Patlidžani na kineski način: recept u slatko-kiselom umaku, s bugarskom i ljutom paprikom, u tijestu, s krumpirom, s mesom
Ukusni recepti za patlidžane na kineski način su ono o čemu će se raspravljati opisano u ovaj članak.
Sadržaj
Kineska kuhinja razlikuje se od ostalih kuhinja svijeta. Jela ove kuhinje ispadaju vrlo zanimljiva i neobična u okusu.
Jedno od takvih jela su patlidžani na kineski koji se mogu pripremati po klasičnom receptu ili po drugim receptima koji se razlikuju po sastojcima za pripremu.
Kineski patlidžan u slatko-kiselom umaku
Kineski patlidžan u slatko-kiselom umaku
Ovaj recept možemo nazvati klasičnim. Najvažniji sastojak ove delicije je umak. Ima svijetli specifičan okus, a on je taj koji cijelom jelu dodaje neobičan okus.
- Patlidžani - 1,5 kom.
- Soja umak - 40 ml
- Stolni ili rižin ocat - 20 ml
- Šećerni pijesak - 60 g
- Med - 45 g
- Sol
- Škrob - 45 g
- Voda - 300 ml
- Sezam crni
- Prvo pripremimo glavni sastojak jelo - patlidžani. Povrće operite i narežite na duge i srednje debele kocke. Povrće nije potrebno čistiti. Preporučljivo ih je namakati u slanoj vodi kako bi se uklonila eventualna gorčina.
- Zagrijte ulje u loncu, u njega stavite nasjeckane patlidžane. Povrće malo posolite.
- Pržite komade povrća na jakoj vatri 2 minute, zatim smanjite vatru u lonac, dodajte 200 ml vode sastojcima, poklopite i pirjajte patlidžane još 8 minuta.
- Prženo povrće prebacite na tanjur.
- U dubljem tanjuru pomiješajte umak i ocat, dodajte kristalni šećer i med u tekućinu, otopite sastojke, zatim dodajte škrob, dobro izmiješajte smjesu.
- Ulijte umak u tavu i ulijte 100 ml vode.
- Za potpunu spremnost, umak treba malo prokuhati, ne zaboravljajući ga miješati.
- Pržene patlidžane stavite u pripremljeni umak, pospite jelo sezamom i nakon nekoliko minuta ugasite vatru ispod posude.
Patlidžan na kineski s paprikom i feferonom
Ovo jelo od patlidžana pogodno je za ljubitelje začinjene grickalice. Patlidžani na kineski način pripremljeni s takvim sastojcima su sočni, mekani i papreni.
- Patlidžani – 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Bijeli luk - 1 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Čili papričica
- Soja umak - 80 ml
- Đumbir u prahu - 1 žličica
- Škrob - 1 žlica. l.
- Biljno ulje - 7 žlica. l.
- Voda - 200 ml
- Sezam
- Sol, šećer
Ljuto
- Patlidžane također ne guliti, već samo oprati i uzdužno prerezati. barovi Namočite ih u slanu vodu.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke i samljeti.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
- Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu.
- Ljutu papriku oprati i sitno nasjeckati. Uzmite onoliko papra koliko vam je prihvatljivo, ali nemojte pretjerivati, inače će jelo biti previše ljuto.
- Zagrijte 3 žlice. l. ulja i pržiti sve povrće osim patlidžana dok ne omekša, malo ga posoliti.
- Sada povrću dodajte umak, đumbir, pomiješajte proizvode.
- Razrijedite škrob u 200 ml vode i dodajte dobivenu tekućinu ostalim sastojcima. Tamo dodajte malo šećera, doslovno 10 godina
- Nakon toga pirjajte povrće 8 minuta.
- Patlidžane popržite na ulju u drugoj posudi dok ne omekšaju.
- Pržene patlidžane sjedinimo sa svim ostalim proizvodima, kuhamo nekoliko minuta i ugasimo vatru ispod lonca.
- Jelo serviramo posipajući susamom.
Patlidžan na kineski u tijestu
Patlidžan na kineski u tijestu, ovo je odlična ideja za jelo za svečani stol. Takva delicija poslužit će kao vrlo ukusan zalogaj, a gosti će sigurno biti zadovoljni jer okus takve delicije nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- Patlidžani – 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Bijeli luk - 1 kom.
- Češnjak – 4 režnja
- Kokošje jaje – 2 kom.
- Škrob - 2 žličice.
- Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
- Umak od soje - 100 ml
- Rižin ocat - 20 ml
- Sok od limuna - pola žličice.
- Rafinirano biljno ulje - 150 ml
- Sezam
- Sol
- Operite patlidžane, narežite ih na duge, srednje debele štanglice. Povrće namočimo u slanu vodu.
- Mrkvu je potrebno oprati, očistiti i nasjeckati na dugačke tanke trakice.
- Luk treba očistiti i nasjeckati na pola prstena.
- Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz prešu.
- U dubljem tanjiru umutiti jaja s malo soli, u dobivenu smjesu dodati škrob i ponovno umutiti smjesu. Tijesto treba biti umjereno gusto.
- Ulijte sve ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Stavite mrkvu u tavu, pržite ih minutu. i pošaljite na tanjur.
