Tajne ukusnog mirisnog domaćeg rezanca s piletinom i povrćem (korak po korak)

Sadržaj

1Korak po korak recept za kućni rezanci - opći principi
21. Domaći rezanci: korak po korak recept s piletinom i krumpirom
32. Domaći rezanci: recept na mesnoj juhi s povrćem
43. Domaći rezanci: steper recept s piletinom u loncima
5Korak po korak recept za domaće rezance: trikovi i korisni savjeti

Domaći rezanci, kuhani na zasićenom mesnom mesu, ukusni su, puni, mirisni. Poslužite juhu i za ručak i za večeru. A čak i na svečanom stolu s puno salata i toplih jela tu su oni koji žele kušati uistinu ukusne domaće rezance. Stoga, recepti ovog jela nužno moraju biti u "riznici svake ljubavnice."

Korak po korak domaći recept za rezance - opća načela

Najviše ukusne domaće rezance izlaze na mesnu juhu. Možete uzeti piletinu, govedinu ili svinjetinu na kostima. Meso temeljito oprati, zaliti vodom i kuhati dok se ne pripremi. Za okus, stavite korijenje, zelenilo, povrće, začine.

Domaće tjestenine se kuhaju vrlo brzo, možete ih pripremiti unaprijed, kao i pri pripremi juhe. Za pripremu će biti potrebna jaja, voda, brašno i sol. Iz tih sastojaka pomiješajte elastično tijesto, odmotajte ga, osušite, izrežite trake željene veličine, debljine, oblika.

Bprincip tih dviju komponenti sasvim je dovoljan da ispuni ukusno jelo, ali u juhu možete dodati i razne svježe ili pareno povrće.

Kuhane domaće rezance poslužite u vrućem obliku, posute svježim biljem.

1. Domaći rezanci: steper recept s piletinom i krumpirom

Sastojci:

srednje truplo (oko 1,2-1,5 kg) domaće piletine;
krumpir - 3 komada;
crni papar u mljevenom obliku, sol - na trbuh;
listovi - 1 list.
Na tijestu s tjesteninom:
jaje - 1 kom.
pročišćena voda - 1 čaša;
sol - štipanje;
brašno - 20 žlica.

Kao sastojke za domaće pileće rezance i krumpire, uzmite još pola komada svježeg peršina i dva kuhana odreska jaja koja će vam biti potrebna u vrijeme posluživanja.

Način pripreme:

1. Prvo zaustavite strmo tijesto za tjesteninu: u zdjeli razbijte jaje, sipajte sol, umutite vilicom. U malim porcijama ulijte u masu prosijano brašno, stalno miješajući sastojke žlicom. Kada tijesto postane gusto, položite ga na pobrašnjeni stol i mazite ga rukama dok ne postane elastično. Također ga možete miješati s posebnom mješalicom za tijesto. Ako nemate određenu količinu brašna, možete dodati malo brašna izravno u tijesto.

2. Pažljivo istisnite tijesto ispod ručnika na stolu kako biste ga zamrznuli. "Relaxed" meka elastična masa opet malo, molim ruke, podijeliti na komade.Povremeno ulijte brašno, svaki dio uvaljajte u tanki sloj debljine ne više od 3 mm, a ploče ostavite na stolu oko 25 minuta da se malo osuši. Narežite tijesto na tanke trake debljine pola centimetra. Prilikom rezanja brašna ne posipajte, tako da tada vaši rezanci nisu bili u prahu brašna.

3. Isperite domaću piletinu, izrežite ljusku, izrežite je na komade. Isperite svaki komad, stavite ga u lonac, ulijte u dvije litre hladne vode, kuhajte na velikoj vatri dok se mjehurići ne podignu, uklonite pjenu s površine, podesite plamen na najmanji i kuhajte dok ne bude gotov oko 50 minuta.

4. Pažljivo prenesite piletinu na tanjur, procijedite juhu.

5. Isperite očišćeni krumpir, izrežite ih srednjim kockama i stavite u vruću juhu, kuhajte dok ne omekšate krumpir.

6. Odvojite meso od kuhanih dijelova piletine. Stavite meso u lonac za krumpir, kuhajte deset minuta.

7. Stavite rezance u lonac, prelijte sol, crni papar, stavite krumpir i kuhajte četiri minute.

8. Gotova juha s domaćim rezancima, piletinom i krumpirom ispod poklopca oko 10 minuta.

9. Prilikom posluživanja na žlicama stavite žlicu vruće juhe od rezanaca, pospite peršinom. Stavite pola kuhanog jaja u svaku posudu. Ukusni domaći rezanci s krutonima ili krekerima.

2. Domaći rezanci: recept na mesnoj juhi s povrćem

Sastojci:

mrkva - 2 kom.
luk - 2 glave;
zeleni grah - 5 mahuna;
rajčica - 2 komada;
Bugarski papar - 2 kom.
za 10 grama crnog papra i soli;
za pola hrpe kopra i peršina za posluživanje.
Za juhu:
svinjska rebra - 5 komada;
3 lavre;
na zahtjev jedne žličice začina za povrće i meso

Također, da bi se pripremili domaći rezanci, morat ćete uzeti jaje, malo vode, malo soli i brašna.

