Svinjski shashlik - recepti najukusnijih marinada za pripremu sočnog i mekog mesa

Ako obitelj ili prijatelji imaju priliku doći do prirode, u planovima često postoji instant roštilj. Ovo je izvrsna ukusna opcija za ručak na otvorenom, iako se to može obaviti iu gradskom apartmanu. Kako kuhati takav obrok u različitim uvjetima, koristeći joj tradicionalnu svinjetinu?

Kako zasladiti šiš kebab od svinjetine

Kvaliteta gotovog jela odgovara trima čimbenicima: ispravno odabranom dijelu trupa, procesu mariniranja i kompetentnoj toplinskoj obradi. Što se tiče drugog trenutka, profesionalci su stalno u sporu. Kako pasti svinjetina za šiš kebab tako da ne omekša, ali neosušiti tijekom pečenja /pečenja? Nekoliko savjeta:

  • Marinirano ulje je rijetko uključeno, samo ako je odabran vrlo suh komad.
  • Ocat se uvijek može zamijeniti sokom od limuna - vrijeme mariniranja se ne mijenja.
  • Suhe sastojke pokušajte trljati ruke narezanim kriškama svinjetine.
  • Luk se preporučuje trljati, a ne rezati - kako bi on dao više soka.

Kakvo je meso bolje za svinjski kebab

Mekoća, sočna, nježnost - sve te osobine su svojstvene svinjetini, čak i nakon toplinske obrade, što je čini tako popularnom. Međutim, pogrešan izbor trupa može negativno utjecati na rezultat. Prema mišljenju stručnjaka, najbolje meso za svinjski kebab nalazi se u stražnjem dijelu vrata, tj. pete Slojevi masti nalaze se tako da nećete biti previše suhi ili, obratno, kriška masnoće. Alternativa ramenu može biti kora, jezik ili rub, ali uklonjeni iz kostiju.

Imajte na umu da:

  • Svinjetina se jednom mora ohladiti ili zamrznuti. Definirajte ga jednostavno - kliknite na odabrani komad i provjerite da li se njegov oblik vraća u svoj prvobitni položaj. Ako je osigurač dugo spremljen, odbijte ga kupiti. Boja se u ovom trenutku ne smije mijenjati.
  • Što je meso lakše, to je bolje za šiš - vrlo tamna, gotovo crvenkasta boja nije prikladna. Savršeno svijetlo ružičasta.
  • Miris bi trebao biti ugodan, bez kiselih ili kemijskih napomena.
  • Dobar komad - mokra, ali ne ljepljiva, voda ne curi.

Koliko svinjske šiše je marinirano

Stručnjaci vjeruju da bi namakanje ovog mesa trebalo biti dugačko, tako da neki recepti mogu staviti izraz u 12 sati. Koliko marinirati svinjetinu za šiš kebab, ovisi o skupu komponenti koje utječu na njega, tako da vrijeme varira od 3 do 10 sati. Nekoliko nijansi:

  • Nije potrebno držati svinjske komadi ispod marinade manje od 2 sata - oni neće imati vremena za ispravno propuštanje.
  • Vrijeme hlađenja u hladnom uvijek raste, pa ostavite posudu s mesom na stolu za brzo mariniranje.

Recept za svinjski kebab

Pod majonezom ili đumbirskom marinadom? Uz cijeli asortiman začina ili samo pod soli s mljevenim paprom? U tavi ili u pećnici? Nijedan kuhar neće vam reći kako izgleda najbolji recept za svinjski roštilj, jer to ovisi o ukusu osobe kojoj je to predstavljeno. Istražite niže navedene mogućnosti, naučite tajne profesionalaca i donesite vlastite zaključke o ovom ukusnom i jednostavnom jelu.

Svinjski roštilj u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija u posudi: 3 722 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Roštilj na ražnju u pečenju svinjetine nije zanimljiv način toplinske obrade, već marinada. Zeleni kiseli kivi proizvode čuda, jer u vrlo kratkom vremenu omekšavaju meso. Zbog toga stručnjaci savjetuju da tijekom vremena budno pratite i spriječite dugotrajno mariniranje -1,5-2 sata se smatraju najvjerojatnijim terminom.

