Svinjski Eskalop - ukusni recepti za marinadu za meso i kuhanje u pećnici ili tavi s fotografijom

Naziv jela potječe od francuskog jezika, gdje se eskalope naziva ravnom, tanki komadi mesa, prerezani preko vlakana, odbijeni i prženi na obje strane. Pripremite ih bez upotrebe pilinga, tako da je za očuvanje sočne prirode proizvoda važno pridržavati se nekih osnovnih pravila kuhanja.

Kako kuhati svinjsku eskalator

Za ovo jelo svaki je dio mesa prikladan, što je najvažnije, da u njima nema kostiju i kostiju. Bolje je dati prednost jednakom komadu koji se lako može rezati. Savršen izbor je svježi (ne smrznut) rez od dijela trupa bubrega, gdje je meso nježno i sočno. Priprema eskalacije svinjetine uključuje preliminarnu pripremu proizvoda - njegov odraz. Ova faza vam omogućuje da ubrzate proces pečenja mesa.

Recepti svinjetine eskaliraju

Pripremite jelo bez ispiranja u biljnom ulju, s pokretnim stepenicamasočan i mekan. Priprema svinjetine na taj način - zadatak je relativno jednostavan, čak i ako slučaj preuzme amater. Bilo koji od sljedećih recepata pogodan je za redovitu večeru ili svečani banket. Poslužite meso preporučeno s krumpirom, povrćem, grahom, grahom i ukrasite jelo može biti sitno nasjeckano svježe zelenilo.

Svinjski ezcalop u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 369 kcal /100 g.
  • Namjena: za večeru /banket.
  • Složenost pripreme: lako.

U idealnom slučaju, koristiti meso bez pruge ili barem s minimalnim brojem. Prethodno svinjska pulpa mora se rezati na obroke debljine do 2 centimetra i lako se odbijaju nožem ili čekićem. Začini za kuhanje koriste se različiti, nepromjenjiva komponenta je samo crni papar. Kako kuhati pokretne stepenice u pećnici?

Sastojci:

  • začini;
  • sir - 70 g;
  • krušne mrvice - 30 g;
  • ulje za prženje;
  • svinjetina (karbonat, slanina) - 0,5 kg;
  • zub češnjaka;
  • jaje.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite rez na tanke medaljone, uklonite ih sa svake strane, posolite, začinite (začinite začine samo na jednoj strani) i složite ih jedan na drugi.
  2. Preokrenite piramidu, a obrnutim redoslijedom trebate oljuštiti komade.
  3. Meso ostaviti 10 minuta nakon pečenja u vrućem ulju.
  4. Meso pržite najmanje minutu na svakoj strani, uključujući jaku vatru. To će pomoći da se sok zapečati ispod korice escalops-a kako bi ih dodatno ispekao.
  5. Pržene medaljone treba staviti na nauljeni list, na vrhu svakog komada nanijeti mješavinu pretučenog jaja s krušnim mrvicama zdrobljenim s češnjakom i naribanim sirom.
  6. Pecite pokretne stepenice na 200 stupnjeva oko 15 minuta. Pripremite jelo s bilo kojim prilogom i /ili salatom od povrća.

Svinjski eskalop u tavi

  • Vrijeme pripreme: pola sata.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 487 kcal /100 g.
  • Namjena: za večeru /banket.
  • Složenost pripreme: lako.

Escalopami se nazivaju komadi mesa s kostima, koje se prže u tavi. Iskusni kuhari za pripremu ovog jela koriste bubrežni dio trupa, gdje meso ima najveću nježnost i sočnost. Svinjski hrenovki u tavi ne zahtijevaju nikakvu marinadu niti pomicanje. Iz francuskog jezika naziv jela preveden je kao "ljuska oraha", jer se meso žvače u procesu prženja i izgleda slično orasima. Da biste to izbjegli, prije pečenja pokretnih stepenica u tavi, on se reže s jedne strane.

Sastojci:

  • zubi češnjaka - 2 kom.
  • kriška limuna;
  • svinjski rez - 0,4 kg;
  • mješavina začina, soli.

Metoda pripreme:

  1. Odražava komadiće mesa dok njihova debljina nijebiti će jednaka 0,5 cm, a s jedne strane svaki pokretni stupac će napraviti oštar nož.
  2. Pomiješajte prstohvat soli sa začinima, oljuštenim češnjakom i 1 čajnom žličicom soka od limuna.
  3. Dobivenu smjesu pomiješajte sa svakim komadom svinjetine i ostavite stajati 20 minuta.
  4. Stavite kriške mesa na tavu na kojoj je prethodno zagrijano biljno ulje (mnogo toga nije potrebno).
  5. Zatim trebate pržiti jelo na 4 minute na svakoj strani - to će biti dovoljno za takve tanke dijelove. Svježe meso poslužite sa svježim začinskim biljem.

Escalope svinjskog mesa u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
  • Broj doza: za 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 209 kcal /100 g.
  • Namjena: za večeru /banket.
  • Složenost pripreme: lako.

Možete ne samo svinjetinu, nego i pare, gulaš i peći, dok se proizvod kombinira s mnoštvom različitih sastojaka i umaka. Ispod je recept za pripremu svinjske juhe u multivartovima. Osim klasičnih jela iz ove vrste bijesnog mesa, štapića za jelo, gulaša, uz pomoć kuhinjskog aparata možete pripremiti i takve rafinirane delicije kao eskalator. Najbolji ukras će biti pomfrit ili pirjano povrće. Kako kuhati pizzerije u multivartovima?

Sastojci:

  • korejski - 600 g;
  • začini;
  • maslac.

Metoda pripreme:

  1. Najprije morate rezati nož na tanke slojeve (oko 1,5 cm)debljine) iste veličine i na trenutak ih je lako odraziti čekićem /nožem.
  2. Nakon što posušite meso.
  3. Stavite kriške u zdjelu s višestrukim dodirom, podmazanu maslacem.
  4. Aktivirajte način pečenja ili prženja tijekom 20 minuta.
  5. Ukusno jelo poslužite vruće, voda je izolirana od kore u procesu pripreme soka.

Svinjski eskalop u folijskoj peći

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: za 4 osobe.
    • Sadržaj kalorija: 290 kcal /100 str.
  • Namjena: za večeru /banket.
  • Složenost pripreme: lako.

Pripremite svinjsku eskalope u pećnici bolje u foliji, jer će se tada ispostaviti da je sočna i meka. Briljantni oblog, osim toga, istovremeno ubrzava proces pečenja i sprječava paljenje mesa. Da biste napravili pokretnu pizzu u pećnici od folije, trebat će vam mrvice kruha i tvrdi sir, od kojih će se napraviti šešir za meso. U isto vrijeme, bolje je odabrati malo slanu ili oštru sortu sira - onda će jelo dobiti pikantnost. U nastavku, detaljno i sa slikom opisano je kako pravilno kuhati jelo.

Sastojci:

  • zubi češnjaka - 3 kom.
  • limun;
  • svinjski rez - 0,5 kg;
  • tvrdi sir - 80 g;
  • mrvice kruha - 3 žlice. l.
  • jaje;
  • začini (papar, itd.);
  • maslac za pečenje;
  • zelje.

Metoda pripreme:

  1. Dobro oprana pod vodom, narezati komade mesa ubrusom, podijeliti na tanke medaljone,Lagano reflektirajte sa svake strane (ako koristite čekić, pokrijte svinjetinu filmom za hranu). Gotovi komadi moraju imati debljinu ne veću od 6 mm
  2. Sipati sok od limuna, prodavati pročišćeni češnjak, miješati te sastojke, dodati sol, začine.
  3. Prolijte smjesu pokretnim stepenicama, ostavite je 5 minuta, a zatim stavite na foliju, koju trebate napuniti unaprijed.
  4. U odvojenom spremniku pomiješajte jaje (nije ga potrebno aktivno izbaciti, jednostavno ga donijeti u odoru s vilicom), naribani sir, krekeri.
  5. Dobivenu smjesu stavite na svaki dio ostatka, pokrijte eskalacijom folijom i pecite, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, 15 minuta.

Tjestenina s gljivama u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj doza: za 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 227 kcal /100 g.
  • Namjena: za večeru /banket.
  • Složenost pripreme: lako.

Za ljubitelje jela od mesa, ova opcija kuhanja svinjetine morat će zadovoljiti. Njegove glavne prednosti uključuju jednostavnost, kombinaciju sa svim prilozima i umacima, sočan, izražajan okus i svijetle arome. Da biste dobili ukusno jelo, morate pravilno pripremiti espresso pizza s gljivama u pećnici. U tu svrhu proizvodi se posipaju naribanim sirom - takav "pokrivač" pomaže očuvanju sočnog sadržaja mesa. Možete koristiti bilo koju vrstu gljiva, uključujući dostupne gljive ili svježe divlje svinje, med i sl. Slijedi recept za eskalacijuod svinjetine s fotografijom.

Sastojci:

  • gljive - 0,2 kg;
  • sir ruski /nizozemski - 50 g;
  • topljeni sir - 100 g;
  • svinjetina - 0,4 kg;
  • maslac - 2 žlice. l.
  • vrhnje -? st.;
  • začini, uključujući bosiljak, papar.

Metoda pripreme:

  1. Izrežite komad pulpe u nekoliko tankih kriški (ispari se oko 4 komada). Odražaj svaki medaljon nožem, sezonu, sol.
  2. Zatim morate pržiti svinjski file s obje strane. To je ispravno raditi na visokoj vatri iu minimalnoj količini ulja. Priprema traje najviše 4 minute.
  3. Izrežite tanjure gljiva, popaprite u ulju, dodajte vrhnje i pečurke skuhajte u njima još 5 minuta.
  4. Dodajte topljeni sir do posljednjeg (bolje je uzeti onaj koji se prodaje u limenkama). Solite umak i uklonite ga iz vatre.
  5. Stavite svinjetinu u posudu za pečenje, prelijte umakom s gljivama, pošaljite peći 10 minuta na 190 stupnjeva.
  6. Ulijte naribani sir ukusnim jelom i pretvorite ga u pećnicu još 15 minuta.

Tjestenina s rajčicama

    Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
  • Broj doza: za 3 osobe.
  • Sadržaj kalorija u posuđu: 487 kcal /100 str.
  • Namjena: za večeru /banket.
  • Složenost pripreme: lako.
Ne postoji ništa u procesu pripreme složenog eskalopa, tako da se to može učiniti ne samo u vrijeme praznika, već i za uobičajenu večeru /ručak. U pripremi je jelo, unatoč izglednosti restorana i izgledu restoranabrzo i ne zahtijeva prisutnost tekućih komponenti. Glavno je da odaberete pravo meso, sa svinjskom i rajčicom escalopes savršen, ako koristite vrat ili krevetić, koji je praktički nema vene i filmove. U nastavku je detaljan recept za fotografiju.

Sastojci:

  • luk;
  • začini;
  • Rajčica je velika zrela;
  • svinjetina - 0,6 kg;
  • majoneza - 3 žlice. l.
    • Sir je krutina.

Način pripreme:

  1. Isperite, osušite rez, izrežite ga kao sjeckanje. Ponovno stavite krišku čekićem za hranu, a zatim meso pomiješajte sa začinima.
  2. Izreži luk rezan na polu-prstenove, rajčice - krugovi debljine 0,5 cm.
    3. Meso se može pržiti u tavi (po dvije minute na svakoj strani) ili odmah staviti na deko, pastelno sa folijom.
  3. Povrh medaljona, pospite luk, rajčice, proizvode podmažite majonezom. Posudu pospite naribanim sirom (dovoljno 80-100 grama).
  4. Posudu pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pola sata.

Video: kako pržiti svinjsku juhu