Svinjski recepti kod kuće s krumpirom: tajne odabira sastojaka

Pečena sa sočnom svinjetinom - primjer domaće kuharske pobjede nad profesionalcima.

Nije uzaludno, na sramežljiv način, oni nazivaju najunosnija jela, dodajući epitet "kod kuće". Bilo da se radi o borschu ili gulašu, kaši ili želeu, domaće bojanje lako preplavljuje sve recepte.

I radi se o vrućini i ne moram razgovarati: svinjsko meso s krumpirom, to je isto "Pečeno kod kuće": obavezna linija svakog samopoštujućeg kafića.

Svinjetina domaća s krumpirom - opća načela pripreme

• Gotovo svi domaći recepti kombiniraju jednostavnost i brzinu kuhanja, a dostupan je čak i "proračunski" set proizvoda. Svinjetina s krumpirom može biti pržena, pečena u rukavu iliu tavi u pećnici, kuhajte u loncima, kuhajte u multivartovima. Dodavanjem različitih proizvoda glavnim sastojcima i korištenjem različitih metoda toplinske obrade dobivaju se potpuno različita jela.

• Kako je ukusno jelo, ovisi ne samo o usklađenosti s preporukama na recept, već io pravom izboru proizvoda. Meso mora biti svježe, s gustom strukturom vlakana i nenošeno, bez neugodnog mirisa. Prilikom pritiskanja na pulpu ne smije biti udubljenja.

• Poželjno je kupiti svježe ili rashlađeno meso, iako je dopušteno koristiti zamrznuto meso. Komadići svinjskog svinjetine prije upotrebe potopite u vodi, kako bi dobili krv. Smrznuto meso se odmrzava na sobnoj temperaturi bez uklanjanja iz pakiranja.

• Prije uporabe komadića svinjetine potrebno je oprati vodom, zatim temeljito osušiti i početi rastavljati. Uklonite sve nepotrebne: preostale tetive, gusti filmovi, viseći komadići masti, a zatim izrežite, prema određenom receptu.

• Bolje je uzeti nepakirani krumpir za prženje i pečenje, i obrnuto za gašenje. Gomolje krumpira može se rezati na kockice ili lobule, što je najvažnije, bitovi su iste veličine.

• Svinjetina domaća s krumpirom - samostalno jelo. Poslužuje se na drugom ili kao jedino jelo, s krastavcima i svježim povrćem.

Svinjetina domaća s krumpirom i grahom u loncima u umaku od rajčice

Sastojci:

  • svinjetina ohlađena - 700gr.
  • 600 gr. grah;
  • mladi peršun, kopar;
  • 800 gr. krumpira;
  • voda - 600 ml;
  • šest žlica pirea od krumpira.

Način pripreme:

1. Isperite odabrani grah i ostavite ga u hladnoj vodi pet sati, po mogućnosti noću. Nakon toga ponovno isperite i kuhajte. Prvo, uz intenzivnu vatru, pričekajte da prokuha, a zatim, nakon što uklonite grijanje na prosječno ili manje, kuhajte dok ne bude gotova. Žitarice graha ne bi smjele kuhati (kuhati), pa kuhajte samo uz lagano kuhanje.

2. Narezani kockama svinjetine pospite paprom. Stavite meso na tavu u zagrijano ulje, pržite dok ne bude gotova.

3. Očistite zube češnjaka, zgnječite ih i stavite u vodu u kojoj je rajčica prethodno izlivena. Začinite punjenje mljevenim paprom i lagano dodajte sol.

4. Gotovo meso stavite u veliku zdjelu. Dodajte velike kocke krumpira, sjeckani zelje, kuhani grah i dobro promiješajte.

5. Nanesite dobivenu smjesu u lonce, bez dodavanja dva centimetra do vrha, dodajte punjenje rajčice u posudu. Poželjno je da ne dođe do rubova, inače će se sipati prilikom ključanja.

