Recepti za tijesto za vafle, tajne za odabir sastojaka i kuhanje

U sovjetskim je vremenima svaka kuhinja imala električne i obične vafle. Desert je bio vrlo popularan, voljen i često kuhan.

Wafellitsy i sada su mnogi pili u smočnicama, ali recepti dobrog testa uopće nisu.

Lako je to popraviti! Ovdje možete pronaći najpopularnije i provjerene varijante tijesta za vafle koje će točno izaći.

Tijesto za vafle - opći principi kuhanja

Jaja. Zauvijek se dodaju u tijesto. Tipično, broj je označen prosječnom veličinom. Ako su mali, poželjno je povećati broj i smanjiti prisutnost velikih slučajeva.

Maslac. U klasičnim sovjetskim receptima tijesto se priprema na bazi masti, obično maslac ili margarin. Moraju se istopiti na bilo koji prikladan način i ohladiti.

Mliječni proizvodi. Često se koristi mlijeko, kefir,kiselo vrhnje Oni su potrebni za smanjenje sadržaja masti u tijestu, često zamjenjujući maslac ili margarin, ali ih mogu razrijediti.

Kušati. Obično se dodaje šećerni pijesak, sol, vanilija. Ponekad u tijesto stavite i druge okuse, ali rijetko. Ako je aromatično punjenje, onda se vanilija može dodati.

Značajke kockica. Ne morate pretući jaja za klasične vafle. Tijesto se miješa s tekućinom, a ne poroznom, radije žlicom ili vijencem. Iznimka su mekani i debeli vafli, oni mogu imati drugu tehnologiju uranjanja.

Tijesto za vafle sovjetske ere

Ovo je tijesto namijenjeno za pečenje klasa dvostrukih vafla za pečenje, koje su se ranije koristile u svakoj kući ili za električne napitke. Iz nje se nalaze tanki, hrskavi kolači. Ako trebate okretati cijevi, to je odmah učinjeno dok se štednjak ne zagrije.

Sastojci

  • 200 grama ulja;
  • četiri jaja;
  • malo soli i vanilije;
  • 0,5 šalice šećera;
  • 1,5 šalice brašna.

Priprema

1. Mjerimo potrebnu količinu ulja ili margarina, izrezane na komade, rastopiti. Ostavite na kratko da se masa ohladi.

2. U zdjeli razbijte jaja. Ako su male, onda uzmemo još jednu, to jest pet komada. Srušili smo šećer. Ne trebam stvarati pjenu i utrljavati je u bijelu boju, kako bih rastvorio zrna. Bacite malo prsta soli.

3. Dodajte ohlađeni margarin (maslac). Mi miješamo.

4. Uvedemo brašno, a za okus bacimo malu količinu vanilije. No, može se dodati kremi ili kondenziranom mlijeku, akovafli će biti uvijeni i punjeni.

5. Ulijte u zagrijano vafleno tijesto, pecite ružičaste i mirisne kolače. Vrijeme pečenja ovisi o uređaju, u prosjeku traje od 30 do 90 sekundi.

Ukusno tijesto za vafle na pavlaku

Za pripremu ovog tijesta za vafle, trebat će vam dobra i masna kisela vrhnja. Ako je manje od 25%, tada neće biti tako ukusni i nježni kao što bi trebali biti. Ovi vafli su mekani, podsjećaju na kolačiće.

Sastojci

  • tri jaja;
  • 200 grama kiselog vrhnja;
  • 400 grama brašna;
  • 0,5 žličice. soda;
  • 250 grama šećera;
  • vanilija.

Priprema

1. Stavite sladilo u prikladnu posudu za miješanje, izmjerite željenu količinu sode i dodajte. Promiješati, ostaviti da se ugasi nekoliko minuta.

