Ukusne i jednostavne ideje za obiteljsku večeru: pileći gulaš sa šnaucerima u receptima korak po korak

Možete pripremiti mnogo različitih umaka za pileće meso, i svaki put će se pojaviti novo i ukusno jelo. To je - prvo .

Drugi argument u prilog gulašu od piletine s postoljem - dijetalna svojstva proizvoda. Treće, piletina se kuha vrlo brzo.

Moguće je nabrojati prednosti ovog jela, ali je bolje uzeti i kuhati, jer pokušati probati kozu iz piletine s lokvom nitko neće trebati ni djecu.

Pileći pileći pješačenje: osnovna tehnološka načela - korak po korak

Gulaš - pirjani komadi mesa. To je ime jela mađarskog podrijetla, ali slične tehnologije kuhanja mesa u umaku nalaze se u različitim svjetskim kuhinjama: azu (tatarsko jelo), chanahi (gruzijska kuhinja), Befstroganov, chelt (jevrejska kuhinja) i drugima.

Svako od navedenih jela priprema se na dva glavna načina:

  • Meso se ugasi u vlastitom soku, a zatim se dodaju povrće i začini;
  • Druga metoda uključuje prethodnuprženje mesa, nakon čega slijedi gašenje u bujonu, vodi ili mlijeku. Za ovaj način kuhanja mesa koriste se i različiti sastojci, kao u prvom slučaju.

Koji je put bolji? To je stvar ukusa. Važno je napomenuti da u svjetskoj kuhinji postoji mnogo opcija za temu pilećeg gulaša:

  1. Satsivy i Chakhokhby - gruzijska kuhinja;
  2. Biriani - indijska kuhinja;
  3. Paella - španjolska kuhinja.

Svaka nacionalna kuhinja ima svoje osobitosti kuhanja, tradicionalnog seta začinskih biljaka i začina i dodataka povrću, pa je teško složiti pileća jela i razlikovati najbolje od njihovih sastava. Osim toga, pileće meso ima neutralan okus, a ova značajka omogućuje vam da ga koristite u različitim kombinacijama.

Općenito u svim tim nacionalnim jelima - umak, ili, kako je uobičajeno nazvati u ruskoj kuhinji - lonac za pirjanje. Prije mnogo tisuća godina, čovječanstvo je otkriveno: meso se najbolje apsorbira dodavanjem kiselih komponenti. Već je znanstveno dokazano: kiselina doprinosi probavi hrane u probavnom traktu, što ubrzava probavu i apsorpciju u krv korisnih tvari.

S kulinarskog stajališta, sipanje u rusku kuhinju - sok od mesa koji se ispušta tijekom pečenja mesa. Ova tehnologija štedljivosti u ruskoj kuhinji također nije slučajna. To je mesni sok koji sadrži glavni vrijedni sastav vitamina i elemenata u tragovima, te čuva tekućinu u posudištiti meso od isušivanja tijekom pečenja. U modernoj kuhinji, stabljika ne uključuje samo sok koji teče iz mesa: dodaje mesnu juhu ili vodu, kako bi se povećao volumen tekućine.

Začini koji su dio podija stvaraju miris jela, njegovu nacionalnu boju. Kisele komponente umaka za umak, osim što utječu na procese probave, tvore okus jela. Pileće meso postaje vrlo osjetljivo i sočno kod dodavanja vrhnja, mlijeka, kiselog vrhnja; Južni ili mediteranski naglasak daju gulašu od piletine umaku od rajčice.

Vjerojatno se korak po korak recepti gulaša od piletine s postoljem mogu podijeliti u dvije podskupine: one u kojima je ukras već dio jela, a sastoje se samo od mesa i umaka. U drugoj varijanti, prilog za gulaš se bira odvojeno, što je također vrlo pogodno.

