Surimi - što je to, dobro i loše, kako kuhati kod kuće i ukusna riblja jela

Mnoge poznate mljevene ribe punjene sadržajem surimi u štapićima od rakova. Ovaj proizvod se sastoji od bijele ribe, kuhane na poseban način. Surimi posjeduje brojna svojstva: ovo je gusti bijeli proizvod koji je prošao postupak centrifuge. Možete čak reći da je to koncentrirani protein morske ribe. Saznajte koja jela možete napraviti na temelju surimi, u čemu su koristi i šteta.

Farsh Surimi

U Surimi, Japan je fino sjeckano rafinirano meso dobiveno od bijelih vrsta riba. Aktivno se koristi za pripremu raznih jela. Osnova za proizvodnju surimi su polak, skuša, haringa, škampi, sardine, šuri, pucketanje pasmina. Oceanska morska hrana smrznuta je i usitnjena u homogenu masu koja nema izražen okus i miris, služi kao imitacija. Ako dodajete mljevene začine, začine i boje, rakovi će izići (na slici).

Korist i šteta

Surimi riba u procesu proizvodnje ne prolazi toplinsku obradu, stoga zadržava svu nutritivnu vrijednost. Bogati kemijski sastav sirovinskih baza pozitivno utječe na ljudski organizam: minerali i vitamini podržavaju imunitet, vraćaju serad kardiovaskularnog sustava, ne uzrokuju trombozu, snižavaju razinu kolesterola u krvi.

Zbog kompleksa vitamina, poboljšava se cerebralna aktivnost, vitalnost se održava, depresija se ne događa. Kalcij i kalij jačaju kosti, zubnu caklinu, kosu i nokte. Proizvod ima neutralnu kiselost, pa je koristan kod bolesti želuca, jetre, slezene. Prašak se brzo probavlja, odsustvo vlaknastih vlakana ne nadražuje sluznicu želuca i crijeva. Niskokalorični sadržaj surimi omogućuje svakodnevno korištenje mljevenog mesa.

Ovaj japanski nadjev neukusan je, bezopasan, iz njega su napravljeni štapići za jelo, palačinke, knedle, mesne okruglice za juhu. Oprez treba primijeniti na meso rakova, štapiće, imitaciju mesa škampa, kapice, lignje, jer proizvođači mogu dodati boje za hranu, štetne kemijske dodatke. Oni mogu uzrokovati poremećaj crijeva ili alergijske reakcije kože.

Surimi u rakovim štapovima

Što su surimi u rakovim štapovima, znaju mnogo. Prvi put upotrijebljen je 1100. godine kako bi zamijenio riblje brašno. Godine 1970. Japanci su bili zabrinuti da im nedostaje meso rakova, pa su odlučili oponašati, oblikovati trake, obojiti ih paprikom i karminom (prirodne boje). Rakovi su bili ukusni za jelo, ali okus i okus nisu se razlikovali od autentičnih rakova. Uskoro je izum pao na svjetsko tržište, a danas se može naći na policama bilo koje trgovine.

Tehnologija proizvodnje još počinjena otvorenom moru - u roku od 6-10 sati nakon ulova, rob se odvodi u biljku gdje se pere, čisti, čisti od kostiju, kože i glava i unutarnjih organa. Pročišćeni file se melje, ispere više puta čistom hladnom vodom, sve dok ne ostane snop bijelog netopljivog proteina. Od njega uklonite višak vlage na centrifugi, a zatim pritisnite u blokove i zamrznite.

Kako kuhati surami kod kuće

Za pripremu domaćeg surimija bit će potrebno filet bijele ribe - polak ili heka. Odmrzavanje, ako je file zamrznut, izrezati na komade i proći kroz mlinac ili miješalicu. Napravite sirovinu u loncu za pirjanje, prokuhajte na laganoj vatri. Otopiti 20 g škroba u 100 ml vode, dodati ribi i početi kuhati dok se ne zgusne. Izvadite iz vatre, dodajte začine i pomiješajte, formirajte masu, obojite boje hrane ili mrkvu pire ako želite, pričekajte sušenje. Izrežite štapićima ili kockama.