6. Postavite peć na prosječnu razinu grijane pećnice. Stavite posude, kuhajte pola sata, kako bi omekšali krumpir.

Svinjski recepti domaći s krumpirom i bugarskom paprikom za multivart

Sastojci:

  • svinjska pulpa - 350 g;
  • mahune bugarskog, a ne mesnatog papra;
  • je superluk;
  • 800 gr. krumpira;
  • 60 gr. neslano rajčica;
  • pola žlice senfa u grahu;
  • Tri graška slatke paprike;
  • ulje rafinirano - 4 žlice. l.
  • lovorov list;
  • žlicu šećera;
  • svježe bilje;
  • mljevenu papriku i crni papar.

Metoda pripreme:

1. Izrežite pulpu, opranu tekućom vodom, sa srednjim dijelovima. Poželjno je da imaju kvadratni oblik.

2. Pripremite povrće. Nasjeckani papar izrezati duž, četiri "režnjeva", a zatim ih izrezati tankim trakama. Rezanje na žarulju s malim kriškama, kriškom krumpira.

3. U suhu ploču za kuhanje ulijte 60 ml ulja, raširite luk i kriške svinjetine. Pokrenite program pečenja, meso pecite s lukom 20 minuta ispod poklopca. Prilikom prženja, miješajte sadržaj posude najmanje tri puta.

4. Dodajte bugarsku papriku, rajčicu, pomiješajte. Nastavite kuhati bez promjene programa.

5. Nakon otprilike deset minuta ulijte lonče krumpira u posudu, pospite, dodajte šećer, papriku, žitarice senfa i malo soli. Preostale začine stavite na papriku s lovorovim listom, dodajte pola šalice tople vode i posudu dovedite u pripravnost u prethodnom načinu na sat vremena.

6. Kada hranite, ukrasite nasjeckane zelje.

Svinjetina domaća s krumpirom u pećnici pod umakom od šećera i mlijeka

Sastojci:

  • peta - 800 g;
  • 200 gr. tvrdi, poželjno malo ustajali sir;
  • tri glave luka;
  • pola kilograma krumpira;
  • 120 gr. tekući majonez;
  • biljno ulje;
  • čašu mlijeka.

Metoda pripreme:

1. Izrežite lukovice pola kruga ili četvrtine prstena, krumpir je tanak, mali bačvama.

2. Pola luka luk stavite u tavu, u toplo ulje i na malu vatru, smeđe do plavkaste boje.

3. Isperite petama s hladnom vodom, odrežite sav višak od komada, izrežite na odreske. Od komada težine do 800 gr. treba dobiti šest kriški.

4. Lagano pržite svinjetinu i stavite je u tavu bez ručke ili posude za pečenje gustog sloja. Začinite paprom i dodajte malo soli. Od vrha ležao ravnomjerno prženi luk, krumpir na njemu. Krompir krumpira lagano umaknite.

5. Izlijte sve mlijeko pomiješano s majonezom. Umiješajte sir, naribajte na ribe i stavite u vruću pećnicu.

6. Peći dok se crtični kodovi krumpira ne omekšaju. Zatim ugasite toplinu i pustite jelo na još pet minuta sa zatvorenim vratima.

Svinjetina domaća s krumpirom i povrćem u rukavu

Sastojci:

    111 funti krumpira;
  • 300 gr. izresci;
  • luk;
  • paprika crvene zvonce;
  • dvije male rajčice;
  • srednje velike mrkve;
  • 2 žlice bilo koje nehlapljive majoneze;
  • prah paprike i oljuštenog crnog papra, mješavina "Provence".

Način pripreme:

1.Očistite i operite sve povrće vodom. Krumpir i rajčice su sitno sjeckani, kriške, mrkve - kocke, a pulpa slatke paprike - kriške. Izrežite polukrug luka. Napravite sve povrće u zdjeli, začinite začinima, dodajte majonezu i malo soli.

2. Operite rez, osušite ga na suhom. Guste filmove uklonite iz mesa i izrežite ih u kockice dimenzija 2 × 2 cm, a kriške prenesite u maketu s povrćem, promiješajte.

3. Čvrsto pričvrstite jedan kraj rukavca, stavite u njega sadržaj posude, pričvrstite drugi rub. Iglom ili čačkalicom napravite nekoliko rupa na površini rukava i stavite ih na posudu.

4. Stavite peć u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva. Pržite četrdeset minuta.

Svinjetina domaća s krumpirom u tavi

Sastojci:

  • funta svinjskih rebara;
  • gorki luk - 3 glave;
  • pola kilograma krumpira;
  • 70 gr. svježa mast.

Način pripreme:

1. Slaninu izrežite malim brusochkamima, prevedite u zagrijanu tavu na srednjoj vatri. Uklonite ispranu sirovinu i spustite vruća rebra na rezana rebra. Na maksimalnu toplinu, povremeno okreće, pržiti do pojave komada zlatne kore.

2. Na meso dodajte polu sjeckani luk, smanjite vatru do sredine. Pržiti dok se luk ne počne smeđkati.

3. Stavite male komade krumpira u tavu, promiješajte i pokrijte poklopcem. Kuhajte na srednjoj vatri dok se ne omekšakrumpir. Povremeno miješajte tako da posuda nije izgorjela. Učinite to uredno, pokušavajući ne slomiti kriške krumpira.

4. Začinite nekoliko minuta dok ne bude gotova, začinite crnom, svježe isjeckanom paprikom, solju.

Svinjetina domaća s krumpirom i gljivama (u pećnici)

Sastojci:

  • šest krumpira srednje veličine, nužno iste sorte;
  • 200 gr. suha svinjetina;
  • svježe, po mogućnosti male, gljive - 150 g;
  • dvije male mrkve;
  • 100 gr. dimljena mast;
  • mješavina začina "za krumpir";
  • četvrtinu žličice korijandera;
  • mljeveni ružmarin - 1/3 dijela po litri;
  • 50 ml ulja visoke čistoće.

Način pripreme:

1. Cijeli komad mesa isperite u hladnoj vodi i svakako navlažite papirnatim ručnikom. Izrežite pulpu na komade kvadratnog oblika, veličine 2 × 2 cm, prevedite u zdjelu, začinite začinima. Ne zaboravite dodati sol.

2. U odvojenoj posudi stavite krumpir narezan na kriške. Prosječan krumpir se reže uzduž šest ili osam režnjeva. Ulijte krumpir s uljem, dodajte malo soli, začinite začinima i dobro promiješajte.

3. Gljive temeljito isprati vodom. Ako gljive nisu onečišćene, ostružite ih nožem i obrišite ih ručnikom ili ubrusom. Oni koji su više razmaknuti na dva ili tri dijela, ostavljaju male netaknute.

4. mrkvu izrežite na male kockice s tankim prugama od slanine.

5. U tavi s debelim stijenkama bez drške položite sloj mesa na njegamrkva, gljive i krumpir. Pokrijte vrh kriške masnoće tako da nema mjesta, i stavite u pećnicu na 180 stupnjeva.

6. Nakon pola sata dobro promiješajte, provjerite spremnost mesa i krumpira. Ako su komadi mekani - uzmi ga.

Svinjetina domaća s krumpirom - trikovi kuhanja i korisni savjeti

• Prije prženja ne samo meso nego i krumpir. Višak vlage sprječava kriške krumpira sipati smeđe.

• Ako je meso malo odbačeno, bit će sočnije i brže kuhano. To je osobito važno učiniti prije pečenja, kako bi se krumpir ravnomjerno nalio.

• Gulaš u loncima imat će bogati okus mesa, ako uzmeš svinjetinu na kosti, ili još bolje - rebra.