Roštilj u svinjskoj peći - domaći recepti za kuhanje s fotografijom
Sadržaj
Kada je hladno na ulici, želim osjetiti poznati miris prženog mesa na ugljenu, kada je okružen dobrim društvom, na stolu je ukusno vino, do jutra se čuju srdačni razgovori ... Nemojte biti tužni: kebabi se mogu kuhati u pećnici, pustiti bez mirisa vatre , ali i vrlo ukusno.
Kako kuhati roštilj u svinjskoj peći
Svatko tko je pekao svinjetinu na uglju barem jednom zna da postoje određeni zahtjevi za meso koje će se koristiti:
- treba biti vrlo svježa, idealno parena, ni u kojem slučaju ne smrznuta;
- preferiraju posebne dijelove trupa: svinjsku nogu, lopatu, file;
- ako ne volite svinjsko meso, odaberite janjetinu, teletinu, piletinu;
- na komad mesa nužno mora biti sloj masti, koji čini jelo sočnim, blagim;
- Prije pripremanja roštilja od svinjetine, komad mesa mora se očistiti od vena, filmova, a zatim opeći.
Za pripremu ukusnog roštilja od svinjetine u pećnici,potrebno je nakon pravilnog izbora komad mesa kako bi ga pravilno izrezali. Nemoguće je zdrobiti svinjetinu tako da nije suha. Ali preveliko djelo će također biti pripremljeno dugo vremena i može ostati sirovo. Optimalna veličina komada je komad težine 45-50 grama, veličine velikog oraha.
Kako usitniti svinjski šiš
Mnogo je načina namakanja svinjskog vrata: s kefirom, majonezom, puno luka. Neki kuhari koriste i kolac, mineralnu vodu, sok od nara, limuna i rajčice. Fotografija recepata i korak-po-korak opis kako marinirati svinjski ražnjić, često se nalazi u kulinarskim forumima. Najvažniji uvjet marinade - mora nužno predstavljati kiseli proizvod koji omekšava mesna vlakna. Možete ga dodati svojim omiljenim začinima, začinskim začinima, čak i povrću ili voću (rajčica, ananas, patlidžan).
Pileći recepti u svinjskoj pećnici
Nakon što su mrvice mesa marinirane 4-5 sati, mogu se peći. Kuhari peče na peći na različite načine: na ražnju, ražnju, stavite meso na "jastuk" povrća (bez ražnjača), u tavi. Najbolje je ispeći meso na tavi za pečenje na žaru, ali možete napraviti vruće uz pomoć rukava. Uzmite u obzir nacionalne osobitosti kuhanja: bijeli šiš kebab (sok od nara), gruzijski (s crnim vinom), armenski (s mnogo začinskih biljaka).
Shashlik upećnice na ražnjacima
Ukusan ukusan roštilj na ražnju u svinjskoj peći potpuno je zasićen aromama soka od nara, bilja i muškatnog oraščića. Idealan je za svečani stol, neće biti gori od onog što je napravljen na ugljenu. Za ukras se preporučuje kuhati pečeni krumpir ili povrće na žaru.
Sastojci:
- svinjski rez - 900 g;
- šipak - 200 g;
- češnjak - 4 zuba;
- muškatni oraščić - prstohvat;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 25 g.
Metoda pripreme:
- Kokoši se odrežu u komade srednje veličine oraha. Ne možete napraviti komadiće premale - roštilj će biti suh, neukusan.
- Šipak narežite na kriške, uklonite žitarice, stavite ih u kutiju i dobro hodajte s nožicom za ljuljanje. Zagrijte sok i bacite sjeme.
- Stavite svinjetinu u zdjelu, sipajte sok. Dodajte sjeckani češnjak, začine, muškatni oraščić.
- Zapamtite svoje pete u dobrim rukama, kako bi aktivnije marinadu. Pustite ga da stoji oko 1 sat, zatim posolite meso.
- Drveni ražnjići se navlaže hladnom vodom - tako da se pri pečenju ne izgori.
- Rezanje komada na ražnjačima nije previše zbijeno. Pecite svinjski ražnjić u pećnici 30 minuta na temperaturi od 190-200 ° C.
Šašlik u staklenci u peći
Nevjerojatan način kuhanja omiljenih jela je preporučiti iskusne kuhare. Prije nego što napravite roštilj u bankovnoj peći, pobrinite se da imate na raspolaganjuposuda za suho staklo. Stavite ražnju s mesom zaglavljenim u njima unutar velike posude i stavite u hladnu pećnicu. Svinjetina se kuha u vlastitom soku, začinjena je začinima i lukom. Fotografija s detaljnim opisom ovog načina pečenja nalazi se na kulinarskim mjestima.
Sastojci:
- svinjski rez - 1 kg;
- slanina ili mast - 300 g;
- žarulje - 3 kom.
- voda - 120 ml;
- limun - 1 kom.
- korijander, začini, sol - na okus.
Metoda pripreme:
- Isperite i umočite svinju. Izrežite ga na komade u komadima od 5-6 centimetara.
- Stavite u duboku posudu, ulijte svježe cijeđeni limunov sok, začinite začinima, posolite.
