zlatne boje. Prevođenje u zdjelu.
Zagrijte malo ulja, pržite na njoj 4 minute panchettu.
Dodajte luk, pržite dok ne omekšajte.
Ulijte celer s mrkvom, a nakon 7 minuta - češnjak. Pripremite još jednu minutu.
Ulijte vino, promiješajte, pirjati dok alkohol ne isparava.
Dodaj tjesteninu i rajčice, dovesti do težine kuhati, staviti začine, začina. Sipati juhu, ponovo kuhati.
Smanjenje topline, kuhanja, pokrivena 1,5 sati, miješanje povremeno dodavanje 50-60 ml mlijeka.
Na kraju vremena, otvorite poklopac, pirjajte Bolognese pola sata.

umak od lasagne

Vrijeme: 30 minuta.
Broj osoba: 22 osoba.
Sadržaj kalorija: 28 kcal /100 g.
Namjena: umak.
Složenost: jednostavno.

Nisu svi receptovi umaka sadrže mlijeko, vrhnje ili juhu. Na primjer, vrlo je ukusno da se lazanje uz umaku od povrća. To je kiselo slatko okus s pikantnom oštrinom. Zeleni su bolje koristiti različite - kopar, peršin i cilantro tako da je okus jela bio sitan. Ako želite mirisati više ukusan, lijep izvana, stavite papir zvona u različite boje - crvene, žute i zelene.

Sastojci:

rajčice - ½ kg;
paprika - 3 kom .;
poriluk, korijen celera - 1 kom;
Češuljci od češnjaka - 2 kom .;
chili paprike - ½ kom;
zelenilo - 1 hrpa;
vina (crveno suho) - 2 žlice. l;
crni papar, sol, šećerni pijesak - 2 g.

Postupak pripreme:

Izrežite na male kriške rajčice, celera, luk i obje vrste papra. Stavite u mješalicu. Zakopčati i onda proći kroz sito.
Ulijte u lonac za kuhanje i pirjite na polaganom plamenu dok se isparava i zadebljava.
U ovom trenutku, sjeckajte češnjak, stavite ga preko začinskog bilja.
Kad se biljna masa postane debela, ulijte vino, dodajte smjesu češnjaka, sjeckani zelje, promiješajte.

rajčica

Vrijeme: 50-60 minuta.
Broj osoba: 20 osoba.
Sadržaj kalorija: 90 kcal /100 g.
Svrha: umak.
Teškoća: jednostavno.

Pripremite umak od rajčice za lazanje lakše nego jednostavan. Dodaj u brašno, prženo u maslacu, sjeckanorajčica, češnjak i začini. Sve se miješa i kuha 7-10 minuta. Takvu jabuku može poslužiti s drugim vrstama makaronijskih proizvoda, posuti tanjur ribanog sira. Nakon kuhanja umak od rajčica i češnjaka, prijeđite na sito kako biste očistili tijesto od rajčice s kože.

Sastojci:

rajčice - ½ kg;
maslac (kremasti) - 50 g;
brašna - 2 žlice. l;
češnjaka - 4 kom .;
bosiljak, origano - 3 g;
sol, papar - na ½ kom.
.

Postupak pripreme:

Peel rajčice, neka češnjak prođe kroz tisak.
rastopiti maslac, pržiti oko 4 minute brašna.
Dodajte češnjak, a nakon 1 minute - rajčice.
Oduprite otprilike 10 minuta, posipajte začini, lisnati list. Skinite vatru, pustite da stoji 20 minuta.

Uz gljive

Vrijeme: 35 minuta.
Broj osoba: 17 osoba.
Sadržaj kalorija: 76 kcal /100 g.
Namjena: umak.
Teškoća: prosjek.

Ovaj recept za umak od lazanja može se koristiti u bilo koje doba godine, a ne samo u vegetacijskoj sezoni gljiva. Gljive, med, chanterelles će se uklopiti za obrok, a ne samo svježe, ali i smrznute, pa čak i konzervirane. Ako želite napraviti okus tratinčice svjetliju, satier, dodajte malo bijelih suhih gljiva. Vino će umaku dodati poseban začin, a oregano će dodati divne note arome.

Sastojci:

kantele (svježe) - ½ kg;
gljive bijele (suhe) - 25g;
češnjaka - 4 kom .;
vina (bijela) - 50 ml;
luk - 1 kom .;
oregano - štipanje;
sol, crni papar, ulje (suncokret).

Postupak pripreme:

Zagrijte ulje u tavi i stavite češnjake u komadiće. Pržite u zlatnu boju, uklonite je.
Stavite isti maslac na sjeckani luk i kuhajte dok ne postane brušenje.
Dodajte oprane, sitno sjeckane gljive, začine, začini. Pecite na zlatnu hladovinu.
Ulijte vino, promiješajte i ostavite masu 10 minuta.

Od kiselo vrhnje

Vrijeme: 5 minuta.
Broj osoba: 10 osoba.
Sadržaj kalorija: 78 kcal /100 g
Namjena: umak.
Složenost: jednostavno.

Ako želite koristiti kremasti umak za lazanje, ali ovaj put imate malo vremena za pripremu, upotrijebite recept za juhu s kiselim vrhnjem. Pored svojih jela dodajte jogurt, začinsko bilje i začine. Brzo kuhanje nije jedina prednost umaka od vrhnjem. Također ima niski sadržaj kalorija kada se koriste mliječni proizvodi s niskim sadržajem masnoća s niskim udjelom masti.

Sastojci: