Svinjetina u slatko-kiselom umaku - kako kuhati jelo kineske kuhinje s povrćem na ukusnim receptima s fotografijama

Kineska kuhinja zanimljiva je ne samo za začine, već i za izvorne kompozicije okusa, voljene i europske ljude. Sve više u restoranima možete pronaći rezance sa svinjetinom pod rižinim octom, đumbirom i medom, medaljonima od mesa pod ananasovim prstenom. Takve tradicionalno orijentalne kompozicije lako se mogu samostalno implementirati kod kuće.

Kako kuhati svinjetinu u slatko-kiselom umaku

Kineski kineski tandem dobio je drugi životkuhinje zemalja Kavkaza i Europe, pa kuhajte svinjetinu u slatko-kiselom umaku i možete kuhati za potpuno različite sheme:

  • gulaš;
  • rezanci s mesom;
  • kriške svinjetine u tijestu;
  • odresci ili medaljoni za roštilj;
  • vruće prvo jelo.

Kako pripremiti kiselo-slatki umak kod kuće

Ako uzmete u obzir tradicionalni recept korak-po-korak, morate kupiti kvalitetan rižin ocat. Neki profesionalci ga zamjenjuju krivim ili čak uzimaju najjednostavniju blagovaonicu. Ako želite probati pravi kiselo-slatki kineski umak, pokušajte pronaći sve originalne sastojke:

  • soja umak;
  • kiseli voćni sok;
  • kečap;
  • ocat od riže;
  • češnjak;
  • luk;
  • korijen đumbira;
  • sezamovo ulje;
  • smeđi šećer.

Vrijednost je odabrana na oku, ali će nužno činiti osnovu za prve 3 komponente, dok će druge - dodatak okusu. Lako se kuha kiselo-likerski umak: češnjak s lukom se peče nakon mljevenja, a zatim se doda đumbir. Ostale tekućine su jednostavno izmiješane. Nakon spajanja svih komponenti, ova masa se kuha i kuha, neće nalikovati gustoći kečapa.

Recepti za kiselo-slatko meso na kineskom

Sve vrste takvih vrućih mogu se podijeliti u dvije skupine na način kombiniranja sastojaka: meso se može odmah pripremiti za slatko-kiselu smjesu ili se može poslužiti s njom. Za potonju kategoriju, umak se ne razmatra detaljno jer možeizgledajte kako želite. Za prvi recept svinjetine u slatko-kiselom umaku uključit će se korak po korak upute za rad s elementom za okus.

Svinjetina u umaku od kiselog slatkog ananasa

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2309 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Tradicionalni kineski ananas s ananasom poslužen s rižom u dubokoj posudi, kao i većina azijskih jela. Ovaj recept Ilya Lazersona autorska je modifikacija, koja uključuje tikvice, jaja i pomalo gorku papriku. Kako kuhati takvo izvorno jelo, svaka ljubavnica će razumjeti - samo trebate pronaći sat i pol slobodnog vremena i malo strpljenja.

Sastojci:

  • meso - 0,5 kg;
  • korijen đumbira - 15 g;
  • mljeveni papar;
  • đumbir u prahu - prstohvat;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • soja umak - 20 ml;
  • škrob - 3 žlice. l.
  • jaje;
  • mahune vruće paprike;
  • ananas - 200 g;
  • tikvice;
  • sezamovo ulje;
  • paste od rajčice - 42 g;
  • ocat - 15 ml

Metoda pripreme:

  1. Predajte male komadiće svinjetine s đumbirom, mljevenim paprom, žlicom umaka od soje. Marinirajte pola sata.
  2. Ulijte mješavinu škrobnih proteina, pržite u prženju.
  3. Sjeckane tikvice, prstenje od ananasa i ljutu papriku. Đumbir trljati.
  4. Pržite minutu, stavite paradajznu pastu.
  5. Ulijte vodu (110 ml), soja sos, ocat. sipatišećer. Dodajte svinjetinu
  6. Izvadite s ploče za 8 minuta.

Meso u kiselo-slatkom kineskom umaku

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 1527 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Složenost pripreme: lako.