- Zatim na isti način popržite luk. Višak masnoće s prženog povrća možete ukloniti papirnatim ubrusom ili salvetom, na koje treba prebaciti povrće prilikom vađenja iz tave.
- Na kraju ćemo ispeći patlidžane. Najprije ih punimo tijestom, a zatim ih u porcijama pržimo na ulju. Čim se tijesto zaprži i dobije zlatnu boju, patlidžane možete izvaditi iz tave.
- Kada je sve povrće spremno, pomiješajte ga s mrkvom i lukom u tavi. Ulijte umak, sok od limuna, ocat u posudu, pomiješajte. Zatim dodajte granulirani šećer i sezam, ponovno promiješajte. Na kraju u jelo dodajte češnjak, pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta.
Patlidžan na kineski s krumpirom
Dodavanjem krumpira patlidžanu na kineski dobit ćemo nevjerojatno ukusan i vrlo izdašna delicija koja se može koristiti ne samo kao međuobrok, već i kao glavno jelo.
- Patlidžani – 2 kom.
- Krumpir – 6 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- Soja umak - 50 ml
- Šećerni pijesak - 10 g
- Sol
- Peršin - 50 g
- Škrob - 30 g
- Voda - 120 ml
- Rafinirana biljno ulje - 100 ml
- Sol
S krumpirom
- Patlidžane treba oprati i narezati na prilično velike kocke. Također ih morate potopiti u slanu vodu.
- Krompir treba oguliti, oprati i svaki kom. izrezati na 4 dijela
- Češnjak oguliti i protisnuti kroz prešu.
- Peršin sitno nasjeckajte.
- Odmah razrijedite škrob u 100 ml vode.
- Dakle, potrebno je u tavi jako dobro zagrijati ulje i u njemu ispeći krumpir. Pržite krumpir na srednje jakoj vatri. Prvo pržiti 10 minuta, zatim posoliti i okrenuti, opet pržiti 10 minuta, još malo posoliti i okrenuti. Zatim pokrijte tavu poklopcem i, smanjite vatru, nastavite pržiti sadržaj posude 7 minuta, otvorite poklopac, pojačajte vatru i pržite još 5 minuta. Prebacite krumpir na tanjur.
- Po potrebi u lonac ulijte još malo ulja i na njemu popržite patlidžane. Kuhajte ih na srednjoj vatri dok ne omekšaju.
- Povrću dodamo krumpir, češnjak, umak u kojem je poželjno otopiti granulirani šećer, pomiješamo proizvode. Sada ulijte razrijeđeni škrob.
- Dovedemo jelo do spremnosti na laganoj vatri, čim tekućina sa škrobom formira viskozni umak - spremno je.
- Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Patlidžan na kineski s mesom
Povrće s mesom, ovo je uvijek dobitna kombinacija. Uostalom, može poslužiti i kao poslastica za goste, ispadne vrlo zasitno i ukusno.
- Teleće meso - pola kg
- Bijeli luk - 2 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Patlidžani – 2 kom.
- Češnjak - 4 režnja
- Soja umak - 9 žlica. l.
- Šećerni pijesak - 25 g
- Škrob - 45 g
- Voda - 180 ml
- Ocat riža - 1,5 tbsp. l.
- Rafinirano suncokretovo ulje - 5 žlica. l.
- Sezam
S mesom
- Prvo morate pripremiti meso. Za ovaj recept preferirali smo nježnu teletinu, međutim, po želji, možete je zamijeniti svinjetinom, piletinom itd. Stoga se pulpa mora oprati i nasjeckati na duge komade. Odmah dodati nasjeckanu teletinu 2 žlice. l. umak i ostaviti da se marinira pola sata, a za to vrijeme pripremiti ostale sastojke.
- Luk i mrkvu ogulite, operite i narežite na kolutiće.
- Ogulite češnjak i svaki kom. prerezati na 4 dijela.
- Patlidžane prema ovom receptu treba očistiti, nasjeckati na kolutiće i potopiti u slanu vodu.
- Zagrijte ulje u tavi i na njemu popržite češnjak. Ovaj proces će trajati doslovno 30-60 sekundi, a zatim uklonite komade povrća iz posude.
- Na mirisnom ulju popržite luk i mrkvu. Pržite ih na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje 3 minute pa prebacite na tanjur.
- Mariniranu teletinu lagano uvaljati u škrob i pržiti u tavi doslovno 7 minuta, a potom je na isti način prebaciti na tanjur.
- Glavni sastojak jela je patlidžan, dodajem 1 žlicu. l.umak, pospite škrobom, pažljivo promiješajte povrće i pošaljite u tavu. Pržite ih na srednjoj vatri 5 minuta, zatim pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte patlidžane dok ne omekšaju još nekoliko minuta.
- U čistu tavu ulijte 180 ml vode, dodajte preostali škrob i sojin umak, rižin ocat, granulirani šećer i sjemenke sezama. Neka umak kuha na laganoj vatri nekoliko minuta uz stalno miješanje.
- Sada sve sastojke stavite u zdjelu s umakom, pažljivo promiješajte sadržaj posude i kuhajte 3 minute.
- Poslužuje se toplo i hladno.
Patlidžani na kineski univerzalno su jelo koje se može pripremiti s raznim sastojcima i dobiti ukusnu, neobičnu i svima pristupačnu poslasticu.