Mađarski pileći hod - korak po korak

Sastojci:

  • Pire od rajčice 400 g
  • Kumin 40 g
  • šećer 70 g
  • Paprika sušena (kriške) 80 g
  • Celer (stabljike) 100 g
  • Peršin 150 g
  • češnjak 70 g
  • Mljeveni papar (smjesa)
  • prah korijandera
  • Spit 200 g
  • Luk 500 g
  • mrkva 400 g
  • Voda 1.7 litara
  • Sol
  • Pileći file 1,5 kg
  • Brašno 150 g
  • Peršin 1 greda

Korak po korak kuhanja gulaša od piletine s postoljem:

1. Pileće meso izrežite u metle srednje veličine ili kocke. Operite i osušite ubrusom.

2. Pomiješajte brašno s mljevenim paprom i drugim začinima. U ovu smjesu dodajte solne morate - ostavite ga za kuhanje vila. Narežite kriške mesa u suhu smjesu. Pokušajte ih pričvrstiti tako da višak brašna ne padne u vruću posudu - brašno će izgorjeti u procesu prženja i uništiti okus i boju mlinova.

3. Vrlo fino isjeckati svinjski šiljak. Bacite ga u vruću posudu kako biste istrljali masnoću. Imajte na umu da se masnoća bolje prosuti na srednjim temperaturama, polako. Stoga podesite temperaturu ploče. Masnoća se može unaprijed utopiti, izvaditi iz nje pomoću tjestenine kuhane suhe čestice svinjske masti, a prije prženja mesa posudu zagrijati na maksimalnu temperaturu.

4. Pripremljeno meso pržite za pileći gulaš.

5. Sljedeći korak: stavite meso na tanjur i u istoj masnoći, navlažite sitno sjeckani luk. Prenesite ga u parobrod, do mesa.

6. Mrkve se operu, očiste i iseče brusočkami. Lagano posolite. Možete dodati žlicu šećera. Pričekajte nekoliko minuta da pusti sok, a također i pržite na jakoj vatri, miješajući s lopaticom. Donesite ga na pola spreman. Prilikom dodavanja šećera, mrkva se zapeče tijekom bruniranja, dobiva svjetliju boju i dobro će izgledati u gotovom jelu. Osim toga, karamelizirajuće povrće daje jelima posebno ugodnu nijansu okusa. Pripremite mrkve koje se tako prevoze u odrezku, na pečenje mesa i luka.

7. Povežite vruću vodu s pireom od rajčice i zavrijte u zasebnoj posudi. Umak možete učiniti gustimkoristite rajčicu. Minimizirajte ga na minimalnoj temperaturi. Konzistencija sastojina mora biti slična gustoj kremi. Dodajte kumin, papar, mljeveni korijander, papar i sol. Pokušajte kušati. Ako želite, dodajte kiselinu. Nakon dodavanja pirea od rajčice i tjestenine, umak treba ponovno prokuhati.

8. Spremni za roštilj na umaku od piletine sipati u lonac za pirjanje, staviti na štednjak i kuhati dok ne omekša.

9. Fino izrezati češnjak, stabljike ili listove celera, peršin. Dodajte zelenu smjesu u gulaš i uklonite hranu iz vatre. Dodajte kumin u zemlju, ponovno okusite, pokrijte posudu poklopcem i pustite da malo stoji.

Hung Hung je više kao juha. Može se jesti kao samostalno jelo, ali i prilozi od krumpira ili žitarica, graha ili tjestenine savršeno će se uklopiti.

Piletina u šetnji s bananom od gljiva - korak po korak recept

Sastojci:

  • Sušene bijele gljive 100 g
  • lisičarke kuhane preko 300 g
  • Kiselo vrhnje (20%) 450 g
  • Mljeveno mlijeko 250 g
  • lovorov list
  • Tlo bijelog papra
  • Limunov sok
  • Ulje, vrhnje i povrće 100 g i 50 ml
  • Pileća prsa 1,4 kg
  • Luk 250 g
    • Češnjak
  • Pileća juha-1 L
  • Brašno 60 g
  • Kopar 200 g

Metoda pripreme:

1. Operite meso, uklonite koru, izrežite file kockama 2 x 2 cm. Pospite limunovim sokom, začinite paprom, promiješajte i ostavite 20-30 minuta. Zatim ulijte meso u brašno i nastavite doPečenje.