Svinjetina s kiselo-slatkim umakom može se toplinski obrađivati ​​na apsolutni način. Kombiniranje pečenja i prženja je opcija koja vam omogućuje postizanje dobre kore i nježne strukture. Ukusan kiselo-slatki umak počinje kuhati točno prije posluživanja mesa, jer se koristi vruće. Ovaj jednostavan recept poslušat će svaku ljubavnicu.

Sastojci:

  • svinjetina - 0,45 kg;
  • šećer - 25 g;
    • Sok od naranče - 4 žlice. l.
  • Paste od rajčice - 1 kom. l.
  • soja umak - 25 ml;
  • kukuruzno brašno - 1,5 hl;
  • ocat - 30 ml;
    • Maslac.

Način pripreme:

  1. Svinjetina se reže duž debelih slojeva. Za odbijanje
  2. Pržiti do hrskave kore na obje površine.
  3. Rotirajte foliju. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva, kuhajte 45 minuta.
  4. Smjesa se prokuha s ostalim sastojcima. Ulijte gotova mesa prije posluživanja. Možete dodati sjemenke sezama.

Svinjetina u slatko-kiselom umaku s paprom

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2283 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: Azijski
  • Složenost pripreme: prosječna.
Takva sočna, mekana kiselo-slatka svinjetina s gljivama, bugarski papar i rezanci uvijek pronalaze svoje obožavatelje, čak i među onima koji su ravnodušni prema kineskoj kuhinji. Stručnjaci savjetuju da koristite jaja rezanci, ali riža, ili čak funchosha od zelenog graha je vrlo pogodna. Nije vrijedno zamijeniti ovaj sastojak talijanskom tjesteninom - bolje je uzeti rižu.

Sastojci:

  • svinjski rez - 600 g;
  • smrznute gljive - 230 g;
  • velika crvena paprika;
  • Hoi-Sin umak - čaša;
  • rižin ocat - 1 tbsp. l.
  • vruće mljeveni papar - 1/2 čajne žličice;
  • đumbir u prahu - 1/3 dijela po litri;
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • med - 1 kom. l.
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l.
    • Maslac;
  • Jabuka - 250 g.

Način pripreme:

  1. Smrvite komad svinjetine sa slamom, pospite brašnom, začinjenom paprikom, mljevenim đumbirom. Rukujte se, pokušavajući utrljati suhe sastojke u meso.
  2. Pržiti u kipućem ulju kako bi se napravila kora. Maksimalna snaga ploče za kuhanje.
  3. Stavite kuhane rezance u isto vrijeme, nastavite raditi rezom: dodajte mu tanjure od gljiva, komadiće papra. Pržite 4-5 minuta.
  4. Donesite ocat tamo, dodajte paradajznu pastu.
  5. Ojačati kiselo-slatki okus hranjenjem mesa medom i Hoy-Sinom.
  6. Kombinirajte s rezancima za nekoliko minuta, kopajte malo, pomiješajte se s lopaticom.

Svinjetina u slatko-kiselom umaku u pećnici

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 25 minuta.
  • Broj doza: 4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 2713 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ovo je jelo klasični biserni medaljon u kineskom slatko-kiselom umaku, dok marinira sve sastojke. Isto tako, možete kuhati perad. Ako i dalje želite više orijentalne boje, kao što je kinesko svinjetina u pećnici može biti pečena s brusochkami, i ananas dok izrezati na kocke.

Sastojci:

    Svinjska korea - 500 g;
  • prstenje od ananasa - 200 g;
  • rajčica - 4 kom.
  • paradajz pasta - 150 g;
  • vino ocat - 30 ml;
  • sezamovo ulje - 50 ml;
  • rižino vino - 20 ml;
  • luk.

Način pripreme:

    Napravite mljevenje za meso, miješajući ocat, vino i ulje. Zagrijati ovu smjesu, dodati pola naribanog luka, rajčicu, promiješati. Ustati
  1. Izrežite kremu u debele slojeve, razgradite je.
    2. Pokrijte pola zdjele luka, vrh kruga rajčica i prstena od ananasa.
  2. Sipati kiselo-slatku smjesu, stegnuti folijom. Kuhajte manje od sat vremena na 190 stupnjeva.

Svinjetina u kiselo-slatkom umaku u multivartovima

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 1799 kcal.
  • Imenovanje: za ručak.
  • Kuhinja: Azijska.
    • Složenost pripreme: lako.

Gospodarice koje cijene jednostavnost i praktičnost, pokušavaju shvatiti kako pripremiti uobičajena jela u multi-suite, kako bi uštedjeli vrijeme. Što se tiče mesa, to je osobito istinito, jer takav potez uvelike olakšava život moderne žene. Po okusu, kiselo-slatko meso na kineskom u multivarku bolje je nego u tavi, jer čak i pržena ostaje sočna.

Sastojci:

  • svinjetina - 550 g;
  • Zamrznuta patlidžana - 200 g;
  • đumbir u prahu - 1 žlica. l.
  • Balsamic ocat - 2 žlice. l.
  • maslac za tavu;
  • soja sos - pola čaše;
  • voda - 150 ml;
  • šećer - 1 tbsp. l.
  • škrob - 2 žličice.

Način pripreme:

  1. Pečene svinjske kocke za "pečenje". Provedite vrijeme - 15-17 minuta.
  2. Kombinirajte s patlidžanima (također i kockama), nastavite "peći".
  3. Nakon 20 minuta ulijte smjesu preostalih komponenti, promijenite način rada na "gašenje". Nakon četvrt sata od podnošenja.

Svinjetina u tijestu u slatko kiselom umaku

    Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
  • Broj doza: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3724 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Azijska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Svinjetina u tijestu u slatko-kiselom umaku je popularno jelo kineskih restorana koje je lako kuhati kod kuće. Meso se peče na dubokom sušenju (u njemu treba bukvalno plutati) i prekriveno je pripremljenim ukusnim umakom, koji može imati bilo koji sastav, tako da je receptjer nije određeno. Prije posluživanja jela, uklonite višak masnoće iz mesa s papirnatim ubrusima.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 0,9 kg;
  • jaja - 2 kom.
  • pivo je lagano - pola čaše;
  • brašno - 112 g;
  • mješavina paprike;
  • sol;
    • Ulje za prženje;
  • Kineski umak - pola stakla.

Način pripreme:

  1. Napravite jednostavnu glinu od tučenog jaja, piva, brašna, papra.
  2. Operite osušeni svinjski vrat izrezan s brusočkama. Dodajte sol, promiješajte rukama kako bi granule bile bolje raspršene.
  3. Prelijte oštricu, ponovno promiješajte.
  4. Zagrijte tavu.
  5. Polažite mesne barove u vrućim dijelovima kako biste mogli slobodno plivati. Pržite do tamnog rumenila.

Svinjetina u slatko kiselom umaku s povrćem

    Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2504 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Ova sočna, nježna svinjetina s povrćem u kiselo-slatkom umaku može se kuhati ne samo u tavi - radi i multivarij. Komponenta povrća odabire se proizvoljno - dobro nadopunjena s tako ukusnom hranom od rajčica, graha. Za kiselo-slatko punjenje možete dodati akutno brašno. Jelo bolje pržiti na sezamovom ulju.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 600 g;
  • celer - 200 g;
  • mrkva - 4 kom.
  • paprika - 2 komada;
  • ocat - 1 cent. l.
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • kečap - 3 žlice. l.
  • šećer - 2 žličice.

Metoda pripreme:

  1. Uvaljajte mrkve u celer i kocke papra.
  2. Dodajte male komadiće vrata, pržite do kore.
  3. Prelijte umak od ostalih sastojaka, otopite na maloj snazi ​​pola sata.

Svinjetina u kiselo-slatkom umaku bez škroba

    Vrijeme pripreme: 1 sat.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2189 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: Europska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Mogu li napraviti kiselo-slatki umak bez škroba? Samo ako planirate meso u njemu. Ili ako se koristi ne-zapadna opcija. Recept prikazan ovdje je vrlo jednostavan, ali sretan ako je ovo vaš prvi eksperiment s jelima ovog tipa. Ovo meso je moguće dati čak i krumpirom, ali zanimljivija kiselo-slatka kombinacija usklađena je s dugom kuhanom pastom.

Sastojci:

  • svinjski vrat - 550 g;
  • med - 2 žlice. l.
  • limunov sok - 4 žlice. l.
  • cimet - 1 žličica;
  • sok od višnje - 100 ml;
  • češanj češnjaka - 3 kom.
    • Maslac.

Način pripreme:

  1. Promiješati komade mesa pod medom sokom od cimeta i višnje.
  2. Nakon pola sata stisnuti, pržiti do mraka.
  3. Prelijte ostatke marinade. Stavite isti limunov sok tamo, sipajte zrna od češnjaka. Pari se pola sata.

Svinjetina uslatko-kiseli umak od kikirikija

    Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
  • Broj doza: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 3095 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Složenost pripreme: prosječna.

Zbog prisutnosti juhe, svinjetina s kikirikijem više je kao gusta juha nego na drugom jelu. Ona je dobro opažena i bez ukrasa, ali je trebala hraniti bijelom rižom, koja se preporučuje za upijanje istog slatkog i slatkog sastava. Kukuruzno ulje u njegovoj odsutnosti bolje je zamijeniti maslinovim, a ne suncokretovim i rižinim octom - krivim.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 650 g;
  • 100 ml sojin umak;
  • kikiriki - 120 g;
  • škrob - 1 hl;
  • korijen đumbira;
  • ocat od riže - 1 žličica;
  • sezamovo ulje - 1 žličica;
  • kukuruzno ulje - 4 dijela po litri;
  • jaje 1 mačka;
  • češnjak češnjaka - 2 komada;
  • šećer - 2 žličice.

Metoda pripreme:

  1. Popijte 50 g pola sata svinjetine s bilo kojim začinima. Otopiti 200 ml juhe.
  2. Pola volumena sojinog umaka je oboreno, pomiješano s jajetom. Prelijte ove kriške svinjetine u ovaj umak.
  3. Nakon pola sata zagrijte kukuruzno ulje, pocrvenite ga do tamnijeg (prethodno namotanog u škrob), prebacite u ubrus.
  4. Uzmite tamo i đumbir i češnjak. Odvojite palačinke u tavi slično (ne zaboravite ukloniti ljuske).
  5. Dodajte masu češnjaka i đumbira svinjetini. Unos ostaje rijedaksastojke, uključujući marinadu, posuti šećerom. Promiješati četvrt sata.

Svinjetina u woku u slatko kiselom umaku

    Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 2731 kcal.
  • Svrha: za ručak.
  • Kuhinja: azijska.
  • Složenost pripreme: lako.
Takva svinjetina u woku u slatko-kiselom umaku od pekineze svidjet će se poznavateljima izvornih jela. Poslužite pečeno meso u tankim tanjurima sira, koje morate prije pare, da biste mu dali fleksibilnost i mekoću. Ako ga niste pronašli, možete jednostavno staviti svinjetinu na slajd na posudu, uz slamu kaše i samoposlužnih krastavaca.

Sastojci:

  • svinjski karbonat - 700 g;
  • sojina pasta - 1/3 šalice;
  • list tofu - 130 g;
  • sezamovo ulje - 4 čajne žličice;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • rižino vino - 3 hl;
  • ulje đumbira - 2 hl;
  • škrob /brašno - 3 dijela po litri.

Način pripreme:

  1. Smrznuta svinjetina narezana na slamu. Pola sata marinirati pod rižinim vinom, uljem đumbira, sojinom pastom (nekoliko žlica) i škrobom (razrijediti 3 dijela vode).
  2. Zagrijte šećer pastom od soje, maslacem i pola čaše vode.
  3. Pržiti svinjsku slamu nekoliko minuta.
  4. Ugasi u kiselo-slatkom skladištu četvrt sata.

Tajne izrade svinjetine - kinesko meso u kiselo-slatkom umaku

Uspjeh pothvataovisi pretežno o glavnim "grožđica" ovog jela, dakle, za rad s postoljem treba tretirati s posebnom pažnjom. Nekoliko savjeta o tome kako kuhati idealno azijsko jelo:

  • Kineski kiselo-slatki umak od svinjetine ne radi bez sastojaka od soje i uglavnom sadrži rižinu vodku.
  • Europske sorte kiselo-slatke smjese pripremaju se na soku bobica s limunom i obveznim uvođenjem đumbir-češnjaka u prahu.
  • Namočite meso poželjno gustom masom (konzistencija kečapa), koja se kuha s brašnom ili škrobom. Može biti više tekućina za gašenje.
  • Sve komponente u tavi se kuhaju pri maksimalnoj snazi ​​plamenika. Izuzetak je završno gašenje u kiselo-slatkom skladištu.

Video: Svinjetina u slatko kiselom umaku s medom