2. Kombinirajte u drugoj zdjeli slomljena kokošja jaja sa šećerom na recept. Smrvite na bijelo i rastopite zrna.

3. Dodajte kiselo vrhnje sa sjeckanom sokom, malo vanilije i sipajte malo prsta soli. Ona će testu dati naglašeniji okus.

4. Miješamo, počnemo uvoditi brašno u dijelove. Količina ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja. Svaki put kad napravimo dobru šalu. Izrađujemo polutekuću masu.

5. Prije pečenja takvih pločica, zagrijana površina mora se svaki put podmazati uljem, inače se mogu držati zajedno. To je prikladno učiniti četkom.

Tijesto za vafle u mlijeku

Recept za tijesto za vafle, koji također izlazi tanak, hrskav, ali ne tako debeo. Ovdje se koristi cjelovito mlijeko.moguće je i razrijediti suhi prah, sve će raditi.

Sastojci

  • 240 ml punog mlijeka;
  • dva jaja;
  • 100 grama šećera;
  • 200 g prosijanog bijelog brašna;
  • žlica ulja (suncokretovo ulje je bez mirisa);
  • vanilija.

Priprema

1. Stavite jaja u čistu zdjelu, dodajte im mali prstohvat soli, promiješajte i napunite šećer u šećeru. Promiješajte dok se potpuno ne otopi.

2. Dodati mlijeko. Ne bi trebalo biti hladno, poželjno je da proizvod ostane topao oko pola sata.

3. Nakon mlijeka, čim masu dovedemo u homogeno stanje, dodamo pšenično brašno pomiješano s vanilijom, ali ne odmah odmah sve. Možda će vam trebati manje ako jaja nisu velika. Dobro spustite slušalicu. Izrađujemo konzistenciju kiselog vrhnja, malo deblji od tijesta za palačinke.

4. Sada ga ostavite deset minuta. Potrebno je da glutenska brašna malo oteče, vafli će se popraviti.

5. Dodajte ulje, promiješajte i pecite! To radimo na uobičajeni način na električnoj vafl ili na štednjaku.

Tijesto za vafl na kefiru (kiselo, stolisnik)

Još jedan recept za jako masnu tijesto za vafle koji se može peći u električnom napolitanku. Oni postaju tanki i ružičasti, kao u klasičnoj verziji, ali manje hrče zbog smanjenja masnoća.

Sastojci

  • čašu kefira;
  • žlicu ulja;
  • sol i vanilija;
  • pola čaše šećera;
  • 130 grama brašna.

Priprema

1. Prema klasičnoj shemi, povezujemo jaja, šećerni pijesak, melje do homogenosti, odmah im možemo dodati sol. Dosta jednog štipa.

2. Sada izlijte kefir. Ako je gusta ili velika jaja, onda za taj iznos možete uzeti cijelu čašu i četvrtinu više. Mi miješamo.

3. Napunite vanilin brašnom, promiješajte. To će zahtijevati ukupno 130 grama, ovo je puna standardna stakla. Ali vlaga je drugačija, stoga pogledajte dosljednost testa.

4. U gotovu tijestu od vafla nalijte žlicu ulja, ostavite da stoji oko pet minuta i pecite.

Tijesto za vafle na kondenziranom mlijeku sa škrobom

Prednost ovog recepta je neuobičajeno tijesto. Ostaje hrskavica dugo vremena, bez obzira koliko je deserta ležala. Ali samo uz uporabu visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka na mliječnim mastima.

Sastojci

  • čašu brašna;
  • čašu škroba;
  • staklenku kondenziranog mlijeka;
  • pakiranje (200 grama) ulja;
    • 0,3 hl. soda;
  • par jaja.

Priprema

1. Za ovo ispitivanje nema potrebe za taljenjem ulja. No, unaprijed ćemo ga dobiti iz hladnjaka, izrezati na komade, ostaviti na stolu za omekšavanje za nekoliko sati.

2. Uzmite mikser, promiješajte i obradite kondenzirano mlijeko. Trebala bi se potpuno približiti posudi standardne veličine (0,38 litara).