Način pripreme:

1. Kao iu prethodnom receptu, prvo je potrebno zamijeniti hladno, elastično tijesto na bazi jednog jaja, čaše pročišćene vode, soli i brašna. Dobro tijesto za ruku, malo se držite ručnika. Tijesto umotajte u tanku tortu debljine oko 2-3 mm, ostavite je na stolu da se osuši, a zatim izrežite na tanke trake (rezance). Ako vam se ne sviđa puno dugih rezanaca, možete ih izrezati na pola. Isključite pripremljene rezance rukama i stavite ih natrag na stol da se osuše još malo.

2. Isperite svinjska rebra, stavite ih u lonac s lagano slanom vodom, dodajte lovor i kuhajte nakon vrele vode na maloj vatri 50 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.

3. Dok se rebra kuhaju, pripremite povrće: očistite žarulje, izrežite ih tankim polu-prstenom, očistite mrkvu, pomiješajte ih na riku za korejsku mrkvu, operite zrna riže, izrežite borovnice od bugarskog papra, izvadite sjeme, isperite, izrežite, izrežite, izrežite, izrežite prugama. Grind peršin i kopar, melje s nožem.

4. Zavareniizvadite svinjska rebra iz tave, procijedite juhu i sve pripremljeno povrće stavite u nju. Po želji napravite pečenu mrkvu i luk u suncokretovom ulju, tako da će se juha pokazati više ukusnom i kiselom. Smrznuta rebra izrežite u pulpu i kost, raširite meso u juhu.

5. Kuhajte povrće i meso nakon kuhanja 10 minuta, ako je potrebno, posolite juhu, pospite začine prema okusu.

6. Suhe rezance stavite u povrće, kuhajte još tri minute.

7. Gotovi domaći rezanci ispod zatvorenog poklopca. Nanesite na tanjure, pospite nasjeckanim biljem. Uz zasebnu ploču stavite crni kruh.

3. Domaći rezanci: recept korak po korak s piletinom u loncima

Sastojci:

pileća juha - 3 šalice;
4 noge pilića;
luk - 2 glave;
mrkva - 2 komada;
1 korijen peršina;
za 4 grančice svježeg kopra i peršina;
Mirisni papar - 6 graška;
2 lišća kućnog pašnjaka;
crni papar i sol - 15 grama.

Na tijestu s rezancima:

jaje - 3 komada;
brašno - 14 žlica;
30 ml ulja;
sol - 5 g;
voda - 30 ml

Pileća juha koju možete kuhati iz bilo kojeg dijela piletine. Vrlo dobro u ovom slučaju garniture za juhu. Bujon postaje zasićen, jeftino košta takav proizvod. Za okus prilikom kuhanja dodajte lavande. Ako radite povrće, pripremite 30-40 ml suncokretovog ulja.

Način pripreme:

1. Za početakkuhati pileću juhu Usput, iskusne ljubavnice često kuhati juhe u svoje slobodno vrijeme, filtrirati ih i zamrznuti ih, nakon ostavljajući samo za uklanjanje i zagrijati. Dakle, piletina odabrane dijelove ispiranja, staviti u lonac za pirjanje, zaliti vodom, dodati tri lišća lavra, kuhati do ključanja na visokoj vrućini. S žlicom izvadite pjenu, stavite u juhu jednu čistu mrkvu i cijelu žarulju, s jednom grančicom peršina i kopra, te dobro oguljenim i opranim korijenom peršina, posolite i kuhajte oko sat vremena. Kada povrće i meso postanu mekani, prevedite ih u ravnu posudu, procijedite juhu.

2. Unaprijed uklonite pileće noge iz hladnjaka da se dobro odmrznu.

3. Stavite tijesto za tjesteninu: u zdjeli ubacite sol sa solju, prelijte suncokretovim uljem, dobro je umutite i polagano prosijano brašno najprije miješajte žlicom, a zatim zgusnite rukama. Nježno umočite tijesto na stol, spakirajte ga u plastičnu vrećicu, ostavite ga pola sata da se oljušti. Roll "Fresh" tijesto u tanku posudu. Izrežite test kolač najtanja traka željene debljine, ostavite stol na suho za pola sata.

4. U ovom trenutku očistite drugu mrkvu i žarulju, izrežite mrkvu na kockice, a luk s tankom slamom.

5. Operite potopljena bedra, uklonite koru, izrežite meso i bacite kosti.

6. Stavite mrkvu s lukom u tavu za pečenje s uljem, pržite tri minute, zatim položite meso, pržite nekoliko minuta prije zlatnogu boji.

7. Presavijte 3-4 posude, ovisno o njihovoj veličini, prženo povrće s mesom, gornje narančaste domaće rezance, prelijte sve kuhano jušnom soli, crnim paprom. Svakom loncu dodajte dva lišća jastoga i dva graška slatke paprike, pokrijte i stavite na plahtu u pećnici 12-13 minuta na visokoj temperaturi od 170 stupnjeva, kuhajte dok rezanci nisu spremni.

8. Gotova juha s domaćim rezancima u loncima, izvadite iz pećnice, posudu stavite na ravne tanjure, pospite juhom s drobljenim peršinom s koprom i dovedite na stol vruće.