Surimi recepti

Od mljevenog mesa možete kuhati razna jela. To je ukusno i brzo, a korak-po-korak upute na fotografiji pomoći će vam da postignete savršen rezultat. Proizvod se može koristiti za izradu rakovica, salata na temelju simulacije mesa od račića ili rakova, kotleta i ukusnih kobasica, koje se prže ili kuha te poslužuje uz priloge.

Surimi salata

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Broj doza: 2 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
  • Sastanak: za užinu.
    • Teškoća: lako.

Najjednostavnije jelo koje možete kušati s surimijem je salata. Postoje mnogi recepti za fotografiju i uporabu raznih komponenti - od uobičajenog sira i šunke do neobičnog (alge, orašasti plodovi, začini). Kako kuhati jednostavnu salatu, prikladnu za blagdansku ili casual stol, naučite ispod recepta s detaljnim opisom.

Sastojci:

  • krila surimi - 250 g;
  • sir - 100 g;
  • češnjak - 2 zuba;
  • jaje - 1 kom.
  • limun - fetus;
  • masline - 3 kom.
  • tost od kruha - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. Rezanje kockica, sira na rešetku, miješanje s tlakom češnjaka.
  2. Prokuhajte jaje, izrežite na velike jabuke, odrežite masline u četvrtine i narežite tost rukama.
  3. Pomiješajte sve sastojke, napunite solju, paprom, majonezom.

Kotleti

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 130 kcal po 1 kom.
  • Svrha: za ručak.
    • Težina: prosjek.

U prodavaonicama možete naći smrznuto mljeveno meso u kockama surimi s elastičnom gustom konzistencijom i ukusnim mirisom ribe. Mogu se koristiti za pripremu mesnih okruglica ili mesnih okruglica. A gotovi poluproizvodi mogu se dodati u juhe, pržene ili pirjane u umaku, ukusno poslužene uz priloge. Opisano je kako kuhati kobasice sa surimi.

Sastojci:

  • mljeveno sa Surimi - 0,5 kg;
  • bijeli kruh - 2 kriške;
  • kefir - 2c. l.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 3 zuba;
  • jaje - 2 kom.
  • biljno ulje - 3 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Mljeveno meso pretvorite u mlin za meso.
  2. Namočite kruh u kefir, pomiješajte s bazom, sjeckanim lukom, jajima i češnjakom.
  3. Oblikujte kotlete, ako je potrebno, raspucajte u krekere, pržite na ulju s obje strane dok se ne pojavi smeđa kora.

Kamaboko

    Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj doza: 5 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 140 kcal.
  • Imenovanje: za večeru.
  • Poteškoća: prosječna.

Prevedeno s japanskog "kamaboko itoriori" znači kobasice od mljevenog surimi. Napravljene su od gotovih sirovih ili bijelih riba (najprikladniji su oslić ili pelak). Poslastice okusa kobasica pridonose dodavanju soka od đumbira i tradicionalnih začina. Hranu treba popratiti sojinim umakom. Jedite štapiće rukama ili štapićima, ukrasite rižom ili ukiseljenim povrćem.

Sastojci:

  • Hek file - 1 kg;
  • kukuruzni škrob - 180 g;
  • sok od đumbira - 150 ml;
  • bjelanjak jaja - 4 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Metoda pripreme:

  1. Razvijte file kroz mlin za meso, pomiješajte s bjelanjkom, sokom đumbira, škrobom.
  2. Sol, papar, iscijedite, formirajte kobasice.
  3. Stavite folijsko ulje, omotajte.
  4. Pripremite se za paru pola sata.
  5. Izrežite kolače i poslužite s umakom od soje.

Video