Sastojci:

  • svinjska šunka - 1 kg;
  • limun;
  • kivi - 2 kom.
  • svježa majčina dušica - 3 kom.
  • smjesa soli, papra.

Metoda pripreme:

  1. Rezane svinjske kriške (približno 4 x 4 cm) pospite paprom.
  2. Pomiješajte s ribanim kivijem, sokom od pola limuna. Pola rezati kriške i poslati ih isto. Dodajte timijan.
  3. Marinirati 1,5-2 sata. Istodobno namočite drvene skeene pod čistom vodom.
  4. Stavite na njih komadiće budućeg šišana, pecite na 200 stupnjeva, raširite ga preko rešetke. Vrijeme kuhanja je 45 minuta.

Shish kebab u svinjskoj svinjetini

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4 426 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako nema pristupa bravaru, airbrushu i drugim aparatima /konstrukcijama za rad sa svježim mesom, vrijedi razumjeti kako napraviti roštilj u svinjskoj tavi. Ispostavilo se da je ista rumenila, s hrskavom koricom, samo malo masnije dodavanjem ulja. Ovu opciju možete mijenjati ako uzmete roštilj bez posude. Sa suhim mesom (piletinom) ne činite to bolje.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,2 kg;
  • korijen đumbira - 2 cm;
  • soja umak - 5 žlice. l.
  • med - 2 žlice. l.
  • češnjevi češnjaka - 3 kom.
  • vapno - 1/2 kom.
  • sol;
  • ulje za prženje.

Metodapriprema:

  1. Napravite marinadu od ribanog đumbira, zagrijanog meda, sojinog umaka, istisnutog limuna, soli, ribanog češnjaka.
  2. Pomiješajte glavninu svinjetine isjeckanu s ovom masom, ostavite 3-3,5 sata.
  3. Smrvite drvene ražnjeve usisane u hladnu vodu, vodeći promjer tave.
  4. Pržite kebab na vrućem ulju 5-6 minuta na svakoj strani.

Klasični recept za svinjski ražnjići

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 5 328 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Svaku ljubavnicu treba savladati klasičan recept za kebab štuke pod majonezom. Meso na ovaj način mariniranja ispada nevjerojatno mekano, ne presušuje čak ni tijekom pečenja. Majonezu može koristiti svatko, ali profesionalci jamče da je idealan rezultat dobiven samo kod kućnog proizvoda. Dopuštene su zamjene za kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1,2 kg;
  • majoneza - 1,5 šalice;
  • luk - 4 kom.
  • sol, crni mljeveni papar.

Način pripreme:

  1. Isperite meso, osušite papirnatim ručnicima. Izrežite velike identične kocke.
    2. Izrežite kolutove luka, pomiješajte sa svinjetinom, pokušavajući ih utrljati zajedno kako biste napravili sok od luka.
  2. Ulijte majonezom, dodajte sol sa mljevenim paprom. Pričekajte 4 sata
  3. Staviti komadiće ražnja,kuhajte pola sata u tinjajućim špiljama. Ne zaboravite ne samo na pečeni shashlik, već i povremeno zalijevajte vodom ili ostacima marinade.

Shish kebab u svinjskom aerogrillu

  • Vrijeme kuhanja: 10 sati 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3 630 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Pravljenje roštilja u svinjetini nije teže od roštilja - to je izvrsna zamjena za otvorenu vatru. Jedina stvar koju trebate odabrati je ispravna: Debljina: Izbjegavajte listopadno drveće, jer oni daju mesu gorak zbog izlučenih smola. Recept za marinadu i tehnika pripreme mesa neovisni su o metodi toplinske obrade, tako da možete mijenjati skup komplementarnih proizvoda.

Sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • limun - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • lovorov list - 3 kom.
  • papar, sol.

Način pripreme:

    Miješati kriške mesa sa začinima i sjeckanim lukom.
  1. Dodajte kriške limuna. Marinirajte 10 sati, nužno stavljajući ugnjetavanje na vrh.
  2. Izvadite svinjsku krišku na malim razmacima.
  3. Ispunite dno aerogrila piljevinom trešanja, raširite šišbuk na srednju rešetku. Kuhajte 40 minuta.