- Izrežite lukovice, izrežite na kolutove, dodajte svinjetini. Dobro izmiješajte, ulijte malo vina ili soka. Marinate sastojke 60-80 minuta.
- Slaninu ili masnoću izrežite na tanke kriške. Usitnite komadiće ražnjića u ražnju prevođenjem slanine.
- Unutar limenke stavite kolutiće luka i stavite ražnju na vrh. Zatvorite posudu s folijom, uključite maksimalni plamen, pecite 60-80 minuta.
Roštilj u pećnici u posudi za pečenje
Ovaj način kuhanja naziva se "gruzijski", jer je svinjski vrat mariniran s velikim brojem ljekovitog bilja: hop-suneli, estragon (tarhun), slano, a marinadi se dodaje malo vinskog octa (ili crnog vina). Da biste pripremili roštilj u pećnici u rukavu, morate namočiti svinjetinu ili pete, ali ovo jelo se često kuha spiletina, govedina ili ovčetina.
Sastojci:
- svinjski vrat - 1 kg;
- žarulje - 3 kom.
- crni vinski ocat - 1 tbsp. l.
- mješavina gruzijskih začina - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 30 ml;
- sol, lovorov list.
Priprava:
- Očistite luk, izrezati na male kockice. Pomiješajte sa začinima, temeljito se ostružite tako da sok bude.
- Svinjetina izrezati na komade od 50-60 grama.
- Pomiješajte svinjetinu s lukom, začine, prelijte biljnim uljem, vinskim octom, dobro promiješajte. Marinirati šiš kebab 2-3 sata.
- Na dnu rukava, položite zdjelu luk, zatim mesne kriške - ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta. Dodajte malo soli.
- Učvrstite krajeve čahure, napravite nekoliko otvora za kuhanje na pari. Pecite roštilj kod kuće u pećnici 1 sat na prosječnoj temperaturi do kuhanja.
Roštilj u foliji u pećnici
Klasičan, provjeren i gurmanski recept za kuhanje kebaba - marinira s puno luka i jogurta. Neka gospoda radije rade s majonezom, ali se ne preporuča ponovnom toplinskom tretmanu. Kefir je savršen za kuhanje kebaba u foliji, savršeno omekšava mesna vlakna i pomaže u formiranju ukusne kore.
Sastojci:
- peta - 1 kg;
- kefir sa sadržajem masti od 2,5% - 2 l;
- luk - 3-4 kom.
- biljno ulje - 50 ml;
- začini, lovorov list, crni papar, sol.
MetodaKuhanje:
- Isperite, suho svinjetinu na papirnatom ručniku. Izrežite ga na komadiće oraha.
- Popunite luk, izrezati prstenom, pomiješati sa začinima, začiniti solju od povrća. Dobro promiješajte dok se ne pojavi sok.
- U dubokoj posudi stavite konoplju, dodajte masu luka, sipajte kefir. Piće bi trebalo imati sobnu temperaturu, tako da je veća vjerojatnost da će svi sastojci biti preplavljeni.
- Namočite svinjetinu 2-3 sata.
- Na kraju tog vremena, prerežite ražnjače preko ražnja preko zdjele. Stavite ražnju na vruću posudu, opržite pete sa svih strana.
- Predstavite buduće šišće od svinjskog vrata do poravnanog folijskog dekorja, čvrsto omotajte rubove. Za pečenje mesa potrebno je 30 minuta. Pečene ili kuhane krumpire poslužite na travi.
Naučite kako kuhati ukusnu piletinu.
Roštilj na žaru u pećnici
Kada doista želite ukusan, mirisni šiš kebab s pušačem, možete ga kuhati kod kuće, na roštilju. Ovaj jednostavan recept ne sadrži stroge preporuke: sastav svinjske marinade i fotografije o tome kako pravilno umaknuti kebab na žaru možete pronaći na kulinarskim mjestima. Kuharima se savjetuje da kuvaju ovo jelo sa svinjetinom, kore. Dio trupa ovisi o količini prženog mesa.
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- Bugarski papar - 3-4 kom.
- luk - 3 kom.
- patlidžan - 1 kom;
- rajčica - 1 kom.
- crveno suho vino - 1 komad;
- začini,sol - na okus.
Metoda:
- Svinjetina, oprana, izrezana na komade od 40-50 grama.
- Očistite luk, isječen u velike prstenove.
- Stavite u posudu komade mesa, prstenove luka i začine. Pažljivo promiješajte sve.
- Napunite sastojke crvenim suhim vinom. Marinirajte svinjetinu 5-6 sati.
- Podignite komade ražnjića ili unaprijed natopljenih ražnjića od bambusa. Povrće izrezati u krugove ili komade od 3-4 cm, položiti komade mesa.
- Svinjetinu s povrćem stavite na roštilj, pod kojim stavite posudu s vodom (tako da masnoća koja teče iz ražnja ne gori).
- Pecite roštilj u pecnici od 25-30 minuta.
Procijenite još više recepata o tome kako skuhati roštilj od svinjetine i pravilno ga zamarinirati.