2. Zagrijte tavu, najprije dodajte maslac, a zatim dodajte maslac. Da biste spriječili prolijevanje ulja, stavite prstohvat soli - on će upiti višak vlage, a prskanje će nestati. Tek nakon upotrebe ove tehnike pažljivo dodajte sol u posudu kako se ne bi prejedali.

3. Popecite kriške juhe do grube kore i prevedite u tavu.

(140) 4. Izrežite luk i skuhajte gljive s kockama. U istoj tavi pržite gljive, a zatim dodajte luk, začine od mljevenih gljiva, papar. Prženje je potrebno započeti od gljiva, a tek nakon što se zagriju na visokim temperaturama, dodajte luk i smanjite vatru. Kad luk postane proziran, sadržaj tave prevedite u tavu.

5. Kombinirajte toplo, konzervirano mlijeko s kiselim vrhnjem. Ulijte mliječnu masu u vrelu juhu i prokuhajte, prelijte umakom u tavu. Tekući sapun treba pokrivati ​​meso, gljive i luk 2-3 cm. Kušajte gulaš od piletine s juhom 15-20 minuta.

6. Na kraju gašenja pokušajte okusiti, prilagoditi, dodati sjeckani zelje, lovorov list, zdrobljeni češnjak. Nakon što ugasite vatru, držite jelo dvadeset minuta prije posluživanja.

Nema boljeg ukrasa od pirea za takav obrok. Druga mogućnost ukrasa je izrada krumpirovih kolača: zabilježite ili zapamtite recept za krumpir za gulaški umak s umakom od gljiva na kiselo vrhnje, korak po korak.

Korak po korak recept za krumpir za pileću gusku

  • Kuhani krumpir u uniformama 0,5 kg
  • Jaja 2 kom.
  • Pšenično brašno 175 g
  • Mrvice od kruha - 150 g
  • Maslac maslac (82,5%) 180 g
  • Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Očistite vrući krumpir s kore i obrišite ga kroz sito.

2. Ubijte jedno jaje, dodajte brašno (pola norme) i sol, promiješajte do homogene viskozne mase.

3. Sipajte površinu stola s brašnom. Tijesto od krumpira podijeljeno je na komade po 120 g, od kolača.

4. Razrežite maslac na komade od 30-35 g, zamrznite ih i stavite u sredinu kolača.

5. Preuzmite kuglice tijesta od krumpira. Istegnite jaje prstohvat soli, umočite polupečeni u masu jajeta, a zatim se raspnite u krekere.

6. Pržiti duboku pržiti do zlatne boje. Prijeđite na ubrus kako biste uklonili višak masnoće. Poslužite s piletinom i umiljatim gulašom.

Korak po korak recepti gulaša od piletine s postoljem - korisni savjeti

Pokušajte posoliti meso na kraju pečenja. Sol izvlači mesni sok, a kad se peče, meso postaje suho i kruto. Ako pečete mesne proizvode za tetrijeb, dodajte ju u bujon ili vodu kada se ugasi.

Da bi se meso nakon prženja pripremilo sočno, prije stavljanja u tavu, kriške narežite u ulju ili u brašnu. Ova tehnika pomoći će da se sok zapečati unutar komada. Prije prženja posuda se mora zagrijati kako bi se što prije stvorila kora.

Ne pokušavajte staviti sve meso u tavu ako imate puno toga - pržite dijelove kako bi vam bilo udobnijeokrenite ga. Koža treba ravnomjerno pokrivati ​​svaki komad.