Šiščić od svinjetine s octom

    Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3448 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Recept za ražnjiće od svinjetine s octom pogodan je za većinu vlasnika kuća za dostupnost svih proizvoda i kratko razdoblje mariniranja. Gotovo meso ima ugodnu kiselost, a istovremeno je vrlo mekano, sočno i pečeno. Profesionalci savjetuju sipanje svinjetine nakon mariniranja i posluživanje vrućeg ražnja s limunom i svježim lišćem salate. Pažljivo pokupite začine, nemojte ih zlostavljati.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 1,3 kg;
  • 9% octa - 1/3 šalice;
  • luk - 3 kom.
  • sol;
  • šećer - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

    Izrežite opranu svinjetinu, temeljito promiješajte s naribanim lukom.
  1. Ocat razrijeđen u pola s prokuhanom vodom, dodajte šećer. Promiješajte ovo meso s mesom.
  2. 2 sata kasnije. na ražnju dodajte komade od kebaba, pržite na otvorenoj vatri (samo ugalj tinjajte) 25-30 minuta.

Šiš kebab na svinjskom kefiru - receptu

    Vrijeme pripreme: 5 sati i 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3 970 kcal.
  • Sastanak: za ručak.
  • Složenost pripreme: lako.

Ovaj je recept jednako prikladan za puretinu, teletinu, janjetinu i druge vrste mesa. Vrlo jednostavna marinada, jednostavan algoritam rada - idealno jelo za obiteljski ručak ili piknik čak iu neiskusnoj ljubavnici. Poslužite kebab kebab od domaćeg kebira po mogućnosti s lukom - to će mu dati okus mesa na otvorenoj vatri.

Sastojci:

  • svinjetina- 1 kg;
  • kefir - 1 l;
  • bijela luk - 2 kom.
  • mljeveni papar;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Odraženo sjeckano meso u sol. Sjeckana paprika.
  2. Miješati s naribanim lukom, preliti kefir. Marinirati 5 sati
  3. Pržite na roštilju pola sata.

Šiščić od svinjetine u peći na palubi

    Vrijeme pripreme: 5 sati.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3 956 kcal.
  • Svrha: za ručak.
    • Složenost pripreme: prosječna.

Priprema šišana od svinjetine s pećnicom i jednostavan rukav za pečenje - proces koji treba savladati svaka ljubavnica. Meso postaje sočno, nježno, bez viška kalorija i masti. Ako koristite perad, jelo će biti potpuno dijetetsko. Poslužite bolje sa salatom, a ne s ugljikohidratima, a nužno s prstenom mariniranog ljubičastog luka.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • pasta od rajčice - čaša;
  • luk - 6 komada;
  • šećer - 1 žličica;
  • hop-suneli - 1 hl;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Odražavajte svinjski vrat, izrezan na komade. Sol, pomiješajte s naribanim lukom (1 kom.).
  2. Nakon 2-2,5 sata dodati paradajznu pastu, hop-suneli. Protresite, ostavite još 1,5 sati.
  3. Napunite rukav mariniranim mesom, pecite na 200 stupnjeva na sat.
  4. Kuhajte luk za posluživanje šebita, sipajte prstenje sa šećerom i nalijte kipuću vodu. Nakon pola sata mogu se izvaditi.

Recept za ražnjiće na Kavkazu

    Vrijeme pripreme: 5 sati i 40 minuta.
  • Broj osoba: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4 791 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Shish kebab u kavkaskoj svinjetini - nevjerojatno ukusno i srdačno jelo, kao i sve što je karakteristično za kuhinju ovog naroda. Nećete se morati pitati kako svinjetina svinjetina: sipati tekućine, pričekati nekoliko sati i nastaviti raditi. Dobro za ovaj recept će odgovarati i janjetina - to je također hranjiv i idealno u kombinaciji s drugim komponentama.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 1,3 kg;
  • bijela luk - 600 g;
  • ocat grožđa - 70 ml;
  • voda - 3 čaše;
  • svježi korijander;
  • peršin;
  • sol, papar;
  • zrna granate.