3. Nakon kondenziranog mlijeka unosimo jedno jaje, nastavljamo miješati.

4. Škrob spojite s brašnom, promiješajte samozatim dodajte tijesto. Možete nastaviti kucati masu pomoću miksera, ali samo pri malim brzinama. Cijenimo dosljednost. Ako je tijesto rijetko, onda ulijte nekoliko žlica brašna.

5. Na samom kraju ugasimo bikarbonu i dodamo je tijestu. Promiješati, ostaviti u mirovanju oko pet minuta.

6. Podmažite vafl, pecite klasične tanke kolače.

Tijesto za vafle u mlijeku s maslacem

Recept za tijesto koji se također koristi za tanke vafle.

Sastojci

  • pet jaja;
  • 500 grama brašna;
  • 200 grama šećera;
    • 0,5 žličice. soda;
  • paket maslaca;
  • vanilija;
  • mlijeko (oko čaše).

Priprema

1. Rastopite kutiju ulja na štednjaku. Odmah dodamo šećer i počnemo tresti mješalicu da sve brže ohladimo.

2. Čim se ulje zagrije, bacite jedno jaje, a zatim ulijte mlijeko.

3. Umetamo maslac s brašnom, nastavljamo miješati s mješalicom. Podesite gustoću neovisno.

4. Zamutiti sok, preliti i dobro promiješati.

5. Ostavite deset minuta. Podmažite vafl i počnite peći.

Torta od kolača za vafle

Recept za nježno i meko tijesto za guste vafle tipa bečki. Vrlo koristan i ukusan desert za djecu i odrasle. Možete kuhati debele peciva u aparatima sa sličnim principom.

Sastojci

  • 220 g sira;
  • dva jaja;
  • 2 žlice šećera;
  • 1 žličica pečenje prah;
  • 3žlica s gorkim brašnom;
  • prstohvat soli, vanilije;
  • maslac za pehar za vafl.

Priprema

1. Sir treba izliječiti. Nikakve velike grudice u testu ne bi smjele biti. Možete koristiti sito ili jednostavno obrijati vilicom.

2. Jaja trljajte sa šećerom u bijelu boju, sipajte u sir, miješajte zajedno, ulijte prstohvat fine soli. Ponovno promiješajte.

3. Pomiješajte brašno i valjak, napunite tijesto. Ako je sir slab, onda možete dodati više brašna, ali malo, nemojte praviti tijesto.

4. Zagrijte vafl. Pažljivo promazizuem sa svih strana, proširite tijesto. Pecite debele vafle. Nije potrebno napraviti jaku vatru, moraju biti interno pripremljeni.

5. Izrežite na komade, poslužite s medom, džemom, kondenziranim mlijekom ili jednostavno s kiselim vrhnjem.

Tijesto za vafle - korisni savjeti i trikovi

Što je deblje tijesto, to su deblji i mekši vafli. Od tijesto konzistencije tekućine kiselo vrhnje, oni dobiti tanke i hrskavi.

Ako dodajete prstohvat sode ili malo hrskavice, vafli će biti mekši, postojat će lagana poroznost.

Vafli možete napraviti ne samo s kondenziranim mlijekom ili vrhnjem. Savršen za ovu svrhu voćni pire krumpir, iskrivljene suho voće, džem, čokoladna pasta.

Količina brašna naznačena u recepturama ne daje uvijek željenu konzistenciju. Veličina jaja, sadržaj vlage u brašnu, sadržaj masti i gustoća mliječnih proizvoda su različiti. Stoga je potrebno neovisno pratiti i izrađivati ​​zahtijevanu gustoću.

AkoŽelim kuhati više korisnih vafla, a onda možete zamijeniti dio pšeničnog brašna s drugim vrstama: kukuruz, zobena kaša, heljda. Ponekad kuhamo domaće vafle s mekinjama, raženim brašnom, zamjenama za šećer.