Tapioka - što je to, korist i šteta, korištenje u kuhanju i što zamijeniti u receptima

U zemljama s tropskom klimom, uzgajati manioku - biljku grmlja obitelji prosa s gomoljastim jestivim korijenjem. Od njega se tapioku - proizvod s visokim sadržajem škroba, sličan žitarica, koji se aktivno koristi kuhanje.

Što je tapioka

Tapioka šafrani nazivaju se biserima i pišu se na pakiranju: "tapioka perl". Biserne paprike se sastoje od škroba, ispranog iz isjeckanog korijenja manioke. Manični korijeni sami sadrže toksine i mogu prouzročiti ozbiljno oštećenje zdravlja. Da bi dobili zdravu i hranjivu hranu iz opasnih sirovina, čuvaju se u vodi, suše, mrve da se odvoje škrob, koji se zatim modificira u manioko sago - tapioki.

Sorte tapioke dolaze u različitim veličinama. Vrlo male se koriste kao brašno. Od toga se kuha tijesto, koje se zatim kuha ili peče. Biseri su više nego izvrstan zgušnjivač za pudinge, marmelade. Velike biserne kuglice čine raznobojne, koriste se za ukrašavanje koktela, prozirnih želatinoznih slastica. Da, tapioka je egzotično, ali danas egzotični proizvodi više nisu u inozemstvu.

Kako kuhati tapioku

Tapioka je sve više dostupna u domaćim supermarketima. Može se prodavati kao tapioka Perl (tapioka biseri) ili tapioka škrob (tapioka škrob). Grouz i škrob iz tapioke koriste se u jelima različite složenosti, od bezalkoholnih pića do kalorija. Potrebno je kuhati tapioku, s obzirom da je omjer proteina, masti i ugljikohidrata 1: 0: 443. Upoznajte tri jednostavna jela gdje kuglice tapioke imaju vodeću ulogu: biserni puding, hladna kava s tapiokom i egzotična kaša.

Puding od tapioke

    Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj obroka: 6-8 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 369 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

U različitim tropskim zemljama recepti maka su različiti. Neke od njih su s jajima, mlijekom krava i koza, a druga su isključivo vegetarijanska. Sačuvani desert opisan u nastavku bit će vam ponuđen na Tajlandu. "Biseri" ovdje mogu varirati u veličini, bilo kakve nijanse i boje duge. Vinil, po želji, može se zamijeniti s limunom ili koricom naranče, paprene metvice. Glavna stvar - dati škrob loptice svijetle okus i miris.

Sastojci:

  • loptice tapioke srednje veličine - 1/2 šalice;
  • kokos od mlijeka - 1 čaša;
  • šećer - 1/2 šalice;
  • vanilin - na vrhu noža;
  • svijetlo voće za ukrašavanje - 1 kom.

Metoda pripreme:

  1. U širokoj tavi, dovedite dvije čaše vode na čir. pranjebrzo "biseri" pod tekućom vodom na sito (u cjedilo), prevesti ih u kipuću vodu, dodajte šećer i vaniliju.
  2. Kuhajte dok ne bude spreman oko 10 minuta. Definirajte ga po izgledu. Zavarene kuglice postaju prozirne.
  3. U drugom spremniku zagrijte kokosovo mlijeko na vruće, ali ne kuhajte.
  4. Na dnu svake kremanka stavite žlicu gotovih "bisera", ulijte dvije žlice kokosovog mlijeka, stavite nekoliko komadića voća na vrh.
  5. Ohladite jelo i poslužite kao desert.

Vijetnamski sladoled s tapiokom

    Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj obroka: 6 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal.
  • Svrha: desert.
  • Složenost pripreme: lako.

Nevjerojatno lijep i predivno ukusan sladoled s tapiokom odličan je način da iznenadite svoje prijatelje. Može se kuhati unaprijed, kuhane loptice savršeno ostaju na hladnom nekoliko sati i ne držati se zajedno ako ih sipate vodom. Kava i mlijeko slatka mješavina također zadržati ohlađen. Kada gosti stignu, "zbirka" hladne kave će potrajati nekoliko minuta.

Sastojci:

  • Tapioka Perl - 100 g;
  • rastopljena kava - 30 g;
  • smeđi šećer - 2 žlice. l.
  • Kondenzirano mlijeko - 85 ml;
  • krema - 125 ml;
  • led - 2 čaše.

Metoda pripreme:

  1. U kipuću vodu (0,7-1 l) sipajte loptice od tapioke, kuhajte četvrtinu sata.
  2. Odbacite "biser" na cjedilu, isperite hladnom vodom. Stavite u zdjelu, ulijte vodu u kuglice, ohladite.
  3. U drugomposudu prokuhati vodom (650 ml), skuhati kavu, prokuhati 5 minuta i filtrirati.
  4. Dodajte šećer i kondenzirano mlijeko u kavu, promiješajte, ohladite.
  5. Na dnu čaše, stavite dvije žlice mase tapioke, napunite vrh kockama leda, polako ulijte smjesu kave i mlijeka.

Kaša od tapioke

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj obroka: 3-4 obroka.
  • Sadržaj kalorija: 85 kcal.
  • Svrha: slatki doručak, dječja hrana.
  • Složenost pripreme: lako.

Dobra zrnasta kaša s tapiokom s mješavinom voća. Ona je jedna od najomiljenijih djece u prehrani latinoameričkih zemalja, u domovini manioka. Kuhano je s kokosovim mlijekom, začinjeno raznim slatkim voćem, koje obilno raste u izdašnim tropskim širinama, što je od koristi lokalnom stanovništvu. Za njegovu pripremu koriste se mali i srednji "biseri". Ponudite svojoj djeci čudo u inozemstvu jelo, oni će biti zainteresirani da znaju: Tapioka - što je to?

Sastojci:

  • Tapioka kuglice - 1/2 šalice;
  • kokos od mlijeka - 2 šalice;
  • Agar sirup - 1 kom. l.
  • kokosovo naribano - 1/2 šalice;
  • banana - 1 kom.
  • smrznuto voće - 1,5 šalice.
  • sol, vanilin - na vrhu noža.

Metoda pripreme:

  1. Namočite žitarice Tapiok u čašu kokosovog mlijeka, dodajte sol, dodajte vanilin, ostavite stajati oko petnaest minuta. Stavite tavu u vatru, kuhajte nakon kuhanja10-15 minuta (dok biser ne postane proziran). Ohladite masu, dodajte naribani kokos i juhu od agave.
  2. Bobice, miješalica za oguljavanje banane. Ubrizgajte čašu kokosovog mlijeka i nastavite pucati.
  3. U dubokoj posudi (zdjela) raširite nekoliko žlica kaše "biser", izlijte je mješavinom voća.

Video: Tapioka recept