Način pripreme:

  1. Svinjetinu izrežite na komade, pomiješajte s prstenovima luka.
  2. Sol, dodajte papar, začinsko bilje. Nakon 20 minuta zalijte vodom grožđe. Marinirati 5 sati
  3. Kuhanje na roštilju 17 minuta, ne zaboravljajući okrenuti šampon šiš-kebabom. Predajte, posipajte zrna granate.

Šiš kebab na svinjskom miniseriju - recept

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3 894 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Šiš kebab na mineralnoj vodi poznati je recept Stalika Khankishiyev. Meso se mumificira vrlo jednostavno, ali iznimno učinkovito. Jedino do čega često dolazihomeowner pitanje - kako napraviti luk sok. U tu svrhu potrebno je narezati luk i gurnuti ga kroz gazu. Ostali koraci ne predstavljaju složenost. Začini se temeljito utrljaju prije mariniranja, a mineralogiju se ne smije unaprijed otvarati. Možete kuhati u kuhanoj ili otvorenoj vatri.

Sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • sol - 1/2 žlice. l.
  • mineralna voda - 1 litra;
  • luk - 1 kg;
  • korijander, zvijezda, crni papar - 1 žličica.

Način pripreme:

  1. Svinjetina se reže na velikim kvadratima.
  2. Zavrtite začinjenu kominu, pospite ih mesom.
  3. Dodajte mineralnu vodu, sok od luka. Posoliti.
  4. Nakon 45 minuta, raširite dijelove budućeg šišana na vrući lonac, kuhajte pola sata.

Svinjski šiš u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 5 sati.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 4 767 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ako cijenite svoje vrijeme i snagu, trebali biste shvatiti kako napraviti roštilj od svinjetine u multivartovima - hrana neće biti gora nego na roštilju. Model kuhinjske tehnike ne igra nikakvu ulogu - potrebna je samo funkcija prženja. Važna prednost ove metode kuhanja ukusnih šiš kebaba kod kuće je odsutnost viška masnoća: svinjetina je prožeta vlastitim sokom.

Sastojci:

  • svinjski rez - 1,2 kg;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • glava češnjaka;
  • kiselo vrhnje - 210 g;
  • luk za posluživanje.

Način pripreme:

  1. Rezanci svinjskog mesa zaraniit 4 sata pod kiselim vrhnjem s naribanim češnjakom. Sol poslije
  2. Za "pečenje" shashlika morate kuhati 50 minuta.
  3. Prebacite se u mod kaše, pričekajte još 10 minuta. Poslužite kebab na jastuku od luka.

Marinade recepti za svinjski kebab

Prema klasičnoj tehnologiji, meso prelijte kefirom i pomiješajte s ribanim ili sjeckanim lukom. Međutim, mariniranje šiš kebaba od svinjetine kod kuće može se obaviti pod različitim kompozicijama. Nekoliko vrlo zanimljivih za vaš stol:

  • Najbrža marinada za šebur od svinjetine dolazi od mineralne vode. Vlakna se vrlo brzo razdvaja. Može biti bez ičega za miješanje - sipati i čekati 1,5-2 sata
  • Klasična varijanta luk-kefir preporučuje se u sljedećim omjerima: 1 litra kefira i 4 lukovice za 2 kg mesa. Trajanje izlaganja je 4 sata.
  • Pikantna marinada priprema se s 1 kg rajčica, sjeckanim miješalicom, ljutom paprikom, gramima sjemenki korijandera i čašama biljnog ulja. Za mariniranje potrebno je 4-5 sati.
  • Začinjena marinada izlazi iz 6 žarulja, lovorovog lista (5-6 komada), čaše jabučnog octa i 400 g paradajz paste razrijeđene na pola vodom.
  • Orijentalna mješavina s 300 ml soka od nara, pahuljice češnjaka i prstohvat začinskog bilja privući će poznavatelje neobičnih okusa. Marinirajte oko 6 sati.Ako dodajete sok od limete /limun, ovaj put možete skratiti.

Saznajte više recepataRazmažite šiščić od svinjetine kako bi meso bilo ukusno i sočno.